Glaza na pączki: przepisy różne od kakao, czekolady, cukru pudru, białek

Amerykanie wymyślili pierwszego, który ozdobił pączki glazurą, to oni pojawili się w świecie znanym donatsy. Urocze pierścionki z czekoladą i kolorowym smakiem wyglądają bardzo uroczo, jasno, pobudzają apetyt. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie i nakładanie glazury. Oto najciekawsze, ale proste recepty.

glazura na pączki - ogólne zasady przygotowywania

Glaze - pokrycie, które po pewnym czasie powinno zamarznąć lub przynajmniej stwardnieć, aby nie dotykało palców. Jeden rodzaj wystarczy na 15 minut, inne gatunki powinny stać przez kilka godzin. Ważne jest, aby w początkowym stanie masa była płynna, przypominająca krem, tylko w tym przypadku położy jednorodną warstwę, bez plam i pasków pokryje pączka. Reguły zdobią jedną część, czyli górę.

Produkty z pospolitej glazury:

  • czekolada biała i ciemna;
  • białka jaj;
  • cukier puder;
  • karmel.

Do tych produktów można dodawać masło lub kwaśną śmietanę, różne masy owocowe i jagodowe, barwniki, dodatki aromatyczne. W końcu bardzo często pączki obejmują kilka rodzajów szkliwa na raz. Najpierw nałóż warstwę bazową, narysuj paski lub kropelki o innym kolorze. Wersje uproszczone wykorzystują tylko kolorowe cukierki lub drażetki.

Glaza na pączki z proszku kakaowego z mlekiem

Ten wariant lukru czekoladowego dla pączków różni się pod względem taniego i dostępności składników. Z reguły kakao w proszku jest tańsze niż dobra czekolada, ale daje też przyjemny smak i aromat. Oczywiście jest to uzależnione od zastosowania produktu wysokiej jakości.

Składniki

  • 3 łyżki l kakao w proszku;
  • 3 łyżki. l cukier
  • 4. c. l mleko;
  • 60 gramów masła.

Metoda przygotowania

1. Nie jest pożądane stosowanie cukru w ​​proszku z kakao w proszku do napojów rozpuszczalnych, nie daje z tego żadnego pożytku. Musisz wziąć najprostszy czarny proszek. Przesiej go do rondla.

2. Dodaj cukier, wymieszaj i zalej mleko. Wymieszaj ponownie.

3. Pokrój masłem na kawałki, dodaj do całości. Włożyć patelnię do łaźni wodnej.

4. Powoli podgrzewać masę, olej powinien się rozpuścić, cukier też, wszystko to zamieni się w rozpuszczoną czekoladę. Stale mieszaj, aby rozgrzać równomiernie.

5. Wyłącz kuchenkę i zanurz pączki. Jeśli będzie czekoladado naniesienia wzoru na warstwę bazową, musisz natychmiast przetłumaczyć go na piłkę.

Szkliwo białkowe na pączki

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy mogą trochę poczekać. Osuszanie szkliwa białkowego trwa kilka godzin. Ważnym warunkiem gotowania jest użycie jajek dobrej jakości od sprawdzonych dostawców, ponieważ produkt będzie używany w surowej postaci bez obróbki cieplnej.

Składniki

  • 2 białka;
  • 1 szczypta wanilii;
  • 0,5 łyżeczki. sok z cytryny;
  • 0,5 łyżki. cukier

Metoda przygotowania

1. Aby uczynić glazurę grubą i bujną, białka muszą być zmieszane w czystej misce bez śladów tłuszczu. Jeśli co najmniej mała kropla oleju pozostanie na ściankach lub na mikserze, jakość cukierek nie będzie taka sama. Wysyłamy białka do miski.

2. Zanurz mikser, opuść glazurę przez około dwie minuty. Natychmiast pojawi się biała pianka, ale bez cukru, więc jest przezroczysta.

