Ciasto z cieście francuskim - przepisy na smaczne pieczone ciasto ze zdjęciem

Ciasto drożdżowe i bezdrożdżowe z ciasta francuskiego można przygotowywać z różnymi nadzieniami. Strudel jabłkowy z czekoladą, szynką i bułką z grzybami to idealny przysmak świątecznego stołu. Najważniejsze - zgodność ze wszystkimi etapami przygotowania ciasta, proporcjonalny stosunek podłoża i nadzienia. W razie potrzeby gotowy posiłek może być podawany z sosem, który uzupełnia posmak ostrą nutą aromatyczną

Jak gotować ciasto francuskie

Doświadczone kucherzy są gotowi podzielić się tajemnicą, jak gotować pyszne, bujne i piękne ciasto. Podczas mieszania bazy ważne jest stosowanie masła o dużej zawartości tłuszczu lub margaryny. Tłuszcze zapobiegają wysychaniu pieczenia. Głównym warunkiem elastyczności - przestrzeń gotowej masy w lodówce na 15-30 minut. Aby osiągnąć efekt pyłu, ciasto jest rozwijane pięć razy. Kucharze zalecają posypać stół lub deskę ze skrobią zamiast mąki. Nie wchłania się do mieszaniny, pozostawiając ją miękką i przewiewną.

Nadzienia do ciast francuskich

Na podstawie świeżo płatkowych ciast można przygotować różnorodne potrawy. Wśród szerokiego asortymentu słodkich produktów są dżem, suszone owoce, mak, jabłka z cynamonem, świeże i mrożone jagody. Jako pikantne nadzienie słone:

  • ser, cukinia;
  • filet z kurczaka, pieczarka;
  • twardy ser, pomidory czereśniowe;
  • szynka, jaja, warzywa;
  • kurczak, pieczarki, ser;
  • świeże ryby, ryż;
  • grzyby, słodka papryka;
  • kapusta;
  • brynza.

Przepisy na ciasto z kiełbasą

Ciasto drożdżowe z drożdżami różni się od drożdży mniejszą liczbą warstw. Doskonale nadaje się do pieczenia, ponieważ doskonale utrzymuje nadzienie w środku. Ze względu na wiele cienkich warstw w wersji bez suchej, ciasto wydobywa się z powietrza i jest chrupiące. Aby upewnić się, że warstwy ciasta nie odrywają się podczas pompowania, dodaj do wody łyżeczkę soku z cytryny. Doda masę elastyczną.

W przypadku jabłek

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na obiad.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto francuskie, ozdobione karmelem i lodami - oryginalny deser kuchni francuskiej. Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić czas, znacznie łatwiej będzie przygotować liściaste ciasto z jabłkami z gotowego ciasta. Do pieczenia potrzebujesz niewielkiej ilości (około pół paczki), a resztę można umieścić w zamrażarce. FrozenBezlistne, nie drożdżowe ciasto stanie się wiklinowym patykiem, gdy goście znajdą się na progu.

Składniki:

  • masło - 100 g;
  • Mąka - 1 st;
  • Woda - 75 ml;
  • Cukier - 0,5 łyżeczki;
  • Sól - szczypta.

W przypadku karmelu:

  • Cukier - 250 g;
  • Krem 33% - 500 ml

Do nadziewania:

  • Zielone jabłko - 2 szt.

Metoda przygotowania:

  1. W przypadku karmelu stopiony cukier na patelni w złocistym kolorze. Wlać śmietankę powoli, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  2. Zmiażdż masło nożem, dodaj mąkę. Rozpuścić w suchych zimnych składnikach. Włóż ciasto francuskie, wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
  3. Rozwałkuj grubość płyty 2-3 mm. Wytnij koło pod kształtem. Na środku wykonaj okrągły otwór o średnicy 3-4 cm, aby nasmarować Korzh.
  4. Prześlij bazę na 10-15 minut w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni.
  5. Oczyść jabłko ze skóry, wyciąć środek z kości.
  6. Pokrój owoce na pierścienie o grubości około 2 mm
  7. Umieść jabłkowy wentylator na górnej warstwie, pozostawiając otwór pośrodku.
  8. Piec przez 15 minut.
  9. Górna część szarlotki z karmelem.
  10. Użyj strzykawki cukierniczej lub papieru pergaminowego, aby utworzyć kulkę lodów, połóż ją na środku placka. Udekoruj potrawę listkami mięty.

