Co może zastąpić napój gazowany? Co zrobić, jeśli nie ma sody oczyszczonej? Jak zastąpić sodę w pieczeniu, spadzi, naleśnikach, plackach? Czy można zastąpić sodę oczyszczoną drożdżami?

Sposoby zastąpienia sody w naleśnikach, spadzi, naleśnikach.

Soda jest często używana zarówno w kuchni, jak iw gospodarstwie domowym. Z jego pomocą możesz oczyścić powierzchnie ceramiczne z osadów tłuszczu, a także przyczynić się do bujnego pieczenia. Oprócz sody w praktyce cukierników często stosuje się proszek do pieczenia. Co zrobić, jeśli w gospodarstwie domowym nie ma sody, ale pilnie potrzebujesz upiec babeczkę lub ciasto? W tym artykule dowiesz się, jak zastąpić sodę podczas pieczenia słodyczy.

Co może zastąpić napój gazowany?

Najciekawsze jest to, że proszek do pieczenia również składa się z sody. Jednak oprócz tego zawiera również skrobię i kwas cytrynowy. Tak więc w kontakcie z płynnymi składnikami kwas staje się płynny, oddziałuje z sodą, a tym samym pojawiają się bąbelki dwutlenku węgla, dzięki którym ciasto unosi się i staje się bujne. Jednak bardzo często zdarza się, że w gospodarstwie domowym nie ma sody, nie ma też proszku do pieczenia. W takim przypadku pomogą Ci niedrogie produkty, które znajdują się w arsenale każdej gospodyni domowej.

Opcje wymiany:

• W przypadku pieczenia ciasteczek na kefir lub mleko, jednocześnie konieczne jest dodanie składnika zaczynowego, ale nie ma sody, okazało się, że do pieczenia można wprowadzić dwie łyżki masła. Najlepiej, jeśli nie jest roztopiony, ale miękki.
• Oznacza to, że powinien stać w powietrzu, trochę się stopić i uzyskać kremową konsystencję. Następnie należy wszystko dokładnie wymieszać i rozłożyć na blasze do pieczenia, odstawić na chwilę, dopiero potem włożyć do piekarnika do pieczenia.
• Pęcherzyki będą mniej widoczne, ale będzie ich więcej ze względu na warstwę, jaką masło utworzy w ciastkach podczas pieczenia.

Co wymienić sodę oczyszczoną w naleśnikach, plackach: co robić jeśli nie ma sody naleśnikowej?

Jeśli pieczesz ciasta na kwaśnym mleku lub chipsach, potrzebujesz do tego sody, ale jej nie ma, nie martw się. Bardzo często doświadczone gospodynie domowe przeprowadzają wymianę za pomocą prostych produktów alkoholowych. Do ciasta należy dodać dwie łyżki likieru lub jedną łyżkę brandy.

Sprawdzi się również wódka lub zwykły alkohol medyczny. Co zaskakujące, tak niewielka ilość produktów przyczynia się do rośnięcia i puszystości ciasta. Jednocześnie bąbelki nie są owalne, ale zaokrąglone i dość gęste. Jednocześnie ciasto z użyciem produktów alkoholowych nie osiada, w przeciwieństwie do pieczenia z użyciem sody. Ponadto nie ma nieprzyjemnego smaku i zapachu sody.

Opcje:

• W tych produktach sodę można łatwo zastąpić powyższym alkoholem. Nie jest to jednak jedyny produkt, który można wykorzystać do zastąpienia sody. Bardzo często w naleśnikach i naleśnikach sodę zastępuje się swoistą mieszanką kefiru i wody mineralnej.
• Konieczne jest stosowanie kefiru w mieszance z wodą mineralną w proporcji jeden do jednego. Faktem jest, że te produkty zawierają bąbelki, które powodują wzrost pieczenia.
• Ta metoda jest szczególnie dobra, jeśli robisz ciasta lub placki na patelni. Wielu uważa, że ​​sodę oczyszczoną można zastąpić proszkiem do pieczenia. Jednak w rzeczywistości nie zawsze jest to możliwe. Nic złego się nie stanie, jeśli sodę oczyszczoną zastąpisz proszkiem do pieczenia w zwykłym cieście lub plackach na patelni. Ale ta metoda może nie zadziałać w przypadku spadzi, a także ciast na herbatę z dżemem jako częścią ciasta.
• Faktem jest, że proszek do pieczenia często składa się nie z sody z kwasem cytrynowym, ale z tlenku amonu. Sól ta nie wymaga hartowania octem ani żadnymi kwasami. W procesie ogrzewania tego odczynnika powstają bąbelki, które są usuwane z placka w postaci bąbelków. Oznacza to, że ciasto okazuje się bujne.
​​

