Co to jest tahin - zalety i przeciwwskazania, jak używać i jakie pokarmy dodać

Popularnym dodatkiem w kuchni orientalnej jest pasta tachini. Czasami nazywa się to sezamem, sezamem, tainą lub twoją. Służy do przygotowania wielu sosów, dań głównych lub deserów. Jest także dobra sama w sobie. Popularność tahin wynikała z jej oryginalnego smaku i korzystnych właściwości. Kompozycja oryginalnego wariantu pasty to 100% nasion sezamu z niewielkim dodatkiem wody w celu uzyskania pożądanej konsystencji.

Tahin - jak to jest

Pierwsze wzmianki o tahkin pojawiły się 4 tysiące lat temu. Dowodem tego jest zapis błędu sezamowego, który został przedstawiony bogom. Herodot mówił o polach sezamu, położonych pomiędzy rzekami Tygrys i Eufrat, których zbiory wykorzystano do produkcji oleju lub pasty. W 13 wieku książki kucharskie mają opis przepisu hummus, niektóre dania kuchni indyjskiej, japońskiej lub chińskiej z tachine. Makaron służy do przygotowania makaronu Sichuan. W Stanach Zjednoczonych sos sezamowy był dystrybuowany w 1940 roku, kiedy moda była odpowiednio dopasowana.

Tahin to pasta, która ma na zewnątrz jasnożółty, zielonożółty lub jasnobeżowy odcień.Konsystencja jak w gęstej kwaśnej śmietanie, gustownie przypominająca masło orzechowe. Sama pasta tachinowa jest tłusta i bardzo pożywna, powinna być brana pod uwagę przez ludzi, którzy zasiadają w diecie, biorąc pod uwagę każdą kalorię. Wysoka zawartość kaloryczna "przerywa" jej korzystne właściwości, z których jedną jest poprawa trawienia. Możesz kupić ten produkt w supermarkecie z szerokim wyborem towarów lub ze sklepu specjalistycznego, który sprzedaje orientalne słodycze i inne smakołyki ze Wschodu.

Korzyści i szkody

Jakość tain zależy od jej składu. Pasta zawiera rozkruszoną jednorodną masę nasion sezamu. W jednej łyżce gotowej mieszanki bez dodatków zawiera:

  • wartość energetyczna - 85 kcal;
  • białko - 2,6 m;
  • tłuszcze - 7,2 g;
  • węglowodany - 3,2 g.

Nasiona sezamu są bogate w kwasy tłuszczowe. W tej samej łyżce stołowej znajduje się 60 mg omega-3 i 3,5 mg omega-6. Mają korzystny wpływ na mózg, układ sercowo-naczyniowy. Sezam jest bogaty w minerały: wapń, fosfor, cynk, miedź, żelazo. Bez tych substancji występują nieprawidłowości w układzie trawiennym, nerwowym i sercowo-naczyniowym. Gdy niedobór wpływa na wątrobę, nerki, mózg, występuje niedokrwistość, pogarsza stan zdrowia. Innym ważnym składnikiem taksoli jest witamina B1 (tiamina). Pomaga prawidłowo funkcjonować w przewodzie pokarmowym, układzie nerwowym.

Eksperci nazywają trzy główne kierunki korzystnego działania pasty sezamowej na organizm ludzki:

  1. Układ trawienny. Ziarno sorgo w produkcji pasty jest mielone na bardzo małe, co pozwalamasa szybko wchłaniana przez organizm, aby dostosować układ trawienny. Jeśli regularnie przyjmujesz 2-3 łyżeczki tahkin dziennie, możesz zobaczyć, jak poprawi się żołądek i pojawią się wszystkie problemy z tym związane. Zaleca się, aby pasta była brana w przewodzie duszno-jelitowym jako pomocnik w trawieniu cięższych pokarmów.
  2. Skóra. Nastolatkowie mają wysypkę na trądzik. Młodzi chłopcy i dziewczęta są bardzo wrażliwi na swój wygląd w młodym wieku, więc pielęgnacja skóry jest podstawą pewności siebie. Cynk bogaty w pastę maszynową pomaga zwalczać trądzik. Wpływ tego minerału na skórę zgłaszali eksperci z Centrum Medycznego w Maryland. Aby zapobiec trądzikowi, zaleca się spożywać 1 łyżkę stołową dziennie.
  3. Włosy. Piękne, gęste włosy potrzebują witamin i pierwiastków śladowych. Brak tych substancji prowadzi do utraty pasm, co często obserwuje się u osób z niezrównoważonym odżywianiem. Kosmetolodzy zalecają maseczki z sezamem, ale można użyć innej metody. Codziennie spijaj kilka łyżeczek pasty, aby przywrócić włosom dawną objętość i połysk.

Pasta z sezamu ma takie same właściwości jak olej sezamowy. Oba te produkty mają wiele przeciwwskazań. Sos tahkin nie jest zalecany do spożycia w następujących przypadkach:

  1. Żylaki. Jeśli masz taki problem, lepiej powstrzymać się od tego produktu, ponieważ olej sezamowy w jego składzie powoduje krzepnięcie krwi.
  2. Akceptacja aspiryny. Jednoczesne korzystanie z nichleki i nasiona sezamu w postaci tahkin nie są zalecane.
  3. Stosowanie produktów zawierających kwas szczawiowy. Nie powinieneś lubić wklejania z obfitym jedzeniem ogórków, pomidorów, pietruszki, szpinaku, innych warzyw, owoców o wysokim poziomie kwasu szczawiowego.
  4. Indywidualna nietolerancja sezamu.

