Terrin - co to jest, przepisy na jego gotowanie ze zdjęciem
Spis treści
Niewiele osób wie o istnieniu tak wyjątkowej potrawy zwanej terriną. W ludziach wciąż jest nazywany chlebem mięsnym. Dzięki niemu możesz udekorować codzienny lub świąteczny stół, zaskoczyć gości i bliskich. Ma bogatą historię pochodzenia, oryginalne receptury w swoim składzie. Terrin można gotować w domu, niezależnie od ilości składników.
Co to jest terrin
Podczas gotowania terrin jest tak zwanym "chlebem mięsnym", czyli pieczoną pastą. Kraj pochodzenia tej potrawy - Francja, jej przygotowanie uznano za prawdziwą sztukę, smakoszy nazywano daniem "królewską dyskrecją". Niektóre receptury teraminy liczyły około 200 składników! Jest ona gotowana głównie w prostokątnych formach ogniotrwałych, "terrinach", co czyni tak nazwaną potrawę.
Technika gotowania
Tera może być oparta na takiej żywności,jak mięso, drób, produkty uboczne, ryby, owoce morza, warzywa, grzyby. Naczynie piecze się w piecu, rzadko - w kuchence mikrofalowej. Takie zapiekanki często pokrywają galaretowatą "koszulkę" lub cienką warstwę maku. Mięso, ryby i warzywa są często gotowane na zimno. Przygotowaną podstawę wypełnia się mieszaniną galaretek i przesyła na półkę lodówki. Ten wariant zimnego ternium przypomina chłód. Wciąż są słodkie odmiany - są gotowane na bazie sera z dodatkiem:
- orzechy;
- jagody;
- owoce, suszone owoce;
- czekolada.
Aby ugotować terinę w piekarniku, produkty muszą specjalnie przygotować: mięso i drób wstępnie oczyszczone, a następnie marynowane przez kilka godzin. Ryby są przetwarzane, warzywa i grzyby są gotowane, otvoshivaet, smażyć do miękkości. Następnie wszystkie składniki muszą być posiekane przy pomocy maszyny kuchennej do stanu pasty. W przypadku braku kombajnu wszystkie składniki można drobno pokroić w plastry.
W celu wytworzenia delikatnej tekstury, mięso, drób i ryby są często przerywane w musie, a warzywa i grzyby są cięte w sposób arbitralny i wysyłane do pasty. Tak więc danie wygląda bardziej świątecznie i jaśniej smak warzyw i grzybów. Egzotyczna wersja, niczym terrine z kurczaka z pistacjami, a także suszone morele lub suszone śliwki, wygląda oryginalnie. Możesz wzmocnić i urozmaicić smak chleba z mięsa poprzez dodanie różnych rodzajów sera, przypraw i przypraw.
Możliwe jest uzyskanie charakterystycznej soczystości i elastyczności terwy za pomocą żelujących składników: jest to mleko,śmietana, miękki ser, jajka, bulion, niektóre rodzaje alkoholu. W swojej strukturze mięso mielone na terrine powinno być nieco bardziej płynne niż frytki. Podstawowe zasady pieczenia chleba są następujące: kawałki masła lub plastry bekonu, gąbki, szynki i mięsa mielonego są następnie wylewane na dno formy ogniotrwałej. Terrine może być wielowarstwowe, tłumacząc mielone mięso na kawałki boczku, szynkę i tak dalej.
Aby terrin był elastyczny, pokryty jest specjalną pokrywką z kształtu lub owinięty folią. Następnie produkt jest wysyłany do piekarnika. Czas gotowania zależy od zestawu składników, może wynosić od 25 minut do 2 godzin. Zakres temperatury - od 150 do 180 stopni. Wiele kochanek umieszcza formę na naczyniu chłodzonym wodą i gotuje na tak zwanej kąpieli wodnej. Dzięki tej metodzie gotowania mięso się nie pali, okazuje się bardzo soczyste i delikatne.
