Nalewka „Limoncello” - przepisy w domu: na wódkę, na alkohol, z bimberu, śmietany, szybkie przygotowanie. Ile stopni powinno być w „Limoncello”: jak iz czym pić?

Czy próbowałeś Limoncello i chcesz zrobić taki napój w domu? Nie ma nic prostszego. Poszukaj przepisów w artykule.

Jeśli kiedykolwiek byłeś we Włoszech, prawdopodobnie próbowałeś prawdziwego Limoncello. Ten słoneczny napój świetnie orzeźwia, a jego smak słodyczy i cierpkości jest nieporównywalny.

• W sklepach naszego kraju można kupić Limoncello, ale ten trunek nie ma tej świeżości, za którą ten trunek był tak kochany przez mieszkańców włoskiego południa.
• Taki napój można zrobić w domu, dostosowując ilość składników i alkoholu do własnych upodobań.
• Poniżej znajdziesz najlepsze przepisy na ten likier.

Nalewka "Limoncello" - przepisy w domu na alkohol

Limoncello (Limoncello) to likier o smaku cytrynowym, o subtelnej przyjemności i mocy od 20 do 37 stopni. Ten napój jest popularny w południowych Włoszech. Jest przygotowywany ze specjalnej odmiany cytryn „Femminello St. Teresy”. Mają szorstką skórę z dużą ilością olejków eterycznych.

Aby zrobić napój jak we Włoszech, postępuj zgodnie z kilkoma wskazówkami:

• Aby zrobić Limoncello w domu, kup cytryny, które nie są cienkoskóra i pomarszczona. Idealnie nadają się do przygotowania takiego napoju.
• Lepiej używać wysokiej jakości spirytusu zbożowego. Jego siła powinna wynosić co najmniej 95,6%.
• Pojemnik musi być szklany. Jeśli nalegasz na drinka w plastikowych butelkach, napój może pochłonąć smak plastiku.
• Musisz nalegać w ciemnym miejscu. Temperatura wynosi od 18 do 25 stopni.

Limoncello można przyrządzać nie tylko na alkoholu, ale także na wódce czy bimberze. W takim przypadku należy używać składników w innych proporcjach niż przy gotowaniu z alkoholem. Ale o tym później. Najpierw proponujemy przepis na zrobienie Limoncello z alkoholem. Będzie smakować naprawdę jak we Włoszech.

Oto składniki:

• Cytryny z masywną skórką - 8-10 sztuk
• Alkohol zbożowy (ok. 96%) — 1 litr
• Woda oczyszczona — 1-1,2 litra
• Piasek cukrowy — 600-800 gramów

Musisz gotować w następujący sposób:

1. Cytryny umyć gorącą wodą, aby usunąć woskową warstwę. Dla lepszego efektu możesz pocierać skórę niezbyt twardą myjką.
2. Usuń skórkę za pomocą specjalnego noża do obierania warzyw i owoców. Możesz zetrzeć skórkę na drobnej tarce.
3. Włóż usuniętą skórkę do słoika. Jeśli nie masz dużego słoika, możesz podzielić go na kilkulitrowe słoiki.
4. Pokryj skórkę alkoholem. Zamknij słoik szczelną pokrywką i umieść go w ciemnym miejscu do zaparzania.

Wskazówka: Przyklej kawałek papieru do słoika z datą jego napełnienia. Jest to konieczne, aby nie pomylić się i nalegać dokładnie tak bardzo, jak to konieczne.

Domagaj się peelingu w alkoholu przez 3 do 20 dni. Aby proces był bardziej wydajny, codziennie wstrząsaj słoikami. Kiedy alkohol nabierze żółtawego koloru, a skórka cytryny stanie się bezbarwna, przecedź zawartość puszek przez drobne sitko lub gazę, ale wcześniej składając ją na kilka warstw.

Teraz zrób syrop:

1. W misce wymieszaj wodę z cukrem i podpal.
2. Mieszaj łyżką, aby syrop nie przypalił się.
3. Gdy cukier granulowany się rozpuści, wyjmij syrop z kuchenki i połóż go na blacie do ostygnięcia.

Następnie wymieszaj syrop i macerację cytrynową (alkohol z dodatkiem skórki z cytryny).

Ważne: Nie martw się, jeśli nalewka ciemnieje natychmiast. Jest to naturalny proces emulgowania olejków eterycznych.

Możesz teraz nalewać napój do szklanych butelek z ciasnymi zakrętkami. Przed użyciem taki trunek powinien stać w ciemnym miejscu przez miesiąc. Następnie przechowuj go w lodówce.

