Soloinina - co za posiłek i jak gotować w domu z różnych rodzajów mięsa

Soczyste, pachnące słodkie ziemniaki - to prawdziwy domowy przysmak z przystępnych produktów, przydatna alternatywa dla kiełbasek wygodnych, szynka, melona. To się nazywa "mięso piratów" w porównaniu do pashto, basturmu, hiszpańskiego hamoonu. Do solenia pasuje wieprzowina kawałki wołowiny, język, wieprzowina, filet z kurczaka, a nawet twardy kutas piersi. Kluczowymi składnikami słodyczy są mięso, sól i przyprawy, które można dobrać według własnego gustu. Głównym warunkiem jest prawidłowe obliczenie proporcji, nie należy mylić z ilością soli i wytrzymać czas potrzebny do dojrzewania.

Co to jest świder kukurydziany

Klasyczne słodycze to solone mięso z przyprawami i pikantnymi ziołami. Dobrze trzyma się, łatwo kroi, ma gęstą konsystencję. Tradycyjny produkt do kuchni rosyjskiej był niezwykle popularny aż do XIX wieku. Został dodany do kapusty, zupy z gęsich podrobów i niesłodzonych ciast, używanych w zimnej i gorącej formie. Solona wołowina lub wieprzowina była magazynowana jako rezerwa, ponieważ nie wymagała specjalnych warunków przechowywania. Mięso trzymano w piekarniku, zabrano ze sobą na duże odległości, podawano ze świeżymi warzywami,chrzan, chleb żytni, młode ziemniaki.

Wartość odżywcza

Wartość energetyczna wołowiny kukurydzianej wynosi około 251 kcal na 100 g produktu. Liczba ta jest różna, w zależności od rodzaju i kaloryczności mięsa, składników towarzyszących (cukier, przyprawy, oleje, zioła). Przy umiarkowanym użyciu produkt stymuluje procesy hematopoezy, zwiększa metabolizm, wzmacnia odporność. Ograniczenia są wymagane w przypadku indywidualnej nietolerancji. Soloin ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, przyczynia się do tworzenia tkanki kostnej i mięśniowej, bogatej w witaminy, aminokwasy i minerały.

Biologicznie istotne makrokomórki i pierwiastki śladowe łydki

Substancja odżywcza	Ilość na 100 g produktu
Witamina B12	1,63 μg
Witamina B6	0,23 mg
Witamina B9	6 μg
Witamina E	0,16 mg
Witamina K	1,5 μg
Żelazo	1,86 mg
Potas	145 mg
Wapń	8 mg
Magnez	12 mg
Sód	973 mg
Ryboflawina	0,17 mg
Selen	32,8 μg
Tiamina	0,026 mg
Fosfor	125 mg
Cynk	4,58 mg

Salsify recipes

Istnieje wiele dostępnych, doprawionych wersji kompasu do gotowania. Smak gotowej delikatności zależy nie tylko od ilości soli i przypraw, ale także od samej metody solenia. Wieprzowina jest bogato wcieranaczarna i czerwona papryka, zioła i inne przyprawy są suszone. Wołowinę przez 2-3 tygodnie zanurzać w słonym bulionie bez przypraw. Pierś z kurczaka wstępnie upieczona w piekarniku przez 10-15 minut. Mięso osiąga gotowość w ciągu kilku dni lub tygodni, przechowywane w papierze lub solance. Najważniejsze to znaleźć dobry przepis, wybrać wysokiej jakości składniki i postępować zgodnie z zaleceniami.

Z wieprzowiny

• Czas: 10 dni 30 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 228 kcal /100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Trudność: średnia.

Klasyczny przepis na sałatkę wieprzową z przyprawami jest prosty, nie wymaga drogich składników i znajomości wyrafinowanych technik. Nie trzeba zbierać zbyt dużych kawałków - mięso wycieka nierównomiernie, co będzie zauważalne w kawałku i wpłynie na smak. Jest chwastowany w stanie zawieszonym lub na siatce dla swobodnego przepływu mas powietrza. Słodka wieprzowina nabawi się bursztynowo-brązowym kolorem, jeśli zastąpi się tradycyjny cukier z trzciny cukrowej lub brązowego cukru. Kawałki mięsa mogą zapewnić piękny geometryczny kształt, zawiązany grubą nicią.

