Przepisy domowej roboty słodkie bułeczki, tajemnice wyboru składników i gotowania

Domowa bułka - to bardzo ciepły wypiek, który przynosi dobro i miłość. Tradycyjne ciasto gotowane jest z drożdżami, jest lekkie i przewiewne. Z niego pochodzi przepyszna i słodka kok domowej roboty z makiem, rodzynkami, dżemem i innymi nadzieniami. Może posypać sezamem na górze? Oto wszystkie te i inne przepisy na luźne wypieki.

Domowe słodkie bułeczki - ogólne zasady przygotowywania

Ciasto. Coraz częściej jest gotowane z suchymi drożdżami. Są wygodne w obsłudze, są dostępne, dają dobry podnośnik. Ciasto można mieszać z mlekiem, wodą, śmietaną, jogurtem. Dodaje cukier, tłuszcze i jajka. Wszystkie produkty muszą wcześniej wytrzymać upał. Gotowe ciasto pozostawia się w pokoju na kilka godzin, aby się unosiło.

Formowanie bułek. Z domowego ciasta drożdżowego można gotować kulki, rogi, słodkie ciasta i bułki,wyciąć liście i kwiaty, skręć węzły i spirale. W środku można sadzić rodzynki, mak, dżem i inne nadzienia.

Rejestracja. Uformowane bułki są przenoszone do naczynia. Nie trzeba ich umieszczać blisko. Potrzebujesz miejsca do wspinaczki. Produkty zostawiają się i stają się bujne. Następnie należy posmarować bukiet bitą jajkiem, posypać cukrem, makiem, sezamem.

Ciastka. Zwykle używane domowe piekarniki elektryczne i gazowe. Małe bułki są pieczone w temperaturze 200-220 stopni. Jeśli produkty są duże, możesz nieco obniżyć temperaturę. Gotowość zależy od rumianej skorupy.

Domowe słodkie bułeczki na szybkiej ręce (na zrywaku)

Przepis na słodkie domowe bułeczki na kwaśnej śmietanie. Ciasto gotowane jest dość prosto, nie wymaga żadnych nadzwyczajnych składników.

Składniki

• 300 g ciekłej kwaśnej śmietany;
• pół szklanki cukru;
• sól, torba waniliowa;
• kilka łyżek oleju;
• trzysta gramów mąki;
• 2 szt. Rozpruwacz
• słodzony cukier i jaja do przetworzenia.

Przygotowanie

1. Włóż do miski śmietanę, dodaj cukier, 0,5 łyżeczki. Sól i dokładnie wymieszaj, aby wszystko się rozpuściło. Możesz pozostawić na boku piętnaście minut.

2. Dodać mąkę, która jest natychmiast mieszana z podpuszczką i waniliną. Zaczynamy wyrabiać i wprowadzać olej roślinny. Przygotuj miękkie, ale nie płynące ciasto.

3. Przykryj ręcznik, pozostaw ciepłe przez 15-20 minut. W tym czasie należy przygotować piekarnik, posmarować ciasto, przewrócićjedno jajko w misce Możesz wziąć żółtko tylko dodając do niego łyżeczkę wody lub mleka.

4. Zaciśnij bułki. Podzielić ciasto na bryły na 50-100 g, w zależności od pożądanego rozmiaru. Uzupełnij kule. Tłumaczymy bułeczki na talerzu, ale nie przykładamy się do siebie.

5. Nasmarować przygotowane jajko. Posyp cukrem i wyślij do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni. Przygotuj się na wygląd pięknej i rudej skorupy powyżej.

Domowy słodki boczek z rodzynkami na mleku "Vesnyanka"

Do przygotowania takich domowych słodkich bułek zajmie to co najmniej cztery godziny, ciasto powinno się dobrze unieść i dojrzeć.

Składniki

• 300 ml mleka pełnego;
• 150 ml wody pitnej;
• 10 gramów drożdży;
• 120 g cukru;
• 1 łyżeczka. sól (bez kopca);
• 60 ml oleju;
• mąka;
• 140-160 g rodzynek;
• wanilia, jajko.

