Zupa ze świeżych białych grzybów - jak gotować na smacznym przepisie krok po kroku ze zdjęciem

Pachnąca, pikantna zupa grzybowa jesienią jest uważana za klasyczne gorące danie z obiadowego stołu. Najlepszym tego przykładem dla profesjonalistów jest leśna broda, sushi i marynaty. Dają najbardziej bogaty smak i lekki bulion. Jak ugotować zupę grzybową ze świeżych grzybów i jaka jest specjalność receptur takiego dania?

Jak gotować zupę grzybową ze świeżych grzybów

Ogólna zasada tego pierwszego posiłku jest prawie taka sama jak w przypadku innych zup: po pierwsze można przygotować bulion, który może być mięsny lub warzywny. Następnie gotuj świeże chrząszcze, ponieważ często wymagają długiego gotowania. Po wlaniu innych składników w kolejności ich czasu gotowania. Sól i pieprz to danie jest zalecane w ostatniej chwili.

Sporządzenie zupy grzybowej z białych grzybów jak na profesjonalnych zdjęciach kulinarnych pomoże w następujących zaleceniach:

• Klasyczny zestaw przypraw - liście laurowe, czarny pieprz, sól. Inne przyprawy lepiej nie dotykać, aby nie przeszkadzać w indywidualnym aromacie białych grzybów.
• Czosnek nie jest najlepszym dodatkiem do takiego dania. Wyjątkiem są francuskie zupy kremowe ze śmietaną.
• Jeśli po zebraniu nie można gotować knurów, namoczyć je łyżką kwasu cytrynowego. Spowoduje to jednak opóźnienie czasu rozpoczęcia wszystkich 8-10 godzin.

Jak wyczyścić biały grzyb

Aktywne stosowanie tego produktu w gotowaniu wynika z niskiej zawartości kalorii w połączeniu z niewiarygodnym smakiem i aromatem, który utrzymuje się nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Oprócz zup świeżej białej pieczarki aktywnie przyczyniają się do ochrony przed zimą, ale zanim będzie musiał przeprowadzić szereg złożonych manipulacji. Jednym z głównych problemów dręczących gospodynię w tym momencie jest poprawne czyszczenie grzybów. Profesjonaliści chętnie dzielą się swoimi doświadczeniami:

• Jeśli sam ten produkt zebrałeś, pożądane jest, aby poprzednie usuwanie brudu (liści, igieł itp.) Było nadal w lesie, jednocześnie odcinając trzecią odnogę. Należy pamiętać, że maska ​​uszkodzona przez scarchera jest sygnałem, aby wyeliminować ten grzyb.
• Przed pieczeniem biały grzyb należy umyć. W przypadku smażenia i suszenia etap ten można pominąć.
• Spacer po środkowej miękkiej szczoteczce do zębów na powierzchni, zwracając szczególną uwagę na zewnętrzną stronę maski. Jeśli są punkty porażki i ciemne punkty -usuń ostrym krótkim nożem.
• Umyć białe grzyby tylko pod zimną wodą, a nie zamachivaya.
• Aby uzyskać większą niezawodność, ważne jest, aby obciąć maskę w połowie prania.
• Suszone grzyby białe mają grill, w przeciwnym razie pozostanie wilgoć, bez względu na to, ile leżały.

Jak gotować biały grzyb na zupę

Atrakcyjność większości grzybów leśnych polega na łatwości ich działania. Biel jest szczególnie skuteczna w tej pozycji, ponieważ nie wymagają długiego gotowania, a nawet przejścia przez kilka wód. Jak gotować białe grzyby do zupy? Profesjonaliści radzą czekać pół godziny, podczas gdy w trakcie całego procesu konieczne jest trwałe usunięcie piany. Jednak niektórzy szefowie kuchni są zdania, że ​​biały grzyb jest gotowy w kwadrans, jeśli woda była dobrze zasolona. Zbyt długi proces zabije jego jasny smak.

