Friszer na lody solidne i miękkie - zasada pracy, jak wybrać według cech i funkcji

Producenci urządzeń do produkcji lodów oferują nie tylko profesjonalne urządzenia, ale także urządzenia gospodarstwa domowego. Urządzenie tego typu, zwane frizer się przydać wielu fanów lodów we własnej kuchni. Istnieją dziesiątki modeli, które pasują do projektu nowoczesnej kuchni, a kubek o pojemności 1-2 litrów nadaje się do karmienia smakowicie chłodzonym produktem wszystkich członków rodziny i gości.

Co to jest młyn do lodów

Friser jest maszyną do lodów, za pomocą której można wytwarzać zarówno miękkie, jak i stałe produkty. Takie urządzenia są szeroko stosowane w kawiarniach, centrach handlowych i punktach sprzedaży na ulicy. Urządzenie może jednocześnie nasycić wstępnie przygotowaną płynną konsystencję tlenem, wymieszać i zamrozić do temperatury -4 ..- 8 ° С. Nowoczesne modele urządzeń wykonane są w oparciu o idealną koncepcję, która uwzględnia wskaźniki ekonomiczne i jakościowe, a moc kryje się za niewielkimi wymiarami.

W historii produkcja miękkich lodów przy użyciu specjalnego urządzenia została opatentowana w Stanach Zjednoczonych w 1834 r. Pierwsze modele seryjne pojawiły się tam w drugiej połowie roku wcześniejwiek. W byłym ZSRR urządzenie do robienia miękkich lodów i nie tylko stało się masowo używane dopiero pod koniec lat 60-tych XX wieku. Kupowanie tego sprzętu jest doskonałą opcją do otwarcia własnej firmy lub rozszerzenia istniejących.

Zasada działania

Frezarka ma jeden lub dwa mocne silniki, mieszalnik obrotowy, który znajduje się w specjalnym cylindrze mrożącym. Ściany tego ostatniego są stale chłodzone przez sprężarkę - zasada chłodzenia jest identyczna z tą używaną w jakimkolwiek innym sprzęcie chłodniczym. Od zbiornika do cylindra wchodzi mieszanina, która jest mieszana. Ponadto, kompozycja ulega zamrożeniu i, w zależności od rodzaju lodówki, zostaje odprowadzona do pojemności gastronomicznej lub dozowana w kubkach.

Rodzaje młynków do lodów

Sprzęt do produkcji lodów różni się w zależności od produktu na wylocie, wariantów wydajności (tabela, podłoga), wydajności, objętości leja dla mieszaniny, objętości cylindra mrożącego. Ponadto modele różnią się rodzajem chłodzenia, obecnością /brakiem pompy powietrza, funkcją pasteryzacji. Znane marki i marki to Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat i kilka innych. Rodzaje w zależności od produkowanych produktów:

  • Urządzenie do miękkich lodów. Używany w dużym popytem. Różni się łatwością użytkowania, jest dostępny zarówno w wersji na biurko, jak i na podłodze. Do produkcji miękkich produktów stosuje się mleko ispecjalna sucha mieszanka. Obecność pompy wpłynie pozytywnie na jakość lodów, które rozkładają się i stają się bardziej gęste, przewiewne. Rogi lub kubki z waflem służą do pakowania gotowego produktu.

  • Aparaty takie jak "partia". Pod tą nazwą znajduje się linia urządzeń, które tworzą solidny produkt. Większość producentów produkuje takie noże na znaczną ilość lodów, dzięki czemu zapewniają możliwość przechowywania powstałych produktów przez długi czas. W przypadku niektórych modeli można jednocześnie wytwarzać kilka odmian twardych lodów.

  • Urządzenia do przygotowywania koktajli mlecznych. Szczególnie popularny w okresie letnim roku. Często instalowany w otwartej kawiarni. Zamiast nich zastosowano miksery, ale produkt otrzymany z lodówki ma znacznie lepszy smak.