Przygotowanie

1. Ponieważ ciasto jest drożdżowe, potrzebuje ciepła. Rozgrzej mleko do 38-40 stopni, niech będzie nieco cieplej niż temperatura ciała. Dodaj cukier i drożdże, zamieszaj. Jeśli używasz surowych drożdży. Następnie weź 2.5-3 razy więcej niż norma. Niech szperanie stanie przez około dziesięć minut, aby "obudzić" drożdże.

2. Teraz możesz wlać ciepłą wodę, dodać sól, wlać olej i wprowadzić mąkę z wanilią. Dodać tak długo, aż ciasto nie uzyska pożądanej konsystencji. Powinien wydawać się miękki, ale nie lepki. Wlać umyte rodzynki i dobrze wymieszać rękami masy.

3. Przełóż ciasto z rodzynkami na dużą patelnię lub innądogodny statek, w którym będzie mógł trzykrotnie wzrosnąć i nie uciec. Przykryj chusteczką higieniczną. Aby zrobić skórkę z góry.

4. Bardzo często zatrzymywaliśmy się na pierwsze dwie godziny. Wstawajmy ponownie.

5. Teraz można podzielić ciasto z rodzynkami na piegi. Są to małe okrągłe rolki o wadze 40-50 gramów. Wycinamy z bitów kul.

6. Zawarcie bułki na blasze w postaci kwiatów lepestochkamy, gąsienic lub 4 lub 8 sztuczek, można po prostu położyć w jednym łóżku z kulkami. Odległość między pęczkami wynosi około 1-2 centymetrów. Będą pasować i trzymać się razem. Pozostajemy w ogniu przez kolejne 30-40 minut.

7. Nasmaruj jajo, upiecz na gotowo.

Dom słodkie bułki z nasion maku (ciasta wody) ,

Przepis na pyszne bułeczki makowe za pomocą prostego i taniego testu wody. Zamiast masła na margarynę może, co do zasady, różnica w smaku jest wielki.

Składniki

• 500 ml ciepłej wody;
• 80 g oleju;
• jajko w cieście;
• 30 ml oleju do wzrostu;
• Makro 25 g;
• 100 g cukru w ​​cieście;
• 1 łyżeczka sole;
• 15 g drożdży;
• wanilia, cukier, masło i jajko do dekoracji.

Przygotowanie

1. Jedno jajko przerwa w misce, dodać cukier i szlifować, jak to zostanie zrobione.

2. W ciepłej wodzie dodać sól, wymieszać, wlać do jajka. Kontynuuj mieszanie. Dodaj suche drożdże, wymieszaj do ciepłej masy.

3. Masło należy roztopić, dodać do ciasta.

4. Wprowadź przesianą mąkę pszenną,zamieszać i wlać olej roślinny. Przygotuj gładkie, miękkie ciasto. Musi być dobrze zakłócona, aby zaczęła pozostać w tyle.

5. Wyjeżdżamy do podnoszenia na kilka godzin. Następnie zatrzymujemy się i dajemy początek po raz drugi.

6. Podzielić ciasto na kawałki po 150 gramów. Z każdej rolki rzucamy ciasto, smarujemy olejem, posypujemy cukrem i makiem. Obróć małą rolkę. Rozwiń arkusz do pieczenia.

7. Gdy tylko bułki się podniosą (jest to około pół godziny), nasmaruj jajko, możesz również posypać mak z wierzchu. Wyślij, aby upiec

Domowy słodki boczek z sezamem na kefirze

Wariant testu kefiru na słodkie bułeczki domowej roboty. Zamiast tego możesz użyć kwaśnego mleka.

Składniki

• 100 ml wody;
• 10 g drożdży;
• 250 g kefiru;
• jajko;
• 50 g masła;
• 5 łyżek cukru;
• 1 łyżeczka bez soli kamiennej;
• 500-600 g mąki;
• 25 g nasion sezamu.

Przygotowanie

1. Oddziel białka, a następnie usuń żółtko przez pewien czas w pojemniku, aby nie wyschło. Wstrząsnąć białkiem z cukrem, rozcieńczyć ciepłą wodą, połączyć z drożdżami na receptę, poczekać aż całość rozpuści ziarna.

2. Wprowadzamy kefir, polewamy stopionym masłem. Ale możesz użyć oleju roślinnego bez zapachu, posmarować solą. Miksujemy, dodajemy mąkę. Tworzymy dobre ciasto, zbliżone do gładkości.

