Ciasto z rabarbarem i jabłkami - jak gotować z kremem pomarańczowym i waniliowym

Aby upiec rabarbaru jabłkowego, należy użyć łodyg roślin, ponieważ korzenie są uważane za trujące. Przygotuj deser kanapkowy, drożdżowy i inne rodzaje ciasta. Możesz sam dodać bazę lub kupić gotowy sklep.

Z ciasta drożdżowego

  • Czas: 4 godziny.
  • Liczba porcji: 8-9 osób.
  • Zawartość kalorii: 172 kcal /100 g.
  • Cel: pieczenie.
  • Trudność: dostępna dla początkujących.

Aby przygotować ciasto z rabarbarem z ciasta drożdżowego, wybierz gęste rodzaje jabłek. Pozostaną nienaruszone podczas procesu pieczenia, a nie zamieniają się w tłuczone ziemniaki. Doskonałe dopasowanie Antonivka, Idared, White pour.

Składniki:

  • woda - 30 ml;
  • mąka (pszenica) - 3 sztuki;
  • masło (śmietana), skrobia (kukurydza) - 3 łyżki. L.;
  • drożdże (wytrawne) - 15 g;
  • cukier - 2 łyżki. L.;
  • jajo - 1 szt.;
  • mleko - 0,1 l;
  • sól - szczypta;
  • cynamon - 1 łyżeczka;
  • jabłko - 3 szt .;
  • rabarbar - ½ kg;
  • piasek cukrowy - 1 łyżka.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć cukier z 1 łyżką stołową mąki i drożdży. Zalej ciepłą wodą i mieszaj, aż drożdże zostaną całkowicie rozpuszczonekultura
  2. Podgrzej trochę mleko, rozpuść w nim olej. Temperatura mieszaniny nie powinna przekraczać 40 stopni. Zdefiniuj ten wskaźnik za pomocą specjalnego termometru lub upuść w nim czysty palec. Poczuj, że temperatura masy powinna być zbliżona do temperatury ciała.
  3. Połącz drożdże i mieszaninę oleju i mleka. Dokładnie wymieszaj.
  4. Przesiać mąkę przez drobne sito, dokonać w środku pogłębienia. Dodaj masę drożdżową i dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
  5. Połóż ciasto na powierzchni roboczej, dalej zagniataj rękami, aż uzyska gładkość, elastyczność. Następnie włożyć do miski, przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić na 1,5 godziny.
  6. Przełóż podstawę na deskę do krojenia, pokrój ją na 2 części, nie tego samego rozmiaru.
  7. Rzuć większą część rolki za pomocą wahacza, nadając kształt prześcieradła, na którym będziesz upiec ciasto. Długość boków formacji powinna sięgać 2-3 cm dłużej niż dno pokładu.
  8. Pokrój rabarbar małymi dziobami, jabłkami (bez nasion i rdzenia) - kostkami o boku około 1 cm. Połącz je.
  9. Wymieszaj cynamon z cukrem i skrobią, posyp je nadzieniem o nitowanym jabłku, wymieszaj.
  10. Oddziel drugą część podstawy, długość każdej strony formacji powinna być mniejsza niż poprzednia. Wykonaj cięcie środkowe.
  11. Umieścić większość podstawy na dnie formy, a następnie równomiernie rozprowadzić nadzienie i przykryć wierzch drugiej części ciasta. Naciśnij mocno krawędź.
  12. Nasmaruj ubitegojajko, odstaw na około 20 minut, a następnie piecz w piekarniku w temperaturze 220-230 ° C przez godzinę.

Zamknięte ciasto z jabłkami i rabarbarem

  • Czas: 1 godzina 40 minut.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 234 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto.
  • Trudność: dostępna dla początkujących.

Ten przepis na ciasto przepisuje użycie ciasta. Można go kupić już gotowo lub zagnieść samodzielnie na technologię przedstawioną poniżej.

Składniki:

  • mąka (pszenica) - 0,3 kg;
  • masło (śmietana) - 0,225 kg;
  • cukier w proszku - 50 g;
  • woda (lód) - 3 łyżki. L.;
  • sól - szczypta;
  • jabłko (duże) - 2 szt .;
  • rabarbar - 0,35 kg;
  • piasek cukrowy - 0,1 kg;
  • mieszanka przypraw (waniliowych, cynamonowych) - 0,5 hl;
  • jajo - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Oddziel białka z dwóch jaj od żółtek jaj, połącz z cukrem w proszku, solą, lodowatą wodą i posiekanym olejem (200 g). Ponownie przeciąć mieszaninę nożem.
  2. Dodaj mąkę, wymieszaj ciasto. Pobierz w formie kuli, owinąć folię spożywczą, wyjąć do lodówki na pół godziny.
  3. Drobno pokrój umytą rabarbar i jabłka, włóż na patelnię z pozostałym stopionym masłem.
  4. Dodaj mieszankę przypraw, cukru, gotuj przez około 5 minut przed zmiękczaniem warzyw, owoców. Jeśli masz dużo soku, wyrzuć wypełniacz na durszlak i pozwól mu spuścić nadmiar płynu.
  5. Podziel podstawę na pół, rozwałkuj cienkimi warstwami, nieco większą niż kształtpieczenie Umieść jedną część na dole, uformuj boki i przewierć widły w kilku miejscach.
  6. Umieść farsz, a od góry - drugą część podstawy. Podnieś krawędź, wywierć otwór w środku, tak aby ciasto z pieczenia pozostawiło nadmierne powietrze.
  7. Nasmaruj deser zmaltretowanym jajkiem, posyp cukrem piaskowym. Piec przez 35-40 minut w 180 ° C

