Wino z cierni w domu - jak gotować napój, wideo

Jest mało prawdopodobne, że ktoś chce jeść kwaśne jagody - ciernie, których krzaki rosną na wielu obszarach chałup. Ale z owoców można zrobić kompot, dżem lub dżem, nawet sos mięsny. Jeśli słodkie kęsy są gotowe, ale żniwa się nie skończyły, możesz zrobić wino z jagód, które nie będą gorsze od winogron, a czasem nawet smaczniejsze. Możesz podawać taki domowy napój z dowolnymi mięsnymi daniami, a jego słodka wersja jest idealna jako wino deserowe.

Jak ugotować wino z cierni w domu

Wino z owoców i jagód bez drożdży jest gotowane, ponieważ już mają "dzikie drożdże" na skórze, które rozpoczynają proces fermentacji. W przypadku ciernia nie zawsze wystarczają. W tym przypadku do soku dodaje się rodzynki z ciemnych odmian winogron lub zaczynu winnego. Chociaż zaleca się stosowanie drożdżowej metody produkcji wina, dodanie naturalnych drożdży nadal nie jest wykluczone. Głównym problemem jest to, że bardzo trudno jest wydobyć sok z dzikiej śliwki. Będzie musiał dać maksymalny wysiłek i czas.

Technologia

Sok z kolczastych jagód zbiera się na dwa sposoby: zbierając i kapustę. Nazwij jeto, co najlepsze, jest niemożliwe, przy każdej technologii uzyskuje się przyzwoitą podstawę dla wina. Nuances:

  • Jeśli chcesz dostać napój z sokiem, powinieneś postępować zgodnie z technologią zbierania.
  • Przy wybieraniu preparatu drożdżowego stosuje się metodę kabaretową. W tej opcji wino zawsze staje się bardziej nasycone, ciemniejsze pod względem koloru.
  • Obie technologie przygotowują słodkie, półsłodkie i wytrawne wino, w zależności od proporcji syropu cukrowego na litr cieczy.

Przygotowanie jagód

Jagody są zbierane przez pierwsze przymrozki. Więc podczas rozmrażania będą lepiej podawać swój sok. Owoce układa się na łóżku w tej samej warstwie i pozostawia na 1-2 dni, tak aby były zgięte. Są lepiej zbierane po mrozie - miękkie jagody są łatwiejsze w obsłudze. W tym czasie na powierzchni kolca powstają dzikie drożdże, które zwiększą proces fermentacji, zwiększą stopień, poprawią jakość przyszłego wina.

Należy pamiętać, że jagody kolczaste nie muszą być myte po zebraniu. Po wyschnięciu jagód i rozpoczęciu wydobywania kwaśnego aromatu, wyciskaj sok. Aby to zrobić:

  • Przygotuj cały sprzęt, aby był czysty i suchy. W przeciwnym razie możesz zepsuć przyszłe wino zbędnymi bakteriami.
  • Weź szkliwo lub szkło i zacznij miażdżenie każdego owocu dłońmi (lub nogami).
  • Ważne jest, aby każda jagoda została zmiażdżona.

Przepisy na wino z cierni w domu

Sporządzanie pysznego wina z lenistwa wcale nie jest trudne, jeśli masz dośćjagody i cierpliwość - czas picia jest od jednego do dwóch miesięcy. Im dłużej wino musujące będzie większe, tym smaczniejsze. Podawaj ugotowany napój dowolnymi daniami mięsnymi i drobiowymi. Jak ugotować pyszne domowe wino z ciernia w tym samym pięknym i bogatym kolorze jak na zdjęciu, czytaj dalej.

Klasyczna receptura win z cierni w domu

  • Czas: 2 miesiące.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 60 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: trudna.

Klasyczna metoda wytwarzania wina z cierni wymaga po prostu wybrania jagód podczas pierwszych przymrozków. Jeśli tak nie jest, możesz samemu zamrozić owoce używając zamrażarki. W każdym razie jagody muszą być dojrzałe, inaczej smak wina nie będzie konieczny dla cierpkości - w końcu z tego powodu i uwielbiam ten domowy napój alkoholowy.

Składniki:

  • dzika śliwka - 5 kg;
  • woda - 5 l;
  • cukier.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotowany do uzyskania chudych jagód do kruszenia.
  2. Mezgou z kośćmi wlać do dużych partii, dodać oczyszczoną wodę i dokładnie wymieszać.
  3. Zdolność zamykania migawki wodnej i wyjmowania jej w ciepłe miejsce. To rozpocznie proces fermentacji.
  4. Wraz z początkiem aktywnej fermentacji pulpa jest filtrowana przez gazę.
  5. W czystej butelce zalać uzyskanym sokiem, aby dodać cukier, dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Ilość cukru może być różna, jak chcesz: aby uzyskać lekkie wyschnięciewino na litr soku wziąć 200-250 g cukru, na deser (słodki) wypić jeden litr płynu dodać od 300 do 350 gramów cukru.
  7. Po 2 miesiącach odcedzić, odfiltrować osad, wlać go do czystego pojemnika.

Z rodzynkami

  • Czas: 2 miesiące.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 60 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: trudna.

Jest to jedna z najprostszych i najpopularniejszych receptur owoców ciernia, która zawsze wychodzi z domu. Ważne jest, aby przyjmować tylko dobre, dojrzałe owoce. Rodzynki dodaje się w celu stymulacji fermentacji do puree z dzikiej śliwki. Doda smaku i smaku do napoju, a także zwiększy jego siłę. Najlepsze są rodzynki z ciemnych odmian winorośli. Jak ugotować cierniste wino, spójrz na instrukcje.

Składniki:

  • jagody ciernia - 2,5 kg;
  • cukier - 1,5 kg;
  • woda - 3 l;
  • rodzynki (ciemne odmiany) - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj cukier z 1 litrem wody i ugotuj syrop, usuwając pianę. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
  2. Opłucz owoce, zabierz dobre owoce, zrób emaliowany rondel i zalej 2 litry wrzącej wody.
  3. Umieść patelnię na ogniu i gotuj, aż skóra zacznie pękać.
  4. Schłodzić jagody, wlać wszystko do szklanego pojemnika, dodać niechciane rodzynki i jedną trzecią syropu. Dokładnie wymieszaj.
  5. Załóż butelkę gumową rękawicę z nakłuciem lub zrób uszczelnienie wodne, zostaw to błądzenie.
  6. Dodaj ponownie pozostały syropzamieszać i ponownie włożyć rękawicę na masło.
  7. Po zakończeniu procesu fermentacji (a następnie należy go przestrzegać), osuszyć młode wino, odcedzić przez 2-3 warstwy gazy.
  8. Pozostaw wino na kolejne 1-2 miesiące w chłodnym miejscu.

Filmy wideo