Sól łabędzia - użyteczne właściwości i zastosowanie przypraw w przepisach tradycyjnych potraw gruzińskich

Mieszanka pachnących przypraw i soli nazywa się solą Swan (Svanuri marili). Gruzińskie przyprawy są wizytówką kuchni tego kraju, która nadaje potrawom bogaty smak i aromat. Mieszanka Swan jest dodawana nie tylko do potraw mięsnych, np. Lobio czy kebab, doda pikantnego smaku warzywom i zbożom. Jeśli lubisz bardziej dotkliwie, to właśnie tego potrzebujesz.

Co to jest sól Swana

Sól łabędzia jest bardzo powszechna w kuchni kaukaskiej. Nazwa mieszanki pochodzi z obszaru uprawy trawy. Svanetiya jest wysokogórskim regionem Gruzji, który stosunkowo niedawno wytyczył drogę. Wcześniej ludzie odbywali długie wędrówki. Aby uratować sól, którą trzeba było dostarczyć z morza, biegacze zmieszali ją z suchymi, dzikimi ziołami. Przyprawiając solą tak lubianych ludzi, które szybko rozprzestrzeniają się poza region, jest używany do dziś.

Magazyn

Jeden kilogram soli kuchennej otrzymuje 250 g oczyszczonego czosnku i następujące przyprawy:

  • Uzso-suneli - 1 szklanka;
  • czerwona papryka - 0,5 filiżanki;
  • nasiona kopru - 0,5 filiżanki;
  • kolendra- 0,5 filiżanki;
  • szafran - 0,5 filiżanki;
  • kminek - 0,25 kubka.

Przydatne właściwości

Wszystkie gruzińskie przyprawy z magazynu soli Svan są obdarzone dobroczynnymi właściwościami. Oto one:

  • Ucho-suneli wykonane są z niebieskiego włókna szklanego. Przyprawa promuje dobry apetyt, poprawia funkcjonowanie układu trawiennego. Przydatny w przypadku zapalenia żołądka i zapalenia żołądka. Pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, skórę, włosy. Często jest mylony z chmielem-suneli, chociaż ostatnia przyprawa jest mieszanką różnych przypraw.
  • Czerwona papryka ma korzystny wpływ na żołądek i jelita. Płonąca przyprawa zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, sprzyja dobremu wzrostowi paznokci i włosów, zwiększa potencję.
  • Nasiona kopru są znane ze swojego działania na ludzkie jelito, usuwania wzdęć i wspomagania trawienia.
  • kolendry zielone są przydatne do trawienia. Kinzas zwiększa apetyt, zmniejsza ciśnienie, daje radość i łagodzi bezsenność.
  • Saffron (lub quitel kwavili) oczyszcza wątrobę, krew i łagodzi jelita z żużla.
  • Kminek jest przydatny w zaburzeniach hormonalnych. Ratuje podczas opuchlizny, kolki, skurcze. Przydatne jest używanie kobiet podczas laktacji.

Zastosowanie

Sól z łabędzia używana jest do gotowania potraw kaukaskich. Pasuje do mięsa, ryb, warzyw i fasoli. Dodawany jest do tłuszczu podczas solenia, wkładany do marynaty z krewetek. To idealna przyprawa do chudych potraw.

Jak ugotować sól Svan

Svanskoy sól z przyprawami można przygotować na własną rękę. Aby to zrobić, potrzebujesz powyższej trawy,sól czosnkowa i granulowana lub drobno zmielona (kto to lubi). To nie jedyna recepta na sól Svan, wciąż można dodać kolendrę, zapran (zafranu) Imeretina, widok, sumę, sól morską. Przyprawy należy wcierać w stupę razem z solą do stanu jednorodnego lub dodać już zmieloną masę. Otrzymaną mieszaninę przechowuje się w szklanym słoiku lub innym zamkniętym pojemniku pod pokrywką w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepisy dotyczące soli Svan

Kaukaska kuchnia jest trudna do wyobrażenia bez dużej ilości przypraw. Słynie z całego świata z bogatymi potrawami o ostrym smaku. Rzeczywiście, gruzińscy szefowie kuchni nie żałują pachnącej przyprawy podczas gotowania. Spójrz na zdjęcie, jako apetyczny wygląd żółtej soczewicy i soczystego szaszłyka o smaku pachnących ziół. Oto kilka smacznych przepisów.

Ojakhuri

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 320 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Nie jest żadną tajemnicą dla gruzińskiej kochanki, jak gotować pyszne danie - ouzhurry z wieprzowiną i warzywami. Od gruzińskiego to imię jest tłumaczone jako "rodzina". Poprawnie odhury na glinianej patelni, jak pokazano na zdjęciu. W domu można korzystać ze zwykłego wyposażenia kuchennego - kuchenka i zwykła patelnia będą w każdym razie smaczne.

