Chafal - podgatunek i korzyści, co się karmi i gdzie gotować, jak przygotować szybkie smaczne dania rybne

Smażona, duszona, pieczona, solona lub wędzona barwena przyniesie Ci dużo przyjemności i korzyści dla twojego ciała. Różnorodne przepisy na gotowanie tej prostej odmiany ryb pozwolą ci przygotować zarówno pierwszą, jak i drugą potrawę, aby przygotować przekąskę do piwa. Soczyste białe mięso o umiarkowanym smaku ryb nie wymaga specjalnych manipulacji podczas gotowania, trudnego maczania. Trochę przypraw, warzyw, soli - wszystko, czego potrzebujesz, aby dać oszałamiający smak i aromat rybom z rodziny kefal.

Co to jest mullet

W ciepłych wodach znajduje się przemysłowa ryba barweny. Środowisko to morze. Populacja rodziny Kefal żyje na morzach regionów podzwrotnikowych i tropikalnych. Niektóre gatunki mogą żyć w rzekach słodkowodnych. Mogą rosnąć do długości 50 cm, dla osób charakteryzujących się świetlistymi łuskami, małymi ustami. Szare barweny są bardzo mobilne, mogą wyskoczyć z wody, przeskoczyć przez płoty.

Ci przedstawiciele ichtiofauny mają ciało w kształcie przypominającym torpedę. Lanca jest duża i okrągła. Nos rybJest na tym samym poziomie co płetwa grzbietowa. Życie mieszkańców morza i rzeki wynosi do 15 lat. Dojrzałość płciowa samców występuje przez 6-7 lat, a tarła samic są możliwe przez 8-9 lat. Istnieje ponad 100 podgatunków tej ryby żyjącej w różnych zbiornikach:

  • mullet loban (czarny) - popularna duża odmiana, której siedlisko w Japonii, Azovie i Morzu Czarnym waży do 2,5 kg;
  • Ostronis (miot) jest najmniejszym przedstawicielem skał, o wadze około 500 m, długości - 25 cm,
  • singel (serendac) - barwena czarnogłowa, masa tuszy - do 1 kg;
  • pelengas - miejsce wody dalekowschodniej;
  • choturo, tsestrety - rzadkie gatunki preferujące słodką wodę.

Nie tylko w warunkach naturalnych, na morzach, w oceanach, ujściach rzek są przedstawiciele rodziny. Wysoka wartość odżywcza i doskonały smak produktu doprowadziły do ​​tego, że w wielu krajach starają się hodować ryby pod sztucznymi zbiornikami. Zmniejszenie liczby ryb w morzu, brak ciągłego udanego ukąszenia i wysoki popyt na tego typu konsumenci - przyczyny ich hodowli w specjalnych kompleksach.

Wartość odżywcza

Wysoka wartość odżywcza sprawia, że ​​ryby są popularnym obiektem wędkarskim. Kefal jest bogaty w witaminy, makro- i mikroelementy, użyteczne kwasy. Jednym z cennych składników tego produktu są kwasy tłuszczowe omega-3. Ten pierwiastek jest niezbędny dla organizmu do utrzymania zdrowia tętnic, konfrontacji z tworzeniem się skrzepów krwi, co znacznie zmniejsza ryzyko zawałów serca, udarów mózgu i innychchoroby układu sercowo-naczyniowego. Produkt zawiera białko, wapń, fosfor, niezbędny dla mięśni, kości ludzkiego ciała.

Regularne spożywanie tego gatunku ryb będzie miało korzystny wpływ na skórę ze względu na dużą ilość witaminy A, która przyczynia się do rozwoju kolagenu. Ten element jest również niezbędny do normalnego funkcjonowania narządów wzroku. Kolejnym przydatnym składnikiem jest witamina B4. Z jego pomocą można poprawić stan układu nerwowego, normalizować sen, eliminować stany depresyjne. Witaminy z grupy B przyczyniają się do dobrego funkcjonowania wątroby, obniżają poziom cholesterolu we krwi. Inne przydatne pierwiastki chemiczne można nazwać:

  • kwas nikotynowy;
  • fosfor;
  • fluoro;
  • molibden;
  • nikiel;
  • cynk;
  • chromowany.

Będzie to przyjemność wspierać zdrowy styl życia i tych, którzy starają się pozbyć nadwagi, aby dowiedzieć się o niskiej zawartości kalorii w produkcie. W 100 gramach świeżego mięsa rybnego zawiera od 80 do 120 kalorii. Z powodu braku węglowodanów ryby są łatwo trawione. Jest to bardzo ważne w diecie niskokalorycznej. Dietetycy zalecają łączenie tego produktu z czerwonymi i zielonymi warzywami, czasami ze zbożami.

