Bulion dla pieczonych lub pieczonych ryb - jak zrobić mleko, piwo, majonez lub dodając wódkę

Klasyczny przepis na bujny, złoty koralik dla ryb jest dość prosty - mąkę należy ubić jajkami i mieszanką przypraw i kawałków fileta zanurzyć w gęstym cieście, a następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju. Istnieje wiele opcji gotowania, ale tylko niektóre z nich pozwalają stworzyć małe arcydzieło kulinarne, a nie nudne, dyskretne danie oferowane w jadalni. Majonez, piwo, ser, mleko i kefir, pikantne przepisy bez jajek i wody mineralnej, urozmaicają zwykłe menu. Najważniejsze to wybrać właściwe składniki i zachować proporcje.

Co to jest patyk

Rumiana, łatwa w gotowaniu glina to paczka płynnego ciasta, w której dodaje się sól, czerwony lub czarny mielony pieprz, zioła, inne składniki. Gotowe ciasto jest słone lub świeże, ma konsystencję śmietany, więc całkowicie otacza ryby, kurczaka, plasterki sera. Produkty głęboko smażone uzyskują piękną złotobrązową barwę, apetyczną chrupiącą skórkę i delikatny smak, podawane zarówno z daniami głównymi, jak i przekąską. Smażyć w frytkownicy, na głębokiej patelni lub w żeliwnym garnku, aby popływać.

Jak zrobić laskę dla ryb

Doświadczeni mistrzyni wiedzą, jak gotować ryby na patelni z prostych, dostępnych produktów,które są łatwe do znalezienia w każdej kuchni. Do mieszaniny jaj delikatnie dodać mąkę, powstałą masę rozcieńcza się mlekiem, piwem, wodą do konsystencji płynnej śmietany. Czasami do ciasta dodaje się niewielką ilość sody i drożdży, aby glina była bardziej przewiewna dla ryb. W zależności od receptury składniki są delikatnie mieszane lub mieszane z mikserem do stanu homogenicznego. Ważne jest, aby dokładnie zmiażdżyć olej, w przeciwnym razie plastry ryby będą wchłaniały dużo tłuszczu i nie będą równomiernie upiec.

Z majonezem

Przepis na ciasto dla ryb z majonezem i jajkiem - jeden z najszybszych, najbardziej dochodowych i prostych. Daje on różową chrupkę, która nawet zasmakuje smakoszy. W przeciwieństwie do przesuwania, ciasto całkowicie otacza plaster i zapobiega wydostaniu się płynu, dzięki czemu clary stanie się chrupiące, a filet pozostanie bardzo miękki, soczysty i pachnący.

Składniki:

  • mąka pszenna - 160 g;
  • majonez - 200 g;
  • jaja - 4-5 sztuk.

Metoda przygotowania:

  1. Dokładnie wyczyść jaja, osusz papierowym ręcznikiem, wymieszaj koroną lub widelcem.
  2. Dodaj łyżeczkę majonezu, wymieszaj. Wprowadź pozostałą majonezę, powalając ją do bujnej masy. Jeśli majonez nie wystarcza, można go zastąpić mniej więcej taką samą ilością tłuszczu z kwaśną śmietaną lub mlekiem. Jeśli chcesz dodać sól, przyprawy.
  3. Przesiej mąkę, stopniowo wprowadzaj do mieszaniny jajka-majonezu, przełamując grudki. W procesie dodawania mąki ważne jest, aby podążać za konsystencją - bardzo płynne ciasto spłynie z filetów rybnych.
  4. Ryby, smażyć, aż będą gotowe.

Piwo

Ryby w cieście piwnym okażą się smaczne, soczyste i równomiernie upieczone, jeśli filet zostanie pocięty na identyczne, niezbyt małe kawałki. Wszystkie składniki powinny być schłodzone - z powodu różnicy temperatur mogą powstawać grudki. Piwo jest pożądane, aby używać światła, w przeciwnym razie ciasto będzie lekko gorzkie. Aby zaoszczędzić czas, białka nie mogą być rozgniatane osobno solą, ale wtedy mieszanina wypali mniej powietrza i porowato.

