Ciasto z cieście francuskim - przepisy na smaczne pieczone ciasto ze zdjęciem
Spis treści
Ciasto drożdżowe i bezdrożdżowe z ciasta francuskiego można przygotowywać z różnymi nadzieniami. Strudel jabłkowy z czekoladą, szynką i bułką z grzybami to idealny przysmak świątecznego stołu. Najważniejsze - zgodność ze wszystkimi etapami przygotowania ciasta, proporcjonalny stosunek podłoża i nadzienia. W razie potrzeby gotowy posiłek może być podawany z sosem, który uzupełnia posmak ostrą nutą aromatyczną
Jak gotować ciasto francuskie
Doświadczone kucherzy są gotowi podzielić się tajemnicą, jak gotować pyszne, bujne i piękne ciasto. Podczas mieszania bazy ważne jest stosowanie masła o dużej zawartości tłuszczu lub margaryny. Tłuszcze zapobiegają wysychaniu pieczenia. Głównym warunkiem elastyczności - przestrzeń gotowej masy w lodówce na 15-30 minut. Aby osiągnąć efekt pyłu, ciasto jest rozwijane pięć razy. Kucharze zalecają posypać stół lub deskę ze skrobią zamiast mąki. Nie wchłania się do mieszaniny, pozostawiając ją miękką i przewiewną.
Nadzienia do ciast francuskich
Na podstawie świeżo płatkowych ciast można przygotować różnorodne potrawy. Wśród szerokiego asortymentu słodkich produktów są dżem, suszone owoce, mak, jabłka z cynamonem, świeże i mrożone jagody. Jako pikantne nadzienie słone:
- ser, cukinia;
- filet z kurczaka, pieczarka;
- twardy ser, pomidory czereśniowe;
- szynka, jaja, warzywa;
- kurczak, pieczarki, ser;
- świeże ryby, ryż;
- grzyby, słodka papryka;
- kapusta;
- brynza.
Przepisy na ciasto z kiełbasą
Ciasto drożdżowe z drożdżami różni się od drożdży mniejszą liczbą warstw. Doskonale nadaje się do pieczenia, ponieważ doskonale utrzymuje nadzienie w środku. Ze względu na wiele cienkich warstw w wersji bez suchej, ciasto wydobywa się z powietrza i jest chrupiące. Aby upewnić się, że warstwy ciasta nie odrywają się podczas pompowania, dodaj do wody łyżeczkę soku z cytryny. Doda masę elastyczną.
W przypadku jabłek
- Czas gotowania: 35 minut.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
- Mianowanie: na obiad.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Ciasto francuskie, ozdobione karmelem i lodami - oryginalny deser kuchni francuskiej. Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić czas, znacznie łatwiej będzie przygotować liściaste ciasto z jabłkami z gotowego ciasta. Do pieczenia potrzebujesz niewielkiej ilości (około pół paczki), a resztę można umieścić w zamrażarce. FrozenBezlistne, nie drożdżowe ciasto stanie się wiklinowym patykiem, gdy goście znajdą się na progu.
Składniki:
- masło - 100 g;
- Mąka - 1 st;
- Woda - 75 ml;
- Cukier - 0,5 łyżeczki;
- Sól - szczypta.
W przypadku karmelu:
- Cukier - 250 g;
- Krem 33% - 500 ml
Do nadziewania:
- Zielone jabłko - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- W przypadku karmelu stopiony cukier na patelni w złocistym kolorze. Wlać śmietankę powoli, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Zmiażdż masło nożem, dodaj mąkę. Rozpuścić w suchych zimnych składnikach. Włóż ciasto francuskie, wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
- Rozwałkuj grubość płyty 2-3 mm. Wytnij koło pod kształtem. Na środku wykonaj okrągły otwór o średnicy 3-4 cm, aby nasmarować Korzh.
- Prześlij bazę na 10-15 minut w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni.
- Oczyść jabłko ze skóry, wyciąć środek z kości.
- Pokrój owoce na pierścienie o grubości około 2 mm
- Umieść jabłkowy wentylator na górnej warstwie, pozostawiając otwór pośrodku.
- Piec przez 15 minut.
- Górna część szarlotki z karmelem.
