Przekąska z bakłażana i pieprzu: bułki, terrine, hej, soda oczyszczona

W sezonie warzyw, zręczna kochanka tworzy cud w kuchni, wymyślając różne zimne i gorące potrawy z letnich upominków i jesiennych prezentów. Bakłażany i papryka są idealnymi składnikami przekąsek. Mają charakterystyczny smak, doskonale komponując się z innymi produktami.

Przekąska z bakłażana i pieprzu - zasady ogólne

Z bakłażana i pieprzu można ugotować zarówno ciepłe, jak i zimne przekąski. Często dodatkowo kładziemy pomidory, czosnek, zielenie, sosy (majonez lub kwaśną śmietanę) i inne składniki. Aby przekąska była smaczna, ważne jest, aby starannie dobrać potrawy do gotowania i umiejętnie je połączyć.

Bakłażan. Musi być świeży, niezbyt duży, bez oznak uszkodzenia. Zmyć je, pociąć i posypać solą przez jakiś czas, aby pozbyć się goryczy.

Pieprz. Może być w dowolnym kolorze. Warzywa są myte, obrane z nasion i szypułek, cięte. Jeśli przepis używa pieprzu, używaj goprodukt jest wyjątkowo czysty, aby nie "spalił się" podczas przetwarzania.

Inne składniki są pakowane w przystawkę w ilości określonej w przepisie. Jeśli używasz czosnku, zieleni i przypraw, ich dostępność i ilość można zmienić, koncentrując się na twoim smaku.

1. Przekąska z bakłażana i pieprzu: bułki

Składniki:

• 1 bakłażan;
• 1 pomidor;
• 1 słodka papryka;
• kwaśna śmietana 15% tłuszczu - 3 łyżki. łyżki;
• sos czosnkowy;
• pietruszka, koperek - połowa bukietu, w tym do dekoracji;
• sól - 15 g;
• oliwa z oliwek - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. Umyj bakłażan, pokrój go długimi cienkimi talerzami.

2. Pocieraj każdy pasek oberżyny z obu stron solą i umieść go w głębokiej misce, zostaw na kilka minut, aby się upić.

3. W międzyczasie umyj pomidory, pocięte na średnią kostkę. Potnij paprykę na dwie części, usuń nasiona, spłucz, pokrój w kostkę.

4. Koperek z pietruszką, umyj, osusz trochę na serwetkach i zmielić.

5. Zdjąć czosnek z łuski, przecisnąć czosnek, dodać śmietanę i zioła, dokładnie wymieszać.

6. Rozjaśnij oberżyny zimną wodą, przenieś je na metalowy grill, aby zrobić szklaną wodę.

7. Wlać olej na patelnię i dobrze rozgrzać, położyć talerze bakłażana i smażyć, aż złoty kolor pojawi się po obu stronach (można również grillować bakłażany bez oleju).

8. Nasmaruj gorący bakłażan sosem czosnkowym i umieść go na miejscuniewielką ilość pomidorów i bułgarski pieprz, przekręcić bułki (oberżyny są gorące, ponieważ są natychmiast schładzane i trudniejsze do złożenia).

9. Zamocuj bułki bakłażanów drewnianym kijem.

10. Podczas serwowania postaw na talerzu, obok dobrze ułożonych gałązek koperku i pietruszki. Przekąska może być podawana na ciepło lub na zimno.

2. Przekąska z bakłażana i pieprzu na zimę

Składniki:

• cebula - 1 głowa;
• 1 marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 1 bakłażan;
• 1 pomidor;
• masło musujące - pół szklanki;
• czarny pieprz, sól - na 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Marchew myjemy, czyścimy, usuwamy cebulę, pieprz usuwamy nasiona, płuczemy. Wytnij kostki. Rozgrzej głęboką patelnię lub patelnię (najlepiej schłodzić wszystkie warzywa w dużej metalowej misce), polej oliwą, ułóż przygotowane warzywa, gulasz na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.

2. Wyczyść oberżynę, drobno kroimy, wlej 2 szczypty soli, odstaw na kilka minut, aby usunąć gorycz.

3. W przypadku innych warzyw, ułożyć bakłażan, dokładnie wymieszać i duszone przez kilka minut, stale mieszając.

4. Umyj pomidory, zalej przez trzy minuty gorącą wodą, usuń skórkę, pokrój i włóż do pojemnika na inne warzywa, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj i gotuj aż do całkowitego zmiękczenia warzyw.

5. Gdy tylko wszystkie warzywa zostaną przygotowane, ułóż gorące przystawki w wysterylizowanych puszkach, szczelnie owinąćmetalowe wieczka, owinąć kocem i pozostawić na noc, aby ostygł.

