Przepisy na ciasto "Air Snickers": Sekrety gotowania i wybór składników

Jeśli praca z teście nie jest twoim hobby i rozpieszczać twojego słodkiego domu, albo chciałbyś wszyscy, naucz się gotować ciasta na bazie makaronu.

Jest trudniej przygotować niż wiele rodzajów ciasta, ale istnieje wiele hostess, które wolą poradzić sobie z masą białka powietrza, twierdząc, że "jest tak łatwiej". Cóż, już gotowe desery z fasolą w zaleceniach nie muszą opisywać wszystkich ich zalet będą musiały spędzić tak dużo czasu, że lepiej jest użyć go do gotowania.

Ciastka bez powietrza z fasolą - ogólne zasady przygotowywania

• Technologia przygotowywania takich placków opiera się na prawidłowym mieszaniu białek z cukrem i pieczeniu ich z ciast lub pojedynczych małych bezy.

• Zawartość białka po uboju nie powinna zawierać zanieczyszczeń słabo rozpuszczonego cukru. Dlatego lepiej jest spożywać małe rafinowane i dodać je do już ubitego białka piankowego w małych kawałkach. Następnej porcji cukru nie należy przelewać do całkowitego rozpuszczenia dodanego wcześniej.

• Masa białka jest uważana za gotową, gdy podczas podnoszenia kępek mieszanki, rozciąga się za nimi gęstymi szczytami i gdy nachylenie miski nie następuje z niego. Jeśli ciastka proteinowe są gotowane z orzechami, zmiażdżone ziarno wprowadza się na samym końcu do gotowej masy białkowej i delikatnie trzyma łyżką lub łopatką.

• Do wypieku wyłożyć ubijając białko w kształcie pergaminu, umieścić w piecu rozgrzanym do pożądanej temperatury i przez pierwsze 20 minut drzwi się nie otworzą. W niektórych przypadkach, po 10 minutowej obróbce cieplnej w zadanej temperaturze, ogrzewanie zmniejsza się i suszy się do wysuszenia w niższej temperaturze (około 100 stopni).

• Podczas przygotowywania ciasta "Air Snickers" z pieczeniem, masa białka jest rozmazana na równomiernie rozłożonym cieście na arkuszu, powodując niskie fale i piec wszystko razem z jedynym ciastem.

• Na warstwę nakładane są gęste kremy olejowe. Nie topią się w pozbawionym powietrza deserze, dzięki czemu deser przez długi czas nie traci lekkości i kruchości warstwy białka.

• Prawie każdy deser z makaronem, w tym ciasto "Air Snickers", można gotować bez pieczenia, w tym celu podstawą jest danie fabryczne lub merenges koloru białego.Ciasto piaskowe zastępuje się krakersami, kanapkami lub kupionymi ciasteczkami. Istnieje sformułowanie tylko z brodą i kremem, na przykład dobrze znane "hrabiowskie ruiny".

Ciasto "Air Snickers" z gotowanym skondensowanym mlekiem

Składniki:

• • sześć żółtek;
• • margaryna wysokiej jakości - 250 gramów;
• • łyżka grubego majonezu;
• • Półtora łyżeczki do brzytwy ciasta;
• • mąka o maksymalnej zawartości glutenu - trzy szklanki;
• • 1 gr. krystaliczna wanilina.

W przypadku przedsiębiorstwa Beze:

• osiem białek;
• 400 gr. rafinowany cukier.

Śmietana:

• pół skarmelizowanego skondensowanego mleka;
• krem, masło o wysokiej zawartości tłuszczu - 300 g.

W przypadku oszklenia:

• pięć dużych łyżek 20% kwaśnej śmietany;
• dwie 100-gramowe płytki z gorzkiej, wysokiej jakości czekoladą.

Dodatkowe:

• pół szklanki orzeszków ziemnych.

