Dżem ogórkowy: przepis na zimę z cytryną, miętą, pomarańczą, miodem, żelatyną, agrestem i bez sterylizacji

Spis treści

1O warzywach i ich pozyskiwaniu
2Zbiórka przepisów
3Opinie

Napoje są czasem używane nawet przez tych, którzy w ogóle nie lubią słodyczy. Truskawka, wiśnia, malina - pyszne przysmaki natychmiast wracają do dzieciństwa. Można go jednak przygotować nie tylko z jagód. Niektórzy panowie gotują apetyczne danie z warzyw. Chcesz spróbować? Następnie użyj następującego przepisu na deser z ... ogórków, które z pewnością zachwycą Cię swoim smakiem.

Ogórki dodaje się głównie do sałatek, ziaren ozime, solanki. Dlatego sam pomysł gotowania z nich dżemu to zdziwienie. Ale ci, którzy przynajmniej raz spróbowali pysznego szmaragdowego naczynia, mówią: ma niezapomniany smak i aromat.

O warzywach i ich pozyskiwaniu

Przysmaki warzywne zachwycą Cię delikatnym smakiem, przyjemnym zapachem cytryny lub imbiru. Ponadto, ogórek może łączyć się z różnymi jagodami i ziołami.

Interesujące fakty

Historycy uważają, że ogórki pojawiły się w Indiach około 6-7 tysięcy lat temu. Co ciekawe, nawet dziś dziko rosnąca roślina znajduje się u stóp Himalajów. Z Indii kultura uderzyła w Grecję. To Grecy nazwali ogórek warzywny. W tłumaczeniu takie określenie oznacza "niedojrzały", "niedojrzały".

Potem zainteresowali się kulturą Rzymian, az Rzymu roślina rozprzestrzeniła się w całej Europie. Zielone warzywa szybko zdobyły ogólną miłość i uznanie. Nadal wczasy starożytności charakteryzowały się pozytywnymi właściwościami produktu, który może poprawić przewód pokarmowy, kontynuować piękno i młodość.

W starożytnych traktatach można znaleźć różnorodne przepisy na dania, w tym ogórek. I nie tylko słony. Warzywa służyły jako podstawa do przygotowania różnych słodyczy. Tak, kroniki twierdzą, że ulubionym daniem Iwana Groźnego był ogórek w miodzie.

4 wskazówki

Naczynie nie wymaga drogich produktów ani nadmiernego wysiłku. Ale aby było wspaniale, rozważ cztery zalecenia.

Wybór surowców. W przypadku słodkich przysmaków zaleca się przyjmowanie małych korniszonów. Takie ogórki mają cienką skórkę, nie mają szorstkich nasion. Dżem okazuje się bardzo delikatny. Jeśli bierzesz zarazki warzywne, lepiej je usunąć ze skóry, jeśli to możliwe, usuń nasiona.
Proces gotowania. Dżem można ugotować za jednym razem. Ale jeśli masz wolny czas, zdobądź go dwa lub trzy razy w ciągu kilku minut. W takim przypadku składniki będą lepiej nasycone syropem, co sprawi, że przysmaki staną się bardziej pełne smaku.
Usuwanie pianki. Nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany, która pojawia się podczas gotowania. To ona nadaje miskę mętności. Jeśli chcesz cieszyć się nie tylko pysznym, ale również przezroczysto-szmaragdowym daniem, obserwuj proces gotowania.
Słodkość. Nie spiesz się, aby natychmiast wylać ilość cukru wskazaną w recepturze. Skup się na swoim guście. Może być konieczne zmniejszenie dawki cukru lub odwrotnie, zwiększenie. Spróbuj zacięcia w procesie gotowania.

Z przejrzałych ogórków można ugotować nie tylko dżem. Jeśli pokrojone w kostkę warzywa zostaną nalane wódką i będą trwały przez tydzień, otrzymasz nalewkę z ogórka. Według doświadczonych "księżyców", całkiem nieźle.

Zbiórka przepisów

Nietypowe przysmaki można przygotować na różne sposoby. Dziwne jest nawet, jak smak zwykłego ogórka zmienia się w rękach profesjonalisty. Klasyczny wariant jest uważany za dżem z cytryną i cukrem. Chociaż, sądząc po kronikach, klasyka musiała stać się receptą z miodem.