Hot terrine nie powinno być natychmiast usuwane z formularza - musi pozostawać do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przesłać na półkę lodówki, ściskając jarzmo. Lepiej więc zachować formę i stać się bardziej elastyczną. Podawaj terrinę jako przekąskę z chlebem, zieleniną i różnymi sosami. W święta można gotować oryginalne warianty indyka z żurawiną, aw dni powszednie łatwiej i łatwiej wchłaniać teren kurczaka lub warzyw.
Przepis na terrino
Dziś można znaleźć wiele różnych przepisów na dania kulinarne o nazwie terrin. Aby twój chleb z mięsa był idealny do smaku i wyglądu,Dokładnie postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Ciesz się sobą i swoimi bliskimi oryginalnym mięsem, warzywami lub słodkimi terrinami, gotowanymi na gorąco lub na zimno.
Z kurczaka
- Godzina: 12 godzin.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 151 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na przekąskę.
- Trudność: trudna.
Chleb z kurczakiem o niskiej kaloryczności ma niepowtarzalny smak i aromat. Aktywny czas gotowania wynosi około 45 minut, spędza się go w piekarniku i na półce chłodziarki przez resztę czasu. Obecność takich składników jak gałka muszkatołowa, kapary, oliwki i bekon doda oryginalnego smaku potrawie. Taki upieczony makaron można podawać na świątecznym stole jako danie główne lub przekąskę.
Składniki:
- filet z kurczaka - 800 g;
- grzyby - 300 g;
- boczek - 200 g;
- boczek wędzony - 150 g;
- krem 20% - 80 ml;
- szpinak - 50 g;
- oliwki bez nasion - 50 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- pietruszka - 15 g;
- kapary - 10 g;
- nakrętka muscat - 3 g;
- Białko jaja - 1 szt .;
- cebula - ¼ pc.
Metoda przygotowania:
- Opłucz grzyby, osusz, obetnij talerze.
- Rozgrzej patelnię oliwą z oliwek, usmaż grzyb ze złotą skórką, ostudź.
- Cały filet z kurczaka dzieli się na 2 części (300 gramów).
- Wkręcić jedną część przez maszynę do mięsa wraz z cebulą.
- Wytnij drugą część małą kostką.
- Ziemia mielona w plasterkach,pieprz, doprawić gałką muszkatołową, dodać białka, śmietankę, dokładnie wymieszać.
- Wysyłaj kostki kurczaka w mięsie mielonym, dobrze wymieszaj.
- Wytnij oliwki z pierścieniami, żurawiną - kostką, a wszystko na ziemię.
- Szpinak płukać, kroić, mieszać do części mięsnej z ciepłymi grzybami.
- Owinąć dno i boki prostokątnego kształtu do wewnątrz za pomocą talerzyków bekonowych - powinny one lekko zwisać z krawędzi.
- Na wierzchu bekonu ułóż na pół ciasto, wyciśnij trochę dłońmi lub gotuj łopatkę.
- Następnie połóż pozostałe mięso mielone, również naciśnij.
- Pokrywa ze zwisającymi kawałkami bekonu - nadzienie powinno być całkowicie zamknięte.
- Wykonaj tak zwaną "pokrywkę" folii spożywczej, przebij widelec kilkoma otworami do wylotu pary.
- Wlej wodę do innego, większego rozmiaru blachy do pieczenia, włóż terrine do środka. Woda powinna pokrywać trzecią formę chleba mięsnego.
- Prześlij do nagrzanego do 160 stopni piekarnika.
- Po 1 godzinie wyjmij formę do wypieku, usuń folię, wyjmij łaźnię wodną i wyślij na kolejne 15 minut, zwiększając temperaturę do 200 stopni.
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Ponownie ułóż z powrotem folią, włóż splot około 800 gramów i wyślij na półkę lodówki na co najmniej 10 godzin.