Jak wybrać

Aby przygotować pyszne i użyteczne danie z kefali, ważne jest poznanie tajników wybierania świeżych i wysokiej jakości ryb. Specjaliści zalecają zwrócić uwagę na następujące objawy przed zakupem:

  1. Główna cecha świeżego produktu - wypukłe, jasne oczy z czarną źrenicą. W żałobnych oczach widoczne są uszkodzenia ryb.
  2. Palenie w tej sprawieWaterman powinien pozostać na sprzedaż błyszczący, mieniąc się pod promieniami słońca. Szczypiorek jest zwarty z tuszy. Jeśli na powierzchni znajdują się uszkodzenia, plamy, to taki produkt lepiej nie kupować.
  3. Możesz sprawdzić świeżość ryb, naciskając palec. Wciśnij palec na tuszę z wysiłkiem. Powstały fossa powinien zostać szybko przywrócony. Jeśli tak się nie stanie, poszukaj innej ryby na obiad.
  4. Świeże ryby ze smakami. Przez 48 godzin (pod warunkiem właściwego przechowywania) przechowywane są wszystkie przydatne właściwości produktu. Jeśli nie ma możliwości zakupu świeżego zwłok, należy zwrócić uwagę na produkty głębokiego zamrażania. Spójrz na ryby. Nie powinien być uszkodzony, a dokładna data musi być podana na pudełku.

Jak gotować barwena

Wysoka wartość odżywcza i doskonałe walory smakowe przyczyniają się do pojawienia się wielu babeczek. Tego typu ryby są poddawane różnym metodom obróbki cieplnej, ale częściej są to przepisy z kefali, w których proponuje się piec surowiec w piekarniku lub smażyć. Popularnie jest wędzona, słona i suszona barwena, ale z niej przygotowywane są różne zupy rybne. Aby odkryć nowe oblicza smaku, wstępnie marynowane surowce, użyj pikantnych ziół i przypraw, podawanych z sosami. Ryba doskonale pasuje do ziemniaków lub innych warzyw.

Sposób przygotowania zależy w dużej mierze od rodzaju zakupionych ryb. Wielkie pelengi często były nadziewane i pieczone. Należy pamiętać, że w głowie przedstawiciela tej rodziny Kefalzawiera truciznę, dlatego konieczne jest jej odcięcie przed rozpoczęciem obróbki cieplnej. Odmiany kaspijskie mają większą zawartość tłuszczu niż Morze Czarne lub Azow. Jeśli monitorujesz kaloryczną zawartość diety, rozważ tę chwilę.

Przepisy kulinarne

Ze względu na umiarkowany aromat i solidną strukturę białego mięsa, doskonałe właściwości smakowe i korzyści dla organizmu, ryby te są poszukiwane w kuchniach wielu krajów świata. Boczek ma kilka kości, a łuski są łatwo oddzielone od ciała. Prawdziwi miłośnicy ryb powinni udać się na wybrzeże Morza Czarnego, gdzie można wziąć świeżo oskubane mięso i samemu je ugotować. Jeśli mieszkasz daleko od miejsca, w którym żyje cepa czarnomorska, użyj zamrożonego produktu, aby stworzyć własne małe kulinarne arcydzieło.

Przepis skorupiaków z kefali

  • Czas: 1 godzina 45 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 49 kcal /100 g.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Słodkie i smaczne krewetki z owoców kefaltu odnoszą się do potraw narodowej kuchni kaukaskiej. Duża liczba zieleni, przypraw, kolorowych warzyw w połączeniu z mięsem z białej ryby zaskoczy i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Ilość i skład składników roślinnych można zmieniać w zależności od gustu. Jeśli po raz pierwszy ugotujesz to kaukaskie danie, obserwuj proporcje wskazane w przepisie. Czatowanie jest łatwe do przyrządzenia, proces ten zajmuje niewiele czasu.