- Użyj strzykawki cukierniczej lub papieru pergaminowego, aby utworzyć kulkę lodów, połóż ją na środku placka. Udekoruj potrawę listkami mięty.
Z dżemem
- Czas gotowania: 30 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 342 kcal /100 g.
- Mianowanie: na lunch.
- Trudnośćgotowanie: światło.
Ciasto z gotowego ciasta francuskiego jest najszybszym sposobem na przygotowanie pysznego deseru. Do napełniania lepiej jest użyć grubego dżemu, który nie płynie w procesie pieczenia. Płynny dżem należy doprowadzić do wrzenia, dodając 2-3 łyżki skrobi, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Składniki:
- Gotowe ciasto francuskie - 250 g;
- Dżem z owoców i jagód - 300 g;
- Krochmal - 1 pozycja. l;
- Jajko - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Podziel prostokątną formę zakupionego testu na część poziomą, z której jedna tworzy małe krawędzie.
- Wymieszać lekko ze skrobią.
- Daj dżem.
- Na powierzchni drugiego ciasta pokrój kręcone paski, przykryj warstwą nadzienia.
- Zsuń krawędź.
- Nasmarować jajko.
- Piec 20-25 minut przy 180 stopniach.
Mięso
- Czas gotowania: 45 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 346 kcal /100 g.
- Cel: na lunch.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Ciasto mięsne to tradycyjne danie kuchni orientalnej. Do jego przygotowania użyj przepisu ciasta francuskiego z użyciem smażonego masła. Aby uzyskać soczyste nadzienie, guru umiejętności kulinarnych zaleca drobno mielenie cebuli, ostrożnie pocierać je dłońmi, wyciskając sok.
Składniki:
- Mąka - 3 wieki;
- Jajko - 1 szt .;
- Sól - 0,5 hl.
- Woda - pierwsza;
- masło - 200 g;
Do nadziewania:
- Gotowe mięso mielone z wołowiny - 500 g;
- Tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- Cebula - 300 g;
- Czarny mielony pieprz - 1/4 ch.
- Kolendra mielona - 1/4 ch.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Twardy ser - 100 g.
Metoda przygotowania:
- W przesianej mące dodać sól. Rozpuścić w gorącej wodzie 50 g masła, zmaltretowane jajko. Połącz z mąką, zagniataj substrat, wyślij go do lodówki na 15 minut. Gotowe ciasto jest podzielone na 3 części, rolka o grubości 2 mm, smarowany prażonym olejem. Zrób ciasto w jednej warstwie, włóż do lodówki.
- Wymieszać mięso mielone z drobno pokrojoną cebulą i przyprawami.
- Pobierz bazę, włóż ją do parowaru, tworząc boki.
- Rozłóż nadzienie mięsne, posyp tartym twardym serem.
- Piec w piekarniku przez 25-30 minut w 180-200 ° C.
Ryby
- Czas pieczenia: 50 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 278 kcal /100 g.
- Cel: na lunch.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Instrukcja fotografowania krok po kroku pomoże szybko i łatwo przygotować pyszne ciasto rybne z ciasta francuskiego. Do nadziewania jest idealnie dopasowany lub dorsz. W razie potrzeby smaż smaŜone wypieki z nadzieniem konserwowym z tłuczonymi ziemniakami i specjalną świąteczną okazją. Wypełnij szlachetną czerwoną rybą (łososia lub pstrąga) szpinakiem i śmietaną.
Składniki:
- Gotowe ciasto francuskie - 1 kg;
- Cebula - 3 szt .;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- Filet z kurczaka - 300 g.
Metoda przygotowania:
- Lekko miażdż cebule, napełnij przyprawami, dobrze wymieszaj dłońmi.
- Drobno posiekaj ryby, wymieszaj z przygotowaną cebulką.
- Podziel gotową podstawę na dwie części. Najpierw rozłóż się, rozłóż na wystroju.
- Rozłóż nadzienie, pozostawiając 5-6 cm na krawędziach.
- Ozdobić ciasto cienkimi paskami wyciętymi z drugiej połowy podstawy.
- Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym żółtkiem.
- Gotuj w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 200 ° C.
Sernik
- Czas gotowania: 50 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 374 kcal /100 g.