Składniki:

• wieprzowina - 1,7 kg;
• sól - 235 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• brązowy cukier - 50 g;
• pieprz czerwony mielony - 35 g;
• czarny mielony pieprz - 35 g;
• pieprz pachnący mielony - 35 g;
• kolendra - 10 g;
• przyprawa do mięsa - 1 sztuka. l.;
• goździki - do smaku.

Sposób:

1. Pompuj, myj.
2. Zmieszaj brązowy cukier z przyprawami - sól, goździki, czerwona, czarna i aromatyczna papryka, gałka muszkatołowa, kolendra, przyprawa do mięsa.
3. Napełnij powierzchnię roboczą folią spożywczą, papierem pergaminowym lub papierowym ręcznikiem.
4. Rozłóż mieszankę przypraw z jednolitą warstwą.
5. Połóż wieprzowinę na wierzchu. Przekręć, obracając mięso i wyciskając je w przyprawę. Przyprawy powinny ściśle przylegać do włókien, tworząc solidny "futro".
6. Włożyć do garnka, wyjąć go w lodówce na jeden dzień.
7. Po 22-24 godzinach wyjmij wieprzowinę, delikatnie usuń nadmiar przypraw i soli tępym bokiem noża lub drewnianego łopatki.
8. Obróć mięso ręcznikiem papierowym, pozostaw go w chłodnym, ciemnym miejscu. Zmień ręczniki po zamoczeniu.
9. Wieprzowina będzie gotowa do spożycia w ciągu 9-10 dni.

Wołowina w słoiku

• Czas: 3 tygodnie.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 250 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Złożoność: średnia.

Gotowanie kukurydzy w słoiku może odbywać się z delikatnym krojem, soczystym boczkiem i wołowiną na kości. Ilość mięsa i wielkość kawałków zależą od objętości pojemnika. Trzy litrowe i pięciolitrowe słoiki nadają się do przechowywania. Słony roztwór powinien całkowicie pokryć wołowinę. Sól wykorzystuje kuchnię, najlepiej - dużą, krystaliczną. Sól jodowana i dodatkowa klasa powinny zostać odrzucone. Soloin można zażywać przed upływem 3 tygodni, o ile przypuszcza się termiczneprzetwarzanie Po dodaniu do zup, płatków lub bulionów, danie jest solone i przyprawiane przyprawami w ostatniej turze.

Składniki:

• wołowina - 1,8 kg;
• sól - 640 g;
• czosnek - 10 zębów.
• czarny pieprz (groch) - 6 szt .;
• woda - 5 l

Metoda przygotowania:

1. Napełnij dużą patelnię wodą, dodaj sól kuchenną. Doprowadzić do wrzenia.
2. Wołowina jest pocięta na duże porcje, które mogą rozpraszać się w szyjce słoików lub innych pojemnikach. Optymalna grubość kawałka to 4-5 cm, nie ma potrzeby przecinania całego tłuszczu - spowoduje to zagotowanie drewna.
3. Zanurz mięso we wrzącej solance.
4. Zagotuj ponownie, gotuj przez 10 minut.
5. Czosnek czysty, duże zęby przecięte na pół.
6. Włóż gotowaną wołowinę do słoika lub innych głębokich naczyń, umieszczając między kulkami czosnek, pieprz. Na mięso można zrobić kilka kawałków, aby wypełnić "kieszenie" z czarnego pieprzu.
7. Zalej solanką do góry. Ciecz jest lekko mętna z powodu soli i tłuszczu, które topią się podczas gotowania. Nie musisz go usuwać.
8. Zamknij pokrywkę, jeśli to konieczne, użyj knota.
9. Cool. Usuń mięso z lodówki.
10. Wołowina będzie gotowa do użycia po 3 tygodniach.

Kurczak

• Czas: 15 godzin.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kaloryczności: 64 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Trudność: średnia.

