Zupa z kurczaka: Przepisy krok po kroku z ziemniakami, makaronem, omletami i ryżem

W zakresie odżywiania kurczak jest gorszy od mięsa innych ptaków lub zwierząt, a niska zawartość tłuszczu w nim pozwala na przygotowanie dietetycznych potraw. Zupa z kurczaka jest idealną bazą do każdej zupy, a wiele osób uważa, że ​​są nieodpowiednio pożywne. Zupy z kurczaka gotowane są z makaronu, ziemniaków lub płatków zbożowych. Często są gotowane z knedlami lub knedlami, dzięki czemu danie jest bardziej użyteczne i pożywne.

Nasz wybór najczęstszych wariantów zupy z kurczaka. Przepisy krok po kroku zawierają szczegółowy opis gotowania zupy drobiowej, który kawałek kurczaka za niego zabrać i jak prawidłowo go wypełnić.

Ogólne zasady przygotowywania zupy drobiowej (krok po kroku)

Przygotowanie domowej zupy z kurczaka z jakąkolwiek turową recepturą rozpoczyna się od jej podstawy - bulionu z kurczaka, z któregosmak zależy w dużej mierze od smaku. Do zupy zbliża się jakakolwiek część tuszy z kurczaka. Najbardziej wrzący bulion będzie tym, który jest ugotowany z drobiu, ale nie mniej pyszny może być przygotowany z brojlerów, zakupionych w sklepie. Najważniejsze - wziąć kawałek komara i koniecznie z kostkami. Idealnie, połowa tuszy jest używana do uzyskania dwóch i pół litra bulionu z kurczaka.

W celu uzyskania przejrzystości z bulionu drobiowego i braku specyficznego zapachu, często nieodłącznie związanego z kurczakiem hodowlanym, pożądane jest pieczenie wraz z nim i gotowanie warzyw. Aby całkowicie usunąć obce zapachy i poprawić smak bulionu, do 600 g kurczaka wystarczy umieścić małą bulwę, średniej wielkości marchewki i 60 gramów. korzeń pietruszki lub selera.

Istnieje kilka zasad gotowania bulionu z kurczaka na zupę. Po pierwsze, ptak jest dokładnie myte, a następnie wylewane wyłącznie zimną wodą. Podczas leczenia ptaka należy dokładnie zbadać jego skórę - pozostałe pióra są czyszczone szczypcami, a zanieczyszczone miejsca będą w porządku lub zniszczone. Usunięcie skóry jest kontrowersyjnym problemem.

Zawarte w nim substancje nadają bulionowi apetyczny złoty kolor, ale jeśli usunie się skórę, zupa okaże się mniej kaloryczna. Po drugie, aby udowodnić, że bulion szybko gotuje się, więc patelnia jest poddawana intensywnemu ogrzewaniu. W miarę rozgrzewania się na jego powierzchni powstanie pianka, która musi zostać usunięta i ostrożnie bez pozostałości.

Mieszając z wrzącym bulionem, pianka sprawia, że ​​jest błotnista. Od momentu wrzenia bulion do zupyjest ugotowany na umiarkowanym ogniu, nie można pozwolić na szybkie gotowanie i koniecznie przykrywanie pokrywki. Kiedy mięso jest gotowe, zupę wyjmuje się z płytki i filtruje. Mięso jest schładzane i rozmontowywane na kawałki. Następnie połącz wszystko na czystej patelni i ponownie doprowadzaj do wrzenia, a następnie połóż inne produkty.

Niemal każda gospodyni ma swój, w przeciwieństwie do innych, przepis na takie danie. Artykuł dopasowane krok po kroku receptury zupy z kurczaka w najbardziej popularnych wersjach: z makaronem, ryżem, ziemniakami i pierogi, omlety.

Zupa z kurczakiem: krok po kroku (z dodatkiem grzybów i omletów po hiszpańsku)

Niezwykłe przepisy kuchni hiszpańskiej, z grzybami i cienkimi paskami omletów z jaj. Krok po kroku przepis na zupę z kurczaka opisuje szczegółowo, jak prawidłowo ugotować omlet, aby nie wypadł z powietrza. Pokażmy, jak dobrze ugotować zupę z kurczaka i co dodać.

Składniki:

• dwa wspaniałe uda;
• trzy jaja;
• 200 gr. świeże, średniej wielkości grzyby;
• jedna żarówka;
• dwie małe marchewki;
• 60 gr. korzenie selera;
• łyżeczka ciekłej śmietany lub mleka;
• łyżka białej mąki;
• drobno posiekaną kolendrą z pietruszki - ćwierć szklanki;
• pięć łyżek oleju;
• dwa grochówki z czarnego pieprzu;
• mały arkusz wawrzynu;
• gustownie mielona papryka chili.