- Po tym czasie, weź formę z lodówki, usuń knot, odwróć na pięknym talerzu, który położyłeś na stole.
- Gotowy chleb mięsny ozdobiony natką pietruszki,kapary i posiekane oliwki.
Chłop
- Godzina: 12 godzin.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 196 kcal /100 g.
- Mianowanie: na przekąskę.
- Trudność: trudna.
Pieczony chłop z pesto przygotowuje się na bazie mięsa mielonego, wątróbki drobiowej i wędzonego mięsa. Ma bogaty, wielopostaciowy smak i lekko niewidoczny aromat brandy. Według przepisu mięso mielone to papryczka chili. Możesz dostosować jego ilość w zależności od preferencji kulinarnych. Boczek wędzony można zastąpić kiełbaskami lub innymi rodzajami wędzonej żywności.
Składniki:
- Farsz wieprzowy - 500 g;
- wątróbka z kurczaka - 500 g;
- wędzona pierś - 300 g;
- brandy - 80 ml;
- pietruszka - 50 g;
- koperek - 50 g;
- boczek - 12 pasków;
- olej słonecznikowy - 10 ml;
- czosnek - 4 zęby;
- cebula - 2 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- Papryka chili - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Wątróbka drobiowa drobno posiekać, przenieść do mięsa wieprzowego.
- Wyślij do mikstury drobno posiekaną cebulę, zioła, papryczki chili do smaku, zmiażdżony czosnek.
- Pokrój nieduży wędzony boczek i wyślij go do mikstury.
- Sól wszystko, pieprz, dodaj brandy, wymieszaj do jednorodności.
- Nasmaruj patelnię olejem, zasznuruj paski boczku, aby część zwisała z krawędzi.
- Wlać mięso mielone do formy, dobrze je natrzeć, wyrównać powierzchnię, przykryć brzeg boczku.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
- W głębokim naczyniu wlej trochę wody, włóż terrinę i wyślij, aby piec przez 1,5 godziny.
- Wyjmij przygotowane naczynie z piekarnika, ostudź, a następnie wyślij na półkę lodówki na 10 godzin, a następnie zawiń w folię spożywczą.
Bakłażan z gazą
- Czas: 14 godzin.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 124 kcal /100 g.
- Mianowanie: na przekąskę.
- Złożoność: trudna.
Terrin z bakłażana z serem jest świetny dla ludzi, którzy nie jedzą mięsa. Źródłem białka w tym daniu jest bryndza z sera, często zastępowana jest przez Adygean lub kozi ser. Smak bakłażanów dobrze łączy się z tymi produktami z kwaśnego mleka. Szczególną uwagę zwraca się na nasiona sezamu - można je wrzucić na surowo lub lekko usmażyć na suchej patelni.
Składniki:
- brynza - 450 g;
- olej słonecznikowy 100 ml;
- czosnek - 30 zębów;
- nasiona sezamu - 25 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- Bułgarska papryka - 8 szt .;
- bakłażany - 3 szt .;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Wszystkie warzywa są dokładnie przemywane i suszone.
- Potnij paprykę na 4 części, usuń rdzeń.
- Wytnij bakłażany wzdłuż cienkich płytek.
- Połóż kawałki bułgarskiego pieprzu na pokładzie z orzeszkiem ziemnym, posyp je olejem, lekko słony.
- Sześć kawałków nieobranych czosnku przeciąć na pół i umieścić między paprykami, położyć liść laurowy.
- Zakryj dekoracjęfolię i palić przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni. Papryka musi być miękka.
- Włóż ostrą paprykę do miski, przykryj talerzem lub pokrywką.
- Po 10 minutach wyczyść upieczone papryki ze skórki.
- Nasmaruj oberżyny z obu stron olejem słonecznikowym, posyp je sokiem z cytryny lub limonki.
- Przetnij plasterki na arkuszu, sól, w ten sam sposób, czosnek, rozłóż między oberżyny, dodaj liść laurowy.
