Przepisy wieprzowa w sosie musztardowym: Tajemnice wybór składników i gotowania

doświadczonych kucharzy dawna stosowane gotowe gorczyca, proszek musztardy czy opatrunek produktu do marynowania mięsa. Nic więc dziwnego, wieprzowe w musztardzie ma niezwykły smak, mięso okazuje kruchy i soczysty smak i takie potrawy nie do opisania.

Wieprzowina w sosie musztardowym - ogólne zasady przygotowywania

Do przyrządzania potraw mięsnych potrzebne są tylko dwa podstawowe składniki: wieprzowina i musztarda.

Można użyć dowolnej części świni, wszystko zależy od woli danie gulasz, gotować lub piec, całe lub w kawałkach. Mięso może być świeże lub wstępnie rozmrożone.

Drugi składnik - gorczyca można nabyć gotowe lub rozcieńczony suchy proszek musztardy. Używana jest musztarda lub mieszanie z dodatkowymi składnikami: oleje, sos sojowy, przyprawy, miód, śmietana i inne produkty. Nie przesadzaj z tym składnikiem, aby wieprzowina nie stała się gorzka - użyj ilości podanej w przepisie.

Oprócz tych dwóch produktów można dodać grzyby, warzywa, warzywa do smaku. Udekoruj przygotowaną wieprzowinę w sosie musztardowym można posiekać zioła, nasiona sezamu.

1. wieprzowe w sosie gorczycy duszony z cebuli i ogórków ,

Składniki:

  • wieprzowina - 500 g;
  • cebula - 2 głowy;
  • mąka - 50 g;
  • ogórki kiszone - 3 szt .;
  • pomidor - 50 g;
  • rafinowany olej - 50 ml;
  • niezbyt ostra musztarda - 30 g;
  • sól, przyprawa do mięsa - 10 g;
  • woda - 200 ml

Metoda przygotowania:

1. Umyć, osuszyć mięso pokrojone na średnie kawałki o grubości 3 cm, posypać solą, przyprawić do mięsa. Jako przyprawę możesz również wziąć bazylię, kminek, estragon i wiele innych.

2. Wszystkie bity są dzielone na musztardę i umieszczane na patelni z grubym dnem, nasmarowanej olejem.

3. Podczas gdy mięso jest marynowane, pokroić w cienką słomianą cebulę, ogórki kiszone z dużą kostką. Umieść je w rondlu na mięso.

4. Zrobić sos: zmieszać w małej filiżance koncentratu pomidorowego, mąki, szczypty soli, przyprawy, pieprzu. Dodaj szklankę wody i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną konsystencję.

5. Przygotuj sos, wlej mięso gulaszem z zamkniętą pokrywką przy umiarkowanym pożarze.

6. Mięso gulaszowe podaje się do podania potraw, następnie układamy zaczynKapusta, marynowana ogórek lub koreańska sałatka.

2. Wieprzowina w sosie musztardowym, duszona z grzybami

Składniki:

  • wieprzowina bez tłuszczu - 1,5 kg;
  • świeże pieczarki - 6 średnich kawałków;
  • musztarda w ziarnach - 30 g;
  • cebula - 1 duża głowa;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • śmietana lub śmietana - pół szklanki;
  • wytrawne białe wino - 300 ml;
  • bulion mięsny - 250 ml

Metoda przygotowania:

1. Tniemy mięso kostkami lub brusochkami o grubości 3 cm.

2. Rozgrzej patelnię olejem słonecznikowym, wrzuć mięso i smaż, stale mieszając za pomocą łopatki.

3. Gdy tylko jasnobrązowa skorupa pojawi się na mięsie, przenieś je na żeliwną patelnię.

4. Gotujemy warzywa: pokroimy cebulę i grzyby z małymi okruchami, usmażymy na oliwie z oliwek.

5. Gdy warzywa są trochę smażone, rozłóż je na mięso.

6. W innym kubku wylać bulion mięsny, wino, dodać do nich musztardę i kwaśną śmietanę. Nieznacznie sól i sezon z przyprawami, wszystko wymieszać.