Może masz pytanie, dlaczego użyliśmy składników w takich ilościach i skąd uzyskaliśmy likier o odpowiedniej mocy z 96% alkoholu? Chodzi o obliczenia matematyczne i znajomość chemii. Faktem jest, że moc likieru oblicza się według wzoru:

• (objętość alkoholu/całkowita objętość napoju) * moc alkoholu

Każde 100 gramów cukru pudru zwiększa objętość likieru o 60 ml. Zatem z obliczeń wynika, że ​​ 800 gram cukru granulowanego da 480 ml maceratu. Teraz dokonamy obliczeń w oparciu o poprzedni wzór:

• Najpierw wyznaczymy całkowitą objętość maceratu: 1000 ml alkoholu + 1200 ml wody + 480 ml (z cukru pudru) = 2680 ml.
• Teraz (1000/2680)*95,6 stopni = 35,7 stopni lub % zawartości alkoholu.

Jak widać napój o mocy 36% okazał się dokładnie tym, czego potrzeba.

Nalewka „Limoncello” - domowe przepisy na wódkę, bimber

Jeśli zrozumiałeś istotę operacji matematycznych, które zostały opisane powyżej, to teraz wiesz, że Limoncello z wymaganym procentem alkoholu nie zostanie uzyskane z wódki o mocy 40 stopni.

Obliczenia matematyczne, chemia i idealne proporcje:

Jeśli weźmiemy produkty w tej samej proporcji, ale zamiast 96% alkoholu, będziemy użyj wódki o temperaturze 40 stopni, otrzymasz napój o mocy:

• (1000 ml wódki/2680 objętości maceratu) * 40 = 15 %

Jak widać napój okazał się słaby. Ale w tym przypadku możesz postępować następująco:

• Zmniejsz ilość wody do 300 ml i cukru do 400 gramów.
• Wynik będzie następujący: (1000/1540) * 40 = 26%.

Wyprodukowano napój, który można nazwać Limoncello. Aby dostosować moc likieru do swoich upodobań, wystarczy podzielić ilość cukru w ​​gramach przez objętość napoju w litrach. Zastosuj tę formułę i możesz zrobić likier o pożądanej mocy i zawartości cukru.

Na przykład:

• Na 1 litr czystego alkoholu, 1,1 litra oczyszczonej wody i 660 gramów cukru pudru.
• Rezultatem będzie napój o mocy 37% i zawartości cukru 26%.

Inne proporcje:

• Alkohol — 1000 ml, woda — 1600 ml, cukier piasek - 800 gramów.
• Rezultatem będzie napój o niższej mocy 30%, ale o tej samej zawartości cukru - 26%.

Taki trunek na pewno docenią kobiety. Jak widać, możesz zrobić napój o dowolnej mocy i zawartości cukru, dostosowując go do swoich upodobań. Napoje domowe różnią się tym, że są przygotowywane według gustu osoby, która je przygotowała, a gdy osoba traktuje swoich gości, napój ten odzwierciedla charakter i temperament właściciela domu.

Jeśli robisz Limoncello z bimberu, użyj powyższej formuły i pomnóż składniki nie przez 40, przez siłę twojego ducha - na przykład 50% lub 70%, i dostosuj ilość innych składników, aby uzyskać likier odpowiedniej fortecy.

Kremowe Limoncello: najlepszy przepis

) Do przygotowania takiego napoju używa się mleka i śmietanki. Dzięki temu okazuje się bardziej miękki, delikatniejszy i słodszy. Oto przepis:

Składniki:

• Alkohol zbożowy 96% — 500 ml
• Cytryny z grubą skórką - 7 sztuk
• Piasek cukrowy - 1 kg
• Mleko świeże 2,5% tłuszczu - 500 ml
• Śmietanka 30% tłuszczu - 500 ml
• ) Ekstrakt waniliowy - 1-2 krople

Przygotować następująco:

1. Podobnie jak w pierwszym przypadku usuń skórkę z cytryn.
2. Włóż do słoika i napełnij alkoholem.
3. Zamknij pokrywką i nalegaj w ciemnym miejscu na 15-20 dni. Nie zapomnij wstrząsnąć raz dziennie.
4. Gdy nalewka z cytryny będzie gotowa, wymieszaj w misce mleko, śmietanę i wanilię.
5. Zagotuj mieszankę mleka i wanilii, dodaj cukier granulowany i zdejmij z ognia.
6. Mieszaj jeszcze przez kilka minut, aby rozpuścić cały granulowany cukier.
7. Gdy mieszanina ostygnie, odcedź nalewkę cytrynową i wymieszaj ją z mieszanką mleczną.

Przechowuj gotowe kremowe Limoncello w lodówce. Ten 30-stopniowy likier forteczny będzie w pełni gotowy, gdy zostanie zaparzony przez kilka tygodni.