Z cytryną i imbirem

Funkcje. Dżem, wykonany według klasycznej receptury, absolutnie nie ma charakterystycznego smaku ogórka. Dlatego goście nie będą nawet mogli podejrzewać, jaki produkt był podstawą pysznych przysmaków, podziwianych przez ich posmak. W przypadku deserów z cytrynowym ogórkiem najlepiej wybrać małe ogórki, których długość nie przekracza 5 cm

Skład:

cytryna (lub limonka) - dwa cytrusy;
ogórki (zabrać ogórki) - 1,5 kg;
piasek cukrowy - 1,5 kg;
sól - szczypta;
imbir (korzeń) - 20-25 g;
liście kapusty - trzy do czterech liści;
woda.

Jak gotować

Ostrożnie umyć korniszony.
W dużej misce przygotuj solankę, dodając sól i liście kapusty do wody.
Całkowicie zanurz ogórki w gotowanej cieczy.
Warzywa muszą być przedmuchiwane solanką przez trzy do czterech dni, dopóki nie uzyskają żółtawego zabarwienia.
Teraz odcedź solankę, wyślij ją do wrzenia.
Tak szybko, jak jestgotować, wlać korniszony.
Niech trwają około godziny lub dwóch.
Po ochłodzeniu solanki należy ją ponownie osuszyć, zagotować, ponownie napełnić warzywa.
Powtarzaj wrzącą wodę, aż korniszon zmieni kolor na zielony.
Teraz zalej zimną wodą patelnię z zielonkawymi ogórkami.
Zostaw korniszony w tej formie na trzy dni.
W czystej wodzie posypać cukrem 0,5 litra wody do 1,5 kg cukru.
Zagotuj syrop.
Wymieszać skórkę z cytryny, usunąć sok z owoców cytrusowych, zmielić imbir.
Wlać te puste miejsca do syropu, wymieszać, zagotować.
Warzywa leżą w syropie dokładnie na dzień.
Opróżnij ciecz, nie jest już potrzebna. Teraz właściwie zaczyna się proces gotowania dżemu ogórkowego.
Dodaj do kapusty korzeniowej, czas na zmiękczenie cukru, zgodnie z proporcjami: 400 g ogórków - 500-600 g cukru.
Zagotuj dwukrotnie, zanim mieszanina uzyska równomierną gęstą konsystencję.
Rozwiń szmaragdową masę na brzegach, zawiń je na zimę.

Z miętą

Funkcje. Przysmaki po prostu urzekają egzotycznymi nutami. Danie ma lekki, orzeźwiający aromat mięty, przyjemny aromat. W przeciwieństwie do klasycznej receptury nie wymaga długotrwałego przygotowania.

Skład:

ogórki - 1,5 kg;
cytryna - dwa cytrusy;
cukier - 900 g;
mięta pieprzowa - duży pakiet.

Jak gotować

Wytnij liście mięty do blendera.
Ogórki krojone w małe kostki, jeśli to konieczne, wstępnie przygotowaneusuń skórę.
W grubości miedzi umieść ogórki, dodaj miętę.
Posyp bekonem startą skórką z cytryny, cukrem i posyp sokiem z cytryny.
Dokładnie wymieszaj.
Zostaw ją, niech soku. Wystarczy dwie do trzech godzin.
Połóż ogień do wrzenia, doprowadzaj masę do wrzenia.
Gotuj potrawę na małym ogniu przez około pół godziny. Gotowy dżem powinien kupić konsystencję karmelu.
Rozwałkuj grubą masę na puszkach i zwiń.

Pożądane jest przechowywanie dżemu w piwnicy lub w chłodnym miejscu. W takim przypadku można zrobić to bez sterylizacji. Jeśli przedmiot będzie stał w mieszkaniu, zaleca się go "ubezpieczyć". Aby to zrobić, przed obrotem sterylizuj deser przez 15 minut.

Z czerwonymi porzeczkami

Funkcje. Dżem z ogórków wygrywa tylko dodając garść pysznych świeżych jagód. Czerwona porzeczka doda smaku, zapewni jasne odcienie szmaragdowego naczynia. Jeśli chcesz, możesz wziąć inne jagody: maliny, truskawki, jeżyny.

