Kremowe receptury herbatników, selekcja składników i tajemnice przygotowania

Spis treści

1Śmietankowy herbatnik - podstawowe zasady przygotowywania
2Przepis 1. Śmietankowy herbatnik
3Przepis 2. Śmietankowe mleko kokosowe na mutiwark
4Przepis 3. Chrupiące ciasto ze skrobią
5Przepis 4. Ciasto owocowe z gotowanego herbatnika
6Przepis 5. Rolka kremu herbacianego
7Przepis 6. Rolka czekolady z ugotowanego herbatnika
8Cake Scramble - Tips and Tricks

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich i przygotować idealną gąbkę do ciastek? Podzielimy się z Wami recepturami biszkoptu kremowego, który zawsze wychodzi idealnie.

Śmietankowy herbatnik - podstawowe zasady przygotowywania

Klasyczne biszkopty są przygotowywane z jaj, mąki i cukru. Ale aby był idealny, potrzebujesz pewnych umiejętności. Jeśli ciasto zostanie nieprawidłowo wymieszane, biszkopt może nie wzrosnąć lub podczas pieczenia kaczki. Ponadto okazuje się sucha, a nie jak wszyscy.

Gotowany orzech kokosowy ma lekką i przewiewną strukturę, zawsze jest miękki, bujny i dość wilgotny. Podczas pieczenia herbatnik unosi się równomiernie. Osiąga się to poprzez gotowanie testu mieszaniną masła i wody.

Suche składniki łączy się w oddzielnym naczyniu. Szczęki są oddzielone od białek. Te ostatnie są wybijane z maksymalną prędkością w gęstej pianie, stopniowo wylewając połowę wskazanejilość cukru. Drugą połowę dodaje się do żółtek jajek i ubij oddzielnie, aż masa stanie się kremowa i nie stanie się bujna. Białka i żółtka łączy się i delikatnie miesza. Teraz stopniowo wylewaj suchą mieszankę, delikatnie mieszając za pomocą łopatki, aby zachować świetność testu.

Połączyć wodę z olejem i ogrzać w łaźni wodnej do wrzenia. Na brzegu wylej mieszaninę oleju do ciasta na herbatniki. Ostrożnie i szybko mieszaj do jednorodności. Ciasto wlewa się do formy i piecze na gotowo.

Przepis 1. kremowy herbatnik

Składniki

półtora szkła. mąka pszenna;
wanilina - 5 m;
szkło cukier trzcinowy;
trzy czwarte pakietu prysznicowego. oleje
osiem jaj.

Metoda przygotowania

Łamiemy w głębokich naczyniach wszystkie jajka. Wlać do nich cukier i mieszać, aż się rozpuści.
Połóż naczynia na minimalnym ogniu. Stale mieszaj mieszankę jaj z mikserem lub korolką. Gdy mieszanina jest biała, usuń naczynia z ognia.
Kontynuuj mieszanie mieszaniny jaj, aż zwiększy się jej objętość trzy razy.
Łączymy mąkę z waniliną i powoli wlewamy do masy jajowej, wyrabiając ciasto, poruszając od dołu do góry, próbując zachować strukturę powietrza.
Roztop masło i wlej do ciasta. Delikatnie wymieszaj ponownie.
Nasmaruj formę olejem i posyp ściany krakersami lub mąką. Delikatnie wlej do niego ciasto.
Przykryj arkusz arkuszem folii i mocno dopasuj krawędź. Włóż gąbkę do piekarnika na czterdzieści minut i piecz w temperaturze 180 stopnistopnie W procesie pieczenia i 20 minut po otwarciu drzwiczek piekarnika!

Przepis 2. Śmietankowe mleko kokosowe na mutiwark

Składniki

dwa duże jaja;
cukier waniliowy;
dwie trzecie szkła. cukier
szczypta kuchennej soli;
pół szklanki mleko;
pół szklanki mąki;
60 g oleju maślanego:
5 g nabłyszczacza.