Nalewka „Limoncello” - szybkie przepisy w domu

Nie zawsze szybko znaczy źle. Szefowie kuchni nawet o światowym nazwisku, na przykład James Martin i inni, szybko i prosto przygotowują Limoncello w domu, nie zawracając sobie głowy starzeniem się przez miesiąc. Oto przepis:

Potrzebne będą następujące składniki:

• Wódka pszenna - 700 ml
• Piasek cukrowy - 200 gramów
• Dowolne cytryny - 8 sztuk

Należy przygotować w następujący sposób:

1. Zdjąć skórkę z cytryn specjalnym nożem.
2. Wyciśnij sok z obranych owoców. Nie zapomnij wcześniej usunąć kości.
3. Wlej trochę wódki do miski i postaw ją na kuchence. Wsyp cukier granulowany i mieszaj podczas ogrzewania, aby rozpuścić granulki cukru. Ale nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała, w przeciwnym razie cały alkohol wyparuje.
4. Dodaj skórkę i sok z cytryn.
5. Mieszając wlej resztę wódki.
6. Następnie schłodzić powstałą mieszaninę, przecedzić przez kilka warstw gazy i zabutelkować alkohol.

Wykonanie tego Limoncello zajmie nie więcej niż 20 minut wolnego czasu. Trzymaj napój w lodówce. Możesz go wypić, gdy tylko ostygnie.

Ile stopni powinno być w "Limoncello": jak iz czym pić?

Jak wspomniano powyżej, napój Limoncello powinien mieć temperaturę od 20 do 35 stopni. Ale możesz zrobić to według własnego gustu - mocniejsze lub odwrotnie, stopniowo bardziej miękkie i słabsze. Takie domowe napoje musisz przechowywać nie dłużej niż 1-6 miesięcy. Najlepiej wypić w ciągu 30-90 dni. Przechowywać w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie napój może się zepsuć.

Klasycznie podawane Limoncello bardzo schłodzone. Butelkę można wstawić do zamrażarki na 15-20 minut przed podaniem lub wlać napój do schłodzonych w zamrażarce stosów. Można go pić zarówno podczas obiadu czy kolacji, jak i po uczcie - jako deser lub orzeźwiający napój.

Od niedawna taki napój stosowany jest jako składnik sałatek owocowych, dodatek do lodów czy wyrobów cukierniczych. Z Limoncello możesz zrobić różne koktajle.

Oto kilka przepisów:

• Cukierkowy strzał. Do shakera wlać 15 ml soku z mango, likieru cytrynowego, dodać kawałki lodu i wstrząsnąć. Wlej powstały koktajl do stosu i udekoruj plasterkiem cytryny.
• Koktajl mandaryński. Wymieszaj 30 ml likieru cytrynowego, 20 ml wermutu, 50 ml soku mandarynkowego. Dodaj kostki lodu i wymieszaj. Wlej do szklanki i udekoruj gałązką mięty lub według własnego gustu.
• Koktajl w kręgle. Wymieszaj pół części soku z cytryny, trochę syropu miodowego i 1 część limoncello. Do dekoracji potrzebne będą 2 truskawki. Wymieszaj wszystkie składniki z kostkami lodu. Jeśli chcesz zrobić słodszy napój, dodaj więcej syropu miodowego. Wlać koktajl do szklanek i udekorować plasterkami truskawek i cytryny.
• Kremowy koktajl limoncello. Wymieszaj 30 ml likieru cytrynowego i 15 ml śmietanki. Najpierw wlej likier do szklanki, a następnie dodaj śmietankę.
• "48 kropli". Zmieszaj 30ml Limoncello, wódkę zwykłą i Fino Sherry. Dodaj 5 ml soku pomarańczowego i kostki lodu. Wszystko ponownie wymieszaj. Koktajl wlać do szklanek i posypać skórką z cytryny.
• Koktajl z papryczki chili. Wlać warstwami w stos: 20 ml limoncello, 15 ml ginu, 15 ml likieru z czarnej porzeczki. Na wierzch posyp czarnym pieprzem. Ozdobą może być kawałek dowolnego owocu.

Pij Limoncello i jego koktajle małymi łykami, degustując i ciesząc się smakiem. Ze względu na to, że napój ten podaje się schłodzony, łatwo go wypić i możesz nie zauważyć, jak nastąpi odurzenie. Nie musisz jeść likieru, ale jeśli chcesz, możesz podać do napoju lody lub gorzką czekoladę. Owoce również doskonale uzupełniają ten likier. Miłego wieczoru!

Wideo: Przepis Limoncello, włoski likier cytrynowy.