Metoda przygotowania:

1. Po kilkukrotnym przepłukaniu ud, wlej do miski 2 litry wody. Po włożeniu pojemnika do ognia szybko go przynosimyprzed gotowaniem W procesie regularnego zbierania z powierzchni skoagulowanego białka.

2. Czyścimy cebulę, korzeń selera i marchewki, myjemy. Dodaj jedną marchew, część selera i całą bulwę do wrzącego bulionu, dodaj groszek do pieprzu. Regulujemy ogrzewanie, aby wywar pod pokrywką był tylko odrobinę przegotowany. Owiń gardło, aż będzie gotowe, około 50 minut.

3. Myjemy jajka w misce i dodajemy im trochę soli. Wlewając mleko, dodajemy zielenie i doprowadzamy do jednorodności z lekkim chłostaniem. Nie musisz się mylić, przygotujemy cienki omlet z masy jajecznej, a z matowych jajek okaże się bujny.

4. Wlej trochę oleju na patelnię, podgrzej. Wlać jajka na patelnię, delikatnie ją wymachując, a następnie rozłożyć masę jajeczną cienką warstwą. Podsmaż do lekkiego koloru po obu stronach i umieść go na talerzu. Naoliwione jajo jest pocięte na cienkie paski.

5. Z nadziewanego bulionu wyjmujemy kurczaka, rozprowadzamy go w misce i wyciągamy wierzch pojemnika za pomocą folii. To nie pozwoli schłodzonego smakowanego mięsa schłodzić. Rosół z kurczaka, środek osuszający, spuścić do czystego naczynia.

6. Zamrożone mięso jest usuwane z kości, a my rozmontowujemy włókna na mniejsze kawałki.

7. Grzyby są myte, krojone na talerze.

8. Przygotuj pieczeń. Marchewka i seler pozostały, pokroić słomę, drobno posiekać cebulę. Lekko podgrzej czystą patelnię z dwiema łyżkami oleju, rozłóż marchewkę selerem. Wklej na małym ogniu, aż środek zmięknie i dodaj grzyby. Odparowujące wszystkozmoczyć z grzybów, posypać mąką i dokładnie wymieszać, przygotować na minutę.

9. Zagotujmy odcedzony bulion. Wrzuć go na patelnię z grzybami i poczekaj aż się zagotuje. Następnie, po obniżeniu ogrzewania, wywołać na pięć minut. Następnie włożyć paseczki z zupą naleśnika z jajek, obniżyć laur i mięso. Zupa z kurczaka przez kolejne dziesięć minut.

"Saehat" - uzbecki oryginalny rosół: krok po kroku z przepisu makaronu i sera

Krok po kroku przepis na zupę drobiową, pochodzącą z kuchni uzbeckiej. Domowe makarony są przygotowane do zupy. Jeśli nie ma czasu, można go zastąpić zakupem, wykonanym z twardych odmian pszenicy. Można użyć zwykłego makaronu, ale pożądane jest, aby wstępnie pryzharyt suchej patelni. Po takim przetworzeniu makaron nie będzie rozmazany w zupie. Kurczak jest wstępnie smażony, ponieważ ten bulion staje się bardziej aromatyczny.

Składniki:

• 150 gramów "rosyjskiego" sera;
• około 300 gramów (połowa) fileta z kurczaka;
• jedna mała słodka marchewka;
• dwie średnie, białe cebule;
• korzeń pietruszki lub selera;
• 50 ml oleju słonecznikowego lub oleju kukurydzianego;
• mały strąk płonącej papryki;
• łyżka oleju;
• 0,5 łyżki pieprzu (mielona czerń);
• świeża kolendra z pietruszki - pięć gałązek.

W przypadku makaronu:

• pół szklanki wody pitnej;
• duże jajo kurze;
• szklankę mąki.

Metoda przygotowania:

1. Nie będziemy gotować rosołu, więc zacznijmypotrzeba makaron. Rozbij jajko do dużej miski, podziel je widelcem na jednorodność. Po nalaniu wody dodaj trochę i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlewając skrzyżowaną mąkę, zamieszaj, nie spiesz się, strome ciasto. Układamy ją na stole i zatrzymujemy się z rękami, aż stanie się elastyczna. Jeśli ciasto przylgnie do powierzchni, należy powoli wlać mąkę pod nią.