Składniki:

  • mąka pszenna - 200 g;
  • światło piwa - 250 ml;
  • jaja - 2 szt .;
  • olej roślinny - 1-1,5 łyżki stołowej. l.;
  • gałka muszkatołowa - do smaku;
  • Curry - do smaku;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek, umieść je w lodówce w różnych pojemnikach.
  2. Przesiej mąkę przez sito, wymieszaj ze wszystkimi suchymi składnikami - solą i innymi przyprawami. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane warzywa. Orzechy muszkatowe nadają rybom delikatny aromat, a Curry ma apetyczny żółty kolor.
  3. Posiekaj żółtka jaj na mąkę, wymieszaj. Stopniowo dodawać piwo, łyżkę oleju roślinnego.
  4. Wiewiórki ubijane solą do bujnej piany.
  5. Zmieszaj masę białka i mąkę z żółtkami jaj, masłem, piwem.
  6. Równomiernie przykryj rybę ostrzem, smaż do złotego odcienia.

Sernik

Filet z ryby w panierce z serem może spodobać się nawet dzieciom, które często nie przyjmują naturalnych produktów mięsnych na rzecz kiełbasek, kiełbas i innych wyrobów wędliniarskich. Naczynie lepiej jest natychmiast użyć na gorącopo ugotowaniu - następnego dnia nie traci smaku, ale staje się mniej ostry. Przepis nie musi trzymać się gramów. Jeśli ciasto staje się bardzo płynne, możesz zwiększyć ilość mąki lub sera. Aby danie było bardziej wyrafinowane, aby nadać cieście delikatny zapach czosnku, można dodać ząbek czosnku lub przyprawę w postaci proszku.

Składniki:

  • twardy ser - 200-250 m;
  • mąka pszenna - 4 łyżki. L.;
  • majonez - 4 łyżki. L.;
  • jaja - 2 szt .;
  • czarny mielony pieprz - do smaku;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Jaja są przewracane do bujnej piany.
  2. Dodaj do smaku majonez, sól, pieprz lub inne przyprawy. Majonez można zastąpić tłustą śmietaną.
  3. Cięcie sera na małej lub średniej tarce. Wskazane jest stosowanie twardych serów - miękkie sery topią się szybciej niż można przygotować filet, dzięki czemu glina spali się lub stopi, a ryby pozostaną w środku surowe.
  4. Ręcznie wymieszaj jajka z serem, stopniowo wprowadzaj mąkę. Zaleca się wstępne przesiewanie w celu uniknięcia grudek.
  5. Piecz rybę, smaż z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju.

Bez jaj

Gotowanie kija do smażenia ryb może nawet pozbawić jaj. Jednym z najczęstszych jest przepis z dodatkiem piwa jasnego, które w razie potrzeby można rozcieńczać niewielką ilością wody. Przygotowane danie nie ma nieprzyjemnego zapachu alkoholowego, a ciasto jest bardzo bujne. Przepis może składać się tylko z trzech składników - mąki, piwai sól. Nadaje się nie tylko do ryb, ale także do potraw warzywnych. Na przykład, aby przygotować przekąski z mieszaniny ziemniaków, należy uformować kulki, zanurzyć w cieście i usmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym.

Składniki:

  • mąka pszenna - 250 g;
  • światło piwa - 500 ml;
  • sól - szczypta;
  • czarny mielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Połącz suche składniki - przesiej mąkę, dodaj sól i pieprz. Aby glina zmieniła kolor na żółty bez żółtek, można wprowadzić kurkuma.
  2. W małych porcjach zalać alkoholem, wymieszać. Lepiej jest używać jasnego piwa, ponieważ nie pozostawia gorzkiego smaku.
  3. Przedmuchać mieszaninę mikserem lub trzepaczką, aby uzyskać jednorodną masę, tak aby nie pozostały żadne grudki.
  4. Zanurz ryby w płynnym cieście, usmaż, aż będzie gotowe.

