Ciasto z czarnego lasu - przepisy krok po kroku na klasyczny niemiecki deser wiśniowy
Spis treści
Czarny Las, Czarny Las, Czarny Las - Ten deser można nazwać w jakikolwiek sposób. Cukiernicy mogą modyfikować recepturę, ale esencja przysmaków zawsze pozostaje taka sama: czekoladowe biszkopty, wiśnie, słodki bita śmietana i kropla inspiracji.
ciasto z czarnego lasu - opis
Harmonia smaków i kolorowy wygląd długo sprawiały, że ciasto Czarne lasy są popularnym deserem na uroczystości w wielu krajach, ale Niemcy pozostają jego ojczyzną. Warto raz spróbować jedynego w swoim rodzaju ciasta z Czarnego Lasu, aby zapamiętać na zawsze jego smak. Nie można nazwać go po prostu gotowaniem, ale chert z Czarnego Lasu lub Czarny Las jest wart każdej minuty spędzonej.
ciasto z czarnego lasu - Przepis
W 1934 r. Wydrukowano pierwszy przepis na ciasto z czarnego lasu. Od tego czasu było wiele odmian Czarnego Lasu. Wśród udanych opcji jest Pamięć Babci Emmy, Andrieja Selezniewa, Alli Kowalczuka i innych. Ciasto z czarnego lasu zawsze opiera się na biszkopcie, zwieńczonym śmietaną i wiśniamijagody Przygotuj posiłek na różne sposoby: spróbuj opuścić tradycyjny przepis na ciasto z czarnego lasu lub drastycznie zmień jego skład, upraszczając złożony proces.
ciasto z czarnego lasu - klasyczny przepis
- Czas gotowania: 200 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 210 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na deser.
- Złożoność przygotowania: złożona.
Klasyczna receptura ciasta z czarnego lasu wymaga uwagi, czasu i wysiłku. Przepis zawiera wiele składników, które muszą być odpowiednio połączone i ugotowane. Proces ten jest pracochłonny, ale jeśli jest to pożądane, aby poradzić sobie z Czarnym Lasem, jest to nawet możliwe dla nieprofesjonalnego cukiernika. Uzbrój się w krok po kroku w zdjęcie lub film, postępuj zgodnie z zaleceniami, w wyniku czego tort z czarnej porzeczki podbije Twoich gości.
Składniki:
Do testu:
- jaja - 5 szt .;
- mąka - 200 g;
- cukier - 300 g;
- Kakao - 100 g;
- Rozpruwacz - 1 opakowanie;
- masło - 50 g.
Do wypełnienia:
- Wiśnia - 0,5 kg;
- woda - 100 ml;
- cukier-piasek - 200 g;
- cynamon - 1 łyżeczka.
W przypadku śmietany:
- krem (33%) - 500 ml;
- vanillin - 1 szt .;
- gorzka czekolada - 300 g;
- cukier puder - 60 g.
Metoda przygotowania:
- Jajka i cukier są mieszane z mikserem, pracują ze średnią prędkością, dodają kakao, pękają.
- Przesiej mąkę, stopniowo wlej do mieszanki jaj.
- Dodaj masło do ciasta, dokładnie wymieszaj.
- Wyślij masę w postaci i do piekarnika o 20minuty
- Jagody bez kości, włożyć do garnka, dodać inne składniki syropu, gotować przez 15 minut na małym ogniu. Zdejmij patelnię, gdy masa jest gęsta.
- Po jagodach należy usunąć z syropu do innego pojemnika.
- Dla kremu czekoladowego 1/2 kawałki śmietany zagnieść, stopić 1/2 czekolady i wymieszać ze śmietaną, dodać 1 łyżeczka cukru w proszku.
- W przypadku kremu waniliowego wymieszać w kremowej misce z waniliną i proszkiem.
- Rozetrzeć nieużywaną czekoladę.
- Aby schłodzić pieczenie, podziel ciasto na 3 ciasta.
- Wszystkie ciasta moczyć z syropem.
- Przykryj pierwsze ciasto kremem czekoladowym, posmaruj jagody drugim ciastem, przykryj trzecie ciasto czekoladowym kremem.
- Na środku ciasta wlej startą czekoladę, na brzegach nad kremem waniliowym robimy piramidy, z których każda kładziemy wiśnię.
- Pozostaw ciasto w lodówce na 4-5 godzin.
Ciasto z czarnego lasu autorstwa Andriya Selezneva
- Czas gotowania: 200 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 210 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na deser.
- Trudności w przygotowaniu: skomplikowane.
Cukiernik Aleksandr Seleznev oferuje swój czekoladowy smak. W przepisie nie ma tajemnic, możesz użyć zawiłości czarodzieja, aby zacząć przygotowywać prawdziwe królewskie przysmaki. Ciasto Czarnego Lasu Andrieja Selezniewa już kochało mieszkańców naszego kraju, deser jest nie tylko doskonale smaczny, ale także uroczysty wygląd odpowiada słodko-kwaśnemu bukietowi. Musiszspraw, aby jego zdjęcie miało czas na podziwianie.
Składniki:
Do testu:
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 125 g;
- mąka - 125 g;
- Kakao - 1 łyżka. łyżka
Do kremu:
- tłusty krem (33%) - 0,5 litra.