Składniki:

  • barwena - 300 g;
  • czosnek -3 zęby
  • pomidory - 4 sztuki;
  • papryka chili - 1 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • sałata - 2 szt .;
  • kolendra, koperek - 1 wiązka;
  • ziemniaki - 4-5 sztuk;
  • woda - 0,5 l;
  • papryka, chmiel-suneli, sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj produkty. Przetrzyj zwłoki ryb, oczyść je z łuski, usuń płetwy i do wewnątrz.
  2. Smażyć w małych kostkach (3-4 cm), usuwając kości.
  3. Chłodna bułgarska papryka, przemyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
  4. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj przekrój na powierzchni warzyw, zanurz ją we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Po tej procedurze skórę można łatwo oddzielić od miazgi. Pokrój pomidory na kostki.
  5. Pokrój cebulę i pokrój ją na półpierścienie.
  6. Na patelni z grubymi ściankami lub głęboką patelnią, ułóż przygotowane produkty w warstwach w następującej kolejności: ryby, ziemniaki, cebula, papryka, pomidory.
  7. Górna warstwa - posiekane warzywa.
  8. Dodaj przyprawy i sól, napełnij naczynie wodą.
  9. Przykryj patelnię lub patelnię pokrywką i umieść ją na piecu. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż będzie gotowe.
  10. Podczas stosowania do dekoracji zieleni. Możesz cieszyć się ciepłym chlebem pita.

Z trawą cytrynową i koprem włoskim

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 121 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Ryby z rodziny kefal nie są częściądrogie lub rzadkie odmiany. Z niedrogich tusz można zrobić małe stworzenie sztuki kulinarnej, jeśli wybierzesz odpowiednie przyprawy korzenne i zioła. Eksperci twierdzą, że koperek i trawa cytrynowa najlepiej nadają się do tego podejrzanego umysłu. W połączeniu ze sobą nadają delikatnemu białemu mięsu cienką, łagodną kwaskowatość. Przystawka warta jest nie tylko codziennego, ale i świątecznego stołu. Specjalna korzyść z serwowania przyniesie, jeśli połów był świeży, ale także mrożone ryby nie zepsują smaku gotowego dania.

Składniki:

  • barwena - 3 kg;
  • koper włoski - 1 szt .;
  • trawa cytrynowa - 4 łyżki. l.;
  • cytryna - 1 szt .;
  • kolendra (pietruszka) - 100 g;
  • imbir - 30 g;
  • czosnek - 4 zęby
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć tuszy, oczyścić łuski, usunąć jelita.
  2. Mycie cytryny, pocięte na kawałki razem ze skórką.
  3. Imbir i czosnek zmielić.
  4. Wypełnij tusz mieszaniną zieleni z korzeniami, groszkiem cytrynowym, posiekanym czosnkiem i imbirem. Sól, pieprz, zalać oliwą z oliwek.
  5. Rozgrzej piekarnik do 140 stopni. Piecz rybę w tej temperaturze przez godzinę.
  6. Podczas prezentacji udekoruj gałązkami koperku. Podawać z białym lub różowym winem.

Sekrety gotowania pysznego kefali

Delikatne, pożywne, soczyste i smaczne ryby nadają się do codziennego i świątecznego stołu. Jest gotowana, duszona, pieczona, wędzona, przygotowywana z puszki.Ćwiczenia od tego mieszkańca wody można znaleźć w kuchniach narodowych wielu narodów świata, w tym Rosji. Aby potrawy mullet okazały się doskonałe, zastosuj następujące zalecenia specjalistów:

  1. Przed rozpoczęciem pracy z rybą, zanurz go w bardzo gorącej wodzie na pół godziny. Ta technika uprości proces skalowania. Zacznij działać od strony tylnej.
  2. Podczas pieczenia naczyń w piekarniku, należy go wstępnie rozgrzać. Optymalna temperatura dla tego rodzaju obróbki cieplnej wynosi 180 stopni. Dojście posiłku do gotowości zajmuje około 20 minut, chyba że w przepisie określono inaczej. Jeśli tusza jest przechowywana w piekarniku przez długi czas, mięso wyschnie.
  3. Najbardziej ceniona jakość żywności tej ryby, którą udało się złapać jesienią lub wiosną.
  4. Aby zachować właściwości smakowe produktu po zamrożeniu, nie należy umieszczać go w pojemniku z wodą. Pozostaw tuszę do rozmrażania w powietrzu w temperaturze pokojowej.
  5. Ta różnorodność ryb z powodzeniem łączy się z cytrusami, papryką, pieprzem, tymiankiem, pietruszką, koprem włoskim, czarną rzodkiewką, pomidorami, czosnkiem.
  6. Użyj pieczonej mieszanki olejów roślinnych i masła.
  7. Sól i brzoskwinie ugotowaną rybę pod koniec obróbki cieplnej.

Filmy wideo