Zupa grzybowa z białych grzybów - przepis

Takie danie może wyglądać nie tylko na klasyczną zupę z lekkim przezroczystym bulionem i rzadkimi wtrąceniami warzyw, mięsa, kaszy. Zamarznięta zupa grzybowa lub kremowe "dźwięki" nie jest gorsza, aw niektórych kuchniach jest też format zupy-makaronu. Szczegółowe opisy stanowisk pomagają znaleźć sposób na gotowanie takich posiłków. Na profesjonalnych zdjęciach towarzyszących przepisom zup ze świeżymi grzybami można znaleźć ciekawe proste pomysły na prezentowanie tego pięknego gorąca.

Zupa kremowa z białych pieczarek

Dla niektórych dżentelmenów różnica między pierwszymi potrawami, które mają jednorodne śmiecikonsystencja, prawie nieuchwytna. Zupa z kremu zupy dla nich jest prawie taka sama, ale profesjonaliści zaprzeczają znakowi równości między nimi. Na zdjęciu można je pomylić, skosztować - nigdy. Zupa kremowa z białych grzybów z kremem jest zawsze bardzo delikatna i bez zawartości tłuszczu jest niemożliwa.

Składniki:

• świeże grzyby - 380 g;
• cebula;
• masło śmietankowe - 55 g;
• mięso bulionowe - 700 ml;
• krem ​​25% - 200 g;
• sól;
• biały mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Rozdrobniona cebula smażona z drobno pokrojonymi grzybami - około 5 minut z ciągłym mieszaniem.
2. Wlej pastę do garnka, wlej bulion. Gotuj przez 10-12 minut, pozwalając, by lekko się zagotował.
3. Dodaj konsystencję blendera z puree ziemniaczanego, kontynuuj gotowanie (5-7 minut dłużej).
4. Poczekaj, aż zagotujesz, delikatnie dodaj śmietanę. Sól
5. Po 10 minutach dodaj pieprz.

Zupa z puree z białych grzybów

W poprzedniej wersji danie z dowolną recepturą różni się smakiem - nie jest gruba i ma mniej kremową konsystencję. Powodem jest brak kremu i masła. Jak gotować zupę grzybową? Możesz użyć dowolnej receptury gorących i białych grzybów, nie zapominając o zmieleniu wszystkich produktów po ugotowaniu. Odbywa się to za pomocą blendera, tarki lub nawet specjalnej szlifierki z podstawą kratownicy.

Składniki:

• borowik - 650 g;
• Mleko - pół szklanki;
• biała cebula;
• skrobia ziemniaczana - 3 łyżki stołowe. l.;
• marchewki;
• żółtka jaj - 2szt.;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyć i pokroić borowik, przewinąć w blenderze lub maszynce.
2. Bardzo drobno pokroić marchewkę, aby zmielić cebulę.
3. Połącz te składniki, napełnij wodą (1 litr). Steam przez pół godziny.
4. Doprowadź zupę do wrzenia, sól, gotuj przez kolejne 15 minut.
5. Mleko rozgrzeje się, rozcieńczyć w nim skrobię, żółtka jaj (wcześniej zestrzelić). Wlej tę ciecz do świeżej białej zupy grzybowej.
6. Gotuj przez 10-12 minut. Podaruj z zielenią

Biała zupa grzybowa ze śmietaną

Kuchnia francuska obfituje w pachnące pyszne gorące dania, wśród których można znaleźć zupę grzybową ze śmietaną. Podawać zalecane ze szkła suchego białego wina i gotować - z mieszaniny grzyba, który jest zarówno suszy i produkt świeży. Jedyną przyprawą jest tymianek. Jeśli używasz podłoża, weź małe szczypanie, ale ułóż tak samo jak gałązki.

Składniki:

• ziemniaki - 2 szt .;
• suszone grzyby - pół szklanki;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• świeże grzyby - 300 g;
• tłusty krem ​​- szklanka;
• topiony ser - 100 g;
• bulwa purpurowa;
• gałązki tymianku - 2 szt .;
• Masło masło;
• pieprz jest mielony, sól.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby suszone gotować wrzącą wodą.
2. Sklaruj tę ciecz po 3-4 godzinach, dodaj wodę do 4 litrów. Gotuj daty.
3. Rzucaj gotowane na parze grzyby w bulion, gotuj przez pół godziny. Złap gwizdek, chwilowo odejdź.
4. Rzuć tam ziemniakisłomy, gotuj aż zmiękną.
5. Posiekaną cebulę usmażyć na maśle, dodać posiekany czosnek.
6. Świeże drzewa iglaste pokroić w słomę, wymieszać ze słonecznikiem. Rzuć tymianek, gotowane na parze grzyby. Smaż przez 15-17 minut.
7. Usuń tymianek, przenieś zawartość miseczki do bulionu.
8. Dodaj śmietanę, starty ser, gotuj jeszcze 6 minut. Odbij przed podaniem.

