Jak prawidłowo wyczyścić, ugotować i usmażyć grzyby gniecione? Potrawy z grzybów: przepisy

W tym artykule opowiemy grzybiarzom i tylko miłośnikom potraw grzybowych o gotowaniu potraw z grzybami.

Grzyby Morel to rarytas. W niektórych krajach ludzie hodują je specjalnie. Morele są bardzo smaczne, nie mają miękkości charakterystycznej dla innych grzybów. Morele są uważane za silnych, gęstych przedstawicieli, a po usmażeniu uzyskują chrupiącą konsystencję. Dzięki naszemu materiałowi będziesz mógł dokładnie dowiedzieć się, jak prawidłowo oczyścić zmarszczki, a następnie przygotować z nich niesamowicie smaczne danie.

Jak prawidłowo wyczyścić grzyby zmarszczek?

Możesz napotkać trudności, gdy zaczniesz przygotowywać grzyby do gotowania. Bardzo trudno jest zmyć czapki tych grzybów z ziemi, ale poradzisz sobie z tą pracą.

Weźmy jako przykład smardze stepowe.

• Aby szybciej umyć grzyby, odetnij brudne miejsca podczas ich zbierania. Nie noś nadmiaru ziemi we własnym koszyku.
​​
• Weź duży statek, np. ogromny basen. Umieść w nim zmarszczki, wlej do miski dużo chłodnej wody.
• Poczekaj, aż grzyby się uspokoją.
• Po chwili przełóż smardze do innej miski, ponownie zalej wodą. Czynność tę przeprowadzaj do momentu, gdy na dnie naczynia nie będzie już piasku.
• Z reguły brud lepiej zmywa się w słonej wodzie. Tak więc po raz drugi i wszystkie kolejne namocz grzyby w osolonej wodzie. Wystarczy dodać 2 łyżki. l. sól gruboziarnista.

Jak prawidłowo ugotować grzyby marszczone?

• Przed ugotowaniem grzybów ugotuj je. Pokrój zmarszczki na 2 części, zalej zimną wodą.
• Gotuj pieczarki przez około 30 min. od momentu wrzenia wody. Upewnij się, że tworząca się piana nie wykipi, ponieważ jest bardzo obfita podczas gotowania.
• Gdy zmarszczki zostaną zagotowane 1 raz, spuść wodę, ale nie całą. Ponieważ piasek i ziemia pozostaną na dnie pojemnika.
• Ostrożnie wyłowić wszystkie grzyby łyżką cedzakową, pojemnik, w którym były ugotowane wypłukać, ponownie zalać wodą smardze, ponownie zagotować.

Po tej procedurze grzyby uważa się za całkowicie gotowe do dalszego gotowania.

Jak prawidłowo usmażyć grzyby marszczone?

Aby mieć pyszne pieczarki, zaopatrz się w:

• Smardze - 600 g
• Limonka - 2 szt.

Proces gotowania:

• Smardze umyć, przygotować do gotowania, posiekać.
• Na patelnię włożyć pieczarki, pieprz, sól, skropić sokiem z limonki. Pieczarki smażymy przez 15 minut. na średnim ogniu nie przykrywaj naczyń pokrywką.
• Smażyć smardze do uzyskania ładnej złotej skórki.

Morel z cytryną: przepis

Do tego przepisu zaopatrz się w:

• Pomarszczone pieczarki - 500 g
• Cytryna - 2 szt.
• Zielony

Proces gotowania:

• Oczyść i umyj grzyby. Pokrój je w plasterki.
• Smardze zalać zimną wodą, odstawić na 15 minut. zmień wodę. Zrób to 3 razy.
• Włóż smardze do pojemnika. Gotuj je przez 15 minut, schłódź grzyby i pokrój.
• Pieczarki doprawić, skropić sokiem z cytryny.
• Smażyć smardze przez 10 min.
• Umyj zieleninę, posiekaj, posyp pieczarki.

