Napełnianie dla profitoles - jak przygotować krok po kroku ryby, ser, pieczarki, śmietanę lub ser

Spis treści

1Co to jest pertotolus
2Co zrobić, aby zyskać na przekąsce
3Przepisy dotyczące wypełnień dla profitoles
4Przydatne wskazówki
5Wideo

Powietrze, topiące się w ustach, mintaja z ciasta jest najlepszą podstawą do zrobienia wspaniałego deseru lub pikantnej przekąski na świąteczny stół. Smak, aromat i "charakter" przygotowanych bułeczek daje nadzienie, które może być jagodami, grzybami, owocami, warzywami, kwaśnym mlekiem, a nawet mięsem. Słodycze z niesłodzonym nadzieniem będą świetną alternatywą dla zwykłych kanapek lub przekąsek tartalet, a miniaturowe słodkie wypieki uzupełnią menu na specjalną okazję. Najważniejsze to wybrać wysokiej jakości składniki i zachować proporcje wskazane w przepisie.

Co to jest pertotolus

Klasyczne poplity to pyszne francuskie bułeczki o średnicy nieprzekraczającej 4 centymetrów. W przeciwieństwie do eklerów, które są również wytwarzane z kremu, mają okrągły kształt i są nie tylko deserem, ale także przekąską. Słodkie bułeczki są podawane na herbatę, kawę, soki. Mogą być podstawą do przygotowania bardziej wyrafinowanych deserów, np. Krokiet - wysoki stożek z profilami, zapinany na nici karmelowe. Pikantne lub solone bułki są oferowane jako samodzielna przekąska lub podawane z sałatkami, bulionami, zupami na małej, oddzielnej płycie.

Co robićperitroli na przekąskę

Wypełnienie dla profiterów jest słodkie lub niesłodzone. Na deser podawane są słodkie zmaltretowane bułki z jagodami, czekoladą, serem śmietankowym, dżemem, delikatnym serem, dynią lub kremem. Aby skorzystać niesłodzone babeczki pikantne lub słone przekąski polewy - krewetki, mięso kraba, grzyby, twarde i sery topione, kurczaka, sałatki, warzywa, pasztet, ryby (takie jak śledzie solone lub łosoś). Profiteroles zaleca rzeczy przed dostawą lub soczysty czasie napełniania powietrza do wchłonięcia do ciasta i sprawiają, że wodnisty.

Przepisy dotyczące nadzień dla profiteroli

Istnieje wiele sprawdzonych sposobów na przygotowanie oryginalnego, pachnącego i pysznego nadzienia na drożdżówkę z ciasta. Składniki są drobno posiekane lub rozdrobnione do miski blendera w celu uzyskania jednorodnej masy, takiej jak tłuczone ziemniaki lub mus. Ważne jest, aby wszystkie komponenty były gotowe do użycia. Domowe lub piętrowe peritrices są starannie pocięte na pół i wypełnione przygotowanym nadzieniem. Alternatywą jest napełnienie ich specjalną strzykawką cukierniczą. Musisz tylko wybrać dobry przepis i zaufać swojej kulinarnej fantazji.

Napełnianie dla profiteroles niesłodzonych

Czas: 15 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 138 kcal na 100 g.
Cel: w przypadku przekąsek.
Trudność: średnia.

Soczewkowaty pyłek z słonymi nadzieniami - jest to zasadniczo nowy wygląd na współczesnymprzekąski i sposoby ich skutecznej prezentacji. Jako bazę można użyć dowolnego sera, na przykład "Almette" lub "Hochland". W razie potrzeby zastępuje się tłustym serem, który należy wstępnie przerwać w blenderze do jednorodnej masy i wymieszać z niewielką ilością śmietany lub śmietany. Opcjonalnie, w gęstym kremu z krewetek serowych dodaj przyprawy - rozmaryn, sól morską, szafran, limonkę lub skórkę z cytryny, estragon, mielony pieprz czarny, a nawet piasek cukrowy.

Składniki:

krewetki - 150 g;
ser serowy - 150 g;
czosnek - 1 ząb.;
zieleni - 50 g.