3. Dodaj kawałki piasku cukrowego, kontynuując powalanie.

4. Gdy wszystkie ziarna zostaną rozpuszczone w białkach, powstanie bujna pianka, dodaj wanilinę.

5. Na koniec wlej sok z cytryny. Spośród nich oblodzenie wkrótce zamarznie, stanie się grubsze, uzyska pożądaną konsystencję.

6. Zabijamy sokiem na minutę, jeśli to pożądane, dodajemy ciekłe barwniki i gotowe! Może dekorować pączki. Białko, w przeciwieństwie do czekolady, można nakładać na ciepłe produkty.

glazura na pączki na cukrze w proszku

Takie szklenie dla pączków nie wymaga wyrafinowanych produktów, technologiigotowanie jest bardzo proste. Masa jest doskonała do barwienia we wszystkich kolorach. Nadaje się do dekorowania schłodzonych pączków i innych wypieków. Jest absolutnie ten sam przepis na sok z cytryny, możesz go wypróbować.

Składniki

  • 220 gramów drobnego sproszkowanego cukru;
  • 4. c. l woda.

Metoda przygotowania

1. Wlać mały proszek do miski. Jeśli w produkcie znajdują się grudki, należy przesiać.

2. Dodaj trzy łyżki zwykłej przegotowanej wody lub częściowo zastąp sok z cytryny. Pocieraj razem łyżeczką przez co najmniej 10 minut.

3. Dodaj czwartą łyżkę płynu do kropli. Bardzo ważne jest, aby nie polać dodatkiem, w przeciwnym razie oblanie wypłynie z pączków.

4. Aby uzyskać konsystencję śmietany i gotowe! Używamy lukru do celu.

Glazura cukrowa do pączków ze skrobią

Inne popularne cukru pudru odchylenie do gotowania, które wymagają nie tylko skrobi, lecz również pył. Oryginalny przepis wykorzystuje kukurydzę, ale można również wziąć skrobię ziemniaczaną. Ta glazura bardzo dobrze nadaje się do barwienia w różnych, nawet najjaśniejszych odcieniach.

Składniki

  • 150 gramów proszku;
  • 20 gramów mleka;
  • 10 gramów skrobi;
  • 6 gramów masła (warzywa);
  • 1-2 krople barwnika.

Metoda przygotowania

1. Połączyć cukier w proszku ze skrobią i przesiać razem w misce.

2. Dodaj mleko, rozpocznij mieszanie.

3. Gdy masa stanie się bardziej zbliżona do oblodzenia, dodaj trochęoleje Pamiętaj, aby użyć wyrafinowanego produktu bez obcych zapachów.

4. Po dokładnym wymieszaniu ocielić barwnik. Kontynuuj mieszanie, aż całkowicie zniknie w masie.

5. Gotowy szkliwo należy przeciągnąć, powoli spuścić z łyżki. Nie trzeba zanurzać w pączkach, lepiej przybierać na wadze za pomocą szczotki lub szufli silikonowej, nakładać na powierzchnię pierścieni.

glazura karmelowa na pączki

Istnieją warianty tego samego słonego glazury dla pączków. W zasadzie technologia nie będzie się znacznie różnić, po prostu dodając szczyptę soli. Do szklenia potrzebujesz żelatyny liściastej. Dzięki temu produktowi doskonale zamarza, wychodzi lśniąco i pięknie.

Składniki

  • 180 gramów drobnego piasku cukrowego;
  • 150 gramów wody;
  • 10 gramów skrobi (kukurydzy);
  • 5 gramów żelatyny;
  • 150 gramów śmietany (35%).

Metoda przygotowania

1. Żelatynę zalać wodą, pozostawić do infuzji przez co najmniej piętnaście minut.

2. Połącz śmietankę ze skrobią, wymieszaj lub dokładnie łyżką. Jeśli były grudki, musisz natychmiast przetrzeć przez sito, a następnie się ich nie pozbędą.