3. Sprzątamy, aby zmieścić się w ciepłym miejscu.

4. Gdy tylko ciężar wzrośnie dwukrotnie, obieramy bułki. Możesz zrobić tylko kulki lub każdy kawałekzwinąć w kiełbasę, związać wolny węzeł. Rozłóż na wystroju, zostaw wystarczająco dużo miejsca do podnoszenia.

5. Gdy bułki zostaną uniesione, należy je natłuścić żółtkiem, posypać sezamem. Wykonuj na gotowość.

Domowe słodycze z dżemem (dżem, dżem)

Wariant bułeczek podczas testu pieczenia. Na przykład wykonamy je z płynnym wypełnieniem. Jest jak gęsty dżem, śmietana. Możliwe jest użycie dżemu, gotowane skondensowane.

Składniki

• 300 ml mleka;
• 300 g wody;
• dżem lub inne nadzienie;
• 100 g masła;
• 18 g drożdży;
• 150 g cukru;
• 1 łyżeczka sole;
• mąka.

Przygotowanie

1. Rozcieńczyć mleko gorącą wodą, dodać drożdże i 3 łyżki cukru, wymieszać, dodać 2 szklanki mąki. Wykonaj gwizdek, zostaw go na godzinę.

2. Dodaj sól, polej roztopionym masłem i pozostałym pozostałym cukrem. Wymieszaj, dodaj mąkę. Gotowe ciasto pozostawia się do pewnego podniesienia, tylko raz.

3. Podziel wagę na kawałki, pozostaw na dziesięć minut.

4. Roluj jedną sztukę w ciasto. Nie wkładamy całej łyżki dżemu (lub innego farszu). Wybieramy jak pierogi.

5. Wysyłamy go do naczynia, chodźmy, smarujmy i pieczmy słodkie bułeczki w piekarniku.

Domowe słodkie pomarańczowe aromaty

Wariant bardzo pachnącego, po prostu niesamowicie pachnącego ciasta na domowe bułeczki. Możesz zanurzyć dowolny kształt, dodać farsz, okaże się smaczny.

Składniki

• 2szklanki wody lub mleka (może być w połowie);
• ¾ Szklanki cukru;
• 11 g drożdży;
• pomarańczowy lub 1 st. l zebrany cedr;
• sól;
• 70 ml oleju;
• mąka.

Przygotowanie

1. Wymieszaj ciepłą ciecz z drożdżami i cukrem, odstaw na pięć minut, pozwól im się aktywować.

2. Wyjąć z przemytej skórki pomarańczowej. Najlepiej pocierać owoce cytrusowe ze wszystkich stron małą tarką. Wymieszaj łyżeczkę z trzema filiżankami mąki.

3. Dodaj do płynnego roztopionego masła, łyżeczkę bez papki solnej, wymieszaj, napełnij mąkę skórką.

4. Zaczynamy ugniatać, a podczas nalewania większej ilości mąki robimy miękkie, gładkie ciasto.

5. Trzymamy 2-3 godziny w upale do dojrzewania, przykryte ręcznikiem.

6. Podwyższoną masę dzieli się na równe części wolnych od wapna perełek o dowolnym kształcie.

7. Załóż przygotowany arkusz, wstawajmy dobrze, smarujmy. Jeśli chcesz, posypiemy coś. Wysyłamy je do pieczonego piekarnika.

Domowe słodkie bułeczki - przydatne wskazówki i triki

Bułeczki będą błyszczące i róż do policzków, jeśli posmarujesz je ubitym żółtkiem. Dla jego płynności rozcieńczyć go pełnym mlekiem.

Bułeczki na pokładzie zmieszczą się długo i pokryją lód, jeśli pomieszczenie jest spuszczone i schłodzone.

Nie trzeba dodawać do ciasta dużej ilości rodzynek, suszonych owoców, orzechów. To okaże się ciężkie, gęste, długie, aby się wspinać.

Jeśli ciasto doda nie tylko śmietankę, ale także masło roślinne, ciasto stanie się bardziej miękkie, nie będzie dłużejniepokój

W pokoju jest fajnie? Umieść czajnik na rondlu z gorącą wodą, będzie on pasował szybciej. Możesz okresowo podgrzewać wodę, ale uważaj, aby nie ugotować ciasta.