Metoda przygotowania:

1. Przed bujną pianą uderz żółtka jaj, dodając do nich cukier. Połóż pokrojone zmiękczoną margarynę, wlej skrzyżowaną mąkę i wałek, zastąp ciasto. Obracając folię do żywności, podziel ją na pół i umieść w lodówce na pół godziny.

2. Przygotuj warstwę białka. Aby to zrobić, przy niskich obrotach miksera, ubij białka. Gdy pobiliye masę, stopniowo ze wzrostem prędkości odlewania i łyżkę cukru i nadal mieszając, aż do grubości.

3. Wyjąć połowę ciasta z lodówki i rozwałkować przez cienką warstwę w całym arkuszu. Nie trzeba przelewaćmąka lub pre-tłuszcz z garnka do pieczenia, ciasto nie przykleja się.

4. Na ciasto wyłożyć białko ubite cukrem. Nie jest konieczne wyrównywanie powierzchni warstwy białkowej, lepiej będzie, jeśli spadnie ona na niskie fale.

5. Umieść kuchenkę w piekarniku, w temperaturze ustawionej na 160 stopni. Piec przez 10 minut, następnie ustaw temperaturę na 110 stopni i gotuj przez kolejne czterdzieści minut. Wyłącz ciepło i przytrzymaj ciasto w zamkniętych drzwiach przez około pół godziny. W ten sam sposób przygotuj kolejne ciasto. Nawet ciepłe, pokroić ciastka na pół i dobrze się schłodzić.

6. Przygotuj krem. Z góry usuń olej z zimna, a gdy się zmięknie, pokrój w głęboką miskę buraków, zalej go zagotowanym skondensowanym mlekiem i potrząśnij nim do uzyskania kremowej masy. Jeśli w trakcie ubijania śmietany zaczyna się dzielić, nie przestawaj, dosłownie po kilku minutach zejdzie i będzie gotowy.

7. Orzeszki ziemne przez jakiś czas smażyć na suchym patelni. Cool, owijając go zwykłym papierem, oczyszczając z łuski. Połowa orzechów jest posiekana, ale nie w okruchach, a resztę zostawić na boku.

8. Włóż połowę pierwszego ciasta na talerz, dobrze wymieszaj ze śmietaną i posyp je pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Połóż drugą część na wierzchu, przykryj śmietaną i posyp orzechami. Prawidłowo nasmarować masę śmietanki i posypać orzechami, umieszczać drugą stronę ciasta na przemian od góry do dołu.

9. Przygotuj glazurę. Złam czekoladę na małe kawałki i połóż je do kąpieli wodnej. Po tym całkowicie się topiumieść kwaśną śmietanę, wymieszaj i usuń z talerza.

10. Lekko posiekaną polewę czekoladową, wypełnić całą powierzchnię "Snickers" i wlać ją całymi orzechami ziemnymi.

11. Aby zanurzyć, umieść ciasto na noc w zimnym miejscu.

Prosty przepis na ciasto z gałką muszkatołową z lekkim kremem śmietanowym

Składniki:

• cukier - 200 g;
• Dwie łyżki białej, dobrej jakości mąki;
• 180 gr. orzechy, pożądane jest migdały;
• białka siedmiu jaj;
• cukier puder - 6 łyżek. l.;
• łyżka granulowanej żelatyny;
• 350 gr. oleisty, najlepiej 33%, kremowy;
• dwie łyżki koniaku;
• Kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Migdał lekko suszy się na grubościennej patelni i dobrze chłodzi. Nakręć nakrętki blenderem na małą skórkę i wlej do miski.

2. Dodać 0,25 szklanki cukru, posypać przesianą nie mniej niż dwukrotność mąki, wymieszać.

3. Wlej szczyptę małej soli do białek i wymieszaj mikserem na niskich obrotach z białą masą.

4. Wystarczy rozbić i polać łyżką cukru, doprowadzić wiewiórki do tworzenia stałych szczytów. Aby w masie białka nie pojawiły się grudki, nie dodawaj nowej porcji cukru, dopóki wcześniej dodane kryształy całkowicie się nie rozpuszczą.