Z dżemem

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 342 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudnośćgotowanie: światło.

Ciasto z gotowego ciasta francuskiego jest najszybszym sposobem na przygotowanie pysznego deseru. Do napełniania lepiej jest użyć grubego dżemu, który nie płynie w procesie pieczenia. Płynny dżem należy doprowadzić do wrzenia, dodając 2-3 łyżki skrobi, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Składniki:

  • Gotowe ciasto francuskie - 250 g;
  • Dżem z owoców i jagód - 300 g;
  • Krochmal - 1 pozycja. l;
  • Jajko - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Podziel prostokątną formę zakupionego testu na część poziomą, z której jedna tworzy małe krawędzie.
  2. Wymieszać lekko ze skrobią.
  3. Daj dżem.
  4. Na powierzchni drugiego ciasta pokrój kręcone paski, przykryj warstwą nadzienia.
  5. Zsuń krawędź.
  6. Nasmarować jajko.
  7. Piec 20-25 minut przy 180 stopniach.

Mięso

  • Czas gotowania: 45 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 346 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto mięsne to tradycyjne danie kuchni orientalnej. Do jego przygotowania użyj przepisu ciasta francuskiego z użyciem smażonego masła. Aby uzyskać soczyste nadzienie, guru umiejętności kulinarnych zaleca drobno mielenie cebuli, ostrożnie pocierać je dłońmi, wyciskając sok.

Składniki:

  • Mąka - 3 wieki;
  • Jajko - 1 szt .;
  • Sól - 0,5 hl.
  • Woda - pierwsza;
  • masło - 200 g;

Do nadziewania:

  • Gotowe mięso mielone z wołowiny - 500 g;
  • Tłuszcz wieprzowy - 100 g;
  • Cebula - 300 g;
  • Czarny mielony pieprz - 1/4 ch.
  • Kolendra mielona - 1/4 ch.
  • Sól - 1 łyżeczka.
  • Twardy ser - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. W przesianej mące dodać sól. Rozpuścić w gorącej wodzie 50 g masła, zmaltretowane jajko. Połącz z mąką, zagniataj substrat, wyślij go do lodówki na 15 minut. Gotowe ciasto jest podzielone na 3 części, rolka o grubości 2 mm, smarowany prażonym olejem. Zrób ciasto w jednej warstwie, włóż do lodówki.
  2. Wymieszać mięso mielone z drobno pokrojoną cebulą i przyprawami.
  3. Pobierz bazę, włóż ją do parowaru, tworząc boki.
  4. Rozłóż nadzienie mięsne, posyp tartym twardym serem.
  5. Piec w piekarniku przez 25-30 minut w 180-200 ° C.

Ryby

  • Czas pieczenia: 50 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 278 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Instrukcja fotografowania krok po kroku pomoże szybko i łatwo przygotować pyszne ciasto rybne z ciasta francuskiego. Do nadziewania jest idealnie dopasowany lub dorsz. W razie potrzeby smaż smaŜone wypieki z nadzieniem konserwowym z tłuczonymi ziemniakami i specjalną świąteczną okazją. Wypełnij szlachetną czerwoną rybą (łososia lub pstrąga) szpinakiem i śmietaną.

Składniki:

  • Gotowe ciasto francuskie - 1 kg;
  • Cebula - 3 szt .;
  • Sól - 1 łyżeczka;
  • Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • Filet z kurczaka - 300 g.

Metoda przygotowania:

  1. Lekko miażdż cebule, napełnij przyprawami, dobrze wymieszaj dłońmi.
  2. Drobno posiekaj ryby, wymieszaj z przygotowaną cebulką.
  3. Podziel gotową podstawę na dwie części. Najpierw rozłóż się, rozłóż na wystroju.
  4. Rozłóż nadzienie, pozostawiając 5-6 cm na krawędziach.
  5. Ozdobić ciasto cienkimi paskami wyciętymi z drugiej połowy podstawy.
  6. Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym żółtkiem.
  7. Gotuj w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 200 ° C.