Woda mineralna

Jeśli w lodówce pozostanie butelka wody mineralnej, możesz z łatwością zrobić kij do smażenia ryb, mięsa, warzyw. Połączenie słonej wody sodowej i przypraw nadaje szczególny smak potrawie, a liczne bąbelki powietrza w cieście sprawiają, że jest lekka, porowata, dosłownie topi się w ustach. Zaleca się używanie wiadra lub głębokiego rondla, aby zabezpieczyć się przed kroplami gorącego oleju, które będą pryskać na ubrania podczas pieczenia. Jeśli ciasto wyślizgnie się z filetu, zaleca się rybę lub dodać trochę więcej mąki do głównych składników, niż wymaga tego przepis.

Składniki:

  • mąka pszenna - 300 g;
  • jaja - 2 szt .;
  • woda mineralna -300 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umieść gazowaną wodę w lodówce. Woda mineralna powinna być silnie chłodzona, więc w razie potrzeby można ją zanurzyć na kilka minut w zamrażarce.
  2. Przedmuchaj jaja do jednorodnej piany.
  3. Wlać do mieszaniny jajka połowę wody mineralnej, szybko wymieszać.
  4. Dodaj przyprawy, sól. Ważne jest, aby pamiętać, że woda mineralna może mieć wyraźny słony smak, więc ilość soli powinna być ograniczona.
  5. Dodaj mąkę, wymieszaj.
  6. Stopniowo wlewaj resztę wody mineralnej, aby ciasto uzyskało konsystencję płynnej śmietany.
  7. Zanurz w mieszance rybich plastrów i smaż na patelni.

Na jogurt

Kefir jest niedrogim, użytecznym, szeroko stosowanym produktem zsiadłego mleka, który może nie tylko zaspokoić pragnienie, ale także przygotować smaczną rybę na lunch. Szczególnie soczyste przyniesie danie schłodzonej ryby, a nie z filetów, które poddano wielokrotnemu zamrażaniu. Przygotowane z pysznych kawałków, można skrócić czas gotowania, który pozwoli im usunąć je z ognia przed i zapobiec ciemnej, płonącej skorupie. Nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu w niedzielę, dorsz, różowy łosoś, język morski. Jako smakosz powinien oferować warzywa, ryż, ziemniaki.

Składniki:

  • mąka pszenna - 80 g;
  • jaja - 4 sztuki;
  • kefir - 200 ml;
  • suchy koperek - według smaku;
  • czarny mielony pieprz - do smaku;
  • sól - szczypta.

MetodaGotowanie:

  1. Schłodź jajka w lodówce i zrzuć na bujną pianę.
  2. Stopniowo mieszaj miksturę, wlej kefir małymi porcjami. Udział jogurtu nie ma podstawowego znaczenia.
  3. Wymieszaj mąkę z czarnym pieprzem, suchym koprem i solą. Aby ciasto nie tworzyło płata, należy rozbić jajka płynami, a suche składniki wymieszać w osobnej misce.
  4. Dodaj mieszaninę jaj do mąki, ubij ją mikserem.
  5. Smażyć ryby aż do szorstkiej skorupy po obu stronach.

Z mlekiem

Receptura ryb w cieście z mlekiem zawiera minimalną ilość składników, więc nie kosztuje zbyt wiele. Naczynie okazuje się delikatne, ale soczyste. Aby nie przerywać smaku mleka z różnymi przyprawami, ryby mogą wcześniej posypać sokiem z cytryny. Ważne jest, aby wszystkie części były prawie identyczne. Nie można też trzymać się kleju, więc smażyć i zanurzać produkty w małych porcjach.

Składniki:

  • mąka pszenna - 150-200 g;
  • jaja - 2 szt .;
  • mleko - 150-200 ml;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Jaja są chłodzone, powalane w pianę. Wszystkie składniki powinny mieć około jednej temperatury.
  2. Dodaj zimne mleko do mieszaniny jaj. W razie potrzeby można go posypać pieprzem.
  3. Dodaj sól lub inne przyprawy, potrząśnij mikserem.
  4. Zanurz rybę w patyku, smaż do złotej skorupy.

Filmy wideo