Metoda przygotowania

Zabij jajka w głębokim pojemniku, wyciśnij cukier i ubij zawartość, aż masa zostanie zwiększona trzy razy.
Połącz mąkę z płynem nabłyszczającym i solą w oddzielnym pojemniku.
Wlać suchą mieszankę na małe porcje do nasączonego cukrem jajka. Delikatnie mieszając łopatki w górę iw dół.
Wlej mleko do rondla, włóż do niego olej i umieść go na piecu, obracając go na minimalnym ogniu. Przechowywać do wrzenia.
Wlać gorące mleko i mieszaninę jaj do miski testowej. Ciągłe mieszanie, zapewniające jego łatwość.
Smaruj ściany i dno kontenera wielościennego masłem i wlej do niego ciasto. Zamontuj pojemnik na ciasto w urządzeniu. Zamknij pokrywkę i uruchom tryb pieczenia na godzinę. Pod koniec czasu lekko naciśnij palec na gąbce, jeśli nie ma wgniecenia, pieczenie jest gotowe.

Przepis 3. Chrupiące ciasto ze skrobią

Składniki

wanilina i sól - na szczypcie;
dwa duże jaja;
proszek do pieczenia - 4 g;
mały cukier - 80 g;
woda pitna - 25 ml;
mąka najwyższej jakości - 75 g;
olej śliwkowy. - 25 m;
skrobia ziemniaczana - 18 g.

Metoda przygotowania

Przygotuj mieszaninę suchych składników. Łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, waniliną, solą i skrobią. Wymieszaj i przesiej.
Żółtki są oddzielane od białek. Pobijamy ostatnią z maksymalną prędkością mikserem, aż utworzy się stała pianka. Zalej trochę cukru, dalej trzęsą się, aż masa stanie się lśniąca i bujna.
W żółtkach należy zalać pozostały cukier i powalić je w osobnym naczyniu, aby uzyskać kremową barwę i przepych.
Połącz ubite białka żółtka i delikatnie wymieszaj za pomocą łopatki. W małych porcjach wlej suchą mieszankę i mieszaj dalej, starając się utrzymać jak największą łatwość testu.
W osobnej płytce wymieszaj wodę z olejem i włóż na łaźni wodnej. Przechowywać do wrzenia. Teraz wylej mieszaninę wody i oleju wzdłuż krawędzi miseczki do ciasta na herbatniki. Ostrożnie wymieszaj ciasto z łopatą do jednorodności.
Kształtuj pergamin i wlej go do ciasta. Włóż do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 175 C. Następnie przez kolejne 20 minut pozostawić w piekarniku bez otwierania drzwi, aby gąbka nie wypadła.

Przepis 4. Ciasto owocowe z gotowanego herbatnika

Składniki

cztery duże jaja;
5 g środka nabłyszczającego;
na 150 g mąki i cukru.
Impregnacja
pół szklanki Syrop z konserw brzoskwiń w swoim własnym soku;
trochę wody pitnej;
50 ml brandy.

Krem

pół litra 33% kremu;
mrożone wiśnie;
proszek cukru - 150 g;
brzoskwinie we własnym soku.

Glaze

100 g ciemnej czekolady;
120 ml śmietanki 15%;
owoce do dekoracji.

Metoda przygotowania

Aby przygotować stek z kolby, przełóż wszystkie jajka w głębokim pojemniku i dodaj do nich cukier. Wyślij pojemnik do łaźni wodnej i przytrzymaj energicznie szydełkiem, aż cukier się rozpuści, a masa nie zmieni się na białą.
Wyjmij mieszaninę jaj z łaźni parowej i kontynuuj filmowanie z maksymalną prędkością około dziesięciu minut. Powinna być gęsta, luźna masa.
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i dwukrotnie przesiej. Lekko wlać do mieszaniny jaj i łagodnie ingerować w łopatkę, utrzymując lekkość masy.
Wzmocnij ściany formy tłustym olejem i lekko posyp mąką. Wypełnienie dna pergaminem. Włóż do niego ciasto i włóż do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 200 C.
Do impregnacji wymieszać syrop z orzeszków ziemnych z koniakiem i wodą.
Wyjmij biszkopt z piekarnika i ostudź. Pokrój na pół i posyp z każdym syropem.
Rozmrozić wiśnię i lekko osuszyć w sicie. Usuń brzoskwinie z syropu i pokrój na kawałki. Ubij śmietanę cukrem pudrem.
Na talerzu ułóż ciastko biszkoptowe. Podzielić równomiernie bitą śmietaną i równomiernie rozprowadzić owoc. Przykryj je kremem, zostawiając wierzch i boki ciasta. Przykryj drugą połowę herbatnika. Przykryj boki i powierzchnię ciasta bitą śmietaną. Połóż to pół godzinylodówka
Roztopić w kąpieli wodnej z czekoladą, wlać ją śmietaną, do jednorodności. Ostudzić trochę i przykryć ciasto lukrem. Udekoruj zwieńczone mrożonymi, świeżymi i konserwowanymi owocami.