  • Połączone urządzenia. Są najdroższe kosztem większych możliwości. Większość agregatów tej kategorii jest w stanie ugotować do 4 różnych rodzajów koktajli. Często wyposażone w funkcję gotowania miękkich produktów. Aby uzyskać dobrą jakość lodów, połączone jednostki są dostarczane przez pompy, a czasami przez pasteryzatory. Ze względu na wysoką produktywność koncentrują się przede wszystkim na eksploatacji w miejscach masowej sprzedaży gotowych lodów.

W przypadku lodów miękkich

Urządzenie do przygotowywania miękkich produktów ze specjalnych mieszanek SCM1119ARB odGastrorag to urządzenie idealnie nadające się do instalacji w małych placówkach i firmach cateringowych. Urządzenie wyposażone jest w niezawodny i intuicyjny układ sterowania, dwa cylindry do zamrażania z mieszadłami ze stali nierdzewnej, ma funkcję nocną. SCM1119ARB wykazuje doskonałą wydajność przy relatywnie małych wymiarach:

  • nazwa modelu: Gastrorag SCM1119ARB;
  • cechy: wydajność - 20-24 l /h, ilość kontenerów - 2, rodzaje produkowanych lodów - 2 + "pigtaile", całkowita objętość - 13 l, połączenie sieciowe - 220 V, pojemność - 1,6 kW, rozmiary - 41,5х64х77 cm, waga - 91 kg;
  • zalety: wygodna kontrola, dobra moc, dostępność nocnego chłodzenia;
  • minusy: wysoki koszt.

W tym momencie możesz zamówić jedną lub drugą jednostkę, aby założyć własną firmę w specjalistycznym sklepie internetowym z dostawą pocztową. Jeśli jesteś zainteresowany tańszą opcją, sprawdź cechy Starfood BQ 318 N - loda o atrakcyjnym wyglądzie dla trzech rodzajów smaków:

  • nazwa modelu: Starfood BQ N 318;
  • charakterystyka: wydajność - od 11 do 16 kg /h, istnieją 2 bunkry, objętość każdego z nich - 5,8 litra, pobór mocy - 1,7 kW, przygotowywana jest ilość odmian produktów - 3, rozmiary - 51,8h68, 6 x 75,6 cm, waga - 155 kg, kraj produkcji - Chiny;
  • plusy: tanie w porównaniu z analogami, jest funkcja nocnej pamięci;
  • wady: bardzo ciężkie.

W przypadku lodów twardych

Jeśli takzainteresowani zakupem solidnej jednostki produktu, a następnie przyjrzyj się modelowi ICM-1518 firmy Gastrorag. Urządzenie nadaje się zarówno do stosowania w placówkach gastronomicznych, jak iw warunkach domowych: po przygotowaniu produktu konieczne jest "podgrzanie" go w zamrażarce. Korpus urządzenia wykonany jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej:

  • nazwa modelu: Gastrorag ICM-1518;
  • charakterystyka: wydajność - 1,5 l /h, moc 0,15 kW, układ sterowania - elektroniczny, rodzaj chłodzenia - powietrze, zdejmowany nieprzywierający zbiornik do powlekania - 1,5 l, mikser z tworzywa sztucznego, elektroniczny zegar na 60 minut . z krokiem w 10 minut, wymiary - 32х38,5х33 cm, waga - 12,2 kg;
  • plusy: wygodny, kompaktowy, timer, dobry funkcjonalny;
  • minusy: mała moc.

Możesz znaleźć sprzęt sprzedawany pod marką Gemlux. Na przykład, chińskie urządzenie do wytwarzania stałych lodem GL-ICM507, który nadaje się do wytwarzania mrożonych sorbety, jogurt i inne zimne desery. Ukończony produkt jest temperatura około -10 ° C, a więc potrzebują więcej „dozakalka” w zamrażarce. Urządzenie ma stylową obudowę ze stali nierdzewnej:

  • nazwa modelu: Gemlux GL-ICM507;
  • Dane: wydajność - 2 litry /godzinę kontrola - elektronika, wyświetlacz LCD, wymienny zbiornik aluminium ma powłokę antyadhezyjną są odpinane wymiary mieszalnika - 42,5h28,5h26,2 cm - 180 W krayina- producent - Chiny, pakiet waga - 7,5 kg;
  • zalety: maloshumen, ekonomiczny, skuteczny wzór;
  • wady: nie.