Metoda przygotowania:

Zamarznięte krewetki umyć, zanurzyć we wrzącej wodzie.
Gotuj owoce morza nie dłużej niż minutę.
Wyrzuć durszlak.
Ostudzić, zmielić.
Połączyć gotowane krewetki z serem lub serem. Shuffle
Pokrojone posiekane warzywa.
Czosnek do zrumieniać na najlepszym ruszcie, wymieszać z kremem z sera krewetkowego.
Wypełnij pyłek mieszaniną.

Ryby

Czas: 10 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 249 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: do przekąsek.
Złożoność: średnia.

Soczysty pyłek z nadzieniem rybnym jest oryginalną przekąską na dobre wino, piwo i inne napoje alkoholowe o dowolnej mocy. To danie stanie się bardziej dopracowanym uzupełnieniem świątecznego menu niż banalne kanapki, sushi i zwykłe kanapki. Zamiast apetycznego wędzonego łososia możeszużywać dorsza, łososia solonego, fileta z tuńczyka lub dowolnej czerwonej ryby. Śmietankę można zastąpić serem lub serem. Gotowe bułeczki z bitą śmietaną i musem łososiowym i pachnące białym pieprzem mogą być ozdobione cienkim plasterkiem cytryny i gałązką świeżej pietruszki.

Składniki:

łosoś wędzony - 150 g;
tłuszcz śmietankowy - 200 ml;
sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
pieprz biały mielony - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokrój filet z wędzonego łososia na małe kawałki.
Umieść ryby w misce blendera.
Dodaj świeży sok z cytryny.
Przetnij mieszaninę na homogenny przecier.
Oddzielnie potrząśnij kremową śmietaną mielonym białym pieprzem.
Delikatnie połączyć ubitą śmietanę z posiekanym wędzonym łososiem.
Tasuj. Barwa masy powinna być jednorodna.
Napełnij poplite śmietaną i kremem rybnym.

Nadzienie z kraba

Czas: 15 minut.
Liczba porcji: 15 osób.
Zawartość kalorii: 149 kcal /100 g.
Przeznaczenie: na przekąski.
Trudność: średnia.

Przyprawy profiteroles faszerowane paluszków kraba, kukurydza i puszkach jajka spośród szczególnie delikatne i smaczne, ser Dzięki i majonezem. Zaleca się preferowanie wysokiej jakości paluszków krabowych o minimalnej zawartości skrobi (powinny one lekko pękać na zakręcie, ale nie mogą pękać). Ser fermentowany powinien być kremowy, bez dodatkowych aromatycznych i smakowych dodatków. Opcjonalneświeże ogórki zastępowane są innymi składnikami, takimi jak rzodkiewki, marynowana cebula, a nawet plasterki słodkich ananasów.

Składniki:

sztyfty z kraba - 250 g;
ogórek - 1 szt .;
kukurydza w puszkach - 300 g;
jaja - 3 szt .;
fermentowany ser - 100 g;
majonez - 100 g.

Metoda przygotowania:

Gotuj jajka z kurczaka w chłodnym miejscu. Ochłodź
Kotlet białkowy.
Ściśnij szczękę widelcem.
Dodać ogórek, pokroić w bardzo małe kostki.
Posyp kukurydzę i paluszki krabowe, tartą na małych kaszach.
Osobno wymieszaj majonez z tartym serem fermentowanym.
Napełnij jajka, paluszki krabowe, kukurydzę i ogórek z sosem serowo-majonezowym.
Wypełnij formę do pieczenia przygotowaną mieszaniną.

Słodki

Czas: 15 minut.
Liczba porcji: 12 osób.
Zawartość kalorii: 222 kcal /100 g.
Cel: na deser.
Złożoność: średnia.

Pieczone bułeczki z delikatnym kremem pomarańczowym można gotować na herbatę rodzinną lub podawać do porannej kawy, naturalnych soków i napojów gazowanych. Taki deser okazuje się bardzo delikatny, słodki, ale nie mdły, ma oszałamiający aromat cytrusów i wanilii. Pomarańczowy krem nie będzie gorzki, jeśli usuniesz skórki owoców prawidłowo, bez wpływu na białą miazgę. Zbyt tłusta śmietana może być bardziej gęsta, jeśli doda się trochę skrobi kukurydzianej, mąki lub manuki. Gotowe bułeczki są podawane z gałązką mięty pieprzowej, świeżymi jagodami lubgałką lodów.