7. Wlać mięso do przygotowanego sosu i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę przy umiarkowanym pożarze.

8. W czasie gaszenia w ciągu około 20 minut otwórz pokrywkę i sprawdź, czy zupa jest zupą. W przypadku pełnego odparowania sosu można dodać wodę.

9. Gotowe mięso duszone z grzybami w sosie musztardowym, podawane z puree ziemniaczanym, posypane natką pietruszki.

10. Jeśli gotujesz duszoną wieprzowinę w sosie musztardowym z suszonymi grzybami, to potrzebują pół godziny przed gotowaniemzanurzaj naczynia we wrzącej wodzie i smaż na patelni z masłem, inaczej grzyby będą zbyt sztywne i zepsują smak potraw.

3. Wieprzowina w sosie musztardowo-śmietanowym z warzywami

Składniki:

  • filet wieprzowy - 250 g;
  • 1 mała cukinia;
  • 2 marchewki średniej wielkości;
  • sznycel - 1 pęczek;
  • krem ​​- 50 ml;
  • musztarda o średniej ostrości - 60 g;
  • mały kawałek masła;
  • bulion mięsny nietłusty - pół szklanki;
  • śmietana - 20 g;
  • oliwa z oliwek - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. Wszystkie warzywa są dobrze umyte i wysuszone (musimy wysuszyć, aby w gotowym naczyniu nie było nadmiaru wilgoci).

2. Marchew i cukinia są krojone w duże kostki, cebula - pierścienie.

3. Sos przygotuj w następujący sposób: dodaj rosół, śmietanę, dodaj musztardę do rondla, posyp je odrobinę i przypraw je przyprawami. Dokładnie wymieszaj, dodaj cebulę.

4. Rozgrzej patelnię masłem, rozłóż na marchewce z cukinią, posolić i smażyć przez siedem minut.

5. Gdy cukinia z marchewką zostanie trochę usmażona, dodaj do niej przegotowaną wodę, śmietanę, przykryj pokrywką i gulasz, aż do odparowania cieczy.

6. Włóż marchewkę i cukinię na specjalną patelnię i włóż do ciepłego piekarnika.

7. Tymczasem pokrój mięso na kawałki o grubości 5 cm.

8. Włóż mięso na patelnię, rozgrzaną oliwą z oliwek i smaż na obu bokach przez 4 minuty.

9. Smażone mięso rozłożone jest na porcjetalerze, po bokach kładziemy przygotowane boczne danie z warzyw i na pół gotowanego sosu.

4. Wieprzowina w sosie musztardowo-miodowym

Składniki:

  • wieprzowina - 500 g;
  • papryka przyprawa - 1 opakowanie;
  • sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
  • 2 liście laurowe;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • wytrawne białe wino - podłoga szklanki;
  • woda - 50 ml;
  • miód - 500 g;
  • zmiażdżony czosnek - 50 g;
  • kolendra, mielony czarny pieprz - 20 g;
  • musztarda - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzę pokroić na duże kawałki, natrzeć ją pokruszonym czosnkiem, solą i włożyć do rondla.

2. Nałożyć na mięso liść laurowy i przyprawy.

3. Pozostaw mięso z zamkniętą pokrywką na 20 minut.

4. Przygotuj sos: zmieszaj wino z ciepłą wodą, sosem sojowym, papryką, kolendrą i musztardą. Dodaj rozgrzany do kilku miodu. Całość dokładnie zamieszaj i zalej tę mieszankę mięsa.

5. Włóż wieprzowinę do sosu w lodówce na 1 godzinę.

6. Pod koniec tego czasu wyjąć patelnię z mięsem z lodówki i podsmażyć na oliwie z oliwek, aż do jasnobrązowej skórki.

7. Po pojawieniu się skórki, posyp mięso sosem, przykryć pokrywką i duszone przez 15 minut.

8. Gotowe mięso duszone w sosie musztardowo-miodowym podawane ze świeżymi warzywami, zielonym groszkiem, sokiem z cytryny filimidu lub gotowanym ryżem.

