Przekąski do wina, suche, półsłodkie lub mocne - jak gotować sałatki, dania, kanapki i desery

Butelka dobrego, drogiego wina jest solidnym prezentem, ważnym atrybutem rodzinnej uczty i uroczystej gali. Ważne jest, aby dodać szlachetny napój alkoholowy do odpowiednich produktów, w przeciwnym razie jego smak zostanie zepsuty lub po prostu przyciemniony na tle innych produktów. Możliwość łączenia przekąsek i odmian win to prawdziwa sztuka, ale można się jej nauczyć.

Co jeść wino

Wino wysokiej jakości jest niezmienną częścią większości imprez firmowych, prezentacji, przyjęć, romantycznych kolacji przy świecach i innych wydarzeń. Dobry napój alkoholowy wymaga przyzwoitego towarzystwa - dzięki temu smak stanie się jeszcze bardziej wyrazisty, bogaty i bogaty. Tradycyjnie do wina podawane są owoce, sery i różne przekąskistopień złożoności, gotowane w świetle niuansów i zasad etykiety.

Zasady wyboru napojów i przekąsek

Poczucie miary i harmonii to jakość wymagana do zrobienia domowej karty win i przygotowania przekąsek. Jeśli główny akcent świątecznego stołu - wyrafinowane sezonowane wino, podawany jest z najprostszymi produktami. Wariant win-win - kawałki sera, chleb, oliwki, które nie zdominują złożonego bukietu aromatów alkoholu. Do prostych przekąsek i drogich smakołyków, takich jak szynka i serowa szynka parmeńska, podawane jest proste wino stołowe.

W tym połączeniu

Podczas komponowania menu i wybierania klasycznych przekąsek do wina istotne jest właściwe uzupełnianie, a nie zagłuszanie palety aromatów. Zimne, ciepłe i gorące przekąski należy łączyć z napojami, podkreślać ich godność, odsłaniać każdy smak. Istnieją uniwersalne smaki i produkty, które nie zepsują nastroju i sprawią, że smakowanie będzie bezbłędne:

• ser;
• dym;
• chleb;
• owoce morza;
• oliwki;
• owoce.

Co jest nie tak?

Wino jest szlachetnym napojem alkoholowym, do którego musisz być traktowany z szacunkiem. Doświadczeni sommelierzy twierdzą, że jego subtelny aromat jest w stanie przełamać nawet perfumy i tytoń, dlatego zapaleni palacze powinni czasowo porzucić papierosy i uroczyście opróżnić fajkę wodną. Przekąski na balkonie, z dala od stołu - nie są alternatywną opcją, ponieważ reszta dymu powinna smakować same receptory. Niektóre produkty, sosy, przyprawy również zostały wyrównanesmak napoju, kategorycznie nie zaleca się łączenia ich z winem:

• curry curry;
• koper włoski;
• kawa;
• majonez (tańsza przekąska, powoduje problemy z trawieniem w połączeniu z winem musującym);
• ocet;
• kuchnia azjatycka;
• przyprawy do słodkich wypieków (mięta, cynamon, wanilia);
• orzechy.

Co kupić za przekąskę

Aby przygotować skomplikowany, skomplikowany posiłek, nie zawsze masz wystarczająco dużo czasu i inspiracji. W tym przypadku przydadzą się proste przekąski i produkty, które można kupić w supermarkecie i które są dostarczane bez alkoholu na napoje alkoholowe. Należą do nich oliwki, ser, proshutto szynki włoskiej, szynka, wędzona kiełbasa, bozhenen, szyjka wieprzowa wędzona, owoce, czekolada.

Dania do wina

Jako szybką przekąskę do wina możesz zaoferować gozheri, nadziewane jajka, tubulesy z waflami, tartaletki nadziewane, noże do mięsa, sushi i role. Zawsze odpowiednie warianty, przygotowane na bazie produktów z kwaśnego mleka - paluszki serowe, chipsy serowe, kulki serowe. Napoje alkoholowe łączą proste i niskokaloryczne przekąski - kanapki, różne owoce, grillowane krewetki.