Jak korzystać z pasty sezamowej

Tahin jest częstym gościem przy stolikach krajów Bliskiego Wschodu, Izraela, Japonii, Chin, Indii. Z niego przygotować główne dania, dodać do deserów, przygotować sosy i pyszne wypieki. Aby dodać pikantny smak do pasty, zwykle dodaje się przyprawy, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól. W otrzymanym tankowaniu zanurzyć chleb, pestkę, kawałki ryby lub mięsa. Okazuje się, że jest bardzo bogaty i smaczny.

przepisy Tajin

Pasta sezamowa to wyjątkowy dodatek. Dobrze komponuje się z mięsem, rybą lub warzywami oraz ze słodkimi składnikami w deserach. Ulubiona chałwa łososiowa na klasycznym przepisie gotowana jest na bazie pasty sezamowej, a nie z nasion słonecznika. Oto główne dania w klasycznej recepturze, które zawierają thxin:

  • Falafel. Jest to orientalne danie w postaci smażonych ziaren smażonej fasoli i sezamu.

  • Humus. Rozprzestrzeniające się puree z indyków na wschodzie.

  • Tahin-pita. Pieczenie, gotowane na Krecie i w Grecji. Wygląda jak ciastka.
  • Chałwa. Na wschodzie chałwa jest gotowana za pomocą pasty sezamowej, orzechów i cukru.

Cienki można gotować niezależnie w domu. To musi być zrobionenasiona sezamu i rafinowany olej w ilości 400 gramów i 5 łyżek. Wybierz ziarno ostrożnie, nie powinny być gorzkie. Najpierw muszą zanurzyć się w wodzie na cztery godziny, po czym przechowywać w lodówce taką samą ilość czasu. Kolejnym etapem będzie suszenie i pieczenie. Wypełnij ciasto pergaminem, rozprowadź gładką warstwę wilgotnych nasion.

Wyjmij je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy nasiona wyschną, zwiększ ogień do 200 stopni i piecz przez 20 minut, podczas których nasiona muszą być mieszane. Ostudzić, zmiel z blenderem lub młynek do kawy, aby najpierw mąkę z małą prędkością, a następnie - na dużą. Podczas procesu dodać olej roślinny. Makaron jest gotowy.

Ryba z sosem tahinowym

  • Czas: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 220 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Tankowanie z Tkhiny nada rybom pikantny, niezwykły smak. Naczynie będzie bardzo delikatne, pożywne i użyteczne. Połączenie tych składników nasyci organizm cennymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. Możesz użyć dowolnej ryby: od drogiego łososia do tańszego morszczuka. Kucharzom zaleca się gotować boczek szynka lub rybę w kiszonej kapuście z pastą sezamową w piekarniku. Do dekorowania używać tłuczonych ziemniaków lub pita. Może być podawane jako niezależne danie.

Składniki:

  • filet z ryby - 500 g;
  • tain - 0,5 st.;
  • cebula - 1 szt .;
  • Bułgarska papryka - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • sok z jednej cytryny;
  • pietruszka - mała paczka;
  • sól - do smaku;
  • czarny mielony pieprz - do smaku;
  • kardamon - do smaku;
  • masło - do smażenia.

Metoda przygotowania:

  1. Filet z ryby z solą i pieprzem i położyć na paskudny, smarowane. Wyjmij w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni przez 20 minut.
  2. , cebuli, marchwi i papryki pocięte na kostki, smażyć w naczyniu aż do złotej barwie. Połącz z zielonymi krojami.
  3. Przygotuj sos. W tym celu rozpuszcza się w makaron patelni wodą do konsystencji płynnego kremu. Dodaj pokrojony czosnek, sok z cytryny, kardamon, trochę soli.
  4. Wyłóż rybę z piekarnika. Z góry położyć warstwę pieczonych warzyw z ziołami. Wlać cały sos.
  5. Piec przez 20 minut.
  6. przed podaniem danie mogą być ozdobione orzechów, ziół, warzyw i gwintowanych z sałatką.

, ciasto z czekolady i tahyni ,

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: deser.
  • Trudność: średnia.

Ciasto jest popularnym smacznym pieczywem w wielu krajach, a ciasto z tahkin i czekoladą według przepisu Stelosa Parljarosa jest smaczne i użyteczne. Trzy ciastka powstają na bazie masła, czekolady i merengue. Podstawą kremu jest pasta sezamowa i jogurt. Ten ostatni można zastąpić śmietaną lub kwaśną śmietaną. To kwestia gustu. Inny wariant śmietanki - skondensowane mleko iOriental Paste with Sugar Add.

Składniki:

  • masło - 100 g;
  • jaja - 5 szt .;
  • cukier - 1 pozycja;
  • mąka - 2 centy;
  • niesłodzony jogurt - 2 filiżanki;
  • taxin - 300 g;
  • czarna czekolada - 200 g;
  • sól - jedna szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Rozbij jajka, oddzielając żółtko od białka.
  2. Z białka i 0,5 filiżanki zrobić merengue, powalając wszystko mikserem.
  3. Roztopić 100 g czekolady w łaźni wodnej, dodać masło i żółtko. Sól
  4. Ostrożnie ułóż w mieszance bezy, a następnie mąkę, aż utworzy się konsystencja śmietany.
  5. Podzielić ciasto na trzy części i wypiec z niego okrągły placek.
  6. W przypadku śmietany, podgrzać pastę pastą z wodą z czekoladą.
  7. Osobno ubij jogurt z cukrem. Wszystko wymieszać.
  8. Nasmarować śmietanę i wyjąć ją w lodówce w celu utwardzenia przez 2 godziny. Deser jest gotowy.
  9. W razie potrzeby ciasto może być ozdobione kawałkami owoców lub orzechów.

Filmy wideo