Przepis 5. Rolka kremu herbacianego

Składniki

110 g mąki pszennej;
250 g świeżych jagód;
50 g śliwki. oleje
zwykły;
woda pitna;
30 g sproszkowanego cukru;
duże jajo;
cukier waniliowy;
85 g żółtek;
250 ml śmietanki;
125 g białka jaj;
400 g sera;
60 g cukru;
barwniki spożywcze.

Metoda przygotowania

Przesiewanie mąki. Wyślij rondel do rondla. olej, dodaj około trzech łyżek wody pitnej. Połóż to na minimalnym ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, wlej mąkę i energicznie wymieszaj. Wyjmij parowiec z ognia.
Umieść w oddzielnych misach białka i żółtka. Mieszaj białka w gęstą pianę. Stopniowo dodaj 60 g cukru i golenie kontynuuj aż do uzyskania gęstej masy. Na koniec dodaj nóż barwiący z cukrem do końcówki noża.
W batożących wiewiórkach wprowadź jedno żółtko jaja i jedno jajo. Dokładnie przeskaluj ruchy od dołu do góry.
Przykryj dekor pergaminem. Przełóż ciasto i rozłóż je równomiernie wzdłuż dna. Włóż do piekarnika nagrzanego do 160 C na kwadrans. Piec w trybie "konwekcyjnym". Owiń kartkę z żywieniem taśmą i umieść na niej ciasto. Całkowicie ochłodź i usuń pergamin.
Aby przygotować nadzienie, włóżdanie z serem W pojemniku miksera wlać śmietanę ubij je do grubości pianki. Dodaj najwięcej do sera. Tutaj wyślij 30 g cukru pudru, cukru waniliowego. Pokonaj szydełka
na całej powierzchni równomiernie krem herbatnika. Złóż jagody w losowej kolejności i rzuć na rolkę. Udekoruj bitą śmietanę, jagody i merenghami.

6. Przepis czekolady rolki ciasta z kremem ,

Składniki

Herbatniki

85 g żółtka jaja;
10 g proszku kakaowego;
125 g białka jaja;
45 g kurzych jaj;
60 g piasku cukrowego;
60 g mąki;
45 ml mleka;
50 g pędzla. masło

Napełnianie

70 g mleka w proszku;
30 g proszku kakaowego;
30 g piasku cukrowego;
100 ml wody pitnej;
120 g sera odtłuszczonego.

Metoda przygotowania

Wstępnie zważ wszystkie produkty. Mleko wlać do rondla, dodać masło i umieścić go na małym ogniu. Poczekaj, aż olej się rozpuści. Wymieszaj korę i przesiej mąkę. Wymieszać z wywaru trzepaczki, aż ciasto zacznie tyle za murami i gromadzą się w kłębek. Usuń stek z płyty.
Dodać do ciasta żółtka i jajka. Dokładnie wymieszać do stanu homogenicznego.
Wymieszać pastę kakaową i ponownie wymieszać.
W białek, dodać szczyptę soli i ubij mikser z maksymalną prędkością. W cukrowych typu dwuetapowym, kontynuując proces ubijania.
Rodzaj stopniowo pobity białka do ciasta, mieszającod dołu do góry z łopatką.
Rozgrzej piekarnik do 170 C. Ciasto wlej do natłuszczonego naczynia i równomiernie rozprowadź na dnie. Piec przez kwadrans.
Połączyć ser z kakao, cukrem i mlekiem w proszku. Wylać wodę pitną i doprowadzić do jednorodności blendera.
Umieść gotowy tort na desce do wykańczania i zawiń go w folię spożywczą. Ochłodź
Usuń folię, przycinaj krawędzie, aby uzyskać równy prostokąt. Rozłóż na całej powierzchni wypełnienia i zwinąć w rulon. Ponownie owinąć folię i pozostawić na pół godziny w lodówce.