Smardz duszony ze śmietaną: przepis

Zapas:

• Smażdy - 500 g
• Śmietana - 1 łyżka.
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Przygotuj, umyj i osusz grzyby.
• Smażyć smardze przez około 10 minut, aby powstała na nich delikatna skórka.
• Dodaj mąkę do śmietany, 1/2 łyżki. woda Zalej pieczarki.
• Dusić pieczarki na małym ogniu.

Można również skorzystać z poniższego oryginalnego przepisu, do którego należy stan magazynowy:

• Smażdy - 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Śmietana - 4 łyżki. l.
• Czosnek - 4 ząbki.
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Grzyby zalać wodą, dokładnie umyć, gotować przez 30 minut.
• Ponownie umyj grzyby, osusz je.
• Pokroić cebulę, usmażyć.
• Do podsmażonej cebuli dodajemy pomarszczenia, podlewamy trochę wody, pieprzem.
• Dusić naczynie na małym ogniu przez około 30 minut, przykrywając naczynie pokrywką.
• Osuszyć ugotowane zmarszczki, cebulę pokroić w półpierścienie, usmażyć.
• Dodaj grzyby do cebuli, zalej trochę wody, posyp ostrą papryką.
• Dusić na małym ogniu przez około 30 minut.
• Kilka minut przed końcem dodać posiekany czosnek, polać śmietaną.

Sos grzybowy marszczony: przepis

To danie można śmiało nazwać świątecznym przysmakiem. Bardzo często podobne dania serwowane są w restauracjach we Włoszech.

Kup go:

• Morels - 400 g
• Cebula - 2 szt.
• Śmietanka tłuszczowa - 2 łyżki.
• Białe wino - 8 łyżek. l.
• Sos pomidorowy - 6 łyżek. l.
• Sos sojowy - 6 łyżek. l.
• Posiekana papryka - 1/2 łyżeczki.

Proces gotowania:

• Przygotuj pieczarki. Cebulę pokroić w krążki, usmażyć.
• Dodaj posiekane pieczarki do cebuli. Usmaż to.
• Wlej wino do magazynu. Kontynuuj smażenie, aż 1/2 płynu wyparuje.
• Wlej wszystkie sosy, dodaj pozostałe składniki. Posolić naczynie, a następnie dusić przez kolejne kilka minut.
• Podawać sos grzybowy z gotowanym makaronem, przyozdobionym włoskimi lub świeżymi ziołami.

Przepis równie pyszny i taki, na który warto się zaopatrzyć:

• Morels - 225 g
• Szalotki - 12 szt.
• Rosół cielęcy - 225 ml
• Ocet balsamiczny
• Czerwone wytrawne wino - 175 ml
​​
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Zagotować wodę (50 ml), dodać cukier granulowany. Gotuj masę, aż powstanie karmel.
• Dodaj ocet do karmelu, podpal. Zagotuj ponownie, rozpuść karmel.
• Smaż przygotowane wcześniej grzyby w rondlu przez 5 minut. Upewnij się, że prawie cała ciecz zniknęła.
• Ponownie usmaż grzyby, dodając do nich posiekaną cebulę. Wlej wino, odparuj 12. część. Rosół wlewać stopniowo, gotować przez kilka minut. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj do niego masę karmelową.
• Posolić sos pieprzem, włożyć pieczarki. Dodaj ocet, dostosowując smak.
• Masę zagotować, przelać do rondla.

Pieczarki Morel z ziemniakami: przepis

Zapasy:

• Świeże grzyby ze zmarszczkami - 500 g
• Cebula - 100 g
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cebula zielona - 1 pęczek.

Proces gotowania:

• ) Przygotuj smardze. Gotować. W drugim etapie gotowania odetnij nogi i odetnij czapki.
• Po ugotowaniu grzybów wyjmujemy, spuszczamy wodę, aby grzyby wysuszyć.
• Cebulę kroimy, podsmażamy, dodajemy pieczarki. Smaż te składniki przez 7 minut.
• Ziemniaki ugotować, rozgnieść lub pozostawić w całości.
• Ziemniaki polać smażonymi zmarszczkami, udekorować zieleniną.

Można również przygotować danie według innego przepisu.

