Paluszki wieprzowe, filet z kurczaka, wołowina, paluszki mięsne

W artykule znajdziesz najsmaczniejsze przepisy na gotowanie paluszków mięsnych.

Pasztet mięsny Lchyki to bardzo smaczne świąteczne danie, które z pewnością ucieszy każdego członka rodziny i gości przy stole. To danie wymaga żmudnej pracy i czasu, dlatego nie przygotowuje się go codziennie, bo skręcenie nitką, usmażenie i zgaszenie na małym ogniu do soczystej zajmuje kilka godzin.

Paluszki mięsne są idealnym dodatkiem do dań takich jak puree ziemniaczane, ryż, pieczone lub gotowane młode ziemniaki. Danie wygląda bardzo pięknie, w razie potrzeby można je ugotować na kuchence, w wolnej kuchence lub upiec w piekarniku. W zależności od gustu i upodobań można nadziewać palce orzechami, smalcem, czosnkiem, przyprawami, suszonymi owocami.

WAŻNE: Palce mogą być tłuste lub całkowicie dietetyczne dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Możesz wybrać nadzienie do smaku: słodkie, pikantne, słone. Może być duszona w sosie, sosie lub pieczona w piekarniku.

Jak przygotować mięso na palce:

• Ostrożnie pokrój mięso cienkimi talerzami
• Wielkość pokrojonego kawałka powinna być wielkości dłoni
• Mięso należy dokładnie ubić z obu stron
• mięso można marynować, aby nasycić jego smak
• Należy włożyć trochę nadzienia do mięsa (na krawędzi)
• Ostrożnie zawinąć palec rolką
• Rolki z wiązaniem z nitką (najlepiej nitką do gotowania), aby nie rozplątały się podczas gotowania.

Paluszki wieprzowe z czosnkiem i smalcem: przepis od fot.

Do robienia paluszków można użyć dowolnej części wieprzowiny, najlepiej jednak wziąć polędwicę (jest soczysta i miękka), miąższ (bez tłuszcz i żyły) lub polędwica bez kości (mięso jest całkiem dobre, nie marmurkowe, ale powinno być dłużej duszone, żeby nie było suche).

​​

Co przygotować do pracy:

• Wieprzowina - 1 kg (może więcej w zależności od ilości pożądanych porcji).
• Czosnek - 1 głowa (duża)
• Smalec lub smalec - 100 gr.
• Mieszanka papryki - 1-2 h.l.
• Kilka gałązek koperku – można użyć mrożonego lub suszonego.

Jak zrobić:

• Pokrój mięso na szerokie, płaskie kawałki i ubij to.
• Czosnek posiekaj nożem lub przełóż przez praskę do czosnku.
• Czosnek należy wymieszać z posiekanym smalcem lub smalcem, dodać koperek.
• Jeśli nadzienie okazało się rzadkie, można je na chwilę włożyć do lodówki, aby się „zakleszczyło”.
• Następnie uformuj grudki z nadzienia i zawiń je w środku mięsa (obróć brzegi mięsa do środka).
• Zwiąż palce nitką i wyślij wszystko na patelnię (możliwe w kilku częściach).
• Paluszki należy smażyć ze wszystkich stron, aż się zarumienią (poczekaj, aż z mięsa wypłynie sok i wyparuje).
• Następnie połóż palce na powierzchni roboczej i usuń wszystkie gwinty.
• Włóż palce do rondla i zalej szklanką wody.
• Włącz ogień i gotuj na umiarkowanym poziomie przez około 1,5-2 godziny, sprawdzając ilość płynu i stale dolewając wodę.
• Po całym czasie gotowania paluszki staną się bardzo miękkie i soczyste, można je podawać z sosem, w którym były duszone.