5. Wieprzowina w sosie musztardowym z orzechami laskowymi

Składniki:

  • 1 kgmięso wieprzowe;
  • czarny pieprz, różne przyprawy - 30 g;
  • Dijon Mustard -50 mg;
  • zmiażdżona gałka muszkatołowa - 2 łyżeczki;
  • pół łyżki miodu;
  • sól - szczypta.

Dekoracja:

  • 2 pomidory;
  • podłoga pietruszki;
  • słodka papryka.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj sos: włóż do głębokiego talerza musztardy i zmiażdżonej gałki muszkatołowej. Dodaj miód, przyprawy, wszystko dokładnie miód. Jeśli miód jest bardzo gęsty, możesz go stopić w parze.

2. Umyć i osuszyć mięso pokrojone na małe brusochki, sól, pieprz i włożyć do gotowanego sosu.

3. Włóż mięso do lodówki na 30 minut.

4. Wyjmij mięso z lodówki, umieść je na gorącej patelni z masłem i smaż za pomocą ciągłego mieszania.

5. Podczas serwowania, połóż kawałki mięsa na talerzu do serwowania i udekoruj pomidorami i bułgarską papryką, pokrojoną w plasterki pierścieniami, posyp natką pietruszki.

6. Wieprzowina z sosem musztardowo-majonezowym

Składniki:

  • szynka wieprzowa;
  • śmietana - 30 g;
  • majonez - 30 g;
  • dom gorczycy - 20 g;
  • zestaw francuskich przypraw - 20 g;
  • czarny mielony pieprz - do smaku;
  • zmiażdżony czosnek - 50 g;
  • sól - szczypta;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marynatę do mięsa: w małej misce wymieszajmy śmietanę, majonez, musztardę, pieprz i francuskie przyprawy, dobrze wymieszajmy.

2. szynka wieprzowa (szynka może zamiast wziąć barku, szyi, mostek) dokonać pewnych cięć, leżeli pół wycięte ząbki czosnku, natrzeć solą.

3. List danie smarowane olejem.

4. szynki gotowane w całości pokrywa się z roztworem i umieścić na liście.

5. Wyślij w gorącym piekarniku przez 20 minut, aby kupić nieco złotą skórkę.

6. Po pewnym czasie arkusza wyjąć, wlać do wody z powrotem do 7 mm, pokrywa się z folii, zmniejszenie temperatury pieca do 180 stopni, a dalej do pieczenia przez około 80 minut.

7. Następnie ponownie wyodrębnić arkusz z pieca i sprawdzić płyn na arkuszu, czy wszystko zostało wykonane poprawnie, arkusz musi pozostać trochę sosu.

8. Ponownie umieścić nas w piecu, ale bez folii, ustawić piec w wysokich temperaturach i taunted kolejne 10 minut aż do złotego brązu.

9. pieczone mięso daje małą znajdują się poniżej folii stać się miękka skorupa.

10. Gotowy szynka może doprowadzić do tabeli gorąco lub na zimno, ale zimno będzie jeszcze smaczniejsze. Następna na płycie można umieścić pokrojone ogórki i pomidory.

wieprzowa w sosie musztardowym - sztuczki i wskazówki

• Podczas gotowania naczynie z dużym kawałkiem mięsa, tym lepiej marynować w sosie z góry. Pamiętaj, aby dokonać cięcia na kartce, natrzeć wieprzowinę długo i starannie po owinąć taśmą i usunąć kilka godzin.

• Dla wystarczająco małe kawałki wieprzowe marynowane przez 20-30 minut, lubmożna obejść się bez tej procedury, co najważniejsze, że wieprzowina została pocięta na włókna w celu lepszego zerwania sosu musztardowego.

• Jeśli dodasz sól do przygotowania sosu, nie będziesz już musiał solić mięsa. W takim przypadku możliwe jest dodanie gotowego posiłku.

• Jeśli używasz miodu, kup rozcieńczony produkt lub wstępnie go rozpuść w kuchence mikrofalowej.

• Gotowane ziemniaki, fasola, płatki zbożowe, świeże warzywa i zioła będą doskonałym dodatkiem do wieprzowiny w sosie musztardowym. Smak Bon