Obcinarka połączona

Dzięki połączeniu jednostki możliwe jest wytwarzanie miękkich produktów i różnych koktajli. Urządzenia pompowe są wygodne ze względu na obecność pasteryzatora, który ma wysoką wydajność i kontroluje proces stukania. Model bezpumpovaya rozprowadza lody w cylindrze pod wpływem grawitacji. Jednym z popularnych agregatów jest 15-77RMT, przeznaczony do miękkich lodów i szyjki macicy. Urządzenie składa się z dwóch oddzielnych i pełnofunkcyjnych oprawek, które znajdują się w tej samej komorze chłodniczej:

  • nazwa modelu: 15-77RMT;
  • charakterystyka: wymiary - 93x66x171 cm, waga - 469 kg, głowica rozprowadzająca Cycolac, plastikowe ostrza, wskaźnik miksera;
  • zalety: system dostarczania mieszaniny, która do czyszczenia usuwa do 9 części, wytrzymałe miksery, obecność trybu nocnego, połączenie;
  • minusy: dużo wagi.

Materiały podłogowe

Na rynku można znaleźć wiele amerykańskich, włoskich wzorów, które mają wykonanie podłogowe. Jako opcję zainteresuje Cię marka Gelato Gelato 10K, która nadaje się do przygotowywania różnych mrożonych deserów. Dzięki dużej prędkości urządzenie pomoże w krótkim czasie wyprodukować kilka rodzajów produktów. Model dotyczy profesjonalnej linii wyposażenia. Wszystkie elementy kompletnego zestawu są wykonywane z kalkulacją pracy przez długi czas:

  • nazwa modelu: Gelato 10K;
  • cechy: moc - 1100, chłodzenie - powietrze, maksymalna wydajność - 14 l /h, kontrola -elektroniczny z falownikiem, znajduje się koło z blokerem, korpus - stal nierdzewna AISI 304, wymiary - 45х73х105 cm, waga w opakowaniu - 82 kg;
  • plusy: zdolność do pomiaru prędkości, dobrych wyników, łatwości zarządzania;
  • minusy: jest drogi, nie ma zegara.

Gelato 12K - profesjonalna jednostka do produkcji włoskich lodów, sorbetów. Model jest ulepszony dzięki dostępności dodatkowych funkcji, ale pozostaje łatwy w zarządzaniu:

  • nazwa modelu: Gelato 12K;
  • Dane: moc - 1300, maksymalna pojemność - 18 l /h - chłodzącego powietrza, sterowanie elektroniczne - z przetwornikiem są koła z blokerem jest przód struktury rozładowania - ze stali nierdzewnej AISI 304 o wymiarach - 45h73h105 cm, ciężar - 74 kg;
  • plusy: moc, produktywność, obecność termostatu na sprężarce i silniku;
  • minusy: brak timera, wysoki koszt.

Komputer stacjonarny

Urządzenie do lodów PRO 2000 z włoskiego producenta Gelato - mały optymalne urządzenie do testowania nowych produktów, w tym smaki sorbet i otworzyć małą szkołę. Z tego modelu stacjonarnego można gotować produkty, przeznaczone dla 8-10 porcji w ciągu zaledwie 25-30 minut. Wyposażenie obejmuje niezależny układ chłodzenia ze sprężarką:

  • nazwa modelu: Gelato PRO 2000;
  • Dane: moc - chłodzenie 250 V - objętość powietrza miskę ze stali nierdzewnej - 0,75 kg, ilość - 2,2 l /h przez 60 min czasowy, rozmiar - 34h42h25 cm.waga - 16 kg;
  • plusy: dostępność zestawu dyszy zmiennej do ostrzy, pomiar (25 ml), zbieranie receptur;
  • minusy: stosunkowo niewielka moc.

