Przystawka śledziowa - menu na świąteczny stół, dekoracja dań

Śledź występuje w trzech oceanach, ale to jest na naszym stole - ulubionym jest prawie zawsze obowiązkowa przekąska, bez względu na to, gdzie złowione wybrzeża, ale ważną ambasadora poprawne i dobrze dobrane składniki do sałatek, kanapek, forszmak , kanapki i inne przekąski.

przekąski śledziowe - podstawowe zasady technologiczne

Przekąski podawane przed dań głównych, zaczyna żadnego świątecznego posiłku, ważne jest, że są one nie tylko smaczne i oryginalne, ale ładnie urządzone. Pierwsze wrażenie jest niezapomniane.

zwykle śledzia można udekorować stół nie jest gorsza niż „szlachetnego” ryby czy umiejętności kulinarne, aby dodać trochę twórczą wyobraźnię. Ale najpierw musisz wybrać najlepszy i najbardziej jakościowy podstawowy składnik - najważniejszą rzecz w śledziu - właściwy ambasador.

Po prostu kup sobie marynowane, słone zwłoki, z gęstą miazgą,przyjemny świeży zapach charakterystyczny dla słonych ryb - najprostszy sposób na przygotowanie głównego składnika na przekąskę ziołową. Ale prawdziwi koneserzy i smakosze wolą solić śledzie samodzielnie.

To - 180 g soli, 60 g cukru, 1 litr wody - prosty marynata jakiegokolwiek solenie mrożonych. Jeśli ta marynata dodać goździki, ziele angielskie i innych przypraw, smak śledzia są znacznie lepsze i, w rzeczywistości, śledź, słona aromatyczna - jest piękny i samowystarczalny przystawka, która jest tylko oczyścić, pokroić i udekorować ziołami lub innych składników, które doskonale są połączone.

Przed solenie ryb nie może stratyfikacji, lub nawet usunąć wnętrzności, ale pamiętaj, aby usunąć skrzela - najbardziej niebezpiecznym źródłem infekcji. Nie na darmo mówią, że ryba gnije od głowy. Ryby w roztworze soli mogą być przechowywane przez długi czas w lodówce w zamkniętym naczyniu.

Solony śledź - główny składnik sałatek przekąskowych, stał się tradycyjnymi potrawami. Sałatek są podawane z surówką śledzia w zwykły sposób, a ich elementy rozprzestrzeniania warstw, części lub płyty duże. Część śledzia przekąski przetworzonych inaczej, kanapki, kanapki, bułki, ciasta Tartlets, ziemniaki, ser - to bardzo proste Opcje archiwizacji śledziowe żadnych gospodyni przekąski.

Suplement solony śledź może służyć do wielu potraw: gotowane lub smażone ziemniaki, ogórki, jabłka, buraki, marchew, cebula, ser zielonych, jaja, awokado -listę można rozszerzyć według własnego uznania, ale nawet te składniki wystarczą, by zaskoczyć gości rozmaitymi przekąskami ze śledzia, nigdy się nie powtarzając.

1. Wygląd przystawki: tartlets z serem ze śledziem

Składniki:

• Twardy ser 500 g;
• Sałata
• Filet śledziowy, solony 1 szt.
• Świeży ogórek 2-3 szt.
• Majonez
• Jajka na twardo 3-4 sztuki.
• Zielony groszek marynowany 200 g
• Koper (liście)

Przygotowanie:

Wymieszaj ser na tarce, włóż okulary lub inne przybory o odpowiednim kształcie i rozmiarze, do góry dnem. Przygotuj pędzel do natłuszczenia patelni i dolnej części szklanki.

Na rozgrzanej patelni wlać tarty ser cienką warstwą, a gdy tylko się rozpuści, przenieść ciasto na szkło tak, aby jego krawędzie zwisały po bokach. Zaczekaj, aż "deser" pozostanie zimny, delikatnie przekręć szklanki, przyłóż tartlety do naczynia.