Paluszki Kurczaka Z Orzechami i Przyprawami: przepis ze zdjęciem

Co przygotować:

• Filet z kurczaka - 1 kg (ilość mięsa zależy wyłącznie na liczbę porcji).
• Czosnek – 1-2 główki (ostrość nadzienia w palcach można regulować samodzielnie).
• Orzechy włoskie - garść (ok. 200 g)
• Mieszanka papryki - 1 łyżka. l.(nie może być zbyt ostre!)
• Przyprawy do smaku (suszone zioła)

Jako kucharz:

• Rozłóż pokrojone kawałki fileta na powierzchni roboczej
• W misce lub moździerzu wymieszaj (zmiażdż) czosnek z posiekane orzechy, sól i przyprawy.
• Powstała masa w ilości 0,5 łyżeczki. posmarować filetem z kurczaka.
• Zroluj zgrabną bułkę i zawiąż ją nitką
• Smaż palce na złoty kolor na patelni z oliwą, usuń nić i włóż ją do rondla.
• Do rondla wlewamy też tłuszcz z patelni.
• Wlewamy do niego szklankę wody, wrzucamy ziele angielskie i kilka liści laurowych.
• Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, stale monitorując ilość wody.

Paluszki mięsne z wołowiną z czosnkiem i suszonymi śliwkami: przepis ze zdjęciem

Co przygotować:

• Wołowina - 1-1,5 kg (nie mniej, ponieważ mięso będzie smażone i gotowane, warstwy mięsa pociętego na palce powinny być duże).
• Czosnek - 1 głowa (duża)
• Śliwki - 200-300 gr. (w zależności od tego, ile suszonych śliwek dodasz do palca: cały owoc lub pół).
• Mieszanka papryki - 1 łyżeczka. (lub po prostu czarny)

Jak gotować:

• Pokrój mięso na cienkie i długie kawałki
• Ostrożnie odetnij mięso folią spożywczą, aby się nie rozdarło ani nie zepsuło.
• Natrzyj wnętrze palca (z jednej strony) solą i pieprzem oraz wyciśniętym czosnkiem.
• Włóż suszone śliwki do środka (nie trzeba ich gotować na parze, wystarczy je umyć wrzątkiem).
• Przekręcić palec (ze względu na suszone śliwki będzie się powiększał, jeśli cały kawałek wydaje się za duży do nadzienia, lepiej przeciąć go wzdłuż na pół).
• Połóż związane palce na patelni i smaż do momentu, aż wypuszczą sok (ten sok należy wlać do rondla w celu wygaszenia).
• Następnie należy dalej smażyć palce na złoty kolor z dwóch lub trzech stron.
• Przenieś palce na patelnię, usuwając z każdej nitki
• Wlej wodę (powinna ledwo zakrywać palce) i wrzuć wszystkie pozostałe śliwki bezpośrednio do patelni (da pikantny smak wędzonej yasa i sosu).
• Dusić na umiarkowanym ogniu przez co najmniej 2 godziny, podczas hartowania można dodać wodę.
• Paluszki można podawać z suszonymi śliwkami, w których były duszone.

Paluszki mięsne z indyka z suszonymi morelami i czosnkiem: przepis ze zdjęciem

Suszone owoce są idealnym nadzieniem do paluszków mięsnych. Swoją słodyczą zaciemniają przyjemny smak mięsa, kradną słoność i podkreślają niepowtarzalny smak potrawy. Możesz użyć dowolnych suszonych owoców, na przykład słodkich rodzynek z orzechami (bardzo mało), suszonych śliwek (dobre do wołowiny i tłustej wieprzowiny), daktyli (podkreślą smak tłustego słonego mięsa) i suszonych moreli (lepiej dodać do kurczaka lub indyka).

Co przygotować:

• Filet z indyka - 1 kg (można zastąpić kurczak)
• Suszone Morele - garść (w zależności od wielkości palca można włożyć do środka cały owoc lub pokroić).
• Czosnek - 1 głowa
• Mieszanka pieprzowa - 1 łyżeczka.