- Wyślij warstwy do pieczenia przez 30 minut w 180 stopniach.
- Nasmarować miskę 1,5 litra olejem słonecznikowym, przykryć kilkoma warstwami folii spożywczej (krawędź powinna wisieć).
- Połóż plasterki bakłażana na zakładkę tak, aby paski zwisały z krawędzi miski.
- Włóż na spód papryczki (nie wszystkie), ściśnij lekko, rozprowadź posiekane paski solanki o grubości 1 centymetra.
- Powtórz papryki, a następnie solankę.
- Obracaj warstwy, aż cała miska zostanie wypełniona.
- Zamknij naczynie na bakłażanie i folię, wykonaj kilka nakłuć, aby uwolnić nadmiar wilgoci.
- Przykryj pokrywkę, włóż ładunek i wyślij na półkę lodówki na 12 godzin.
- Przed podaniem wyłączyć naczynie, usunąć folię i posypać sezamem lub ziarnami słonecznika.
Meat Terrin with Mushrooms
- Czas: 10 godzin.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 242 kcal /100 g.
- Mianowanie: na przekąskę.
- Trudność: trudna.
Pyszny chleb mięsny z grzybami okazuje się bardzo piękny w kroju, ponieważ w środku sąkilka całych grzybów. Zgodnie z tym przepisem stosuje się grzyby. Są łatwe do kupienia w wielu sklepach spożywczych. Na podstawie ich kulinarnych preferencji można je zastąpić boczniakami, kurkami, białymi grzybami i tak dalej. Podawaj chleb mięsny z chrzanem, musztardą lub innym ulubionym sosem.
Składniki:
- Farsz wołowy - 1 kg;
- boczek - 350 g;
- grzyby - 300 g;
- krem - 100 ml;
- krakersy - 50 g;
- suszone pomidory - 30 g;
- olej słonecznikowy 20 ml;
- zioła prowansalskie - 5 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- jaja - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Włóż mięso mielone do głębokiej miski, włóż tam jaja.
- Dodaj truskawki, wprowadź krem.
- Sól, pieprz mieszankę, dodaj prowansalską trawę.
- Pokrój pomidory na małe plasterki, dodaj do mięsa mielonego.
- Opłucz grzyby, wysuszyć, 4 grzyby opuścić całość i pokroić pozostałe ze średnią kostką.
- Wyczyść marchew na średniej tarce.
- Smażyć na oleju słonecznikowym warzywa do miękkości, pod koniec pieczeń trochę soli.
- Wyjmij patelnię z ognia, pozwól mieszaninie warzyw ostygnąć.
- Kiedy warzywa ostygną, wlej je do mieszanki mięsnej i dobrze wymieszaj.
- Aby zmiękczyć mięso mielone, wymieszaj je rękami, rzucając lekko i odbijając krawędzie miski.
- Pozostaw mieszaninę w zalewie przez 20 minut, aż krakersy będą dobrze spuchnięte.
- Umieścić formę do pieczenia w paski z boczkiem,tak, że końce zwisają z krawędzi.
- Połóż połowę mięsa mielonego, prześledź cały grzyb w równej odległości od siebie.
- Umieść pozostałe mięso mielone z góry, wypoziomuj powierzchnię, przykryj nadzienie paskami boczku. Nadmiar bitów można przyciąć i wykorzystać do przygotowania innych potraw.
- Przykryj folię, wlej ją do rosy wody, umieść tam terrine.
- Wysyłaj wszystkie pieczenia w temperaturze 170 stopni przez 1 godzinę.
- 10 minut przed gotowaniem zdejmij folię, dodaj ogień i ugotuj pozostałe.
- Spuścić uformowany płyn, przykryć świeżym arkuszem folii, umieścić ładunek.
- Pozostaw do pieczenia patelnię w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij do lodówki na noc.