Owiń liście sałaty i zasznuruj kawałki dna tartalet tak, aby nie moczyły. Połóż wewnątrz cienkie ogórki, zachodząc na siebie. Połóż kawałek filetu, kawałek gotowanego jajka, kilka groszków na środku i udekoruj przekąskę śledzi gałązką kopru i majonezu.

2. Przekąska z naleśników ziemniaczanych ze śledziem

Składniki:

• Jaja 2 szt. surowy
• Ziemniaki oczyszczone 400 g;
• Mąka 150 g;
• Sól;
• Sok z cytryny 50 ml;
• Pij buraki 1 szt.
• Filet śledziowy 2 szt.
• Zielona cebula 100 g
• Cytryna (płatki) 1 ½ sztuki.
• Majonez
• Świeży ogórek 1-2 szt.
• Cebula marynowana (średniej wielkości) 2 szt.

Przygotowanie:

Pokrojony ser ziemniaczany pokroić w cienkie plasterki, posypać sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia. Z jajek i mąki przygotować lyzon, dodając soli do smaku.

Formy do babeczek lub jednorazowych koszy foliowych. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

Połóż ziemniaki na krawędzi kształtów, zachodząc na siebie, a następnie umieść je w mieszance z mąką z jaj. Piec, aż będzie gotowy. Połóż kosze na talerzu, wypełnij

3. Przekąska ze śledziem i kawiorem z łososia w "jadalnych naczyniach"

Składniki:

• Mąka 340 g;
• Jaja 1 ½ szt .;
• Śmietana 100 g;
• Sól
• Soda 10 g
• Olejek kremowy-180 g
• czerwony kawior i śledź, słony - 120-150 g
• zielona i cebula (marynowana)
• koperek (liście)

Przygotowanie:

Pokryj jajka i kwaśną śmietanę solą. Przesiej pokrojoną mąkę sody, wymieszaj i ugniataj strome ciasto. Owiń go przez długi czas w plastikowej torbie, a następnie rozwałkuj dokładnie, obetnij kubki. Przygotuj preformy w przygotowanych okrągłych kształtach na babeczki. Do środka kosza w procesie pieczenia nie podnosił się, a następnie można było napełnić przekąskami śledziowymi, zrobić małe ładunki i umieścić je w środku koszy podczas pieczenia. Zawiń groszek w folię i umieść te kulki w koszykach.

Potrząsnąć masłem do białego koloru, dodać kawior ze śledzi. Dobrze wymieszaj, zostaw ciasteczkoworek w schłodzonych koszach. Posypać pokrojoną zieloną cebulką.

Wytnij niewielką cebulkę z trzciny, wykonując ostre zygzakowe cięcie małym nożem. Podziel połówki cebulek, podziel na oddzielne łuski - otrzymasz małe "lilie". Napełnij je czerwonym kawiorem, posmaruj kremem śledziowym, udekoruj gałązką koperku.

4. Sałatka śledziowa w bułce z lawaszu

Produkty:

• Lavash 1 szt.
• Ziemniaki gotowane 250 g
• Majonez 200 g
• Sok cytrynowy 100 ml
• Zielona cebula 250 g
• Jaja 6-7 sztuk.
• Filet śledziowy 500 g
• Ser twardy 300 g

Przygotowanie:

Pokrój cebulkę na zielono, posyp ją sokiem z cytryny, wymieszaj. Upiecz ciasto na powierzchni roboczej, rozprowadź na pokrojonej cebuli. Grat ziemniaki, jajka i ser na tarce. Drobno pokrojone pokrojone w kostkę filety z obranego śledzia.

Rozłóż też ziemniaki na łuku, cienką warstwą. Przykryj tę piłkę majonezem. Połóż warstwę śledzi, następnie majonez, jajka i majonez, ser. Obróć rolkę, zawiń ją folią spożywczą. Przytrzymaj rolkę w lodówce, a następnie wytnij płytki.