Sól jest pyszna i soczysta, jeśli wybierzesz dużą pierś z kurczaka i pachnące przyprawy -ząbek, słodka papryka. Aby uzyskać pikantny smak i ciekawy kwas w marynacie, dodaj obrane jagody jałowca, ulubione przyprawy dla kurczaka. Podczas pieczenia filetu i osiągnięcia żądanej temperatury w piekarniku, drzwi nie można otworzyć. Zaletą kminku lub pastwiska jest to, że przekąskę można przygotować dosłownie na dzień przed uroczystą ucztą. Zachowuje gęstość, aromat i konsystencję, łatwo jest pokroić na kawałki, zamiast szynki i kiełbasy.

Składniki:

• filet z kurczaka - 800 g;
• woda - 1 litr;
• liść laurowy - 3 szt .;
• cukier - 25 g;
• sól - 65 g;
• olej roślinny - 10 ml;
• mieszanka suchych sprawdzonych ziół - 1 hl;
• goździki - 8 szt .;
• czarny pieprz (groch) - 8 szt .;
• papryka pieprzu (groszek) - 3 szt .;
• pieprz czerwony mielony - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Połącz schłodzoną przegotowaną wodę, sól i cukier. Wymieszaj
2. Dodaj przyprawy - ząbki, słodką paprykę, liść laurowy, czarny pieprz.
3. Filet z kurczaka myto, suszono. Przetłumacz na głęboki rondel.
4. Wlać mięso zimną solanką, wyjąć w lodówce na 12 godzin.
5. Oddzielnie wymieszaj olej roślinny, prowansalską trawę, czerwony mielony pieprz. W razie potrzeby dodać zmielony czarny pieprz.
6. Usuń filet z solanki i przenieś na folię.
7. Zmocz wodą papierowym ręcznikiem.
8. Przetrzyj mięso z kurczaka mieszanką oleju roślinnego, ziół, czerwonej papryki.
9. Miejsce w ogrzewanym piekarniku. Po 15 minutach wyłącz, alenie otwieraj
10. Po 2 godzinach odbierz gotową kukurydzę z piekarnika.
11. Przed podaniem pokroić na porcje, bez wstrząsania i bez koszenia przypraw.

Jak używać chabra

Przed zjedzeniem kawałka apetycznego solonego mięsa zaleca się moczyć w czystej zimnej wodzie, zmieniając je kilka razy. Domową kukurydzę z piersi kurczaka można spożywać natychmiast, krojąc na cienkie porcje. Jeśli wołowina lub wieprzowina nie jest marynowana w osolonej wodzie, i natarta suchymi przyprawami i solą, przyprawy należy ostrożnie usunąć nożem. Mięso dodaje się do zup, ragas, wykorzystywanych jako baza do przekąsek. Oryginalne, zdrowe, niezwykle smaczne potrawy z kukurydzy urozmaicą dietę i staną się najlepszą ozdobą świątecznego stołu:

• Sok z marchwi i gruszki - gorąca niemiecka przekąska z boczkiem, gruszkami, solą wołową, przyprawami, różowymi ziemniakami.
• Kanapki z sałatką wieprzową, sosem serowym, papryką.
• Labskaus - starożytne Scandinavian danie z solonej wołowiny, cebuli, ziemniaków, boczku, sól morska wspomniano żeglarzy w 1701 roku.
• kanapki z wieprzowiną soli z mięsa wieprzowego, koziego sera, oliwki, grzankami.
• Pieczony słonina z czarnym pieprzem.
• irlandzki hash - gorące danie z solonego mięsa wieprzowego, śmietana, jajka, pietruszka, przyprawy.
• , zupy, sól, ogórek i inne zupy z słoniny (wieprzowego, wołowego, namaczać sól prawie dodanej).
• solone gulaszu wieprzowinaBrukselka, wędzone kiełbaski, czarny pieprz, inne przyprawy.
• Roll kurczaka z dodatkiem imbiru, marchwi, kaparów, przypraw, wołowiny kolendry, wieprzowiny.

Wideo