Skład:

ogórki - 1,5 kg;
cukier - 1,1 kg;
czerwona porzeczka - dwie szklanki;
świeża mięta - kilka liści.

Jak gotować

Usuń ogórki ze skóry, usuń nasiona, pokrój w kostkę.
Złożyć warzywa do garnka, napełnić je porcją cukru (około dwóch trzecich).
Pozostaw obrabiany przedmiot na sześć do ośmiu godzin, aby miąższ ogórka miał czas na wstawienie soku.
Posyp resztki cukru, podgrzewaj masę na małym ogniu przez 12-15 minut.
Usuń zacięcie z płyty, poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi.
Dodaj czerwonej porzeczki do kotła, połóż miętę.
Włóż jam do ognia, gotuj przez 15 minut.
Ogrzej puszki w puszkach.

Miód

Funkcje. Deser ma stare rosyjskie korzenie. To on kochał cara Iwana Groźnego. Dlatego, traktując gości niesamowitym zbiorem, możesz bezpiecznie nazwać to "carskim".

Skład:

ogórki - 1,5 kg;
miód - 750 ml

Jak gotować

Warzywa, jeśli mają grubą skórkę, czyste.
Potnij je w kostki.
Zrób przedmiot w rondlu.
Wlej miąższ ogórka płynnym miodem. Jeśli produkt jest dziany, należy go wstępnie rozpuścić w łaźni wodnej.
Wymieszaj masę.
Pozostawić ogórek miodowy pusty przez pięć do ośmiu godzin (najlepiej w nocy).
poranna przynieść wiele do wrzenia na małym ogniu, z okresowym mieszaniem wrzenia jam przez dwie godziny.
Kiedy ciecz jest zmniejszona o około połowę, a same ogórki stają się przezroczyste, dżem jest gotowy.
Złóż puszki, zapychaj je na zimę.

Jeśli chcesz nieco urozmaicić smak, dodaj jabłka lub gruszki do obrabianego przedmiotu. Po prostu preferuj słodkie, miodowe odmiany owoców.

Gingerbread orange

Funkcje. Ten przedmiot zachwyci połączenie pomarańczy z cynamonem i egzotycznymi nutami goździków.

Skład:

ogórki - 1,5 kg;
pomarańczowy - jeden;
cytryna -jeden;
goździki - cztery kwiatostany;
cukier - 750 g;
cynamon, wanilia - na szczyptę;
rozmaryn - opcjonalnie.

Jak gotować

Usuń przejrzałe warzywa ze skóry, usuń nasiona, pokrój w kostkę.
Usuń skórkę cytrynową i pomarańczową.
Rozetrzyj miąższ cytrusowy na kawałki, wyrzuć kamienie.
Połącz oba elementy.
Posyp cukier, dodaj wszystkie przyprawy.
Poczekaj, aż mieszanina zostanie dopuszczona do soku.
Następnie umieść patelnię na piecu.
Na małym ogniu dżem gotuje się przez 30 minut.
Do tego czasu syrop musi gęstnieć.
Rozłóż masę na puszkach.
Wysterylizuj preformy przez 15-20 minut, a następnie owiń je.

Żelatynowy

Funkcje. Opcja dla miłośników pikantnych potraw. W takim przypadku warzywa będą dobrze widoczne.

Skład:

cukier - 600 g;
ogórki - 1,5 kg;
żelatyna (pektyna, zhelfiks) - łyżeczka;
Mennica - duży pakiet;
woda - 300 ml;
koperek (opcjonalnie) - kilka gałęzi;
sok z cytryny - cztery do pięciu łyżeczek do herbaty.