Ze szczupakami i warzywami
- Czas: 9 godzin.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 130 kcal /100 g.
- Mianowanie: na przekąskę.
- Złożoność: średnia.
Miłośnicy ryb są dobrze przystosowani do zwierząt domowych z warzywami. Niskokaloryczne danie, przeznaczone dla osób, które dbają o swoją sylwetkę. Receptury to ser śmietankowy, jeśli chcesz, możesz użyć klasycznego sera Philadelphia lub sera z różnymi dodatkami: z ziołami lub bekonem. Ser lepiej jest przyjmować 5%, nie należy przyjmować "zerowego" produktu serowego - ma niski smak i wartość odżywczą.
Składniki:
- twaróg serowy - 280 g;
- szczupak - 160 g;
- ser - 100 g;
- dynia - 100 g;
- olej słonecznikowy 20 ml;
- białko jaja - 3 szt .;
- słony ogórek - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj mięso szczupaka, delikatnie ostudź, odseparuj od kości.
- W blenderze zabij szczupaki, sery, sery, białka jaj.
- Salt gorishes, pokroić w kostkę, pozbyć się nasion.
- Dynia również pokroić w brusochkami, smażyć na patelni z olejem słonecznikowym.
- Dno formy do pieczenia smaruje się olejem słonecznikowym, warunkowo dzieląc mieszaninę sera i ryby na 4 części.
- Połóż pierwszą część, ułóż dyni na wierzchu, a następnie zmiel się ponownie, słony ogórek i tak dalej.
- Wyrównaj ostatnią warstwę mielonego mięsa, wyprostuj nieco.
- Wyślij naczynie do pieczenia przez 35 minut w temperaturze 170 stopni.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na noc.
Ziemniaki z boczkiem
- Czas: 9 godzin 30 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 201 kcal /100 g.
- Mianowanie: na przekąskę.
- Złożoność: średnia.
Terrin z ziemniaków okazuje się bardzo smaczny i delikatny w stosunku do struktury. W tej technologii ziemniaki są wcierane na dużej tarce. Można go posiekać na puree w dowolny dogodny sposób - dzięki temu danie stanie się jeszcze bardziej delikatne. Zawartość tłuszczu kwaśnej śmietany nie ma szczególnego wpływu na smak i konsystencję potrawy. Udział masowy tłuszczu w tym fermentowanym produkcie mlecznym wpłynie tylko na końcową zawartość kalorii.
Składniki:
- wędzony boczek - 200 g;
- twardy ser - 200 g;
- śmietana - 50 g;
- ziemniaki - 7 szt .;
- jaja - 1 szt .;
- cebula - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść ziemniaki do połowy ugotowane w lekko osolonej wodzie, ostudzić.
- Usuń cebulę z obierania, drobno rozdrobnij.
- Pokrój boczek na małe kawałki.
- Lekko podsmażyć na miskę pieczonego boczku i cebuli w suchym garnku.
- Wymieszać twardy ser.
- Ziemniaki również są gruboziarniste, należy je wymieszać z jajkiem, śmietaną i jedną trzecią całego sera.
- Posyp grubą, prostokątną formę silikonową wodą, połóż połowę masy ziemniaczanej.
- Umieść wierzch smażonego bekonu i cebuli, posyp serem pozostałym.
- Przykryj drugą część masy ziemniaków.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wyślij do piekarnika na 40 minut.
- Ochłodzić w temperaturze pokojowej, wysłać na noc do lodówki.
- Pokroić na porcje. Możesz przesłać.
Z białej ryby
- Czas: 26 godzin.
- Liczba porcji: 10 osób.
- Zawartość kalorii: 122 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na przekąskę.
- Trudność: trudna.
Do przygotowania kopru z pieca rybnego lepiej jest stosować odmiany ryb morskich o niewielkiej liczbie kości. Przepis zawiera ser kiełbasiany - można go zastąpić sfermentowanymi serami o kremowym smaku lub stałych serach, opartych na preferencjach kulinarnych. Specjalny smak i aromat dają takie zioła jak świeża bazylia i tarkhun - bez nich danie będzie świeże.