Kandydaci na wino

Przy wyborze żywności na przekąski należy wziąć pod uwagę nie tylko ilość i wielkość porcji, kolorystykę i zgodność smaków, ale także rodzaj napoju alkoholowego. Zgodnie z ogólnie przyjętymi zasadami etykiety, czerwone wino jest tradycyjnie podawane z czerwonym mięsem, białym - z białym. Do suchychWzbogacone i półsłodkie odmiany są również akceptowane do podawania różnych potraw.

Do czerwonego

Ulubiony napój smakoszy zawiera dużą liczbę tanin, dzięki czemu przebudzeniu po uroczystości może towarzyszyć ostry ból głowy - migrena. Z tego powodu nawet drogiego czerwonego wina nie zaleca się jeść bez przystawek lub na głodnym żołądku. Pożądane jest wybranie składników do gotowania zgodnie z rodzajem i rodzajem alkoholu:

• Najlepsza przekąska do czerwonego wytrawnego wina - bozhenin, proshutto, talerz sera (dojrzałe i słodkie odmiany), mango, melon, tartaletki z pastą rybną, nadziewane jaja z dorsza kawiorem.
• Gorzkie czerwone wino podaje się z pikantnymi potrawami, niskotłuszczowym serem, grillem, smażoną jagnięciną, pieczonym mięsem.
• Jako przekąskę do czerwonego, półsłodkiego wina, podaje się warzywa, pizzę, miękki ser, pieczarki, wędzone kiełbaski, tuńczyk, pieczonego królika, moussai.

To white

Przekąska do białego wina powinna być lekka i nie rzucająca się w oczy. Napój alkoholowy doskonale łączy się z ostrygami, małżami i innymi owocami morza, świeżymi owocami, serami najlepszych, solonych krakersów. Nie podaje się czerwonego mięsa - produkty mięsne są zdominowane przez kurczę, indyki, beztłuszczowe ryby. W przypadku wytrawnego, ufortyfikowanego i białego półsłodkiego wina należy wybrać różne potrawy i produkty:

• Warzywa, owoce, czerwone ryby, czerwony lub czarny kawior dostarczane są do białego wytrawnego wina.
• Białe wino stałe podaje się z brzoskwiniami, pomarańczami, gruszkami, ananasami,lekkie desery, lody.
• Do białego półsłodkiego wina podawane są wyroby wędliniarskie, ser, pasztet, tartaletki z niesłodzonym nadzieniem.

Do szampana

Kiełbasy, cytrusy, tłuste sałatki z majonezem i darmowe improwizacje na temat Oliviera - nie najlepsza firma do wina musującego. "Przyjaźń" szampana z cytrynami, ostrymi przekąskami i śledziem pod futrem to również powszechny stereotyp. We Francji, gdzie powstał popularny napój, zaczęto jeść coś słonego, na przykład oliwki, chrupiące ogórki, anchois. Składniki są wybierane w zależności od rodzaju szampana:

• Do słodkiego szampana podany czekoladowy fondue, biała czekolada, migdały, ser.
• Półsłodki szampan podawany jest z dziczyzną, ananasem, czerwoną rybą, szparagami, serem, sushi, delikatnością foie gras - gęsiną lub wątróbką kaczą.
• Suchy szampan podawany z owocami morza, truskawkami, kozim serem, jabłkami w błyszczącym lukrze karmelowym.

Przepisy na lekkie przekąski do wina

Lekka przekąska do wina w szybkim rozdaniu będzie dodatkiem do napoju alkoholowego, głód pomoże, a nie upija się podczas procesu degustacji. Wystarczy znaleźć dobry przepis, wybrać odpowiednie składniki i zaufać wyobraźni. Produkty gotowe do spożycia są po prostu krojone i podawane na półmisku lub szaszłykach. W innych przypadkach wymagana jest obróbka cieplna, przedmioty obrabiane są smażone na brązowej skórce lub smażone w piekarniku.

Jajki faszerowane z kawiorem i serem

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 242 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: łatwa.

