Czarny kawior - jakie ryby, gatunki, korzyści i przeciwwskazania

Jaja ryb jesiotrowatych (jaja) są wysoko cenione na rynku światowym, w większości krajów określa się je mianem produktów "elitarnych". Czarny kawior może być zapiekanka lub granulowany, użycie tego produktu jest przydatne w dowolnej formie. Bogata podaż witamin i aminokwasów pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka. Głównym miejscem wydobycia jest Morze Kaspijskie, a także Dunaj, Amur i Morze Azowskie.

Co to jest czarny kawior

Kawior (inna nazwa produktu) - jajka zjadanych ryb. Istnieje sześć etapów dojrzałości kawioru, ale w sprzedaży są ziarniste jaja czwartego etapu. W drodze produkcji rozróżnia się następujące rodzaje produktów:

  1. Cannery jar and barrel. Nie wymaga pasteryzacji, składa się z pełnych ziaren, które można łatwo od siebie oddzielić.
  2. Pausna. Jest sporządzany w roztworze soli, stale mieszając. Gotowe jaja należy nacisnąć.
  3. Yastic. Przygotowanie odbywa się poprzez silne solenie, bez oddzielania ziarna od tkanki łącznej.

W których przypadku ryba jest czarnym kawiorem

Bieługa, jesiotr, sterlet, bester to ryba, która jest dostawcą kawioru. Kawior Beluga jest uważany za jeden z najcenniejszych i najdroższych. Około 25% jego wagi przypada na jaja. Biorąc pod uwagęGatunek ma cienką skorupę i największe ziarno. Przysmak jesiotra ma kolor ciemnobrązowy lub złoty, duże ziarna, rozróżniają delikatny aromat morza. Sterlet to mała ryba z czarnym kawiorem, której jaja mają ciemnoszary kolor i wyrafinowany smak.

Magazyn

Zastosowanie czarnego kawioru jest bezsporne dla ludzkiego ciała. Jego stosowanie jest zalecane dla dorosłych i dzieci. Produkt można spożywać z chorobami przewodu pokarmowego, ludźmi na diecie. Nasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w tym delikatnym, wzmacniają organizm, dają energię. Procent użytecznych substancji w produkcie przedstawiono w tabeli.

Nazwa substancji Numer
Witamina A, Retinol 271 mcg
Witamina B1, tiamina 0,19 mcg
Witamina B2, ryboflawina 0,62 mcg
Witamina B5, kwas pantotenowy 3,5 mcg
Witamina B6, pirydoksyna 0,32 mcg
Witamina B9, Folati: 50 mcg
Naturalne liście 50 mcg
Falati DEF 50 mcg
Witamina B12, Kobalamin: 20 mcg
Witamina PP, nie 5,5 mg
Witamina PP, niacyna 0,12 mcg
Luteina + Zeaksantyna 648 mcg
Witamina D, MO: 117 jm
cholekalcyferol witaminy D3 2/9 mcg
Witamina E, alfa tokoferol: 1/89 mcg
Witamina K 0,6 mcg
Witamina B4, Cholina 490,9 mg
Potas, K 181 mg
Wapń, Ca 275 mg
Magnez Mg 300 mg
Na Na Na 1500 mg
Fosfor, P 356 mg
Żelazo, Fe 11,88 mg
Mangan, Mn 0,05 mg
Miedź, Cu 0,11 mg
Selen Se 65,5 mg
Cynk Zn 0,95 mg

Zawartość kaloryczności

Delikatesy są bogate w białko i korzystny tłuszcz. Produkt nie ma "pustych" kalorii, dlatego zaleca się stosowanie go na diecie. Kaloryczna zawartość kawioru bez dodatków wynosi 200-250 kcal na 100 g. Po dodaniu oleju roślinnego wartość energetyczna produktu może wzrosnąć do 400 kcal. W 100 g jaj rybich zawiera:

  • białka - 24,6 g;
  • tłuszczów - 17,9 m;
  • węglowodany - 4 g;
  • woda - 47,5 p.

Jaki jest pożyteczny czarny kawior

Od dawna uważany jest za jeden z najbardziej pożywnych i zrównoważonych produktów. W kawiorze są praktycznie wszystkie substancje niezbędne do rozwoju ludzkiego ciała. Jest to ogólna poprawka. Jajka rybne mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, poprawiają krążenie krwi i zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów. Kawior jest przydatny w miażdżycy i kamicy moczowej. Produkt poprawia pamięć, zwiększa hemoglobinę, stymuluje usuwanie nadmiaru płynu z organizmu.

Dla kobiet

Skład jajek z jesiotra jest wysoko ceniony przez producentów kosmetyków. Delikatesy poprawiają koloryt twarzy, stymulują procesy regeneracyjne, przyspieszają gojenie się ran, uelastyczniają skórę i nadają jej zdrowy wygląd. Produkt zwalcza oznaki starzenia się skóry. Kawior jest aktywnykorzystaj z następujących znanych marek:

  • Diademin;
  • Ingrid millet;
  • La Prairie;
  • Apartament Mirra;
  • Popiół;
  • Penovia botanica.