Jak wybrać urządzenie do mrożenia

Aby otrzymać produkty o wysokiej jakości, należy preferować urządzenie, które może powalić. Wybierz rodzaj lodówki, określ pomiędzy wykonaniem podłogi i pulpitu. Zwróć uwagę na producenta: im lepiej wie, tym bardziej niezawodny młynarz, ale ten czynnik może znacznie zwiększyć koszty. Inne kryteria wyboru:

  • Głównym parametrem jest wydajność lodówki. Zidentyfikuj to zgodnie z zadaniami.
  • Pożądane jest posiadanie pompy. Dzięki niemu masa szybko dociera do cylindra, a jakość smaku produktów poprawia się, a jej bicz wynosi 80-100%.
  • Chłodzenie. W zamrażarkach o małej pojemności wykorzystywany jest system powietrza. Podczas pracy urządzenie powinno pozostać wolną przestrzenią. Chłodzoną wodą lodówkę można zainstalować w pobliżu ściany - takie chłodzenie jest stosowane w mocnych urządzeniach.

Wideo

opinie

Anton, 39 lat

Postanowił kupić siekacz na miękkie lody do otwierania kawiarni. W sprzedaży w jednym ze sklepów zamówiono trzyścieżkowe urządzenie Gastrorag BQ620. Model jest prosty, niezawodny, z obecnością trybu nocnego przechowywania, systemu wstępnego chłodzenia. Wyróżni wydajność: do 28 l /h. Nie znaleziono cech negatywnych.

Nikita, 31 lat

Postanowiliśmy zadowolić rodzinę i kupić urządzenie dlarobienie pysznych lodów. Kupiłem udziały z niewielką zniżką 3500 rubli na Clatronic ICM 3225. Wymienię ergonomiczny projekt, łatwe czyszczenie, czas gotowania (tylko 20-40 minut). Urządzenie ma niską moc (18 W), ponieważ w danym momencie można wyprodukować tylko 1 litr produktów.

Alexander, 43 lata

Dodano do menu zakładu kilka rodzajów lodów, na przygotowanie których zakupiono młynarza Gelato 5K Sc. Produkt ma korpus i ostrza ze stali nierdzewnej, zestaw wymiennych dysz, wydajny system chłodzenia. Wydajność na godzinę wynosi 7 litrów. Cykl smażenia jest przewidziany na 12-15 minut. To prawda, że ​​jest drogi.

Popularne artykuły

Moda i styl Beżowe buty - jak wybierać i przeglądać stylowe modele z opisami i markami Dom i życie Bezpieczny i skuteczny lek na pchły w mieszkaniu
Piękno Mumie włosów: jak nakładać od upadku i wzrostu, proporcja w szamponach Gotowanie Krok po kroku przepisy na delikatny i przewiewny krem ​​proteinowy Ine wskazówki Najlepsze, piękne słowa wdzięczności za przyjaźń przyjacielowi, przyjacielowi, mężowi, chłopakowi, przyjaciołom w prozie: tekst. Jak pięknie podziękować za przyjaźń przyjacielowi, przyjacielowi, chłopakowi, mężowi, przyjaciołom własnymi słowami? Pocztówki i posty - „Dziękuję za przyjaźń”: przykłady w prozie Ine wskazówki Interpretacja snów, po co marzyć o zobaczeniu siebie nago we śnie, kobiecie, nagim nieznajomym, osobie, zmarłej osobie, małym dziecku? Po co marzyć o chodzeniu nago we śnie, pływaniu nago w morzu? Ine wskazówki Jak rozwieść się z mężczyzną, chłopcem za pieniądze i prezenty: porady psychologa. Jak wypromować kochanka za pieniądze? Ine wskazówki Kiedy i czym karmic winogrona na wiosne, lato, jesienia, zima: terminy, nazwy nawozow mineralnych i srodki ludowe do karmienia winogron. Jak karmić sadzonki winogron podczas sadzenia, młode, panieńskie winogrona, po wiosennych przymrozkach? Ine wskazówki Jak prawidłowo i łatwo oddzielić żółtko od białka w jajku kurzym: metody, wskazówki, wideo. Jak oddzielić żółtko od białka jajka za pomocą plastikowej butelki: instrukcje. Urządzenie do oddzielania żółtek od białek: jak wygląda, jak z niego korzystać? Ine wskazówki Kurczak w piekarniku: przepisy na gotowanie z dodatkiem adżyki, ziemniaków, dyni, sera i śmietany. Jak ugotować kurczaka po francusku i kurczaka z grilla w piekarniku?