Suszone pomidory: 2 najlepsze i szybkie przepisy ze szczegółowym opisem
W tym artykule rozważymy najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na suszone pomidory.
Obecnie soczyste pomidory można kupić w sklepie prawie o każdej porze roku. Ale suszone pomidory to zupełnie inna przyjemność. Nic nie może się równać z pachnącymi i soczystymi owocami, które zostały przesiąknięte zapachem wszelkiego rodzaju przypraw i ziół. Suszone pomidory dodadzą każdej potrawie wyjątkowej słodko-kwaśnej nuty i świeżego, pikantnego aromatu. A jak przygotować tak wykwintną ucztę w domu, powiemy ci w tym artykule.
Klasyczny przepis na suszone pomidory w oliwie z oliwek
Taki przepis spodoba się osobom przyzwyczajonym do oryginalnego połączenia i nie przejmuj się próbowaniem nowych rozwiązań smakowych w gotowaniu. Pieczone mięso, gulasz warzywny, omlet i jajecznica, sałatka z mozzarellą czy makaron to tylko niewielka lista dań, które doskonale uzupełnią suszone pomidory.
Przygotować następujące produkty:
- małe pomidory lub wiśnie – 0,5 kg;
- oliwa z oliwek - 500 ml, może być potrzebne trochę więcej;
- cukier - 2 łyżki. L.;
- mieszanka suchych ziół z tymianku, rozmarynu i bazylii - 2 łyżki. L.;
- czosnek — 6 ząbków;
- duża sól morska - 1 łyżeczka. ze wzgórzem
- Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą. Dobrze osusz każdy pomidor ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku pod prasą. Ogólnie rzecz biorąc, nie zaszkodzi trochę docisnąć każdego pomidora łyżką.
- Pokrój każde warzywo na dwie części. Teraz przygotujemy blachę, przykrywając ją pergaminem do pieczenia. I dobrze smarujemy powierzchnię oliwą z oliwek. Pomidory układamy w taki sposób, aby przecięta strona znajdowała się na górze.
- Rozgrzej piekarnik do 120 °C. A przed wysłaniem do piekarnika obficie posmaruj każdy pomidor oliwą z oliwek. Posyp solą i cukrem. Posyp równomiernie 1 łyżką. l. zioła i ponownie posyp pomidory przyprawami z oliwą z oliwek.
- Pozostaw pomidory w nagrzanym piekarniku na 4,5-5 godzin. Przy okazji, pamiętaj o umieszczeniu małego patyczka między drzwiami, aby uzyskać efekt konwersji. Następnie wyjmujemy blachę do pieczenia i pozwalamy pomidorom ostygnąć tak, jak powinny.
- Ułożyć przygotowane pomidory w przygotowanych szklanych słoikach i wlać oliwę, co jakiś czas mieszając z pozostałym zielonym tymiankiem. Pamiętaj, że olej powinien całkowicie pokryć.
- Pomidory przechowuje się tylko w lodówce i dzięki tej metodzie zawsze będą gotowe do użycia. Nawiasem mówiąc, oliwę z oliwek z przyprawami można stosować osobno jako dressing do sałatki warzywnej.
Ważne: Suszone pomidory w oleju można przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące. Jeśli chcesz, aby wytrzymały całą zimę, konieczne jest sterylizowanie produktów w tempie 0,5 l puszki - 20 minut. Im większy pojemnik, tym więcej czasu potrzeba.
Pikantne suszone pomidory z papryczką chili i octem winnym
Bardzo łatwo samemu suszyć pomidory w piekarniku, najważniejsze jest, aby przydzielić ten proces kilka godzin i być cierpliwym. Weź również pod uwagę, że pomidory powinny być dojrzałe, ale niezbyt miękkie. Generalnie idealnym rozwiązaniem byłaby mała i elastyczna śmietanka lub wiśnie. Możesz również dostosować ostrość dania według własnych upodobań smakowych.
Potrzebne będą:
- małe pomidory - 250 d;
- gruboziarnista sól morska - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- papryczka chili — 2 strąki;
- cukier — 1 łyżka. L.;
- oliwa z oliwek — 300 ml;
- ocet winny lub ocet stołowy 6% — 30 ml;
- czosnek — 5 ząbków;
- liść laurowy – 3 szt.;
- świeża bazylia - 70 g;
- suszony rozmaryn i tymianek - po 0,5 łyżeczki. ze wzgórzem
- Dobrze umyj pomidory pod bieżącą wodą podlać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przetnij rękojeść nożem. Pokrój każdego pomidora na cztery plasterki.
- Wyciśnij niepotrzebny płyn z pomidora łyżką i oczyść nasiona.
- Rozgrzej piekarnik do 120 °C. Przykryj blachę do pieczenia folią matową stroną do góry i posmaruj ją oliwą z oliwek. Rozłóż przygotowane pomidory pokrojoną stroną do góry. Posyp je solą, mielonym pieprzem i cukrem, dodatkowo posyp olejem.
- W tej temperaturze dusić pomidory przez 2 godziny. Ale pamiętaj, aby drzwi były lekko uchylone, aby się nie upiekły. Następnie obniż temperaturę piekarnika do 90 °C i blanszuj pomidory przez kolejne 3-4 godziny. Jednocześnie nie zapominaj, że każdy plaster pomidora należy obrócić co najmniej 4 razy.
- Zwróć uwagę, że niektóre pomidory mogą być gotowe wcześniej niż inne. I weź pod uwagę, że im dłużej pomidor jest w piekarniku, tym więcej sushi się okaże. Jeśli nie chcesz ich wysuszyć, sprawdzaj i usuwaj gotowe smakołyki co 10-15 minut.
- Schłodzone pomidory należy przełożyć do słoików na przemian z pikantną mieszanką. Aby to zrobić, posiekaj bazylię, zmiel liść laurowy i wymieszaj inne zioła. Dodaj do nich posiekaną ostrą paprykę i czosnek.
- Rozprowadzić warstwami, wlewając dużo oleju. Na koniec wlej ocet i przykryj pokrywkami. Dzięki ostatniemu składnikowi produkt trwa dłużej.