5. Przenieść do białek mieszaninę orzechów i delikatnie odwrócić ją w masę białka. Jest to wygodne, aby zrobić to za pomocą łopatki i koniecznie w kierunku od dołu do góry.

6. Umieścić ugotowaną masę na laminowanym pergaminie i umieścić w piecu, którego temperaturaPrzed uruchomieniem do 160 stopni. Piec masło orzechowe przez około 50 minut, następnie schłódź i wyjmij z niego papier.

7. Przemyć w wodzie, a następnie podgrzać za pomocą łaźni wodnej, żelatyny. Dodaj do niej rozpuszczalną kawę, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i ostygnie.

8. Dodaj trochę cukru pudru do schłodzonej śmietany i potrząśnij mikserem grubą śmietaną. Na samym końcu wprowadź żelatynę rozpuszczoną kawą, wlej koniak, wymieszaj.

9. Wytnij zamrożony placek, rozcinając go na nici, na kawałki - na dwa lub cztery ciasta. Roztrzyj je śmietaną i ułóż je w stos.

10. Ozdobić ciasto posiekanymi orzechami lub smażonymi migdałami i włożyć na zimno na co najmniej sześć godzin.

Ciasto powietrzne z wołowiną z kremem żółtkowym - "Senator"

Składniki:

• sześć łyżek suchej jakości skrobi;
• dwanaście jaj;
• cukier - 600 g;
• krem, tłuste masło - 400 g;
• łyżka (ze zjeżdżalnią) z mąki pszennej;
• mleko pasteryzowane - półlitrowe.

Metoda przygotowania:

1. Aby przygotować jedno ciasto, oddzielić od czterech jaj białka. Spuść jajko do słoika, przykryj pokrywą, aby się nie rozgrzało.

2. Najpierw ubij białko mikserem do białego. Następnie, stale zwiększając prędkość, dodaj do nich 3/4 szklanki cukru. Posypać małymi porcjami, dodając dopiero po całkowitym rozpuszczeniu dodanego wcześniej.

3. W gęstej masie białka, szybko, ale starannie wymieszajdwie łyżki skrobi i przekształcić je w formę w kształcie pergaminu.

4. Upiec ciasto w minimalnej temperaturze (100 stopni) przez czterdzieści minut. Zwolnij formę i ostudź, wyjmij papier dopiero po całkowitym schłodzeniu przedmiotu obrabianego.

5. Podczas pieczenia pierwszego ciasta można przygotować masę białka na następny. Nie bij natychmiast wszystkich białek, jeśli nie możesz upiec trzech ciastek na raz. Białkowe "ciasto" osiada podczas długiego okresu przestoju, a kęsy nie będą w powietrzu, ale zajęte.

6. Gdy ciastka są schładzane, ugotuj śmietanę. Spuść wszystkie żółtka szklanką refinish. Wymieszaj masę żółtka łyżką mąki, rozprowadź na mleku i bardzo powoli rozgrzewaj. Siekać regularnie, odczekać do wrzenia, wyjąć z talerza, ostudzić.

7. Wytnij zmiękczony olej, umieść go w misce i przyrównaj do jednorodności, mieszając mikserem. Bez zatrzymywania procesu i stopniowego dodawania zmiękczonej bazy warzonej, zdejmij krem ​​do blasku.

8. Zbieraj ciasto, obficie i równomiernie, obiecując śmietanko schłodzonych białkowych ciast i ścianek bocznych. Udekoruj je również na wierzchu deseru i ostudź przez dwie godziny.