< Jak gotować:

• Przygotuj długie kawałki mięsa, dobrze je ubij
• Suszone morele posiekaj nożem
• Przełóż czosnek przez praskę czosnkową
• W małej misce wymieszaj zmiażdżony czosnek, suszone morele, sól i pieprz - to jest nadzienie na palce.
• Owinąć nadzienie każdą warstwą mięsa z indyka i przekręcić palec, wiążąc go nitką.
• Smażymy na patelni na złoty kolor, usuwamy nić wiążącą i gotujemy w rondlu wypełnionym wodą lub bulionem.
• Dusić co najmniej 1 godzinę

Paluszki mięsne wieprzowo-wołowe z czosnkiem i marchewką: przepis ze zdjęciem

Kolejny przepis na robienie pysznych paluszków mięsnych to jednoczesne połączenie dwa rodzaje mięsa i nadzienia. Najlepsze połączenie to wołowina i niezbyt tłusta wieprzowina.

Co przygotować:

• Wołowina - 600-700 gr. (mięso lub polędwica)
• Wieprzowina - 500-600 gr. (polędwica)
• Czosnek - 1-2 główki
• Marchew - 1 szt. (gotować wcześniej)
• Mieszanka pieprzowa

Jak gotować:

• Najpierw należy przygotować mięso, krojąc je na cienkie i długie talerze.
• Ostrożnie ubij każdy kawałek przez folię spożywczą, aby nie "rozerwać" mięsa.
• Teraz każdą warstwę natrzyj niewielką ilością soli i pieprzu.
• Zetrzyj ugotowaną marchewkę i wyciśnij czosnek, wymieszaj, dodaj sól i pieprz.
• Ostrożnie rozłożyć farsz na kawałku ubitej wieprzowiny, zawinąć roladę.
• Połóż roladę wieprzową na krawędzi wołowiny i ponownie przekręć roladę, zamocuj ją nitką.
• Smaż palce na patelni na złoty kolor, usuń nić i włóż wszystkie palce do patelni.
• Napełnij je wodą (powinna ledwie zakrywać palce) i włącz umiarkowany ogień.
• Zaleca się również dodanie do garnka suszonych śliwek, aby sos był pikantny i aromatyczny.
• Dusić przez 2 godziny na małym ogniu. Połączenie dwóch rodzajów mięsa zapewni ci ładny kawałek palca.

​​​​

Paluszki mięsne z grzybami i czosnek: przepis ze zdjęciem

W paluszki mięsne można zawinąć dowolne nadzienie, a to danie zawsze będzie pyszne. Nadzienie grzybowe nadaje się do każdego mięsa, czy to kurczaka, wołowiny czy wieprzowiny.

Co przygotować:

• Mięso - 1 kg (wieprzowina, wołowina lub kurczak - do wyboru)
• Pieczarki - 250-300 gr. (smażyć wcześniej, można dodać 1 małą drobno posiekaną cebulę).
• Czosnek - kilka goździków
• Przyprawy do smaku

Jak gotować:

• Dobrze ubić mięso
• Natrzyj mięso solą i pieprz, a także czosnek ciśnieniowy.
• Pieczarki smażone 1 łyżeczka. nałożyć na brzeg kawałka mięsa
• Rolkę ostrożnie przekręcić tak, aby nadzienie nie wypadło z brzegów.
• Zwiąż palce i smaż na złoty kolor na dużym ogniu na patelni.
• Następnie przełóż palce na patelnię (na tym etapie należy usunąć nić) i dusić palce przez 1-1,5 godziny.