Składniki:
- filet z białej ryby- 1 kg;
- ser kiełbasiany - 200 g;
- łosoś - 100 g;
- śmietana - 60 g;
- beznasienne oliwki - 50 g;
- bazylia - 50 g;
- mąka - 30 g;
- tarkhun - 20 g;
- jaja - 4 sztuki;
- bułgarska papryka - 4 szt .;
- marchewki - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Zamieszaj dużo sera kiełbasianego, wymieszaj z dwoma jajami i mąką.
- Nasmarować 1,5 litra formy olejem słonecznikowym, wypełnić papierem do pieczenia.
- Umieść dno i boki mieszanki, dobrze pieprz.
- Wyczyść marchewkę, dokładnie wymieszaj wierzch sera.
- Odetnij trzy paski filetu z białej ryby, zawiń je listkami bazylii.
- Umieść na wierzchu marchewki po przekątnej.
- Pokrójcie plasterki łososia, rozłóżcie między rybą a bazylią.
- Pozostałe filety rybne grubo posiekać, wymieszać jajka, śmietanę, oliwki, dodać sól i pieprz do smaku.
- Dodaj do mieszanki kamień nazębny (estragon) i małą bazylię, dobrze wymieszaj.
- Połóż połowę mieszaniny, wypoziomuj powierzchnię.
- Wyczyść bułgarski pieprz, rozcinając słomę i rozsuwając ją.
- Od góry rozprowadź pozostałą mieszankę ryb.
- szczelnie postaci folii, aby łaźni wodnej wysłać piec przez 1 godzinę w temperaturze 200 ° C.
- Ochłodź, włóż ładunek i wyślij go do lodówki na jeden dzień.
- Po tym czasie zdejmij folię i odwróć formę przed pocięciem w porcjach.
Łosoś
- Czas: 11 godzin.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 79 kcal /100 g
- Przeznaczenie: na przekąskę.
- Trudność: trudna.
Pyszna potrawa z łososia gotowana jest na zimno, czyli bez pieczenia. Naczynie przypomina meduzę. Łosoś wędzony stosuje się w celu nadania mu wyraźnego smaku i aromatu zgodnie z recepturą. Jeśli nie lubisz dymu, wymień ten składnik na słony łosoś. Kolendra jest używana jako świeża zieleń - można ją zastąpić pietruszką, koperkiem lub bazylią.
Składniki:
- mleko - 400 ml;
- łosoś wędzony - 300 g;
- ziemniaki - 200 g;
- tuńczyk w puszce - 150 g;
- zielony groszek - 100 g;
- bulion rybny - 100 ml;
- krem - 100 ml;
- kolendrę - 50 g;
- białe wytrawne wino - 25 ml;
- żelatyna - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść ziemniaki, gotuj w osolonej wodzie i ułóż je w tłuczone ziemniaki.
- W blenderze wymieszać ziemniaki z tuńczykiem, dodać pokrojone warzywa i groch.
- Aby uzyskać formę ceramiczną z folią spożywczą, połóż kawałki wędzonego łososia na dnie.
- Mydło żelatynowe w zimnej wodzie.
- Rozgrzej w rondlu bez gotowania, bulionu rybnego, wina, mleka, śmietanki.
- Rozpuść namoczoną żelatynę w bulionie, ostudź.
- Wlać połowę płynu do formy, wyjąć na półkę lodówki na 1 godzinę.
- Następnie odłóż na wadze tuńczyka, wlej część bulionu żelatyną, a następnie wróć do lodówki na 1 godzinę.
- Po pewnym czasie usuń kształt iWlać pozostały sos.
- Przykryj górę łososiem i folią spożywczą.