Czy można zastąpić sodę w spadzi?

Tutaj sprawa jest trochę bardziej skomplikowana, faktem jest, że miód jest bardzo lepki, a po połączeniu z mąką staje się bardzo gęsty.

Cechy:

• Ciasto jest bardzo sztywne i dość słabo wyrasta. Wiele gospodyń domowych zauważyło, że takie ciasto może być nieco kapryśne i rośnie znacznie gorzej niż ciasta na kefirze lub zwykły biszkopt bez dodatku miodu. Rzeczywiście, miód sprawia, że ​​ciasto jest gęstsze, bardziej lepkie, co uniemożliwia normalne wyrastanie masy.
• Rzeczywiście, soda jest dość często używana w miodach pitnych ze względu na jej zdolność do wytwarzania dużej liczby bąbelków. Podczas interakcji z miodem liczba bąbelków wzrasta, a ciasto rośnie.
• Najciekawsze jest to, że soda jest niezastąpiona w przypadkach, gdy ciasto przygotowuje się z miodu, czekolady, dżemu. Produkty te są bardzo lepkie i mają wysoką lepkość, co znacznie zmniejsza skuteczność jakiegokolwiek środka spulchniającego. Oznacza to, że w takich sytuacjach alkohol nie zadziała.
• Metoda proszku do pieczenia nie działa w przypadku spadzi, a także ciast zawierających naturalną czekoladę lub dżem. W takich ciastach napoje gazowane nie są niczym zastępowane. W przeciwnym razie otrzymasz cienkie ciasto, które w ogóle nie wyrośnie.

Czy można zastąpić sodę oczyszczoną drożdżami?

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​sodę oczyszczoną można całkowicie zastąpić drożdżami. Jednak w rzeczywistości nie zawsze tak jest, ponieważ drożdże bardzo często są nieodpowiednie w naleśnikach, a także ciastach z udziałem produktów z kwaśnego mleka. Faktem jest, że do przygotowania ciast maślanych ciasto jest zwykle przygotowywane osobno. Jest to konieczne, aby drożdże dobrze się rozmnażały i rosły, a dopiero potem miesza się je z ciastem, słodkimi składnikami i jajkami. Jeśli od razu włożysz drożdże do mieszanki z jajkami i dużą ilością cukru, będą się rozmnażać przez bardzo długi czas.

W ten sposób nie dostaniesz soczystego produktu i nie zepsujesz pieczenia. Rzeczywiście można gotować naleśniki i placki z drożdżami w środku, ale smak będzie absolutnie inny niż przy udziale sody i proszku do pieczenia. Jednocześnie nie można od razu wlać ciasta na patelnię po dodaniu drożdży. Konieczne jest danie im czasu, aby rosły i uzyskały ogromną liczbę bąbelków, co przyczyni się do wyrośnięcia ciasta.

Należy pamiętać, że produktu przygotowanego na bazie sody nie można pozostawić na dłuższy czas. Wynika to z faktu, że natychmiast po dodaniu składników płynnych i kwasu soda reaguje i tworzą się bąbelki. Jeśli ciasto jest wyrabiane przez długi czas lub odstaje, wszystkie bąbelki pojawią się na górze, a ciasto nie wyrośnie dobrze podczas pieczenia. Oznacza to, że lepiej jest położyć ciasto drożdżowe na garowni, aby rosło, ale ciasto z sodą lub proszkiem do pieczenia należy przygotować natychmiast po przygotowaniu.

WIDEO: Czym zastąpić sodę oczyszczoną?