Składniki:

  • tłusta wieprzowina - 300 g;
  • ziemniaki - 2-3 sztuki;
  • cebula - 1 sztuka;
  • pomidor - 1 sztuka;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • zieleni - małepakiet;
  • Gruzińska sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój mięso wieprzowe na małe kawałki, oczyść ziemniaki ze skórki i pokrój w plasterki, pomidory i cebulę pokrój w plasterki.
  2. Smażyć ziemniaki.
  3. Smaż mięso, aż powstanie skórka. Dodaj cebulę i gotuj dalej, aż będzie gotowa.
  4. Mięso należy zmieszać z ziemniakami, doprawić solą Svan. Tarta pod pokrywką przez 5 minut.
  5. Umieść pomidory na wierzchu i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
  6. Przed podaniem udekoruj dębowe zielenie.

Soczewica z warzywami

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 140 kcal /100 g.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Wegetarianie wiedzą, jak przyrządzić pyszny posiłek kuchni kaukaskiej, na przykład soczewicy z warzywami. Fasola jest bogata w białko roślinne, które jest wchłaniane przez ciało lepszego zwierzęcia. Jako część soczewicy zawiera wiele innych przydatnych substancji: magnez, żelazo, kwas foliowy. Zmniejsza szybkość wchłaniania węglowodanów we krwi, co sprzyja poczuciu długiego nasycenia.

Składniki:

  • soczewica - 350 g;
  • cebula - 1 sztuka;
  • pomidor - 1 sztuka;
  • zielona kolendra - mała wiązka;
  • zieleń bazyliki - mały pęczek;
  • rodzynki - 1 sztuka. łyżka;
  • olej - do smażenia;
  • Sól łabędzia - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Gotuj soczewicę do półproduktu.
  2. Pokrój cebulkę na pół pokrojoną, pomidorową - z płatami.Rozdrobnić zielenie.
  3. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż powstanie złota skorupa.
  4. Umieść soczewicę na patelni, dodaj sól z przyprawami. Wszystko wymieszaj i trzymaj pod pokrywką przez kilka minut.
  5. Na koniec dodaj rodzynki, pomidory i zielenie namoczone w ciepłej wodzie. Pozostaw na dwie minuty.

Słony smalec z solą Sanskans

  • Czas: 10 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 800 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Składniki:

  • tłuste świnie - 500 g;
  • sól kuchenna - 3 łyżki. łyżki;
  • Sól łabędzia - 1 sztuka. łyżka

Słony tłuszcz to danie, które jest bardzo łatwe do przyrządzenia, a co najważniejsze - można je przechowywać przez długi czas. Nie psuje się w lodówce ani w chłodnej stodole przez kilka miesięcy, jeśli jest zawinięty w pergamin lub umieszczony w szklanym słoju. W celu dodania pikantnego smaku, podczas gotowania pensji zaleca się użycie soli Svan.

Metoda przygotowania:

  1. Podziel tłuszcz na kilka dużych kawałków, aby uzyskać lepsze zasolenie.
  2. Wymieszaj dwa rodzaje soli (zwykłe i przyprawowe).
  3. Pocierać na słonej mieszanki ze wszystkich stron, aby nie pozostały lumenów.
  4. Zawiń wszystko w pergamin i wyjmij do chłodnego miejsca. Po 2-3 dniach tłuszcz stanie się słony i można go jeść.

Szaszłyk

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Tradycyjny szaszłyk jest zrobiony z jagnięciny, ale nie każdy może wybrać dobre mięso tego gatunku, dlatego łatwiej jest wziąć zwykłą wieprzowinę. Wybierz kawałek z żyłkami tłuszczu, jak pokazano na zdjęciu, wtedy danie okaże się soczyste. Shish kebab z solą Swan będzie nawet smaczny, jeśli przyniesiesz ze sobą świeże warzywa i pachnący chleb pita: nie chcesz nawet smakować potraw z keczupem lub sosem.

Składniki:

  • wieprzowina - 1,5 kg;
  • cebula - 3 sztuki;
  • pomidor - 3 sztuki;
  • Sól łabędzia - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój mięso na duże kawałki.
  2. Pokroić cebulę na półpierścienie, pomidory - płaty.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw marynatę na godzinę.
  4. Gdy wieprzowina zawiera gruzińskie przyprawy, przygotuj grill.
  5. Siekaj mięso na szaszłykach, na przemian z kawałkami cebuli i pomidorów.
  6. Smaż na węglu drzewnym do czasu.

Filmy wideo