Jak przygotować borowiki na zimę: najlepsze przepisy na konserwowanie, zamrażanie i suszenie borowików. Jak marynować grzyby smardzowe solą i cukrem, przyprawami, w sposób orientalny: przepis

W tym artykule przedstawimy główne metody przygotowania grzybów smardzowych na zimę, a mianowicie: marynowanie, suszenie i zamrażanie grzybów.

Smardze uważane są za pierwsze wiosenne grzyby przepełnione aromatem lasu. Każda gospodyni domowa chce mieć czas na spróbowanie tych grzybów, a także przygotowanie ich na zimę. Profesjonalni grzybiarze twierdzą, że z grzybów jadalnych bardzo łatwo jest zrobić jadalne, które każdy lubi. Jak prawidłowo marynować zmarszczki, jak je zamrażać?

Jak wysuszyć grzyby zmarszczkowe?

Czy udało Ci się napełnić kosz pełen młodych zmarszczek? Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają podzielenie własnego „połowu” na 2 równe części. Z jednej połowy przygotuj dania na stół, z drugiej połowy przygotowania na zimę.

Po wysuszeniu smardze pozostają przydatne i pożywne. Nawiasem mówiąc, te grzyby znane są z tego, że przywracają wzrok i pomagają w innych chorobach.

Możesz wysuszyć smardze, jeśli zastosujesz się do poniższych zasad:

• Posortuj zmarszczki, wybierz największe próbki tak, aby nie uległy uszkodzeniu.
• Umyj grzyby, namocz je, aby wchłonęły płyn. Odetnij nogi, ponieważ wyschły tylko czapki zmarszczek.
• Pieczarki kroimy, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Ustaw temperaturę piekarnika na nie więcej niż 50 stopni, susz przez 3 godziny. Nie zamykaj drzwi piekarnika zbyt mocno, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
• Zwiększyć temperaturę o 20 stopni, wysuszyć tak, aby grzyby wyszły całkiem suche, ale się nie rozpadły.

Przechowuj smardze w tym stanie w płóciennej torbie, umieszczając ją w ciemnym miejscu. Chcesz, aby grzyby nie były niepokojone przez szkodniki? Włóż grzyby do szklanych słoików, a następnie szczelnie je zamknij, aby nie dostała się tam wilgoć.

Jak zamrozić grzyby marszczące?

Kolejną, całkiem dobrą metodą jest zamrażanie. Zbierz wcześniej grzyby, przygotuj dla nich odpowiednie miejsce w zamrażarce. Ta metoda jest bardzo wygodna, ponieważ wraz z nadejściem zimy nie trzeba rozmrażać smardze. Wystarczy wyjąć je z zamrażarki i natychmiast ugotować.

Przygotuj się dokładnie do procesu zamrażania. Umyj grzyby, posortuj złe. Aby kwas Gelvelic został usunięty ze zmarszczek, namocz je, zagotuj w słonej wodzie kilka razy, za każdym razem zmieniając wodę. Po ugotowaniu 2 razy dokładnie osusz grzyby. Nie potrzebujesz dodatkowego lodu, prawda?

Sama procedura zamrażania jest bardzo prosta:

• Ułóż zmarszczki na płaskiej desce.
• Włóż tę powierzchnię razem z grzybami do zamrażarki na kilka godzin.
• Po zamrożeniu wsypać grzyby do torebki lub plastikowego pojemnika.

Doświadczeni dietetycy twierdzą, że takie zmarszczki mogą i muszą znaleźć się w codziennej diecie. Słuchaj ich.

Grzyby marynowane w cukrze: przepis

Tylko na to danie zaopatrz się w:

• Grzyby - 1 kg
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Czosnek - 4 goździki.
• Koper
• Ocet - 1 łyżeczka.
• Goździki - 6 szt.
• Pieprz czarny z groszkiem - 6 szt.
• Woda - 600 ml

Proces gotowania:

• Pieczarki kroimy grubo w plastry, nie kroimy na małe.
• Włóż smardze do miski, zalej wodą, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Dodaj po zagotowaniu wody.
• Gotuj solankę przez 25 min. Jeśli tworzy się piana, należy ją usunąć.
• Wyjmij naczynia z pieca, trochę ostudź, rozłóż grzyby w szklanych pojemnikach.
• Wlej marynatę, zamknij, a gdy pojemniki ostygną, umieść je w piwnicy.

Grzyby marynowane w przyprawach: przepis

Wszystkie grzyby są dobre, gdy są marynowane. Zmarszczki marynowane mają bogatszy smak. Musisz więc zaopatrzyć się w następujące składniki:

• Morels - 2 kg
• Sól - 2 łyżeczki.
• Pieprz czarny z groszkiem - 60 szt.
• Liść laurowy - 12 szt.
• Kwas cytrynowy - 23 łyżeczki.
• Ocet 6% - 6 łyżek. l.
• Goździk
• Cynamon

Grzyby przed marynowaniem gotować kilka razy. Aby uzyskać bogatszy smak grzybów, postępuj następująco:

• Namocz grzyby w wodzie na kilka godzin. Ze zmarszczek wypadną małe gałązki i owady.
• Ugotuj pieczarki 1 raz, opłucz. Smardze gotujemy ponownie w innej wodzie z dodatkiem soli przez 15 minut.
• Aby przygotować marynatę wlewamy wodę do naczynia, dodajemy wszystkie przyprawy, gotujemy pół godziny, ostudzamy, zalewamy octem.
• Ułóż pieczarki w szklanych pojemnikach, napełnij marynatą, zamknij pokrywkami.

Przechowuj smardze w tym stanie w chłodnym miejscu.

Grzyby marszczone na zimę, marynowane w stylu orientalnym: przepis

Grzyby te mają dość nietypowy wygląd, więc na pewno będziesz chciał marynować smardze Danie ma słodko-kwaśny smak, który wydziela orientalne nuty. Zapas na posiłek:

• Grzyby - 2 kg
• Woda - 2 łyżki.
• Zwykły ocet - 4 łyżki. l.
• Wino ryżowe - 4 łyżki. l.
• Sos sojowy - 4 łyżki. l.
• Sos rybny - 2 łyżki. l.
• Cukier - 4 łyżeczki.
• Sól - 4 łyżeczki.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Pieprz czarny - 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

• Oczyścić grzyby, zdjąć nóżki, opłukać. Namocz smardze w wodzie przez 30 minut.
• Spuść wodę, kilkakrotnie opłucz grzyby.
• Zagotuj wodę z grzybami, odcedź.
• Umyj smardze.
• Gotować ponownie przez 20 min.
• Dodaj wodę (2 szklanki), ocet, sos, inne składniki do grzybów.
• Gotuj solankę nie dłużej niż 25 minut.
• Grzyby można zjeść następnego dnia lub włożyć do szklanych pojemników, przykryć pokrywkami, włożyć do piwnicy.

Wideo: Jak marynować grzyby pomarszczone?