Biała zupa grzybowa w wersjach wielowektorowych

Jeśli masz już dość klasycznych przepisów, spróbuj zrobić skórkę w wersji podstawowej - nie używaj tylko świeżych grzybów, ale marynowanych lub marynowanych. Można je usmażyć na mieszance olejów - warzywnych i kremowych. Ta polska receptura zupy grzybowej w multivartach może być dostosowana do pieca: do pieczenia na patelni, do gotowania ziemniaków z grzybami przez około 20-25 minut.

Składniki:

• ziemniaki - 2 szt .;
• świeże boroviks - 150 g;
• pieczarki marynowane - 200 g;
• marchewki;
• cebula;
• olej do smażenia;
• bukiet zieleni;
• larwy;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Kroimy cebulę z marchewką, wlewamy do miski. Tryb pieczenia wynosi 3-4 minuty.
2. Szewc z ziemniakami pokrojonymi w cienkie batoniki, posyp cebulkowo-marchewkową masą.
3. Dodaj 2,3 litra wody, rzuć bananem, włącz "zupę" na pół godziny.
4. Marynowane pieczarki są krojone, rzucane na patelnię. Sól, dodaj sól, zielenie.
5. Gotuj w tym samym trybie przez 5-7 minut.

Świeża zupaBiałe pieczarki z ziemniakami

Najważniejszym punktem tego przepisu jest brak jakiejkolwiek przyprawy. Jedynym dodatkiem smakowym jest sól, bez której nawet zupa z grzybami i ziemniakami okazuje się zbyt świeża. Odmowa użycia przypraw ma dwa cele: całkowite obniżenie obciążenia wątrobą żołądka i właściwy smak dzików. Jeśli szukasz prostej, uniwersalnej receptury na zupę, znajdziesz ją przed sobą.

Składniki:

• świeże grzyby - 350 g;
• purpurowa cebula;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• olej roślinny;
• manna - 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Pokrojone w cienkie buraki wlać do zimnej wody (1,2-1,5 litra). Poczekaj, aż ugotujesz się, sól.
2. Gotuj przez około kwadrans, nie zapominając o usunięciu piany.
3. Połówki cebuli usmażyć. Dodaj złapaną pułapkę.
4. W pustym bulionie wlać ziemniaki pokrojone w kostkę.
5. Po kwadransie w zupie wyślij knury z cebulą.
6. Gdy ziemniaki staną się miękkie, wylej tam te same grzyby.
7. Po 3-5 minutach wyłącz kuchenkę, datę zupy grzybowej, aby nieznacznie ustąpić.

Biała zupa grzybowa z jęczmienną perłą

Proste danie, pozbawione jakichkolwiek dodatków, ale bardzo pożywne, smaczne, pachnące - ten przepis na zupę z białymi grzybami i orzeszkami ziemnymi był popularny w ZSRR. Można go zmienić dla siebie, wybierając kasze: kasza gryczana, ryż, nawet płatki owsiane. Specjaliści Pshonku nie doradzają braciom, ponieważ taki tandem trudno jest dostrzec w żołądku. Pearlzanim praca musi zostać przemoczona.

Składniki:

• Różne drewno grzybowe (białe, ziarenka) - 300 g;
• perlla - pół szklanki;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• cebula;
• marchew;
• sól;
• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Rozetrzeć przemyty grzyb, wlać do wrzącej wody (3 litry).
2. Okresowo usuwaj piankę, gotuj przez pół godziny.
3. Aby zrobić marchewkę z cebulą, usmażyć.
4. Potnij ziemniaki na kawałki, wypełnij grzyby.
5. Kiedy staje się miękki, dodaj perłę.
6. Gotuj tę świeżą białą zupę grzybową przez kwadrans.
7. Sól, nalegaj godzinę.

