Wino z agrestu - jak gotować w domu z zielonych, żółtych lub czerwonych jagód
W domu wino z agrestu może pochodzić z dojrzałych jagód deserowych zebranych z buszu. Każda odmiana - zielone, żółte, czerwone, a nawet niedojrzałe jagody - pasuje do każdego rodzaju przygotowania. Klasyczne wino deserowe z dodatkiem cytryny lub gazowane - spróbuj zrobić te typy samodzielnie, stosując instrukcje krok po kroku na zdjęciu.
Jak ugotować wino z agrestu
Aby uzyskać pyszne domowe wino z agrestu, trzeba wybrać odpowiednie surowce i stosować się do technologii (lepiej wybrać przepisy na podstawie zdjęcia). Postępuj zgodnie ze wskazówkami:
- Wybierz dojrzałe soczyste jagody.
- Natychmiast zbieraj kilogramy agrestu. Nieumyte jagody są kruszone, powstały mozga przez dwa dni w drożdżach, fermentowalny. Następnie wyciska się z niego czysty sok. Z 9 litrów soku wypływa około litra wina owocowego i jagodowego.
- Fiolki są napełniane wodą w proporcji 1: 1, po 12 godzinach sok jest ponownie tłoczony w celu przygotowania brzeczki.
- Wlać gotowy surowiec do naczynia fermentacyjnego, założyć uszczelkę wodną (rękawice z nakłuciem), pozostawić na 20-40 dni w pomieszczeniu o temperaturze 16-25 stopni.
- Gdy rękawica zostanie wydmuchnięta, osad opadnie, a napój zacznie świecić, wino będzie gotowe, zostanie osuszone.
- Następnie należy dojrzeć w chłodnym miejscu bez dostępu światła przez 2-5 miesięcy.
PrzepisyWino z agrestu
Jak gotować domowe wino w domu, nauczyć instrukcje na zdjęciach i filmach. Jeśli owoce są brudne, spłucz i dodaj rodzynki do mieszanki jagód. Po fermentacji i dojrzewaniu uzyskuje się nieprzerwane wino o 11-12% fortecy, które można uzyskać, mocując jadalnię do 25-27% przez dodanie alkoholu. Napój jest przechowywany nie dłużej niż rok, naprawiony - do dwóch lat.
Wino deserowe z agrestu
- Czas: 4 miesiące.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 90 kcal.
- Mianowanie: aperitif.
- Trudność: trudna.
Klasyczne wino z agrestu deserowego to doskonały napój, który można pić podczas uczty. Do zrobienia lepiej jest wziąć dojrzałe agrest. Im jaśniejszy kolor skóry, tym bezpieczniejszy napój wyjdzie. Przepis nie przewiduje dodawania drożdży, więc zbieraj jagody tak dokładnie, jak to możliwe, aby zachować naturalne drożdże na powierzchni.
Składniki:
- agrest - 1 kg;
- cukier - 400 g;
- woda - litr.
Metoda przygotowania:
- Pick jagody, zrobić puree z jagód.
- Gotuj syrop z cukrem i wodą, ostudź, wymieszaj z miąższem i sokiem. Przykryj gazą, pozostaw ciepłą przez tydzień.
- Usuń miód, spuść płyn, wlej go do czystego pojemnika, zamknij pokrywkę migawką. Umieść w cieple przez 5-6 tygodni, odsuń się od oblężenia.
- Pozostawić do dojrzewania przez dwa miesiące.
Z zielonego agrestu
- Czas: 4 miesiące.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 91 kcal.
- Mianowanie: aperitif.
- Trudność: trudna.
Wina agrestu są bogate w cierpki, słodki smak i bursztynowy odcień. Zielone owoce sprawią, że napój będzie czysty, jest bardzo smaczny do picia. Aby smak nie był zbyt kwaśny, wino słodzi roztwór cukru i pozostawia do wędrowania przez kilka miesięcy. W okresie dojrzewania można dodać cukier, aby nadać mu nasycenie o właściwościach aromatyzujących.
Składniki:
- owoce agrestu - 10 kg;
- cukier - 4 kg;
- woda - 10 litrów
Metoda przygotowania:
- Zmiel jagody za pomocą młynka, aby słodzić dwa kilo cukru. Pozostaw ciepłe pod pokrywką na 4 dni.
- Usuń miód, przekręć sok do sterylnych pojemników, zalej cukrem cukrem i całą wodą. Pozostawić w ogniu przez 1,5 miesiąca pod wpływem wody.
- Odcedź z oblężenia, wyślij do dojrzewania na 2 miesiące.
Żółte jagody
- Czas: 100 dni.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 89 kcal.
- Mianowanie: aperitif.
- Trudność: trudna.
Gourmet żółte odmiany pyszne słodkie i kwaśne wino. Do fermentacji pozostaw brzeczkę na 55 dni, ale nie więcej niż na ocet. Podczas okresu dojrzewania, 15-20 dni, filtruj napój, aby uniknąć zmętnienia i tworzenia się piany. Służy do gotowania szklanych pojemników z szeroką szyjką, z których wygodniej jest usunąć osad.
Składniki:
- agrest - 1,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1,5 litra.
Metoda przygotowania:
- Zgrywaj jagody za pomocą wahacza,zalać ugotowanym syropem.
- Połóż szyjkę butelki gazą, pozostaw ją ciepłą przez 3-4 dni, codziennie mieszając brzeczkę.