Placek powietrzny "Snickers" z ciasta biszkoptowego bez pieczenia (bez pieczenia)

Składniki:

• dwa fabryczne ciastka biszkoptowe w kolorze białym lub czekoladowym;
• 200 gr. niesolone krakersy;
• słoik karmelizowanego skondensowanego mleka;
• 200 gr. orzeszki ziemne;
• naturalny olej śmietankowy - 200 g;
• biały beze - 20 szt .;
• StogrammaticPłytki ciemnej czekolady;
• 30% pół szklanki kwaśnej śmietany.

Metoda przygotowania:

1 orzeszki spustowe pieca, po ochłodzeniu usunięcie łupiny orzechów.

2 Ubijak miękkie (nie stopiona) masło z gotowanego mleka skondensowanego. Dodaj orzeszki ziemne i krakersy jest podzielony na małe kawałki, dobrze wymieszać.

3. Pędzel pół gotowane kremowa masa każdego z ciasta na herbatniki, umieścić go bezy wypukły do ​​góry. Pokryć pozostałą śmietanę i placek położyć obok.

4. Umieścić śmietany w małej misce, umieścić go rozkryshenyy czekoladę i miejsce pojemnik na łaźni parowej. Ogrzewa się, mieszając, uzupeĹ,niaÄ czekoladę topnienia.

5. obmazhte czekoladowe całej powierzchni zbiera się i urody obsypte go w miękiszu zgnieciony ziemne.

Ciasto "Snickers powietrzu" bez partii kruche z pianki

Składniki:

• Każdy kruche ciastka - 300 g.;
• pivpachky oleju;
• oraz pół łyżeczki proszku kakaowego.

do kremu:

• Białe marshmallows - 6 sztuk;
• 20% łyżką śmietany;
• pakietu masła.

kremu karmelu ,

• 0,25 filiżanki cukru;
• masło - 2,5 łyżki;
• trzy łyżki miodu;
• Standard Bank Hostivskoyi zintegrowany mleko skondensowane;
• pełny kubek ziemne;
• niesolone krakersy - 120 gr,.
• 130-150 gramów. biała beza.

pudru ,

• proszek kakaowy,zawiera cukier - 100 g;
• Pięć łyżek mleka;
• 1,5 łyżki tłustego masła;
• 5 łyżek cukru.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj ciasteczka na dużej tarce lub zmiażdż je w inny wygodny sposób. Do tych celów możesz użyć szlifierki, blendera lub robota kuchennego. Lub ciasteczka można przetłumaczyć na ciasny pakiet i przetoczyć za pomocą kołyszącej się szpilki.

2. Dodaj do okruchów kakao z ciastek, wymieszaj. Wlać olej stopiony na wolnym ogniu i ponownie zamieszać.

3. Umieść całą masę w kształcie podzielonego kształtu, rozprowadź na dnie i lekko ją napręż. Umieścić w lodówce na czas twardnienia przez czterdzieści minut.

4. Złamać połówki połówek, umieścić w misce w łaźni wodnej. Kiedy zaczyna się topić, wymieszać, przynosząc marshmallow do jednorodności. Następnie usunąć ciepło i ubić, stopniowo dodając śmietanę i olej.

5. Umieść krem ​​z zamrożonego kremu marshmint na piaszczystej podstawie i ponownie usuń formę z lodówki.

6. Umieść miód w grubościennej patelni, dodaj śmietanę i olej i umieść go na minimum ciepła. Mieszając, podgrzej produkty, aż całkowicie się stopią i nie zaczną bulgotać.

7. Bez wyjmowania płyty dodaj skondensowane mleko cienką nicią i gotuj jeszcze przez 10 minut. Nie zapomnij się poruszać, w przeciwnym razie spłoniesz. Kiedy krem ​​zacznie przyciemniać, otrzyma kremowy odcień, odstawiony od gorąca, chłodny.

8. W karmelowej śmietance, obrane ze skórki, obrane, obrane. Dodaj tobezy, popękane kawałki krakersa i dobrze wymieszać. Połóż masę na zamrożonym kremu marshmint i umieść ciasto ponownie, aby ostygło.