W przypadku syropu wiśniowego:
- cukier - 150 g;
- woda - 150 ml;
- likier wiśniowy - 30 ml
Do nadziewania:
- świeżo mrożone czereśnie (bez nasion) - 300 g;
- cukier - 100 g;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 3 łyżki. łyżki
Do dekoracji:
- biała czekolada - 200 g;
- Kakao - 1 pozycja. łyżka;
- czereśnie koktajlowe - 1 słój.
Metoda przygotowania:
- Worek z jajkami z mikserem 7-8 minut.
- Soczysta sucha mąka kakaowa, wymieszaj luźne składniki z pianką jajeczną.
- Piece należy podgrzać do 190 stopni, boki formy przykrywać pergaminem, a boki smarować olejem.
- Jednorodne ciasto płynne wlewa się do formy, a my wysyłamy do piekarnika na 30 minut.
- Dla syropu doprowadzić do wrzącej wody z cukrem, odczekać, aż nieco ostygnie, dodać alkohol.
- Jagody lekko rozmrozić, dodać cukier, gotować 15 minut.
- Biszkopt wyjmujemy z formy, przykrywamy ręcznikiem i czekamy na całkowite ochłodzenie.
- Czekolada do stopienia w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej, wlać na pergamin i poczekać, aż ostygnie.
- Pokrój biszkopt na 3 części i namocz je syropem. Złożyć ciasto w następujący sposób: ciasto - śmietana (1/3 część) - nadzienie wiśniowe - ciasto - śmietana (1/3 część) - ciasto - śmietana (1/3 część).
- Górna warstwa kremu jest równomiernie rozmieszczona na górze i bokach. Porąbana czekolada wcierana w łyżkę do golenia. Dekorujemy Czarny Las z frytkami, a do skompletowania kompozycji będą czereśnie koktajlowe.
Ciasto z kremem wiśniowym od Ally Kovalchuk
- Czas gotowania: 200 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 210 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na deser.
- Złożoność przygotowania: złożona.
Tort wiśniowy z czarnym lasem jest osiągnięciem niemieckiej sztuki kulinarnej. Alla Kowalczukowi udało się poznać wszystkie subtelności i tajemnice tego arcydzieła z samych Niemiec. To nie jest tylko przepis na zdjęcie, ale tajemnica, która jest uważnie przechowywana od wieków i jest teraz dostępna dla nas. Ciasto z czarnego lasu z wiśniami od Alla Kovalchuk to deser, w którym zakochujesz się w pierwszym kęsie.
Składniki:
Do testu:
- jaja - 8 szt .;
- mąka - 120 g;
- Kakao - 2 łyżki. l.;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- zmielone migdały - 2 łyżeczki;
- cukier - 170 g;
- masło - 40 g;
- Rozpruwacz - 1 łyżeczka.
Do impregnacji:
- woda - 130 g;
- cukier - 90 g;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- likier wiśniowy - 2 łyżki. l
Do wypełnienia:
- Wiśnia - 600 g;
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- skrobia - 1 łyżeczka.
Dla śmietany:
- krem (30%) - 700 ml;
- cukier w proszku - 100 g.
Przygotowanie:
- Oddzielne białka od żółtek. Białka ubić solą, żółtka zpiasek cukrowy.
- W żółtkach dodać białka, delikatnie wymieszać.
- Suche składniki wymieszać i przesiać, połączyć je z mieszanką jaj.
- Roztop masło i powoli wlej do ciasta.
- Wlać ciasto do foremki i wysłać do nagrzanego piekarnika z otwartymi drzwiami przez 15 minut, po drzwiach do zamknięcia i piec Black Forest przez kolejne 30 minut.
- Aby syrop wkładał do ognia garnek z wodą, dodaj cukier zwykły i waniliowy, zagotuj i ostudź trochę. Dodaj likier wiśniowy
- Posmaruj gąbkę, aby ostygła i potnij ją na 3 kawałki.
- Zamarznięte jagody układa się na sicie aż do soku.
- 3 st. łyżki soku zmieszać z 1 godzinę łyżką skrobi.
- Dodaj 150 g soku do ognia, dodaj sok z cytryny.
- Po ugotowaniu płynu dodaj sok ze skrobią i cienką puszystą masą, dodaj jagody.
- Ubij śmietanę cukrem pudrem, śmietanę.
- Zanurz ciastka w syropie.
- Na pierwszym cieście nałóż krem cienką warstwą, wykonując 3 pierścienie kremu. Między pierścieniami kładziemy nadzienie jagodowe.
- Przykryj drugie ciasto, nałóż krem, przykryj trzecim ciastem.
- Przykryj ciasto z czarnego lasu ze wszystkich stron kremem. Dekorujemy tartą czekoladą, rozprowadzamy kremowe "wieże", z góry nakładamy wiśnie.
Niemieckie ciasto czarnego lasu - tajemnice gotowania
Czarny Las jest złożonym deserem, ale istnieją pewne sztuczki, które uprościją przygotowanie niemieckiego ciasta z czarnawą wodą:
- Możesz użyć czekolady do dekoracji Czarnego Lasu w ciemności i bieli. JegoŁatwiej będzie wetrzeć, jeśli wstępnie zamrozisz.
- Aby zrobić śmietanę w deserze również z czekoladą, dodaj odrobinę kakao z jajka.
- Likier wiśniowy można zastąpić nalewką lub brandy.
- W kremie można wykonać dodatkowy składnik - żelatynę. Nie da ciasta, żeby stracić kształt.