- Spuść płyn, odłóż miód, wlej go do czystego pojemnika, zainstaluj uszczelkę wodną. Trzymaj w ogniu przez 20-45 dni, odsuń się od oblężenia.
- Pozostaw do dojrzewania w ciemności i schładzaj przez 2-3 miesiące.
Z czerwonego agrestu
- Czas: 2 tygodnie.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 92 kcal.
- Mianowanie: aperitif.
- Trudność: średnia.
Czerwone odmiany agrestu mają wyraźny smak i aromat, dlatego młode wino okazuje się przydatne, jeśli nie obraźliwe, i pije kompetentnie. Następny prosty przepis powie Ci, jak przygotować smakowy napój domowej roboty dla początkujących winiarni. Różni się szybkością produkcji - dwa tygodnie zamiast 4-5 miesięcy.
Składniki:
- agrest - 6 kg;
- woda - 6 l;
- cukier - 4 kg.
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżyć jagody blenderem i posypać cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny.
- Wlać wodę, pozostawić do fermentacji w cieple przez 3-4 dni, mieszając codziennie.
- Przetwórz brzeczkę, usuń miód, wlej płyn do czystego pojemnika. Pozostawić w cieple przez pięć dni, przecedzić.
- Wlać butelki, wytrzymać trzy dni na półce lodówki.
Z niedojrzałych agrestów
- Czas: 2 miesiące.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 88 kcal.
- Cel: aperitif.
- Trudność: średnia.
Domowe wino zNajlepiej nie utrzymywać niedojrzałych owoców długo do dojrzewania, ponieważ młody napój będzie smaczniejszy niż przyprawiony. Jeśli jesteś zbyt kwaśny, możesz dodać cukier, a następnie dojrzewanie potrwa kilka miesięcy. Bez dodawania innych składników wino jest gotowe do użycia po kilku dniach ekspozycji w lodówce.
Składniki:
- agrest - 5 kg;
- piasek cukrowy - 5 kg;
- woda - 10 litrów
Metoda przygotowania:
- Rozłóż owoce, dodaj 1 kg cukru, trochę zakwasu z winem, całą wodę.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 10 dni, dodać pozostały cukier do oczyszczonej brzeczki.
- Połóż migawkę na wodę na miesiąc.
- Usunąć z osadu, odcedzić, ostudzić przez dwa dni, ponownie usunąć z oblężenia, wlać butelki.
Wino musujące
- Czas: 75 dni.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 92 kcal.
- Cel: aperitif.
- Złożoność: trudna.
Domowy "szampan" agrestu ma bogaty smak, przyjemną pikanterię gazu i jasny bursztynowy odcień miodu. Weź do produkcji lepsze owoce w kolorze zielonym, w pełni dojrzałe, ale nie przewrócone. Otrzyma się przyjemny napój alkoholowy 11-12%, który najlepiej podawać schłodzonym owocom.
Składniki:
- agrest - 3 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 5 l
Metoda przygotowania:
- Posyp zgniecione jagody cukrem, nalej do ciepłej wody. Zamknij migawkę, zostaw jąciepłe przez 40 dni w procesie fermentacji.
- Usuń z oblężenia, wlej butelki, ukuporti z naturalnym korkiem, stań w lodówce przez 35 dni.
- Uwolnij gaz, powtórz zamknięcie.
Z agrestu i porzeczek
- Czas: 2,5 miesiąca.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 93 kcal.
- Cel: aperitif.
- Złożoność: średnia.
Poniższy przepis pomoże w wytworzeniu wina z porzeczek z agrestu. Młody napój będzie kwaśny, ale łatwo go naprawić, dodając cukier. Aby lepiej było przyjmować czerwone porzeczki, aby kolor był przezroczysty, czarne jagody sprawią, że napój będzie bardziej nasycony, ale zmętnienie pozostanie po wielu filtrach.
Składniki:
- agrest - 3 kg;
- cukier - 4 kg;
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- woda - 3 litry.
Metoda przygotowania:
- Od połowy cukru i całej wody ugotuj syrop, polej zmiażdżonymi jagodami.
- Przykryj gazą, wstaw do ciepla przez tydzień, okresowo mieszaj.
- Wlać czysty słoik, zamknąć węże, włożyć na ciepło na tydzień.
- Poczekaj na oświetlenie, osusz od małego osadu, wylej butelki. Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwa miesiące.
Z agrestu z cytryną
- Czas: 3 tygodnie.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 87 kcal.
- Cel: aperitif.
- Złożoność: średnia.
Domowe agrest i wino cytrynowejak miłośnicy lekkich napojów alkoholowych. Można go pić zaraz po fermentacji i transfuzji, ale najlepiej jest pozostawić go na kilka miesięcy w chłodzie do dojrzewania, aby smak był delikatniejszy i miększy. Powstały napój będzie przydatny do mieszania letnich koktajli, doskonale połączonych z serem.
Składniki:
- owoce agrestu - 3 kg;
- woda - 5 l;
- cukier - 2 kg;
- cytryna - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Owoce wymieszaj, wymieszaj z jedną trzecią ilości cukru, wstaw do ognia na pół godziny. Napełnij wodą, zamknij migawkę.
- Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 10 dni.
- Zmieszaj pozostały cukier z posiekanymi plasterkami cytryny, dodaj do brzeczki, poczekaj, aż fermentacja się zakończy.
- Odcedzić z oblężenia, odcedzić, wlać do butelek, pozostawić na kilka dni w spokoju. napręż się ponownie, do dojrzałości.