Aby otrzymać kompletny obiad, zaopatrz się w:

• Pomarszczone pieczarki - 800 g
• Cebula – 200 g
• Ziemniaki – 4 szt.
• Zielony

Proces gotowania:

• Umyj i ugotuj grzyby. Odciąć nogi, ponownie zagotować i ostudzić.
• Cebulę kroimy, podsmażamy, dodajemy pieczarki (bez nóżek). Smaż przez kolejne 5 minut.
• Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Dodaj do pieczarek i cebuli. Po pewnym czasie naczynie posolić i popieprzyć.
• Gotowe danie połóż na dużym talerzu, jeśli chcesz, możesz je udekorować zieleniną.

Ziemniaki można również upiec. Jednocześnie danie przygotowywane jest bardzo prosto.

Zapas do gotowania:

• Pieczarki pomarszczone - 500 g
• Ziemniaki - 4 szt.
• Ser - 75 g
• Śmietana - 1 łyżka. l.
• Majonez - 2 łyżki. l.

< Proces gotowania:

• Grzyby myjemy, moczymy w wodzie przez 20 minut, myjemy ponownie.
• Włożyć smardze do wody, gotować przez 15 minut. Zmień wodę, ponownie zalej wodą i gotuj przez 15 minut.
• Odcedź wodę z grzybów, wyciśnij smardze.
• Ziemniaki obieramy, kroimy w krążki. Posiekaj gotowane pieczarki. Ziemniaki z pieczarkami wkładamy do foremki, solimy, posypujemy ostrą papryką.
• Zmiel ser, dodaj majonez i śmietanę. Pieczarki i ziemniaki przykryć powstałym sosem serowym.
• Piec nie dłużej niż 40 min.

Jajecznica z pieczarkami: przepis

To danie wymaga uzupełnienia:

• Świeże pieczarki ze zmarszczkami - 300 g
• Jajka - 5 szt.
• Śmietana - 100 ml
• Zieloni

Proces gotowania:

• Pieczarki dokładnie umyć, zagotować kilka razy. Wyjmij ugotowane smardze z wody, wysusz je. Gdy będą suche, usmaż je, aby na grzybach pojawiła się chrupiąca skórka.
• Ubij jajka. Dodaj śmietanę, sól. Aby potrawa była bardziej miękka, dodaj trochę masła.
• Zanurz smardze w ubitych jajkach. Smaż powstałą masę.
• Udekoruj naczynie ziołami.

Morel z ziemniakami i śmietaną: przepis

• Grzyby ze zmarszczkami - 250 g
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Śmietana - 50 ml
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Umyć zmarszczki, oczyścić, zagotować w osolonej wodzie przez około pół godziny.
• Ugotowane pieczarki myjemy, suszymy.
• Pokrój cebulę, usmaż.
• Ugotuj ziemniaki.
• Smardze kroimy, dodajemy do cebuli. Smaż przez kolejne 7 minut.
• Śmietanę wlewamy do naczynia, doprawiamy, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 15 minut.
• Posyp ziemniaki zieleniną.

Morel z dodatkiem śmietanki: przepis

Proponujemy Ci proste danie, którego nie da się nie pokochać. Zaopatrz się w to:

• Smardz - 350 g
• Cebula - 1 szt.
• Śmietanka - 2 łyżki.
• Z twardym serem - 50 g

Proces gotowania:

• Pieczarki myjemy, gotujemy w osolonej wodzie nie dłużej niż 20 minut.
• Pokroić cebulę, smażyć na złoty kolor.
• Podsmażyć pieczarki w innym naczyniu, do pieczarek dodać cebulę. Sól pieprz.
• Wlać śmietanę, natrzeć serem, dusić aż będzie gotowy.
• Gdy danie będzie gotowe, posyp na wierzch zieleniną.

Zupa grzybowa ze zmarszczkami: przepis

To danie jest sezonowe, więc można je przygotować tylko w maju. To o tej porze roku zmarszczki zaczynają się powiększać.