Czerwony kawior ma wyraźny słony smak, więc do nadzienia żółtko-serowego dla jaj dodaje się niewielką ilość soli. Ogórek ostrożnie układa się łyżeczką lub łyżeczką do deserów. Zieleń powinna być świeża, "wesoła", pożądane jest wybieranie liści tego samego rozmiaru i kształtu. Jajka mogą być ozdobione kolendrą, a nie pietruszką, ale należy pamiętać, że jej pikantny zapach nie przemawia do wszystkich.

Składniki:

• jaja - 6 szt .;
• czerwony kawior - 110 g;
• ser - 85 g;
• majonez - 45 g;
• czarny mielony pieprz - 2 g;
• sól - 2 g;
• pietruszka - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Jajka ugotuj gwałtownie.
2. Oczyścić, przeciąć na pół.
3. Usuń żółtka.
4. Ser do zetrzeć.
5. Wymieszać z żółtkami jaj, majonezem, pieprzem, solą.
6. Rozpocznij połowę jaj.
7. Umieść kawior na wierzchu.
8. Udekoruj jajka pietruszką.
9. Podawane ze schłodzonym.

Chleby sernikowe

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 277 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Złożoność: średnia.

Aby przygotować przekąskę serową, można użyć Bokkonchi - soczystych kulek z jajkiem z kurczaka wielkości mozzarelli i o wadze około 100 g. Ilość oleju może się różnić, w zależności od pojemnościPrażenie - głęboka patelnia, garnek, patelnia. Smażone kulki natychmiast kładzie się na ręczniku papierowym, aby uzyskać dodatkowy tłuszcz, a glinka była chrupiąca.

Składniki:

• mozzarella (kulki) - 8 szt .;
• szynka - 35 g;
• pomidory koktajlowe - 2 szt .;
• bazylia - 15 g;
• mąka - 1,5 filiżanki;
• parmezan - 65 g;
• jaja - 2 szt .;
• olej roślinny - 300 ml

Metoda przygotowania:

1. Pomidory, szynka pokrojona w kostkę.
2. Dodaj posiekaną bazylię. Shuffle
3. Wykonaj nacięcie na każdej kulce Mozzarella, wyodrębnij zawartość.
4. Napełnij wnękę wypełnieniem.
5. Ruszt z parmezanu.
6. Przesiać mąkę.
7. Oddzielnie strzelaj do jaj.
8. Rozwałkuj kulki w mące, jajach, okruchach sera.
9. Smażyć na oleju.
10. Pij natychmiast po ugotowaniu.

Gugers

• Czas: 45 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 258 kcal /100 g.
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: trudna.

Lotnicze dzbanki - to tradycyjny francuski przysmak zrodzony z Burgundii, który podaje się do wina. Blushy ciasto z ciasta, przygotowane według receptury legendarnego szefa kuchni Alaina Dyukassa, spodoba się nawet doświadczonemu smakoszowi. W razie potrzeby szwajcarski ser gruyear, który ma ostry aromat i orzechowy smak, zostaje zastąpiony innym twardym serem.

Składniki:

• mleko - 125 ml;
• Gruyere - 110 g;
• woda - 125 ml;
• masło śmietankowe - 110 g;
• jaja - 4 sztuki;
• mąka 130 g;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• nakrętka muscat - 2 g;
• sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

1. Połączyć na patelni z mlekiem, wodą, solą i olejem.
2. Doprowadzić do wrzenia.
3. Rozłóż mąkę.
4. Zakłócić drewnianą łyżkę, aż ciasto zacznie opuszczać ściany.
5. Przetłumacz na talerz.
6. Zabij 2 jajka, wymieszaj.
7. Jeden do zabicia dwóch dodatkowych jaj, energicznie mieszając.
8. Posyp 100 g sera, pieprzu, gałki muszkatołowej.
9. Wykonaj kalkomanię za pomocą papieru pergaminowego.
10. Krojenie bułeczek z torebką cukierniczą.
11. Posyp pozostałą część okruchów sera.
12. Piec w ciepłym piekarniku przez 20 minut.

Kanapki owocowe

• Czas: 15 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 58 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: łatwa.