Składniki:

mleko - 2 łyżki,.
skórka pomarańczowa - 50 g;
mąka - 3 łyżki. l.;
masło - 120 g;
cukru - 4 łyżki. l.;
wanilia - do smaku.

Metoda przygotowania:

mleko mieszać i pół porcji cukru i wanilii.
ogrzanej małe porcje wprowadzić przesianej mąki.
Doprowadzić do wrzenia mieszając szybko wymieszać z mikserem.
gotować przez 3 minuty.
dodanie gorącej masy miękkich masła i wymieszać.
Napełnić skórki pomarańczowej miesza się z cukrem i pół porcji.
przebijania piany.
Fill bułki ostyvshim krem pomarańczowy.

do napełniania ciasta choux

Czas: 15 minut.
: 10 osób.
wysokokalorycznym posiłku: 199 kcal na 100 g,
Cel: przekąski.
Złożoność: średnia.

Odświeżanie bułki kremem z sera i awokado - wielki przystawkę do kolacji lub innych specjalnych okazjach. Danie idzie szczególnie piękne i smaczne, dzięki jasnozielonej nadzienia. Gęsty krem z masy dojrzałe awokado, bazylia świeża i lekka masa serowa można podzielić na połówki profiteroles użyciu rękaw cukierniczy lub strzykawki. Powstałe „róż” ozdobiona z posiekanych orzechów, kminku, zielonego jabłka plaster, nasiona sezamu, plastry bekonu lub chipsy bez bogatym smaku.

Składniki:

awokado - 2szt.;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
ser - 100 g;
bazylia - 50 g.

Metoda przygotowania:

Oddzielna miazga z awokado orzechowego z łyżką stołową.
Golić widelcem.
Posyp z sokiem z cytryny, aby kolor awokado pozostał jasny.
Dodać tłustawy ser i drobno posiekaną bazylię.
Umieść masę w misce blendera.
Wlać oliwę z oliwek.
Ciąć na jednorodną konsystencję w kształcie puree.
Napełnij dżem powstałym kremem.

Z kremem serowym

Czas: 15 minut.
Liczba porcji: 12 osób.
Zawartość kalorii: 146 kcal na 100 g
Przeznaczenie: na przekąskę.
Trudność: średnia.

Profiteroles z pikantnym kremem serowym to luksusowa przekąska na noworoczny stół, imprezę firmową lub wesele. Francuski ser Roquefort ma bogaty smak i wyjątkowy smak, łącząc nuty owczego mleka i orzechów laskowych. Odnosi się do sera pleśniowego o szlachetnej pleśni, nadaje wyrafinowanie przekąsek. Sernik okazuje się bardzo delikatny, więc bułeczki ciasta są zapakowane w torbę cukierniczą. Przed podaniem pyłku z nadzieniem serowym można udekorować mały kawior latającej ryby, który ma unikalny wędzony-słony smak.

Składniki:

Ser roquefort - 250 g;
mleko - 2 centy;
mąka - 0,5 łyżki. l.;
skrobia - 1 hl .;
koperek - 100 g.

Metoda przygotowania:

Wymieszać pokrojoną mąkę pszenną z ziemniakami lub skrobią kukurydzianą.
W małych porcjach wlej zimne mleko.
Dodaj świeży, drobno posiekany koperek.
Przedmuchać mieszankę mikserem, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
Posypać serem Roquefort, pokroić w bardzo małe kostki.
Potrząśnij ponownie mikserem.
Umieść mieszaninę w torbie cukierniczej.
Napełnij mintaja kremem serem.

Ser

Czas: 35 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 309 kcal na 100 g.
Cel: na deser.
Złożoność: średnia.

Słodkie bułeczki z serem i suszonymi śliwkami można gotować z wyprzedzeniem, ponieważ tandetny krem utrzymuje idealnie kształt i nie zmiękcza delikatnego ciasta. Część sera można zastąpić bujnymi wiórkami kokosowymi, które dodadzą lekkości kremu, bogatemu smakowi i przyjemnej konsystencji. Zamiast suszonych śliwek można użyć suszonych moreli, rodzynków, płatków kandyzowanych owoców, maków lub żurawiny. Deser będzie jeszcze bardziej aromatyczny, jeśli dodasz go do ekstraktu z wanilii. Przed podaniem gotowe bułeczki z gazy można posypać cukrem pudrem i udekorować gałązkami mięty.