5. Przekąska ze śledzia na ogórek

Składniki:

• Duże ogórki (świeże) 7-10 sztuk.
• Filet śledziowy 350 g
• Majonez
• Świeże jabłko 200 g (netto)
• Cytryna 1 szt.
• Cebula-120 g
• Jaja - 5 szt.
• Ziemniaki w mundurach 2-3 szt.

Przygotowanie:

Przyciąć cebulowe wykończeniekostki i zanurzyć w soku z cytryny, aby usunąć gorzki smak. Jabłka również pokroić w kostkę i posypać sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały. Pokrój ziemniaki i jajka. Połącz pokrojone w plastry składniki, wymieszaj i wypełnij majonezem.

Świeże ogórki przeciąć na pół. Wytnij dziobek i ogon, ostry nóż Cięcie cienkim ostrzem mięsa pozostawia "puste beczki". Posiekaj ogórki i dodaj sałatkę. Ustaw "beczkę" na talerzu pionowo, napełniając je ugotowaną sałatką. Udekoruj przekąskę składnikami potrawy.

6. Przekąska ze śledzia - kanapki

Składniki w równych proporcjach:

• Filet śledziowy
• Jabłka
• Cytryna - do nadziewania cebuli i jabłek
• Cebula
• Jaja
• Ziemniaki gotowane
• Zieleń - do dekoracji
• Chleb żytni (miąższ)

Przygotowanie:

Ziemniaki i jajka na twardo należy zmielić na tarce. Filet śledziowy, jabłka i cebula drobno posiekać i stać w roztworze kwaśnej cytryny. Łącz komponenty, mieszaj, napełniaj przyprawy. Opcjonalnie możesz użyć majonezu.

Odetnij kubki z miękiszu chleba. Połóż ugotowaną sałatkę na kawałku chleba, udekoruj kanapki z dodatkami sałatkowymi.

Przekąska ze śledzi - użyteczne wskazówki i wskazówki

W celu usunięcia specyficznego zapachu śledzia można użyć cytryny. Posyp obrany filet sokiem z cytryny, dodaj świeżą skórkę z cytryny do marynaty. Cytrynę do tych celów można zastąpić zwykłym roztworem octu (100ml /1 litr wody).

Jeśli miąższ śledzi nie jest napięty, co zdarza się, gdy świeżo mrożone świeże ryby, poprawienie niewielkiej wady również pomoże silnemu śmiertelnikowi. Ale takie ryby powinny być dokładnie sprawdzone - w obecności podejrzanego zapachu lepiej je wyrzucić.

Jeśli kupiłeś zbyt słony śledź, umyj go w zimnej wodzie i stań przez pół godziny lub godzinę w świeżym mleku, a następnie spłucz ponownie czystą wodą.

Wybierając solony śledź w sklepie, należy zwrócić uwagę na słony roztwór - nie powinien on być mętny ani rudy. W tuszy świeżego, słonego śledzia, gęsty i elastyczny grzbiet: po naciśnięciu na nie palec nie powinien mieć wgnieceń. Wagę śledzi można określić, patrząc na skrzela - w świeżej rybce mają czerwonawy odcień, a nie brązowy. W tuszy świeżego, słonego śledzia - czerwonawe oczy.

Im większy śledź, tym wyższy tłuszcz. Najwyższa zawartość tłuszczu w śledziu, który jest ekstrahowany w zimniejszych wodach. Najlepsze rodzaje śledzi przemysłowych zawierają do 33% tłuszczu - cenne źródło niezbędnych aminokwasów.

Wiele osób woli wybierać śledzie słabych lub średnich ambasadorów, ale takie korzyści, jeśli pozbawione skrupułów przestrzeganie norm sanitarnych przez producentów i sprzedawców ryb słony, mogą być szkodliwe dla zdrowia. Należy pamiętać, że zbyt słone ryby mogą być moczone w zimnej wodzie lub w innych gotowanych roztworach, a nie można wydobyć pasożytów szybko rozmnażających się w osolonych rybach. Roztwór o stężeniu soli nie mniejszym niż 15%, szkodliwy dla szkodliwegoorganizmy