Przysmaki dla kobiet w ciąży są bardzo przydatne. Omega-3 i omega-6 wspomagają organizm. Podczas noszenia dziecka u kobiet często obserwuje się niedokrwistość z niedoboru żelaza, brak wapnia, dlatego lekarze zalecają włączenie do diety kawioru. Produkt zwiększa stężenie hemoglobiny, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, zmniejsza obrzęk. Zawarty w swoim składzie magnez pomaga w drgawkach, a kwas foliowy stabilizuje krwawienie, stymuluje prawidłowy rozwój tkanek i narządów dziecka.

Dla mężczyzn

W swoim składzie delikatność zawiera dużą ilość argininy, aminokwasu, który pozytywnie wpływa na męską potencję. Ciągłe stosowanie kawioru może odmłodzić i uczynić ciało zdrowszym. Delikatesy powinny być włączone do codziennej diety dla mężczyzn, którzy pracują fizycznie i mają problemy z układem trawiennym. Produkt pomaga przywrócić siłę.

Dla dzieci

Prawdziwy czarny kawior można podawać dzieciom od trzeciego roku życia. Produkt jest potrzebny organizmowi rosnącemu jako źródło witamin i minerałów. Wapń wspomaga prawidłowy rozwój kości dziecka, a magnez zapobiega pojawianiu się sądu. Dzięki kwasowi askorbinowemu produkt wzmacnia odporność, pozytywnie wpływa na widzenie dzieci. Delikatesy poprawiają aktywność umysłową, co jest szczególnie przydatne dla młodych dzieci w wieku szkolnym.

Litość i przeciwwskazania czarnego kawioru

Jednak biorąc pod uwagę wszystkie pozytywne momenty z użycia kawioru, niemożna spożywać w nieograniczonych ilościach. Jajka zawierają dużą ilość soli, która może zaburzyć równowagę wodno-solną organizmu i funkcjonowanie nerek. Lepiej jest używać produktu w czystej postaci, ponieważ konserwanty i inne chemiczne dodatki mogą uszkodzić organizm. Przewlekła choroba nerek i indywidualna nietolerancja są powodem zakazu używania jajek jesiotra.

Jak wybrać czarny kawior

Przez długi czas jaja jesiotra były wydobywane na Morzu Kaspijskim. Przedsiębiorstwa akwakultury, które hodują czarnego kawioru, zostały ustanowione. Zmniejsza to obciążenie ekosystemu, pozwalając nie zabijać ryb. Daj pierwszeństwo producentom z Astrachań, Wołogdy i Wołgogradu. Ilościowe ziarna powinny być całe, tej samej wielkości, srebrzysto-szarego lub szaro-brązowego koloru.

Produkt musi mieć prawie nieuchwytny zapach. Najlepszy kawior ma bogaty smak z nutami orzecha włoskiego. Musi być tylko gorzko gorzki. Jajka z jesiotra sprzedawane są w szklanych i blaszanych puszkach. Aby ocenić jakość przysmaku w szklanym pojemniku, spójrz na wygląd ziaren. Aby sprawdzić jakość produktu w puszce, potrząśnij nią. Jeśli jaja "zawiesią się", umieść garnek na miejscu. Produkt musi być certyfikowany, za zgodą CITES.

Filmy wideo

Opinie

Katerina, 35 lat

Ciągle kupuję czarne jaja Volgorechenskaya. Biorę to tylko w sklepie spożywczym, nie ryzykuję zakupów w Internecie. Każdego dnia dajemy kilka gramów dziecku,mąż, ona sama. Bardzo rzadko jesteśmy chorzy, zawsze pełni energii. Zauważyłem na własną rękę, co stało się bardziej spokojne. Przynoszę ziarno na świąteczny stół. To bardzo smaczne i użyteczne przysmaki.

Dmitry, 40 lat

Od czasu do czasu kupujemy jaja jesiotra. Ich bogaty smak, kolor i orzechowe nuty dają prawdziwą przyjemność. Po użyciu ziaren czuję się znacznie lepiej, z organizmu jest nadmiar płynu. Żona nie tylko zjada jajka, ale także używa kremów na ich bazie. Mogę potwierdzić, że ten produkt musi być włączony do diety.

Elena, 25 lat

Jako dziecko na świątecznym stole zawsze był przysmak - kawior z papai. Dorastałem, ale tradycja pozostała, chociaż cena czarnego kawioru znacznie wzrosła. Na każde wakacje kupujemy te przysmaki, robimy pyszne kanapki. Wolę brać duże ziarna w szklanych słoikach. Ukochany producent nie jest obecny, wolę rosyjskie firmy.