Zapas do gotowania:

• Pomarszczone pieczarki - 300 g
• Cebule - 2 szt.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Zielony
• Buzhenin - 3 szt.
• Śmietana - XII wiek. l.
• Kasza kukurydziana - 6 łyżek. l.
• Woda - 3 l

Proces gotowania:

• Smardze myjemy, moczymy w osolonej wodzie przez kilka godzin. Następnie spłucz, gotuj przez 20 minut. Gdy zmarszczki się otworzą, pokrój, smaż z cebulą przez 20 minut. Dodaj sól, pieprz, zielenie.
• Ziemniaki pokroić w plastry, włożyć do wody, zagotować.
• Jak tylko woda z ziemniakami się zagotuje, dodaj sól do wody i wlej płatki.
• Szynkę pokroić w kostkę, wrzucić do zupy.
• Jak tylko ziemniaki się ugotują, dodaj do nich grzyby, zalej śmietaną.
• Gotuj zupę przez 5 minut.
• Dodaj zielenie.

Gdy nadchodzi sezon na grzyby, możesz urozmaicić własne menu o nietypowe dania ze zmarszczek. Nie zapomnij o tej zupie, jeśli masz powolną kuchenkę. Dodatkowo będziesz musiał zaopatrzyć się w:

• Ziemniaki - 3 szt.
• Śmietana - VI wiek. l.
• Woda - 1,5 l
• Drobne ziarna - 3 łyżki. l.
• Boczek wieprzowy lub inny produkt mięsny tego typu
• Smażdy - 150 g
• Zieloni
• Cebula - 1 szt.

Proces gotowania:

• Moczyć zmarszczki, myć je. Gotuj grzyby przez 20 minut, a następnie ponownie spłucz.
• Posiekaj cebulę. W multicookerze włącz funkcję „Smażenie”. W misce urządzenia podsmażyć cebulę, wlać tam ugotowane smardze. Smaż przez kolejne 15 minut. Dodaj sól, pieprz, zielenie.
• Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Wyślij na patelnię. Wlej tam wodę, uruchom funkcję „Zupa”. Gdy woda się zagotuje, wlej płatki.
• Pokrój produkt mięsny w kostkę, wrzuć na patelnię.
• Po ugotowaniu ziemniaków dodaj pozostałe składniki. Gotuj przez 2 minuty.

Smakołyk!

Grzyby marszczone gotowane na białym winie: przepis

To dość proste, ale bardzo nietypowe danie, które możesz przygotować na wyjątkowy wieczór. Nie chcesz tego zepsuć? Następnie postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami i zaopatrz się w:

• Morele - 500 g
• Białe wino - 100 ml
• Żółtka - 2 szt.
• Z przyprawami

<>Proces gotowania:

• Przygotuj pieczarki, pokrój je, smaż do całkowitego odparowania wody.
• Posolić zmarszczki, doprawić pieprzem, dodać oliwę i wino.
• Smardze dusimy 10 minut, dodajemy do nich żółtka (uprzednio ubijamy), mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
• Danie podawać z ziemniakami lub mięsem.

Pilaw gotowany z grzybami ze zmarszczkami: przepis

Pilaw jest bardzo popularnym daniem, zwłaszcza jeśli jest ugotowany z grzyby. Na zapas pilawu:

• Pieczarki pomarszczone - 500 g
• Ryż - 1 łyżka.
• Tłuszcz jagnięcy - 60 g
• Przyprawy
• Marchewki - 2 szt.

Proces gotowania:

• Przygotować pieczarki (umyć, zdjąć nogi, pokroić duże fałdy na kilka części, namoczyć kilka godzin).
• Smardze gotujemy w osolonej wodzie przez około 25 minut, układamy na talerzu, suszymy.
• Smażyć smalec, krojąc go na kawałki.
• Pieczarki smażymy na powstałym tłuszczu, dodajemy marchewki w postaci słomek, sól i pieprz.
• Dodaj ryż do składników, zalej gorącą wodą tak, aby znajdował się kilka centymetrów nad ryżem.
• Dusić naczynie, aż będzie w pełni ugotowane.

Wideo: Morel grzyby od zbierania w lesie do serwowania na stole