Bakłażany Parmigiano - jak gotować włoskie danie w domu z twardym serem

Jeśli chcesz zaskoczyć gości, możesz przygotować piękne świąteczne danie z kuchni narodów basenu Morza Śródziemnego. Przepis na pachnące bakłażany Parmigiano jest prosty - ten zadziwiający dżentelmen może powtórzyć ten pyszny posiłek, korzystając z instrukcji na zdjęciu lub filmie. Wszystkie składniki znajdują się w każdym sklepie spożywczym, a zamiast tradycyjnych przypraw można użyć innych.

Co to jest bakłażan Parmigiano

W ciągu kilku stuleci danie znajduje się na liście włoskich receptur klasycznych. Z wyglądu parmigiano z bakłażanem przypomina zapiekankę, w której niebieskie warzywa układane są warstwami, na przemian z innymi składnikami. Danie jest bardzo atrakcyjne, dlatego nadaje się na świąteczny stół. Parmigiano może być stosowany jako niezależne danie i jako dodatek do mięsa.

Jak gotować

Proces gotowania jest prosty i zajmuje niewiele czasu. Najważniejsze jest właściwe przygotowanie komponentów. 10-15 minut wcześniejNa początku gotowania, grzeszniki są krojone wzdłuż lub na kawałki o wielkości 1-1,5 cm, a następnie moczone w zimnej, lekko osolonej wodzie, więc nie ma goryczy. Wszystkie składniki układa się warstwami, wylewa w sosie pomidorowym i piecze. W ciągu kilku minut przed posiłkiem posyp serem.

Przepis na bakłażana Parmigiano

Obecnie istnieje wiele odmian, które różnią się od pierwotnej receptury, ale główne składniki, bez których nie można gotować Parmigiano - bakłażana, sera i pomidorów. Klasyczny przepis używa parmezanu, więc danie otrzymało tę nazwę. Często wraz z parmezanem dodaje się mozzarellę między balonami warzywnymi, która pomaga utrzymać formę w naczyniach po pocięciu na kawałki.

Bakłażany Alla Parmigiano

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 150 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Trudność: prosta.

Różnica między tą opcją polega na tym, że zamiast parmezanu można stosować każdy twardy ser, który jest dobrze stopiony. Dzięki dodaniu młodej cukinii, odbiorca Parmigiano otrzymuje niepowtarzalny smak, w przeciwieństwie do innych potraw. Zaleca się wybierać małe odmiany cukinii. Jeśli naprzemiennie przekładasz warzywa na ser, jedzenie będzie wyjątkowo świąteczne i piękne.

Składniki:

  • twardy ser - 100 g;
  • bakłażany - 400 g;
  • młoda cukinia - 2 szt .;
  • olej roślinny - 200 g;
  • pomidory - 4-5 sztuk;
  • cebula - 3 szt .;
  • czosnek - 1 szt .;
  • mąka - 1 szklanka;
  • świeża zieleń -1 wiązka;
  • sos pomidorowy - 300 ml;
  • masło - 3 łyżki. l.;
  • sól - 3 g;
  • jaja - 3 szt .;
  • czarny pieprz - 2 g.

Metoda przygotowania:

  1. Niebieskie warzywa są krojone wzdłuż talerzy, moczyć w osolonej wodzie, po 10 minutach wysuszyć na serwetce.
  2. Kabaczki pocięte w ten sam sposób.
  3. Pokonaj jajka widelcem lub mikserem.
  4. Smażyć warzywa z mieszaniną jajek, a następnie zwinąć kawałki w mące, smażyć na oleju po obu stronach z złotą skórką.
  5. Posiekaj cebulę i czosnek, włóż do sosu pomidorowego.
  6. Wziąć formę nieprzywierającą, natłuścić kremowym masłem.
  7. Umieścić warstwę cukinii, sosu pomidorowego, górną warstwę oberżyny, posypać serem.
  8. Przygotuj 4-5 warstw, wypełnij resztkami sosu warzywnego.
  9. Włóż do piekarnika na 25 minut.
  10. Posyp serem na wierzch, wyłącz kuchenkę i przytrzymaj przez kolejne 5 minut.
  11. Przygotuj się na Parmigiano, aby udekorować posiekane warzywa.

Bakłażan Parmigiano z mięsem mielonym

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 350 kcal /100 g.
  • Cel: na obiad, obiad.
  • Złożoność: średnia.