2. Następnie wywałkuj ciasto na cienką warstwę. Zwykle robi się to na dobrze posypanej mąką stołową. Ale w ten sposób jest niewielka wada - nadmiar mąki na makaronach będzie zachwalał zupę. Łatwiej to zrobić - rozłożymy ciasto na płótnie. Rozstawiamy na stole duży kawałek czystej szmatki, tylko lekko posypujemy mąką i przecieramy dłonią po powierzchni płótna.

3. Z ciasta robimy ciasto, rozprowadzamy je na płótnie i stopniowo rozwijamy. Dajemy warstwę do przylgnięcia do tkaniny na około kwadrans, tak aby jej górna strona wyschła trochę. Następnie ostrożnie odwrócimy się i wysuszyliśmy drugą stronę. Następnie przechodząc od krawędzi do dwóch centymetrów, stroimy jedną ze stron i mocno naciągamy ciasto. Powstały wał, kroimy cienkie paski ukośnie. Już plasterki makaronu są okresowo rozmieszczane i rozkładane na płótnie. Gdy wszystkie kluski będą gotowe, pozostaw je w odpowiednim momencie na tkaninie do wyschnięcia.

4. Opłukać zimną wodą i pokroić w małe, podłużne formy, bity. Praktycznie niemożliwe jest dokładne pocięcie wilgotnego mięsa, dlatego po umyciu,Zaleca się wysuszyć ściereczkę za pomocą ręczników papierowych.

5. Smażyć kurczaka. W tym roztopyvshy w misce olejowej, spadek go kawałków filetem i przygotować do szybkiego ognia lekkim rzut oka. Na koniec przypraw pieprz i wyłącz ogień.

6. W garnku o pojemności trzech litrów gotuj 2,5 litra wody. Jeśli masz gotowy bulion z kurczaka, możesz go użyć. Wrzućmy kurczaka do wrzącej cieczy i gotujemy na małym ogniu pod maską przez pół godziny.

7. Gdy mięso jest gotowane, jesteśmy zaangażowani w tankowanie do zupy. Zmiel cebulę i pokrój marchew i korzenie cienką słomą. W celu uzyskania miękkości wklej warzywa z korzeniami w grubościennej patelni na oleju roślinnym.

8. Włóż nadzienie warzywne do rondla do nadziewanego fileta. We wrzącej zupie obniżamy kluski. Poczekaj chwilę, gotuj zupę na średnim ogniu przez kolejne dziesięć minut, aż makaron będzie gotowy.

9. Szlifuj ser: jedna trzecia plasterków to drobno trzy, a druga część jest duża. Zmiażdżymy dokładnie zielenie, pokroimy cienką warstwę pieprzu. Nasiona z kapsuły są wcześniej usuwane, dodają dodatkowej ostrości.

10. W gotowej zupie drobiowej rozprowadzić drobno starty ser. Dobrze wymieszaj, dodaj zielenie i ostry pieprz.

11. Taka gorąca zupa jest podawana, każda porcja jest uzupełniona paczką wytartych serów.

prosty ostre przepis rosół, krok po kroku receptury z ryżu i pomidora la „żywność” ,

Najprostsza zupa, smak przypomina kharcho. Aby osiągnąć taki efekt,Krok po kroku polega na użyciu Adjiki, chmielu-suneli i dodatku ryżu.

Składniki:

• kurczak, dowolna jego część lub zestaw zup - 400 gr.
• 100 gr. ryż okrągłoziarnisty;
• trzy duże ziemniaki;
• mała biała cebula;
• dwie łyżki niesolonego grubego pomidora;
• jedna marchewka;
• czosnek;
• ostra adżyka;
• rafinowany olej;
• chmielu-suneli.

Metoda przygotowania:

1. Rozpocznij od bulionu. Można go ugotować z dowolnej części ptaka i pożądane jest, aby bity były z kościami. Możesz ugotować bulion i zupę, ale trzeba będzie włożyć mały kawałek filetu z kurczaka.

2. Dokładnie spłucz kurczaka, zatoczkę zimną wodą (2,5 litra), ugotuj klarowny bulion. Można go uzupełnić przyprawami w postaci korzenia pietruszki lub selera.

3. Wyczyść marchew, ziemniaki i cebulę. Pokrój ziemniaki cienkimi brusochkami, napełnij zimną wodą. Na dużej tarce mielimy marchewki, jeśli jej nie lubimy, gdy jest ona zauważalna w zupie, mielimy po płytkiej stronie tarki. Lekko chrupnąć cebulę.

4. Po zabraniu ryżu spłucz zimną wodą. Omawiamy, wkładając sito lub durszlak.

5. Na patelni, z dodatkiem oleju, najpierw podsmażyć cebulę z przezroczystością. Następnie wkładamy do niego marchewkę i kontynuujemy gotowanie, aż prażenie stanie się przyjemnie złote. Umieść pomidory, dobrze wymieszaj i gotuj przez minutę.