Z pomarańczowym

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 245 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto.
  • Trudność: dostępna dla początkujących.

Owoce cytrusowe sprawiają, że dojrzałe jabłko jest smaczniejsze i pachnące. Aby były jeszcze bardziej nasycone, do nadzienia można dodać odrobinę skórki z cytryny.

Składniki:

  • mąka (pszenica) - 0,35 kg;
  • masło (kremowe) - 0,25 kg;
  • cukier - 0,15 kg;
  • pomarańczowy, jabłkowy (kwaśny) - 1 szt .;
  • rabarbar - 0,5-0,6 kg;
  • mąka (kukurydza) - 2 łyżki. l.;
  • mleko (śmietana) - do smarowania powierzchni placka.

Metoda przygotowania:

  1. Kwaśne miękkie masło z mąką pszenną z widelcem, aby uzyskać okruchy.
  2. Dodaj 50 g cukru, zagnieść ciasto. Owinąć folię, wyjąć na pół godziny w lodówce.
  3. Usuń ze skórki pomarańczowej, wyciśnij sok z miazgi.
  4. Jabłka i nitowane łodygi pokroić na małe kawałki. Dodaj mąkę kukurydzianą, cukier, sok pomarańczowy, obierz, wymieszaj.
  5. Rozwałkuj podstawę za pomocą zapasu na boki i górę ciasta.
  6. Nasmaruj dolną część formularzapieczenie z masłem, farsz z papierem pergaminowym. Umieść fundament i górne wypełnienie. Przykryj krawędzie ciasta.
  7. Nasmarować deser mlekiem lub śmietaną. Piec przez 1 godzinę w 190C.

Przepisy na słodkie ciasto

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 7-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 170 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto.
  • Trudność: dostępna dla początkujących.

Do przygotowania ciasta mącznego należy używać kefiru o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%. Wybierz jabłka z kwaśno-słodkich odmian.

Składniki:

  • rabarbar - 5-6 sztuk;
  • jabłka (średnio) - 2 szt .;
  • cukier - 1,5-2 centów;
  • kefir, mąka - 2 centy;
  • Rozpruwacz - 1 hl .;
  • masło (kwaśne) - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. 2 łyżki cukru pozostawić do napełnienia, następnie wymieszać pozostałe jajka za pomocą miksera. Wlej kefir i dalej mieszaj do jednorodnej konsystencji.
  2. Wlać porcję, przesiać mąkę, nie mieszać gęstego ciasta.
  3. Rozwałkuj naczynie do pieczenia, dodaj podstawę. Z góry leżał farsz rabarbaru i jabłek, pokrojonych na małe kawałki i zmieszanych z resztą cukru.
  4. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 180-190 stopni.

Z kremem waniliowym

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 7-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 209 kcal /100 g.
  • Cel: ciasto.
  • Trudność: dostępna dla początkujących.

Za to ciastoLepiej jest użyć bazy drożdżowej, aby deser był bardziej bujny, przewiewny.

Składniki:

  • pasta do ciasta (drożdże) - 0,5 kg;
  • rabarbar - 0,3 kg;
  • jabłka - 0,2 kg;
  • mleko - 0,25 l;
  • jajo - 3 szt .;
  • piasek cukrowy - 6 łyżek. l.;
  • mąka - 2 łyżki. l.;
  • vanillin - 1 saszetka;
  • masło (kremowe) - 30 g.

Metoda przygotowania:

  1. Zdmuchnij 2 jajka z waniliną i 5 łyżkami cukru. Dodaj mieszaninę mąki i 50 ml mleka, ponownie potasuj.
  2. Połączyć pozostałe mleko z masłem, umieścić w łaźni wodnej. Rozgrzać, aby uzyskać jednorodną konsystencję, około 20 minut.
  3. Warzywa, owoce, czyste, pokroić na małe kawałki.
  4. Podziel podstawę na pół, rozwałkuj pierwszą część, połóż na dnie formy smarowanej olejem, uformuj boki.
  5. Włóż farsz, rozprowadź krem ​​od góry. Obróć drugą połowę podstawy, przykryj ją plackiem, potrząśnij krawędzią.
  6. Nasmaruj ubite jajko. Piec w temperaturze 200 ° C przez 20-30 minut.

Filmy wideo