Parmigiano jest uważane za danie wegetariańskie. Jednak te warzywa doskonale łączą się z każdym rodzajem mięsa. Jeśli ma miejsce gotowanie na ziemi, należy wybrać niskotłuszczowy, aby danie nie stało się zbyt kaloryczne. Najlepszym połączeniem jest połączenie wołowiny z wieprzowiną w takich samych proporcjach. Parmigianookaże się pyszny i będzie wyglądał nie tylko na zdjęciu.

Składniki:

  • parmezan - 100 g;
  • bakłażany - 4 sztuki;
  • mięso mielone - 400 g;
  • oliwa z oliwek - 200 g;
  • pomidory koktajlowe we własnym soku - 500 g;
  • cebula - 3 szt .;
  • mozzarella - 200 g;
  • mąka - 6 centów. l.;
  • pietruszka, bazylia - 1 pęczek;
  • sól - 3 g;
  • zioła prowansalskie - 4 str.

Metoda przygotowania:

  1. Przytnij kwiaty o oczkach 0,7-1 cm na kołach.
  2. Namoczyć w wodzie, dokładnie osuszyć.
  3. Posyp mąką, usmaż na oliwie z oliwek.
  4. Przygotuj zmielone mięso, włóż zmiażdżoną cebulę i pomidory.
  5. Dodaj do dusznej prowansalskiej trawy, sól.
  6. Mozzarella jest z góry pocięta na cienkie płytki.
  7. Zrobić blachę do pieczenia z olejem, ułożyć warstwy bakłażana i mięsa mielonego.
  8. Na wierzch ułóż cienką warstwę mozzarelli.
  9. Włóż do piekarnika na 25 minut.
  10. Przed gotowaniem Parmigiano posypać posypane parmezanem i udekorować plastrami pomidorów i zieleni.

Oberżyny parmezjanskie z cebulą i marchewką

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 5-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 180 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na obiad i kolację.
  • Trudność: prosta.

Przy stosowaniu tego przepisu otrzymuje się aromatyczną i soczystą warstwę pieczeni z marchwi-cebuli. Aby skrócić czas gotowania, nie wolno wstępnie smażonego bakłażana na patelni. Następnie ilość oleju w Parmigianowarzywa są niskokaloryczne, więc dobrze nadają się do dodawania do wegetariańskiej diety.

Składniki:

  • mozzarella - 150 g;
  • bakłażany - 4 sztuki;
  • parmezan - 150 g;
  • olej roślinny - 200 g;
  • świeże pomidory - 4-5 sztuk;
  • dojrzałe z cebuli - 3 szt .;
  • mąka - 100 g;
  • suszona bazylia i oregano - 10 g;
  • sól - 3 g;
  • marchewki - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Bakłażany są cięte na podłużnych paskach, nasmarowanych olejem.
  2. Włóż do naczynia, przytrzymaj w piekarniku przez 5 minut.
  3. Umieść pomidory we wrzącej wodzie.
  4. Usuń skórkę, zmiel blenderem.
  5. Marchewki zetrzeć na dużej tarce, pokroić półkole cebuli. Smażyć w niewielkich ilościach oleju.
  6. Dodać do marchwi z cebulą puree z pomidorów, podawać przez 5 minut, aż masa nie zmniejszy się dwukrotnie, dodać bazylię, oregano, sól.
  7. Włóż warstwę bakłażana, przykryj posypką sosu pomidorowego, ułóż 3 warstwy.
  8. Umieść mozzarellę na wierzchu, włóż do piekarnika na 25 minut.
  9. Zabierz je, posyp parmezanem.
  10. Pozostaw w piekarniku na 5 minut.

Pikantny bakłażan Parmigiano z pieczoną papryką

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 160 kcal /100 g.
  • Cel: na obiad, obiad.
  • Trudność: prosta.

W przypadku wariantu ze słodko-bułgarskim pieprzem warzywa są pieczone z góry na grillu lub w piekarniku. Wymagany jest składnik taki jak papryczka chilidodać bardzo ostrożnie, zwłaszcza jeśli parmigiano z bakłażanem jest gotowane dla rodziny, w której są małe dzieci. Chile w strąkach można również zastąpić niewielką ilością przypraw gruntowych - dzięki temu łatwiej kontrolować dotkliwość.