Sernik

  • Czas gotowania: 50 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 374 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Oryginalna receptura ciasta francuskiego z serem i sosem pesto zdywersyfikuje codzienną dietę. Parmezan może być zastąpiony innym rodzajem sera, ale w tym przypadku sos musi być solony. Zdjęcia krok po kroku pomogą ci zrobić ładne danie.

Składniki:

  • Mąka - 400 g;
  • Margaryna - 40 g;
  • Woda - pierwsza;
  • Sól - 1 łyżeczka.

Do napełniania:

  • Ser - 250 g;

Do sosu:

  • Bazylia - 1 wiązka;
  • parmezan - 50 g;
  • Czosnek - 3 zęby;
  • Orzechy sosny - 20 g;
  • Oliwa z oliwek - 100 ml

Metoda przygotowania:

  1. Przesiej mąkę, zalej zimną wodą, rozpuszczając w niej sól. Włóż ciasto francuskie, oczyść jelodówka na 2 godziny. Margaryna zmiękcza.
  2. Rozwałkuj podstawę, włóż margarynę do środka. Wróć do lodówki na kolejne 2 godziny.
  3. Do sosu zmiel wstępnie zmielony twardy ser, bazylię, czosnek i orzechy za pomocą blendera, wlewając cienki strumień masła.
  4. Wytnij z gotowego ciasta dwa ciasta o średnicy 30 cm.
  5. Posyp pergamin mąką, ułóż pierwszy placek.
  6. Rozłożyć równomiernie ser farszu.
  7. Umieść pesto na wierzchu.
  8. Przykryj kolejną warstwą.
  9. Umieść szklankę pośrodku, o średnicy 3-4 cm.
  10. Pokrój ciasto na 16 równych części.
  11. Weź szklankę, usuń podstawę na 15 minut w lodówce.
  12. Delikatnie skręć paski podstawy spiralą
  13. Przymocuj końce każdego z dwóch pasków.
  14. Piec w piekarniku przez 25-30 minut w 200 ° C.

Otwarty

  • Czas pieczenia: 45 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 326 kcal /100 g.
  • Cel: na śniadanie, obiad.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Duet do pieczenia z serem i sałatką ze świeżych warzyw jest idealny na śniadanie. W razie potrzeby nadzienie serowe można urozmaicić grzybami lub piersią kurczaka. Aby przygotować proponowane ciasto z liściastym testem, będziesz potrzebował komponentów, które można łatwo kupić.

Składniki:

  • Mąka - 500 g;
  • Woda - 250 ml;
  • Śmietankowe masło 82% tłuszczu - 370 g;
  • Cytryna - 1 szt .;
  • Sól - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

  • Jajko - 2 szt .;
  • Twardy ser- 50 g;
  • Bazyli - 1 pęczek;
  • Śmietanka - 300 ml;
  • Suszone przyprawy pomidorki koktajlowe - 5 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.
  2. Oddziel małe plasterki masła, wstaw do piekarnika na 5 minut, aby się stopiły.
  3. W 250 ml wody dodaj sól, łyżeczkę soku z cytryny.
  4. Wlać roztopione masło do wody, wymieszać, wlać dwa razy posiłek przesiewowy.
  5. Umieść bazę, wstaw do lodówki na 15 minut.
  6. Przykryj pergamin 300 g masła. Rozwałkować, około 15 cm szerokości Wyślij przez 15 minut do lodówki.
  7. Umieść olej na środku podstawy, zawiń go, tworząc kopertę.
  8. Rozwałkować z wahaczem, nadając prostokątny kształt warstwy ciasta o grubości 1 cm, zwinąć i wysłać do lodówki na 10 minut. Powtórz 4 razy.
  9. Przenieś podstawę do naczynia do pieczenia, przebij dno widelcem.
  10. Prześlij do gorącego piekarnika na 5 minut.
  11. Do nalewania ubij jajka na lekką piankę, stały ruszt serowy, zmiel trochę liści bazylii. Dodaj do kremowych jaj, sól do smaku.
  12. Umieść na dnie kształtu podstawę twardego sera, suszonych pomidorków koktajlowych, bazylii, polej śmietanę z jajkiem.
  13. Wysłać do piekarnika na 15 minut przed pojawieniem się złotej skórki.