- Umieść ładunek od góry, wyślij go do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Wieprzowina z wątróbką
- Czas: 10 godzin.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
- Mianowanie: na przekąskę.
- Trudność: trudna.
Pieczony szczupak z wieprzowiny z wątróbką okazuje się bardzo bogaty, uwolni cię od głodu na długi czas. Możesz użyć gotowej mielonej wieprzowiny lub ugotować ją na kawałku lub szyjce macicy. Pojemnik w recepturze zapewnia specjalny smak chleba mięsnego, ale można go zastąpić koniakiem lub brandy. Wątroba drobiowa jest wymienna z wątrobą kaczki - wszystko zależy od preferencji smakowych.
Składniki:
- Świnia farszu - 700 g;
- boczek - 300 g;
- wątróbka drobiowa - 100 g;
- wino porto - 50 ml;
- orzechy włoskie - 50 g;
- olej słonecznikowy 20 ml;
- suszone morele - 5 szt .;
- suszone śliwki - 5 szt .;
- tymianek suchy - 3 g;
- czosnek - 2 zęby;
- cebula - 1 szt .;
- jaja - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść wątrobę z kurczaka z filmu i przewodu, drobno posiekaj.
- Posiekać cebulę i czosnek, smażyć na oleju słonecznikowym przez 3 minuty.
- Dodać wątrobę, tymianek, smażyć przez 3 minuty.
- Przenieś schłodzoną mieszaninę do głębokiej miski, dodaj zmielone mięso, jajko, wino, przyprawy do smaku, dokładnie wymieszaj.
- Podziel boczek na paski, połóż jeProstokątna blacha do pieczenia, aby krawędzie lekko zwisały.
- Potnij i susz suszonymi śliwkami na kilku kawałkach, orzechy posiekane na duże okruchy.
- Połóż połowę mięsa mielonego, nałóż suszone morele i suszone śliwki.
- Przykryj drugą połowę mięsa mielonego, wypoziomuj powierzchnię, przykryj końce boczku.
- Zrób czapkę z folii, wyślij, aby piec przez 2 godziny w temperaturze 160 stopni.
- Ochłodzić terrine w temperaturze pokojowej, przykryć folią, włożyć do góry napełnioną wodą plastikową butelkę do 2 litrów.
- Prześlij go do lodówki na noc, następnie wyjmij z formy i pokrój w porcje.
Od szparagów z boczkiem
- Czas: 1 godzina.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 165 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: na przekąskę.
- Trudność: średnia.
Terrin ze szparagów z bekonem można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Szparagi w tym przepisie są gotowane za pomocą kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie ma takiego "asystenta" w kuchni, to warzywo można gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie wyrzucić na lód lub dobrze zakrzepnąć zimną wodą. Delikatna konsystencja i kremowy smak dodaje parmezanu, dobrze łączy się z boczkiem i innymi składnikami potrawy.
Składniki:
- szparagi - 300 g;
- boczek - 100 g;
- parmezan - 60 g;
- krem - 40 ml;
- jaja - 5 szt .;
- gałka muszkatołowa - 3;
- czerwona mielona papryka - 3 g.
Metoda przygotowania:
- Opłucz łodygi szparagów,przenieś je do głębokiego naczynia do gotowania w kuchence mikrofalowej, gotuj przez 2 minuty przy wysokiej mocy.
- Wyciągnij szparagi, opłucz je zimną wodą, aby nie straciły koloru, i wysusz ręcznikiem papierowym.
- W innej misce rozbij jajka, dodaj przyprawy, dodaj śmietanę, wymieszaj ser, dobrze gol.
- Umieść formę do pieczenia w paski z boczkiem.
- Wlać część mieszaniny jaj.
- Połóż szparagi, zalej pozostałą mieszankę, przykryj bekonem.
- Piec przez 25 minut w 180 stopniach do złotej skorupy.
- Wyjmij z piekarnika, odczekaj, aż ostygnie i można go podać na stół.