Kanapki - zawsze jest jasne, świąteczne i smaczne. Wielokolorowe, niskokaloryczne danie nie rdzewieje dłoni, gotuje się dosłownie w 10-15 minut. Jagody nie są cięte, ale wbijane na szaszłyki w całości, aby zachować cały sok, aromat i świeżość owoców. Owoce mogą być na przemian z plasterkami parmezanu lub innego twardego sera pokrojonego w identyczne kostki lub talerze.

Składniki:

• kiwi - 35 g;
• ananas - 410 g;
• banany - 220 g;
• Truskawki - 140 g;
• czarna porzeczka - 35 g;
• agrest - 110 g;
• winogrona - 85 g.

Metoda przygotowania:

1. Banany są krojone na plasterki.
2. Kiwi i ananas są krojone w kostkę.
3. Aby umyć jagody, usuń szypułki.
4. Przygotuj szaszłyki.
5. Miel na każdy kawałek banana, ananasa i kiwi.
6. Podawać natychmiast po ugotowaniu.

Sernik z czosnkiem

• Czas: 25 minut.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 365 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: łatwa.

"Śnieżki" lub słodzone serniki gotuje się z dodatkiem gotowanych jaj i czosnku. Wyjdą gładkie, gładkie, jednolite, jeśli poczniesz dłonie wodą lub uformujesz je w jednorazowe rękawice kuchenne. Danie składa się z dwukolorowej, mieszającej się części żetonów z kruszonym koprem lub makiem. W każdej piłce można umieścić oliwkę, kawałek sera z pleśnią.

Składniki:

• twardy ser - 210 g;
• skondensowany - 185 g;
• czosnek 7 zębów;
• jaja - 2 szt .;
• majonez - 95 g;
• wióry kokosowe - 75 g.

Metoda przygotowania:

1. Jajka ugotuj gwałtownie.
2. Chłodny, ruszt.
3. Dodaj posiekany czosnek, majonez. Shuffle
4. Zmiel na 2 rodzaje sera.
5. W połączeniu z jajkami i majonezem.
6. Nakrętki kształtowe lub kule wielkości jaj kurzych.
7. Przewróć w wiórkach kokosowych.
8. Pozostaw w lodówce na 1 godzinę.

Tartlets z bekonem i serem

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 447 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: łatwa.

Drobne tartlets świeżego ciasta są wygodne do jedzenia rękami podczas bufetu, przyjęcia firmowego, kolacji lub innego specjalnego wydarzenia. Sól w nadzieniu nie może być dodana, jeśli ser i boczek są zbyt słone. Majonez można zastąpić tłustą śmietaną. Potrawy są podawane z winy ciepłej, w razie potrzeby, ozdobionej zielenią, czerwonym kawiorem, oliwkami lub pomidorkami koktajlowymi.

Składniki:

• tartaletki - 30 szt .;
• boczek - 115 g;
• ser - 165 g;
• pieprz czerwony mielony - 4 g;
• jajo - 1 szt.;
• pomidor - 1 szt .;
• majonez - 5 łyżek. l

Metoda przygotowania:

1. Jajo pobite majonezem.
2. Popper.
3. Ser, pomidor, boczek, pokroić w kostkę.
4. Połącz z dressingiem z jajkiem i majonezem.
5. Włóż farsz na tartaletki.
6. Piec przez 15 minut w 180 ° C
7. Podawaj ciepłe napoje.

Kanapka z serem i mięsem

• Czas: 15 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 412 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: łatwa.

Ostre kanapki z różnymi rodzajami mięsa i dojrzałym serem to szybka i apetyczna przekąska dla czerwonego wina. Biały chleb można zastąpić Borodino, wstępnie usmażyć na patelni razem z boczkiem. Do świeżości dodać pomidory koktajlowe lub cienkie plasterki ogórków. Użyj dużo warzyw nie jestpotrzebujesz - będą tanieć naczynie z rafinowanymi produktami mięsnymi.

Składniki:

• Hamon - 175 g;
• boczek - 210 g;
• wędzonka - 210 g;
• servelat kiełbasiany - 185 g;
• parmezan - 220 g;
• biały chleb - 230 g.