Sposób wytwarzania

Czyste warzywa pokroić na małe kawałki.
Włóż do garnka, posyp cukrem.
Podczas zbierania soku ostrożnie umyj miętę.
Drobno pocięte liście.
Pieczeń miętową 100 ml wrzącej wody.
Po trzech lub czterech godzinach, gdy ogórki wypuszczają sok, przenieś patelnię do ognia.
Zagotuj wrzącą wodę, zmniejsz ogień.
Gotuj przez 20 minut w niskiej temperaturze.Warzywa powinny zmienić kolor i kupić żółtawy odcień.
Zaparz miętę (wodą) za pomocą blendera.
Wymieszaj żelatynę z cukrem.
Przygotuj sok z cytryny, najlepiej weź świeże cytrusy i wyciskaj je ręcznie.
Bez wyjmowania patelni z ognia wlej mieszaninę żelatyny z cukrem, dodaj pokruszoną miętę, wlej sok z cytryny.
Doprowadź masę do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez siedem do dziesięciu minut.
Gorące dżemy rozłożone na puszkach, zapakuj na zimę.

Z agrestem

Funkcje. Ta jagoda nadaje warzywom ciekawy kwaskowatość. A zmiażdżony orzech zapewnia przepyszny niecodzienny posmak.

Skład:

piasek cukrowy - 1,35 kg;
ogórki - 1,5 kg
agrest - 1 kg;
jądra orzecha włoskiego - jedno szkło;
świeży szpinak - pęczek;
cytryna - połowa owocu.

Jak gotować

Przygotuj ogórki, umyj, oczyść ze skórki i nasiona.
Wytnij pręty.
Wlać warzywa lodowatą wodą, pozostawić na kilka godzin.
Po chwili spuść płyn i napełnij warzywa cukrem.
Zmiażdż orzechy.
Zamień agrest na puree ziemniaczane za pomocą blendera.
Odetnij połowę soku z owoców cytrusowych.
Dodać orzechy i agrest do ogórków, dodać sok z cytryny.
Posiekaj szpinak ostrym nożem. Użyj gazy, aby usunąć sok.
Dodaj dwie łyżki soku szpinakowego do paczki.
Wymieszaj całą masę, zapal ją.
Gotuj,okresowo mieszając, około 20-30 minut. W gotowym naczyniu ogórki muszą nabyć przezroczystość.
Złóż puszki, przewróć.

Pyszny dżem można przygotować nie tylko na podstawie ogórków. Pyszne specjały gotowane są z pomidorami z dodatkiem orzechów włoskich. Ale do tego dania lepiej jest preferować pomidory "kremowe" o słodkim smaku.

Jeśli nie podoba ci się deser, w którym wyświetlane są warzywa, zmień nieco przepis. Przed ostatnim gotowaniem włóż całą masę do blendera, ostrożnie potrząśnij. Teraz przysmak będzie przypominał jamę, a będziesz w stanie uratować intrygę w odniesieniu do głównego komponentu.

Opinie

Ugotowałem dżem z młodych ogórków. Nie mają dużych nasion w środku i to jest dla mnie ważne. Ale jeśli ogórki są już z dużymi nasionami, to usunęłbym tę część (rdzeń).

Ogórki gotowane w syropie cukrowym nie tracą kształtu i nie zapadają się. Migdał dodaje niepowtarzalnego zapachu, cynamonu - ostrość i pikanterię, zebry i sok z cytryny - świeżość i dużą ilość witamin. Taki dżem jest szczególnie dobry w okresie zimnym: duża ilość witamin i wesoły trądzik imbirowy chroni przed przeziębieniem.

zubr

Dziewczynki, ale wciąż gotowałem dżem ogórkowy. Ale to piękno wyszło, nie spodziewając się nawet grubej, prostej żelatyny. Smakowanie jest egzotyczne, wszyscy się podobają, nawet synek jest przywiązany.

Przywieziono mnie z zielonymi orzechami i mandarynkami, więc lubiłem dżem wiśniowywięcej Nie spodziewałem się Pozostały spełnione. Praca nie została utracona.

Henessi

Robię dżem z przejrzałych ogórków. Potrzebujesz oczyścić ogórki ze skóry, usunąć nasiona. Ogórek nie jest pocięty na duże kostki, 1 kg. Ogórki powinny wynosić 0,7 - 0,8 kg. cukier Jeśli jest miód, to miód jest lepszy. Gotuj jak zwykły dżem. Sprawdzanie gotowości, upuszczenie kropli dżemu na gwóźdź, jeśli się nie rozprzestrzeni, a następnie gotowe.

Gotja