- Mianowanie: na lunch.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Oryginalna receptura ciasta francuskiego z serem i sosem pesto zdywersyfikuje codzienną dietę. Parmezan może być zastąpiony innym rodzajem sera, ale w tym przypadku sos musi być solony. Zdjęcia krok po kroku pomogą ci zrobić ładne danie.
Składniki:
- Mąka - 400 g;
- Margaryna - 40 g;
- Woda - pierwsza;
- Sól - 1 łyżeczka.
Do napełniania:
- Ser - 250 g;
Do sosu:
- Bazylia - 1 wiązka;
- parmezan - 50 g;
- Czosnek - 3 zęby;
- Orzechy sosny - 20 g;
- Oliwa z oliwek - 100 ml
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę, zalej zimną wodą, rozpuszczając w niej sól. Włóż ciasto francuskie, oczyść jelodówka na 2 godziny. Margaryna zmiękcza.
- Rozwałkuj podstawę, włóż margarynę do środka. Wróć do lodówki na kolejne 2 godziny.
- Do sosu zmiel wstępnie zmielony twardy ser, bazylię, czosnek i orzechy za pomocą blendera, wlewając cienki strumień masła.
- Wytnij z gotowego ciasta dwa ciasta o średnicy 30 cm.
- Posyp pergamin mąką, ułóż pierwszy placek.
- Rozłożyć równomiernie ser farszu.
- Umieść pesto na wierzchu.
- Przykryj kolejną warstwą.
- Umieść szklankę pośrodku, o średnicy 3-4 cm.
- Pokrój ciasto na 16 równych części.
- Weź szklankę, usuń podstawę na 15 minut w lodówce.
- Delikatnie skręć paski podstawy spiralą
- Przymocuj końce każdego z dwóch pasków.
- Piec w piekarniku przez 25-30 minut w 200 ° C.
Otwarty
- Czas pieczenia: 45 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 326 kcal /100 g.
- Cel: na śniadanie, obiad.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Duet do pieczenia z serem i sałatką ze świeżych warzyw jest idealny na śniadanie. W razie potrzeby nadzienie serowe można urozmaicić grzybami lub piersią kurczaka. Aby przygotować proponowane ciasto z liściastym testem, będziesz potrzebował komponentów, które można łatwo kupić.
Składniki:
- Mąka - 500 g;
- Woda - 250 ml;
- Śmietankowe masło 82% tłuszczu - 370 g;
- Cytryna - 1 szt .;
- Sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- Jajko - 2 szt .;
- Twardy ser- 50 g;
- Bazyli - 1 pęczek;
- Śmietanka - 300 ml;
- Suszone przyprawy pomidorki koktajlowe - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.
- Oddziel małe plasterki masła, wstaw do piekarnika na 5 minut, aby się stopiły.
- W 250 ml wody dodaj sól, łyżeczkę soku z cytryny.
- Wlać roztopione masło do wody, wymieszać, wlać dwa razy posiłek przesiewowy.
- Umieść bazę, wstaw do lodówki na 15 minut.
- Przykryj pergamin 300 g masła. Rozwałkować, około 15 cm szerokości Wyślij przez 15 minut do lodówki.
- Umieść olej na środku podstawy, zawiń go, tworząc kopertę.
- Rozwałkować z wahaczem, nadając prostokątny kształt warstwy ciasta o grubości 1 cm, zwinąć i wysłać do lodówki na 10 minut. Powtórz 4 razy.
- Przenieś podstawę do naczynia do pieczenia, przebij dno widelcem.
- Prześlij do gorącego piekarnika na 5 minut.
- Do nalewania ubij jajka na lekką piankę, stały ruszt serowy, zmiel trochę liści bazylii. Dodaj do kremowych jaj, sól do smaku.
- Umieść na dnie kształtu podstawę twardego sera, suszonych pomidorków koktajlowych, bazylii, polej śmietanę z jajkiem.
- Wysłać do piekarnika na 15 minut przed pojawieniem się złotej skórki.
Zamknięty
- Czas pieczenia: 30 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 378 kcal /100 g.