Metoda przygotowania:

1. Hamon, bekon, kiełbasa, plasterki wołowiny.
2. Zrób każdy kawałek na pół lub staczaj go w dół.
3. Ser, chleb, pokroić w kostkę.
4. Przygotuj szaszłyki.
5. Grind chleb, boczek, kiełbasa, szynka, wołowina, ser na każdym kawałku.
6. Podawać natychmiast po ugotowaniu.

Rurki waflowe z piersią kurczaka

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 201 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: średnia.

Słodkie danie z chrupiącym wafelkiem i soczystą, użyteczną pierś kurczaka doskonale wypełnia głód. Gofry zwija się w gorącej wannie - natychmiast po ugotowaniu. Schłodzony preparat szybko stwardnieje i rozpadnie się, zwinął i nie uda się. Niesłodkie rurki nie sprawiają, że wino jest zbyt cienkie i miękkie, w przeciwnym razie ciasto nie będzie miało nadzienia.

Składniki:

• pierś kurczaka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 35 ml;
• mielony czarny pieprz - 4 g;
• mąka - 120 g;
• masło śmietankowe - 50 g;
• jaja - 3 szt .;
• cukier - 12 g;
• mleko - 150 ml;
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić w kostkę.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, pieprz.
3. Smaż na oleju roślinnym, aż będzie gotowy. Ochłodź
4. Potrząśnij masłem z cukrem, solą.
5. Zabij 1 jajko.
6. Stopniowo wprowadzaj mąkę, mleko. Shuffle
7. Dodaj 2 jajka.
8. Występy gofrów.
9. Włóż łyżkę stołową nadzienia na krawędzi każdego przedmiotu obrabianego.
10. Aby utworzyć rury.
11. Podawaj napoje po schłodzeniu.

Canapé z sosem hamoon i pesto

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 361 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Trudność: łatwa.

Śródziemnomorskie danie z narodowymi hiszpańskimi przysmakami i słynnym włoskim sosem jest piękne, nowoczesne i fantastycznie pyszne. Sos można łatwo przygotować bez użycia blendera, ponieważ składniki są dokładnie wcierane w moździerz. Aby przygotować aromatyczne sycylijskie nadzienie w mieszance suszonych pomidorów, trochę migdałów.

Składniki:

• Hamon - 165 g;
• bagietka - 210 g;
• oliwki - 75 g;
• bazylia - 70 g;
• orzeszki piniowe - 35 g;
• czosnek - 3 zęby;
• parmezan - 55 g;
• oliwa z oliwek - 135 ml

Metoda przygotowania:

1. Liście bazylii, czosnku, tartego sera, orzechów, masła wmieszać do miski miksera.
2. Szlifuj.
3. Bagietkę kroi się na plasterki, hamon - cienkie plasterki.
4. Rozłóż każdy kawałek chleba z sosem.
5. Aby umieścić go na wierzchuszynka, oliwka.
6. Squish.
7. Podawać natychmiast po ugotowaniu.

Patyczki do sera

• Czas: 35 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 338 kcal na 100 g
• Przeznaczenie: przekąska na napoje alkoholowe.
• Złożoność: średnia.

Tajemnica popularności paluszków do serów to szorstka, złota bułeczka na bazie jaj, papryki, krakersów. On radośnie miażdży, utrzymuje ser w soczystym. Optymalna długość podkładek serowych - do 10 cm, zbyt długa, pęknie podczas pieczenia. Gotowe sztyfty nie powinny być natychmiast obwiniane - powinny być lekko ciepłe, aby ser był dobrze wleczony, ale nie spalony.

Składniki:

• ser - 410 g;
• jaja - 4 szt .;
• łamacze do chleba - 320 g;
• mąka - 120 g;
• papryka - szczypta;
• pieprz czarny mielony - 4 g;
• sól - 2 g;
• olej roślinny - 630 ml

Metoda przygotowania:

1. Krojenie sera z brusochkami.
2. Wymieszaj jajka z solą, papryką, pieprzem.
3. Pozostaw każdy kawałek sera w mące, mieszance jaj, krakersach, ponownie w jajach, krakersach.
4. Smażymy na oleju.
5. Włóż danie.
6. Podawaj ciężko do picia.

Filmy wideo