Składniki:

ser - 150 g;
cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
śmietana - 150 g;
suszone śliwki - 6 szt .;
cukier - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Włóż gruby ser wiejski do blendera lub dwukrotnie przeprowadź przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek.
Rozłóż śliwki wrzątkiem lubzalać wodą przez pół godziny. Pokroić w małe kostki.
Wymieszać ser z tłustą śmietaną.
Dodaj posiekane suszone śliwki.
Posyp cukier i cukier waniliowy. Shuffle
Tłumaczenie torebki z kremem serowym, nadziewanie bułek.

Czekoladowy krem do profitsoli

Czas: 8 godzin 20 minut.
Liczba porcji: 15 osób.
Zawartość kalorii: 372 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na deser.
Złożoność: średnia.

Pyłeczek z kremem czekoladowym to piękny, pachnący i pyszny deser, który z pewnością zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci. Klasyczny krem czekoladowy jest łatwy do przyrządzenia tylko trzema składnikami, ale dzięki zawartości i konsystencji nadzienia można bezpiecznie eksperymentować. Dodając do śmietanki swoje ulubione przyprawy i przyprawy, możesz nadać deserowi wyjątkowy, prawdziwie autorski smak. Najlepszą kombinacją czekolady jest kardamon, mielona papryka chili, goździki i gałka muszkatołowa. Przyprawy należy rozpuścić w śmietanie przed połączeniem z plasterkami gorzkiej czekolady.

Składniki:

czekolada gorzka - 100 g;
tłusty krem - 500 ml;
cukier - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Wysokiej jakości gorzka czekolada krojona nożem lub po prostu łam ręce na małe kawałki.
Przenieś kawałki do szklanej lub emaliowanej miski.
Oddzielnie wymieszaj tłusty krem z cukrem.
Włóż powstałą mieszankę do ognia w chochlą lub małym rondlu.
doprowadzić do wrzenia,szybko usunąć z ognia.
Wlej gorącą śmietanę do miski z czekoladą.
Zdmuchnij trzepaczką, tak aby plastry czekolady stopiły się, a mieszanina stała się jednorodna i błyszcząca.
Wyjmij w lodówce na 8 godzin.
Wyjmij z lodówki, pobij mikser, aby uzyskać równomierne piki.
Napełnij bułeczki kremem czekoladowym.

Nadzienie dyniowe

Czas: 35 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 178 kcal /100 g.
Cel: na deser.
Trudność: średnia.

Aby przygotować gruby krem z dyni, zaleca się użycie kremowej śmietany i delikatnej dyni. Dynia gotowała się znacznie szybciej, jeśli pocięto ją na kawałki. Zamiast kremu można stosować miękkie sery. Napełnianie słodkich ciast będzie jeszcze bardziej delikatne i jednorodne, jeśli zmielimy piasek cukrowy za pomocą młynka do kawy lub najpierw zastąpimy go cukrem w proszku. Opcjonalnie w kremie można dodać pikantny, mielony imbir, cynamon, kardamon, wanilinę, gałkę muszkatołową, miętę i inne przyprawy, które doskonale łączą się z dynią.

Składniki:

dynia - 250 g;
tłusty krem - 100 ml;
cukier - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Pulpa dyniowa jest dobrze umyta.
Pokroić na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru.
Umieścić w rondlu lub małym rondlu.
Wlej wodę w taki sposób, aby całkowicie zakryła kawałki dyni.
Gotuj, aż ugotujesz (około 30 minut).
Odrzuć durszlak
Połącz dyni z cukrem w misce miksera, zabij.
Dodaj tłustą śmietanę, ubitą na równomierny szczyt.
Po raz kolejny pokonany. Masa powinna być jednorodna.
Napełnij bułki pakowane kremem dyniowym ostivshim.

Z grzybów

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 15 osób.
Zawartość kalorii: 163 kcal /100 g.
Przeznaczenie: na przekąski.
Złożoność: średnia.