Paluszki mięsne w piekarniku z nadzieniem: przepis ze zdjęciem

Co przygotować:

• Wieprzowina - 1 kg (miąższ, polędwica lub polędwica)
• Czosnek – kilka goździków (dostosuj ostrość dania do swoich upodobań).
• Daktyle - do 100 gr.
• Przyprawy (dowolne)
• Sezam - 2 łyżki. l. (nie można dodawać - do woli)

Jak gotować:

• Przygotuj m' Po pokrojeniu mięsa i przebiciu przez folię, natrzyj je solą i pieprzem.
• Daktylę (lub dowolny suszony owoc) posiekać nożem mieszając z czosnkiem i przyprawami.
• Na brzeg mięsa nakładamy farsz z daktyli i czosnku i przekręcamy palec, ubijamy wykałaczką (jeśli myślimy, że może się rozkręcić).
• Umieść wszystkie palce na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia tak, aby krawędź znajdowała się na dole.
• Włóż palce do piekarnika na 200 stopni i trzymaj je tam przez 30 minut.
• Wyjmij pole, wlej uwolniony sok, posyp sezamem (opcjonalnie) i wyślij ponownie do pieczenia.
• Trzymaj palce w piekarniku przez kolejne 30 minut, zmniejszając stopień do 180

Paluszki mięsne zapiekane pod serem w piekarniku: przepis ze zdjęciem

Paluszki zapiekane pod serem okażą się szczególnie smaczne i delikatne. Możesz ugotować takie paluszki z dowolnego mięsa, ponieważ danie zawsze okaże się bardzo smaczne.

Co przygotować:

• Filet z kurczaka - 1 kg (lub inne mięso)
• Czosnek – 1 głowa
• Marchew – 1 szt. (smażone lub gotowane i tarte)
• Suszone śliwki lub morele suszone - mała garść
• Przyprawy
• Ser - 300 gr. (łatwo topić się)

WSKAZÓWKA: Takie paluszki mięsne można upiec na blasze lub w naczyniu, podkładając warstwę ziemniaków. W ten sposób sok wypływający z mięsa wsiąknie w ziemniaki i sprawi, że będą bardzo smaczne.

Jak gotować:

• Przygotuj nadzienie, wyciskając czosnek do miski, dodając posiekany daktyle i przyprawy oraz starta marchewka.
• Natrzyj trochę ubite mięso solą i pieprzem, połóż farsz na krawędzi i przekręć palec.
• Ostrożnie połóż wszystkie palce na naczyniu do pieczenia i posyp serem.
• Naczynie należy przechowywać w piekarniku przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni.
• Palce można uznać za gotowe, gdy na powierzchni pojawi się rumiana skórka sera.

Paluszki mięsne z nadzieniem w wolnowarze: przepis ze zdjęciem

Jeśli masz powolną kuchenkę, to urządzenie kuchenne może być świetną alternatywą dla piekarnika lub na kuchence do przygotowywania pysznych paluszków mięsnych z nadzieniem lub bez. Zaletą multicookera jest to, że w środku palce są bardzo miękkie i soczyste (ponieważ multicooker zatrzymuje wilgoć). Nie możesz nawet związać palców nitką, ale po prostu połóż je krawędzią w dół lub przebij wykałaczką.

Co przygotować:

• Mięso - 1 kg (wieprzowina lub inne)
• Suszone owoce (śliwki lub suszone morele) - mała garść
• Orzech włoski - 100 gr. (w przybliżeniu)
• Czosnek – 1 główka (samodzielna regulacja ostrości)
• Pieprz

Jak gotować:

• Przygotuj mięso przez krojenie i dokładne ubijanie
• Natrzyj mięso pieprzem, solą i czosnkiem
• Zmiel suszone śliwki i orzechy włoskie - to jest nadzienie na palce.
• Włóż 1 pełną łyżeczkę. farsz na krawędzi każdego kawałka i obróć rolkę.
• Włóż bułki do miski, zalej trochę wody (wskazane jest, aby kilka śliwek wrzucić do garnka).
• Włącz tryb „Gaszenie” na 2-2,5 godziny (najczęściej nie jest on mocny i powoli gotuje mięso, czyniąc je miękkim). Odpowiednie są również tryby „pieczenia” i „gotowania” (te tryby wymagają mniej czasu, ponieważ są bardziej wydajne).

Wideo: "Stary przepis babci na paluszki mięsne"