3. Umieść karmel na piecu, dokładniej cukier. Rozgrzać na małym ogniu, rozpuścić się, aż pojawi się bursztynowy kolor. Uważa się, że karmelu na tym etapie nie można mieszać.

4. Gdy tylko pojawi się karmelowy aromat, wlać 150 ml ciepłej wody. Ale nie musisz dodawać całego płynu na raz. Potrzebnewlać cienki puch i szybko wymieszać.

5. Wlać śmietankę ze skrobią, doprowadzić masę do wrzenia, trochę podgrzać, wyjąć z ognia.

6. Dodaj trochę karmelu i dodaj spuchnięte liście żelatyny. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

7. Schłodzić karmel, ale nie dopuścić do jego zamrożenia. Przykryj pączki, oczyść je przez godzinę w lodówce.

Polewą czekoladową pączki z płytek

Jeden z najprostszych sposobów gotowania glazury ze zwykłych batoników czekoladowych. Wskazane jest, aby nie używać taniego produktu. Ze względu na niską zawartość powłoki kakaowej może nie podobać się konsystencja, czasami po prostu nie zamarza.

Składniki

  • 200 gramów gorzkiej czekolady;
  • 60 gramów masła.

Metoda przygotowania

1. Rozłóż płytki na kawałki, włóż do miski lub patelni, nałóż na łaźnię wodną, ​​włącz kuchenkę.

2. Potnij masło, dodaj do czekolady. Można go zastąpić dobrą tłustą śmietaną lub śmietaną.

3. Rozgrzej wszystko, aby całkowicie rozpuścić bity. Ciągłe mieszanie glazury. Nie ma potrzeby trzymania się pieca przez długi czas, gdy masa staje się jednorodna, można natychmiast wyłączyć i zastosować do pączków.

glazura na pączki z białej czekolady

Biała czekolada nie jest tak prosta jak jej ciemne odpowiedniki. Nie można używać płytek z bąbelkami, czyli powietrzem. Warto zrezygnować z idei topienia czekolady z wypełniaczami.

Składniki

  • 200 g czekolady;
  • 70 g śmietanki 35%;
  • 50 g oleju 72%.

Metoda przygotowania

1. Jeżeli masa topienia czekolady jesienią kroplę wody, produkt może chwycić płatków, zdarza się często. Nie musisz podejmować ryzyka, używaj czystych i suchych naczyń. Połóż pokrojoną czekoladę.

2. Dodaj posiekane masło do płytki, połóż je na łaźni wodnej. Powoli rozgrzewaj Nie możesz dać białej czekolady do wrzenia. Jak tylko zrobi się gorąco, musisz zmniejszyć ogień.

3. Dodaj tłustą śmietankę, wymieszaj, podgrzej nawet odrobinę do jednorodności.

4. Usunąć białej czekolady z grzanie, chłodzenie masy lekko się grubsze, pieczone tłuszczu, ale chłodzi pączki. Im zimniejszy produkt, tym szybciej ten rodzaj powłoki zostanie zamrożony.

Glazura na pączki - porady i wskazówki

zestalone czekoladowy lukier ożywić łatwe, po prostu musimy się rozgrzać. Jeśli jest utwardzona pod rękaw cukierniczy, jest łatwy do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.

w przypadku braku żelu barwiący, to możliwe jest zastosowanie farby proszkowej szkliwa, ale ważne jest, aby rozpuścić się w wodzie, lub spadek kolorów plam lub nie podoba bogactwo koloru.

Zastosuj wzory oszklenia dopiero po wyschnięciu poprzedniej warstwy, czyli podstawy. W przeciwnym razie masy wyciekną.

Zamiast sztucznych barwników można używać naturalnych soków. Najczęściej biorą buraki, szpinak, czasem marchewki. Podczas malowania ważne jest, aby zmniejszyć ilość innych płynów, takich jak mleko lub woda. W drugimmasa skrzynki okaże się słaba.