Składniki:

  • duże bakłażany - 3 szt .;
  • parmezan - 150 g;
  • olej roślinny - 200 g;
  • Bułgarska papryka - 5 szt .;
  • pomidory w puszkach - 4-5 sztuk;
  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek - 1 szt .;
  • papryczki chili - 1 szt. lub czerwona ostra papryka - 2 g;
  • mąka - 100 g;
  • mieszanina zioła prowansalskiego - 8 g;
  • sól - 3 g.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj bakłażany moczyć w osolonej wodzie, osuszyć ręcznikiem.
  2. Usuń z bułgarskich nasion papryki, włóż bakłażany na talerz, wstaw do piekarnika na 10-15 minut.
  3. Peppers oderwane, warzywa pokrojone na małe kostki.
  4. Konserwowane pomidory są kruszone za pomocą blendera z czosnkiem i ostrą papryką, dodajemy przyprawy i sól.
  5. Potnij cebulę w kostkę i usmaż na oleju.
  6. Włóż warzywa do miski z wysokimi kulkami bocznymi, na przemian smażonym bakłażanem, pieprzem i ostrym sosem.
  7. Posyp parmezanem, piecz przez 20 minut w piekarniku.

Z kurczakiem

  • Czas: 45-50 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 260 kcal /100 g.
  • Cel: na obiad i kolację.
  • Trudność: średnia.

Dodanie mięsa z kurczaka do włoskiego parmesigno może byćzdobądź pożywne danie o niskiej zawartości kalorii, w przeciwieństwie do wariantu z mięsem mielonym. Przepis na kurczaka nadaje się do świątecznego stołu, opcja ta okazuje się być odżywcza i smaczna. Aby szybko przygotować danie, zaleca się wcześniej posiekać mięso z kurczaka z cebulą i marchewką.

Składniki:

  • pierś z kurczaka - 500 g;
  • pomidory - 4-5 sztuk;
  • twardy ser - 150 g;
  • oliwa z oliwek - 200 g;
  • marchewki - 2 szt .;
  • bakłażany - 4 sztuki;
  • mozzarella - 200 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • jajo - 2 szt .;
  • czosnek - 1 pazur;
  • mąka - 100 g;
  • trawa prowansalska - 5 m;
  • koperek, pietruszka - 1 pęczek;
  • czarny pieprz - 2 g;
  • sól - 3 str.

Metoda przygotowania:

  1. Posiekaj kurczaka na małe plasterki wraz z cebulą i smażyć marchewką.
  2. Usuń oberżyny ze skórki, pokrój w plastry o grubości 1 cm, namocz jajka i mąkę, smaż krążki na patelni.
  3. Usuń pomidory z pomidorów, wkładając je do wrzącej wody, mieszając miąższ blenderem.
  4. Dodaj pokrojone pomidory do czosnku, soli, pieprzu i ziół.
  5. Umieść składniki w misce misek, na przemian z kurczakiem, mozzarellą i warzywami jarzynowymi. Dolna i górna warstwa powinna być z bakłażanem.
  6. Wlać sos pomidorowy.
  7. Włożyć do piekarnika na 20-25 minut.
  8. Podnieść i posypać parmezanem.
  9. Włóż ponownie do piekarnika na 5 minut.
  10. Udekoruj warzywa przed podaniem.

Wskazówki dotyczące gotowania

Danie będzie bardzo smaczne, jeśli zastosujesz się do kilku zaleceń dotyczących gotowania:

  1. Rośliny oberżyny lepiej się smażyć na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu - tak dużo oleju będzie potrzebne.
  2. Aby zaoszczędzić czas, bakłażany układa się na arkuszu i umieszcza w piekarniku na 10-13 minut.
  3. Nie możesz zanurzyć niebieskich warzyw w jajku, ale po prostu zmiażdżyć mąkę.
  4. Jeśli nie było prowansalskich ziół, to używa się mieszanki suszonych przypraw, w tym rozmarynu, cząberu, oregano, bazylii.
  5. Aby dodać do sosu i udekorować potrawami będą świeże zioła: koperek, kolendra, pietruszka.
  6. Po namoczeniu kawałki bakłażana są umieszczane w durszlakach, aby nadmiar płynu był szklany, a następnie suszony na papierowym ręczniku. Robi się to, aby uzyskać piękny rumieniec.
  7. Jeśli nie ma piekarnika, możesz ugotować Parmigiano z bakłażana w multivartach.
  8. Nie denerwuj się, jeśli nie jest tak piękny jak na zdjęciu, najważniejsze - ściśle przestrzegaj przepisu, a następnie zdobądź smaczną przekąskę.

Wideo