Przekąski z nadzieniem grzybowym można przygotować z grzybów, kurków, maślanki, lipy, grzybów, grzybów i innych grzybów. Zamiast smażonych grzybów można użyć marynowanych, które dodadzą potrawę pikanterii, ostrości i przyjemnego kwaśnego smaku. Najważniejsze - z góry, wrzuć je na durszlak, aby osuszyć całą solankę. W przeciwnym razie nadzienie do gotowanych bułek będzie zbyt wodniste. Przed podaniem gotowe peritroliformy z białymi grzybami, soczewicą i serem mogą być udekorowane posiekanym sosem cebulowym, oliwkami lub oliwkami, pokrojonymi w cienkie pierścienie.

Składniki:

pieczarki białe - 350 g;
obciążenie - 350 g;
brynza - 500 g;
masło masło - 60 g;
pietruszka - 50 g.

Metoda przygotowania:

Zagotuj białe pieczarki i odłóż na gotowe (około 45 minut).
Pokroić w kostkę.
Smażyć na patelni natłuszczonej z masłem. W razie potrzeby masło można zastąpić olejem roślinnym.
Wymieszać usmażone pieczarki, posiekaną natkę pietruszki, ser.
Wykonuj małe nacięcia na bułeczkach,wypełnij detale mieszanką grzybów.

Kurczak

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 100 kcal na 100 g
Przeznaczenie: na przekąski.
Trudność: średnia.

Słodki pyłek z gotowanym filetem z kurczaka, naturalnym jogurtem greckim i czosnkiem może być podawany jako piwo, wino i inne napoje alkoholowe. Kwaśny jogurt grecki można mieszać z rozmarynem, papryką, majerankiem, kurkumą, curry lub innymi pachnącymi przyprawami, które podkreślają smak kurczaka. W razie potrzeby w nadzieniu dodać gotowaną wątrobę drobiową, seler, trochę majonezu, czerwoną lub zwykłą cebulę, słodką kukurydzę w puszkach. Gotowe bułeczki mogą być ozdobione małymi "różami" musztardy, koncentratu pomidorowego lub chrzanu.

Składniki:

filet z kurczaka - 250 g;
jogurt grecki - 300 g;
czosnek - 2 zęby
koperek - 50 g.

Metoda przygotowania:

Gotuj filet z kurczaka, aż będzie gotowy (około pół godziny).
Ostudzić, posieć drobno.
Dodaj jogurt grecki, starty czosnek, pokruszony koper.
Wymieszaj.
Kończę mieszankę wstępną.

Przydatne wskazówki

Pyszne, słodkie lub niesłodzone przystawki to pyszne, spektakularne, łatwe do przygotowania bułeczki, które są wygodne w jedzeniu bez użycia sztućców. Małe okrągłe zwoje mogą być pieczone w domu lub po prostu kupione w sklepie. Najważniejsze -zwrócić uwagę na przygotowanie wypełnienia i prawidłowo wypełnić przedmiot obrabiany. Kilka przydatnych wskazówek i tajemnic profesjonalnych szefów kuchni pomoże zamienić desery lub przekąski w małe kulinarne arcydzieło i ulubione danie dla całej rodziny:

Profiterole z ciężkiego, niesłodzonego nadzienia (na przykład mięsa rybnego lub z kurczaka) najlepiej umieścić w jednej warstwie, tak aby miękkie ciasto nie mruczało.
Poplity deserowe z kremem śmietankowym, kremem jagodowym lub kremem można umieścić na szkiełku i wlać słony i słodki karmel, aby naprawić wzór.
Niesłodkie bułeczki udekorowane są zgrabnymi "różami" pasty lub musu, a słodkie - wzorami oleju lub kremu proteinowego, który jest częścią nadzienia. Aby to zrobić, użyj strzykawki cukierniczej.
Jeśli przetniesz górną część rulonów, łatwiej będzie wypełnić je łososiowym nadzieniem lub innymi składnikami, pokroić na małe kawałki.
Jednorodne pasty nadziewane kremowym serem lub pasztetem można wprowadzić za pomocą woreczka cukierniczego, wykonując małe dziurki na dnie każdej bułki.