Zamknięty

  • Czas pieczenia: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 378 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Szczegółowe zdjęcieW instrukcji dowiesz się, jak przygotować pyszne ciasto z ciastem francuskim i serem. Aby urozmaicić danie, spróbuj dodać smażone pieczarki lub grzyby do nadziewanego sera farszowego, a wszystkie zioła smakowe będą pasowały.

Składniki:

  • Gotowe ciasto francuskie - 500 g;
  • Kiełbasa z serem - 300 g;
  • Twardy ser - 200 g;
  • Jajko - 3 szt .;
  • Śmietanka 33% - 150 ml;
  • Pomidory czereśniowe - 4-5 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Zmiel na dwóch ziarnkach dwóch rodzajów sera.
  2. Dodaj jajka i śmietanę, wymieszaj.
  3. Podziel mieszaninę na dwie części, rozwałkuj, włóż jedną część do formy do pieczenia.
  4. Rozłóż równą warstwę nadzienia serowego, wiśniowego. Przykryj innym ciastem.
  5. Nasmaruj żółtko, aby uzyskać rumianą skórkę.
  6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 15-20 minut.

Z chwastów drożdży

  • Czas pieczenia: 35 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto drożdżowe z ciasta drożdżowego z ziemniakami nadaje się idealnie jako dodatek do pierwszego dania, na przykład do lekkiego bulionu. Pieczenie można urozmaicić mięsem mielonym. Aby sycące ziemniaki były soczyste, dodaj trochę śmietanki.

Składniki:

  • Mąka - 6 wieków;
  • masło - 400 g;
  • Sól - 1 łyżeczka;
  • Cukier - 3 łyżeczki;
  • Suche drożdże - 7 g;
  • Woda - 85 ml;
  • Mleko - 135 ml;
  • Jajko - 1 szt.

Do wypełnienia:

  • Ziemniaki - 600 g;
  • Krem - 70 ml;
  • Cebula - 700 g;
  • Sól - 3 szt.
  • Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • Zira - 2 godziny;

Metoda przygotowania:

  1. Podzielić drożdżami z gorącą wodą i łyżką cukru. Pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut. Wymieszaj mąkę z cukrem i solą, masłem maślanym. W mieszance drożdży dodaj mleko, jajko. Dobrze wymieszaj, połącz z mąką. Umieść podstawę, pozostaw ją w lodówce na 2-3 godziny.
  2. Dokładnie pokrój wstępnie obraną cebulę i ziemniaki.
  3. Wymieszać ziemniaki, cebulę, sól, pieprz, nasiona słonecznika.
  4. Pobierz dwa ciastka. Po pierwsze włóż farsz, przykryj drugim.
  5. Nasmarować żółtkiem.
  6. Piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 ° C

Z drożdżowych drożdży

  • Czas pieczenia: 50 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 358 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Empanada jest narodową potrawą Argentyny. Podawać ciasto zaleca się w ciepłej formie z sosem warzywnym. Różnorodność ahi lub guacamole na bazie awokado i limonki w oparciu o smak kuchni narodowej pomoże urozmaicić danie.

Składniki:

  • Gotowa baza liści - 500 g;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Czosnek - 4 zęby;
  • Czerwona papryka - 1 szt .;
  • Słodka papryka - 1 szt .;
  • Pomidory - 3 szt .;
  • Wieprzowina - 500 g;
  • Sól - do smaku;
  • Czarnypieprz - 1 łyżeczka;
  • Słodka papryka - 2 łyżeczki;
  • Cukier - 1 łyżeczka;
  • Zira - 2 łyżeczki;

Metoda przygotowania:

  1. Posiekaj cebulę, czosnek, trochę przypieczonego pieprzu. Pokrój długie plastry słodkiej papryki, pomidory z płatami.
  2. Mięso przyprawione przyprawami.
  3. Podsmażaj cebulę aż do złocistej skórki, dodaj mięso i ostra papryczkę.
  4. Warzywa pomidorowe w rondlu. Dodaj sól do smaku, patrz, 50 ml wody.
  5. stanowią podstawę do napełniania mięsa i rozdają połowę duszonych warzyw. Liście warzyw gotować na parze na małym ogniu przez 15 minut. Ubij mikser w sosie, dopraw do smaku ostrą papryką.
  6. Przykryj nadzienie pastą do połowy ciasta.
  7. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 ° C

Filmy