9. Aby przygotować glazurę, lekko podgrzej mleko w rondlu i rozpuść w nim kakao. Dodaj masło, zalej cały cukier i, nie przerywając mieszania, doprowadzaj do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

10. Delikatnie wyjąć zamrożony placek z formy i lekko polać go lukrem. Odstaw deser na zimno na około godzinę, a następnie podawaj.

Prosty przepis na ciasto powietrzne - "Count ruins"

Składniki:

• szklankę cukru, można wziąć proszek;
• sok z jednej trzeciej małej cytryny;
• cztery białka.

Dla kremu:

• bardzo gruby i gęsty krem ​​domowy - 200 gramów;
• 300 gr. białe mleko skondensowane.

Do dekoracji:

• Płytka 100 gramów 93% czekolady;
• 50 ml mleka;
• smażone orzechy włoskie - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. W czystej, suchej misce opróżnij schłodzone białka. Dodaj trochę soli, dosłownie garść i zestrzel. Zacznij od niskiej prędkości i zwiększaj prędkość do średniej. Kiedy masa białkowa zaczyna zanieczyszczać się i stać się przewiewna, dodać sok z cytryny i ubić ją przy marginalnych obrotach, dodając cukier do łyżki. Musi pozostawiać gęstą, gęstą, a jednocześnie bezową powietrzną bez wtrąceń ziaren cukru. Powinien dobrze zachować formę i nie rozlewać się.

2. TłumaczMasa białka w kulinarnym worku z "różanym" dodatkiem i popijaj go z pergaminu, pokrytego pergaminem, o małym rozmiarze merengry. Możesz skorzystać tylko z jednej łyżeczki. Najważniejsze jest to, że kładzie się nisko, około 4,5 cm średnicy, z "figurami", ze spiczastymi wierzchołkami.

3. Podgrzej piekarnik do 100 stopni i ustaw piekarnik na średnim poziomie. Przygotuj się na około godzinę, od czasu do czasu otwierając drzwi na krótki czas, aby uwolnić ciepło. Przez pierwszy kwadrans otwierania piekarnika nie jest zalecane.

4. Gdy mróz jest chłodny, przygotuj krem. Przy maksymalnych obrotach przynieś zmiękczony olej. Bez zatrzymywania miksera, wlej skondensowane mleko cienką nicią, aż jednorodny krem ​​uzyska lekki połysk. Wystarczy cztery minuty.

5. Nasmarować ochłodzoną fasolę z dna śmietanki, uformować ciasto w formie wałka tak, aby krawędzie były jego wierzchołkami. Opróżnij krem, przesuwając go przez torbę z wyrobami cukierniczymi.

6. Pokrój czekoladę nożem i zbierz w małej misce. Doprowadzić do wrzenia mleka i na gorąco wlać do czekolady. Potrząśnij intensywnie widelcem, aby czekolada się roztopiła.

7. Z ciepłym lukrem polej ciasto i udekoruj go drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Sztuczki i użyteczne wskazówki do robienia bezwłosych ciast z pszczołą

• Mieszaj białka tylko w suchej, dobrze wymytej gorącej wodzie, potrawach. Tłuszcz i resztki pokarmowe nie pozwolą na spęczenie masy białka. W celu konserwacji, wydajność można dalej przetwarzać za pomocą naprężonego sokucytrynowy i koniecznie suchy do wycierania.

• Aby przyspieszyć ubijanie, wlej szczyptę soli spoiny do białek i zacznij spadać przy niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość do średniej.

• Podczas suszenia osłony, boki powinny być ciemne. Jeśli zaczną rdzewieć i nie wyschną w środku, otwórz piekarnik na minutę, aby uwolnić ciepło.

• Nie używaj płynnych kremów na warstwie, kruche podłoże natychmiast zmięknie, a deser zostanie zepsuty.