Biała świeża zupa grzybowa z serem

Pyszna i delikatna, o kremowej konsystencji, jasnym zapachu czosnku i słodyczy krewetek - ta zupa grzybowa ozdobi każdy stół. Specjalne odżywianie daje mu ryż. Podawaj serową zupę grzybową z białymi pieczarkami, specjaliści doradzają z grzankami z białego chleba, które można ugotować podczas namawiania potrawy. Na małej patelni natłuszczamy olejem, smażymy cienkie plasterki świeżego chleba, starty czosnek. Zjedz je na gorąco.

Składniki:

• białe świeże grzyby - szklanka;
• ser topiony - 300 g;
• solone krewetki obrane - 100 g;
• ryż - pół szklanki;
• sól;
• olej roślinny;
• pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Obrane brojlery są pocięte na talerze. Wlać wodę (2 litry), poczekać do wrzenia. Gotuj z mediummoc, pokryta pokrywką. Okresowo usuwaj piankę.
2. Sól w pół godziny, dodaj spłukany ryż.
3. Olej roślinny ogrzewa się na patelni, wylewa na niego posiekany czosnek. Smażyć 30-40 sekund, aby opuścić charakterystyczny smak.
4. Posyp krewetki.
5. Przygotuj wkład do zupy ze świeżych białych pieczarek - zetrzyj stopiony ser, wstrzyknij i zamieszaj.
6. Po 5-6 minutach pieprzu, wyłącz. Wlać pół godziny.

Biała zupa grzybowa i kurczak

Dokładna definicja takiego dania jest trudna do uchwycenia, ponieważ jego konsystencję można nazwać "makaronem zupy". Jeśli chcesz więcej bulionu, dodaj wrzącą wodę na przedostatnim etapie. Ta zupa z białymi grzybami i kurczakiem może być gotowana nie tylko z tradycyjnym makaronem pszennym, ale także z ryżu, gryki, klusek jajecznych.

Składniki:

• Wermiszel krótki, cienki - 250 g;
• świeże boroviks - 250 g;
• pierś z kurczaka;
• cebula;
• marchewki;
• Masło masło;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyć wapno, pociąć na słomkę. Zalać rondelkiem, napełnić wodą (3 litry). Zaczekaj na gotowanie, sól i rzuć połowę rozdrobnionej żarówki.
2. Po pół godzinie dodaj rosołu do posiekanych białych grzybów.
3. Resztę żarówki pocięto na półpierścienie, marchewka była słomiana. Smażyć z masłem.
4. Dodaj wermiszel i słonecznik do zupy świeżych białych grzybów.
5. Umieść w piekarniku rozgrzanym do 170 stopnipół godziny

Zupa z białymi grzybami i mięsem

Najbardziej pożywne gorące danie jest zobowiązane do utrzymania białka zwierzęcego. Jeśli nie jesteś mylony z końcową kaloryczną zawartością, użyj wołowiny - lepiej jest połączyć ją z grzybami niż wieprzowiną, ale bardzo dobrze nasyconą. Możesz wziąć dowolną jego część do pracy. Jak ugotować zupę białych świeżych grzybów z mięsem? Przygotowuje się na 1,5 godziny i może dodatkowo zawierać smażony boczek lub kawałki wędzone. Osoby, które doceniają ostrą nutę, mogą przed podaniem dodać pieprz cayenne lub łyżkę sosu chili.

Składniki:

• wołowina - 200 g;
• świeże boroviki - 170 g;
• cebula;
• łodyga selera;
• mielony pieprz;
• kwaśna śmietana;
• kilka różnych zieleni.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj wołowinę: zalej ją zimną wodą, poczekaj do wrzenia, przygotuj godzinę bez zasiewu. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
2. Dodaj posiekane grzyby, gotuj przez 20-25 minut.
3. Wprowadź pokruszony seler i cebulę. Do pieprzu Gotuj zupę przez 7-10 minut.
4. Po dodaniu kwaśnej śmietany i świeżej zieleni na płycie grzejnej, utrzymuj naczynie w stałej pozycji.

Wideo: Zupa ze świeżymi białymi grzybami