6. Kiedy bulion jest przygotowany, wydostajemy się z niegokurczak Chłodny, aby pracować z nią dłońmi i usuwać mięso z kości, dokładnie je pokroić.

7. Po odwirowaniu bulionu do czystego rondla, włożyć go do "szybkiego podgrzewania i opuścić mięso z kurczaka, oddzielone od kości. Po doprowadzeniu do wrzenia obniżamy ziemniaki i ryż, czekając na ponowne gotowanie, ostrożnie usuwamy białą pianę z powierzchni. Następnie nieznacznie zmniejsz poziom płomienia i dalej gotuj, aby uzyskać miękkość ziemniaków.

8. Włóż smażone warzywa do rondla z zupą, wprowadzamy ostre składniki - przyprawę i adżykę. Zróbmy powoli zupę na dwie minuty, a następnie zmiażdżmy w moździerzu, włóż 2 ząbki czosnku, dodaj. Mieszając, wyjmujemy z talerza i trzymamy pod pokrywką około kwadransa.

Pyszna zupa z kurczaka: krok po kroku przepis na kluski manna i ziemniaki

Szczegółowy przepis krok po kroku na zupę z kurczaka z kluskami manna i ziemniakami. Jest przygotowywany w prosty i szybki sposób, ponieważ główny czas spędzany jest na gotowaniu bulionu. Ciasto na pierogi zagniata się łyżeczką masek z dodatkiem jajek i masła. Szybko gotują się, aż zupa się zagotuje.

Składniki :

• pół kilograma kurczaka (dowolne kawałki mięsa z kośćmi);
• dwa duże ziemniaki;
• oczyszczona woda - 2 litry;
• bukiet piór cebuli;
• 1 marchewka;
• łyżka śmietanki "tradycyjne" masło;
• surowe jajko;
• średniej wielkości żarówka;
• trzy łyżki oleju;
• cztery łyżki manki.

Metoda przygotowania :

1. Dla dwojgaLitry wody przygotowują klarowny bulion. Kiedy kurczak dojdzie do gotowości, weź go, rozłóż na talerzu, ostudź. Przetwarzamy na kawałki. Bulion jest filtrowany przez gazę warstwami i łączony w czystą patelnię.

2. Włóż masło do głębokiej miski lub małej miski i odstaw do zmięknięcia. Następnie delikatnie solimot, rozbij jajko i wylaj manuka. Ostrożnie ocierając, przynosimy "ciasto" do jednorodności.

3. Wyczyść marchewki, ziemniaki i cebulę. Marchew jest tropikalna, a my przecinamy ziemniaki cienkimi długimi dziobami, cebulkami - małymi plastrami. Wlać ziemniaki wodą i rozprowadzić marchewkę z cebulą na patelni przepełnionej olejem. Podsmaż pokruszone warzywa w umiarkowanym ogniu do miękkości.

4. W celu intensywnego ognia włóż rondel z bulionem. Po doprowadzeniu do wrzenia rzucamy ziemniaki i gotujemy na słabym, umiarkowanym ogniu. Pamiętaj, aby najpierw usunąć białą pianę. Po 10 minutach od ziemniaków rozprowadź smażone warzywa w rondlu i gotuj przez kolejne pięć minut.

5. Nadszedł czas na pierogi. Weź łyżeczkę i zwilż ją wodą. Następnie za pomocą łyżki odłóż trochę ciasta z manny i natychmiast upuść ją do gotującej się zupy. Trzeba to zrobić szybko, aby kluski były gotowe w tym samym czasie.

6. Po knedli rzućmy posiekaną zupę drobno posiekaną zieloną cebulką. Gotujmy i usuwajmy z talerza.

Steki przygotowywania pysznej rosołu z dodatkami krok po kroku - przydatne wskazówki

Przed gotowaniem spróbuj nie mieszać bulionu z kurczakaczęsto Piana musi unosić się do powierzchni niezależnie. Podczas mieszania istnieje prawdopodobieństwo, że winorośl zmiesza się z bulionem, a następnie staje się mętna.

Jeśli z jakiegoś powodu nie zdążyłeś usunąć pianki, nie wyłączaj jej. Gotowa bulion może być zawsze podświetlony. Pozwól mu dotknąć, a piana pozostanie na dnie. Następnie delikatnie osuszyć, przecedzić przez warstwę gazy w kilku warstwach i pozostawić osad w rondlu. Dokładnie wyczyść części i opuść do przefiltrowanej brzeczki.