- Cel: na lunch.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Szczegółowe zdjęcieW instrukcji dowiesz się, jak przygotować pyszne ciasto z ciastem francuskim i serem. Aby urozmaicić danie, spróbuj dodać smażone pieczarki lub grzyby do nadziewanego sera farszowego, a wszystkie zioła smakowe będą pasowały.
Składniki:
- Gotowe ciasto francuskie - 500 g;
- Kiełbasa z serem - 300 g;
- Twardy ser - 200 g;
- Jajko - 3 szt .;
- Śmietanka 33% - 150 ml;
- Pomidory czereśniowe - 4-5 szt.
Metoda przygotowania:
- Zmiel na dwóch ziarnkach dwóch rodzajów sera.
- Dodaj jajka i śmietanę, wymieszaj.
- Podziel mieszaninę na dwie części, rozwałkuj, włóż jedną część do formy do pieczenia.
- Rozłóż równą warstwę nadzienia serowego, wiśniowego. Przykryj innym ciastem.
- Nasmaruj żółtko, aby uzyskać rumianą skórkę.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 15-20 minut.
Z chwastów drożdży
- Czas pieczenia: 35 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
- Cel: na lunch.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Ciasto drożdżowe z ciasta drożdżowego z ziemniakami nadaje się idealnie jako dodatek do pierwszego dania, na przykład do lekkiego bulionu. Pieczenie można urozmaicić mięsem mielonym. Aby sycące ziemniaki były soczyste, dodaj trochę śmietanki.
Składniki:
- Mąka - 6 wieków;
- masło - 400 g;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Cukier - 3 łyżeczki;
- Suche drożdże - 7 g;
- Woda - 85 ml;
- Mleko - 135 ml;
- Jajko - 1 szt.
Do wypełnienia:
- Ziemniaki - 600 g;
- Krem - 70 ml;
- Cebula - 700 g;
- Sól - 3 szt.
- Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- Zira - 2 godziny;
Metoda przygotowania:
- Podzielić drożdżami z gorącą wodą i łyżką cukru. Pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut. Wymieszaj mąkę z cukrem i solą, masłem maślanym. W mieszance drożdży dodaj mleko, jajko. Dobrze wymieszaj, połącz z mąką. Umieść podstawę, pozostaw ją w lodówce na 2-3 godziny.
- Dokładnie pokrój wstępnie obraną cebulę i ziemniaki.
- Wymieszać ziemniaki, cebulę, sól, pieprz, nasiona słonecznika.
- Pobierz dwa ciastka. Po pierwsze włóż farsz, przykryj drugim.
- Nasmarować żółtkiem.
- Piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 ° C
Z drożdżowych drożdży
- Czas pieczenia: 50 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 358 kcal /100 g.
- Cel: na lunch.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Empanada jest narodową potrawą Argentyny. Podawać ciasto zaleca się w ciepłej formie z sosem warzywnym. Różnorodność ahi lub guacamole na bazie awokado i limonki w oparciu o smak kuchni narodowej pomoże urozmaicić danie.
Składniki:
- Gotowa baza liści - 500 g;
- Cebula - 1 szt .;
- Czosnek - 4 zęby;
- Czerwona papryka - 1 szt .;
- Słodka papryka - 1 szt .;
- Pomidory - 3 szt .;
- Wieprzowina - 500 g;
- Sól - do smaku;
- Czarnypieprz - 1 łyżeczka;
- Słodka papryka - 2 łyżeczki;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Zira - 2 łyżeczki;
Metoda przygotowania:
- Posiekaj cebulę, czosnek, trochę przypieczonego pieprzu. Pokrój długie plastry słodkiej papryki, pomidory z płatami.
- Mięso przyprawione przyprawami.
- Podsmażaj cebulę aż do złocistej skórki, dodaj mięso i ostra papryczkę.
- Warzywa pomidorowe w rondlu. Dodaj sól do smaku, patrz, 50 ml wody.
- stanowią podstawę do napełniania mięsa i rozdają połowę duszonych warzyw. Liście warzyw gotować na parze na małym ogniu przez 15 minut. Ubij mikser w sosie, dopraw do smaku ostrą papryką.
- Przykryj nadzienie pastą do połowy ciasta.
- Piec przez 40 minut w temperaturze 180 ° C