3. Przekąska z bakłażana i pieprzu: terrina z brynzą

Składniki:

• 3 małe bakłażany;
• 8 bułgarskich papryk;
• 1 szklanka oleju;
• liście laurowe;
• 2 głowy czosnku;
• 450 g solanki;
• 10 g soli;
• nasiona sezamu - 15 g;
• 1 cytryna;
• pietruszka, koperek - 3 gałązki do serwowania.

Metoda przygotowania:

1. Obrane z bakłażanów, wytrzeć do sucha ręcznikiem, pociąć szypułki pieprzu, usunąć nasiona, umyć. Pokrój oberżyny cienkimi talerzami, pokrój paprykę na cztery części.

2. Na arkuszu do pieczenia odłóż plasterki bułgarskiego pieprzu do góry nogami, posyp je oliwą, posyp solą.

3. Nie czyścić ani jednej obranej ząbki czosnku na zęby, przeciąć na pół i wstawiać w odstępach między kawałkami pieprzu.

4. Umieść lawendę na środku, przykryj całą zawartość folią, włóż do piekarnika i piecz przez 60 minut w średniej temperaturze.

5. Przenieś papryki do czystej, głębokiej filiżanki, zostaw na kilka minut pod pokrywką, a następnie usuń z nich skórkę.

6. Włóż bakłażany na kartkę, posyp je olejem i sokiem z cytryny, posyp solą, rozłóż czosnek z drugiej głowy obok i piecz w piekarniku pod kątem 180 stopni.

7. Przełóż bakłażany do filiżanki, pozostaw na kilka minut pod pokrywką, a następnie usuń skórkę.

8. Wziąć głęboką miskę, usmażyć na oleju, przykryć kilkoma warstwami folii żywnościowej tak, aby krawędziefilm lekko zwisał.

9. W kole kielicha w pozycji pionowej połóż bakłażany kolejno. Bakłażany powinny całkowicie zamknąć dno kubka, jednocześnie lekko zawieszając się wokół krawędzi.

10. Połóż również kilka kawałków pieprzu na dnie, ściskając je lekko.

11. Wytnij słomę brynową i umieść niewielką ilość na dnie kubka na wierzchu papryki.

12. Następnie ponownie pieprz.

13. Znowu solankę i tak, aż kubek będzie pełny.

14. Zamknij całą zawartość wiszącymi głowami oberżyny i folią.

15. Na filmie wykonaj kilka cięć nożem.

16. Zamknij kubek z pokrywką, postaw ładunek na górze i pozostaw półmiski w lodówce pół dnia.

17. Gotowy Terrin posypać sezamem i udekorować pietruszką i koprem.

18. Podczas serwowania pokrój terrine na porcje, połóż je na talerzach.

4. Gorąca przekąska z bakłażana i pieprzu w języku tureckim

Składniki:

• bakłażany - 2 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• strąki gorącej papryki - 1 kapsułka;
• Pietruszka - pół wiązka;
• jogurt mleczny bez dodatków - 2 słoiki;
• 40 ml oliwy z oliwek;
• Sezam - 2 uchwyty;
• sól, pieprz do pieczenia - 10 g;
• pół cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz bakłażany, wytrzyj suchą szmatką i pokrój na dwie równe połówki.

2. Na miękkiej stronie bakłażana wykonać małe kawałki, sól, natłuścić oliwą z oliwek i posypać sokiem z cytryny, rozłożyć na arkuszu mąki i piecw umiarkowanej temperaturze przez 10 minut.

3. Wyjmij bakłażany z piekarnika, schłódź i usuń skórkę, zmiażdżyć miękką część widelcem, włożyć do małej filiżanki.

4. Oczyszczone czosnek w posiekanych orzechach.

5. Pokrój pietruszkę i zmielić nożem.

6. Chilli pieprz, usuń nasiona, drobno cięte.

7. W misce dodaj bakłażany, czosnek, pietruszkę, papryczkę chili, jogurt, sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

8. Gotowe przekąski włożyć do porcji głębokiego talerza lub salaterki, posypać sezamem.

5. Przekąska z bakłażana i pieprzu "Korean Hee"

Składniki:

• bakłażany - 8 szt .;
• czosnek - nieco więcej niż jedna głowa;
• 2 duże łyżki octu;
• 5 papryki słodkiej;
• 2 szczyptę soli;
• oliwa z oliwek - 50 ml

Uwaga: ani jedno danie ani przekąska po koreańsku nie mogą obejść się bez ostrych przypraw lub papryczek chili. Do tego przepisu, weź świeżą paprykę.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść bakłażany, pokrój łodygę, pokrój w średniej wielkości kostki, połóż je w głębokiej misce, sól i zamknij filiżankę pokrywką i odstaw na około godzinę.

2. Pod koniec pewnego czasu wylej wyciągnięty sok z bakłażanów.

3. Rozgrzać w oleju z patelni, położyć bakłażan i smażyć do jasnobrązowej skorupy na średnim ogniu.

4. Umyj bułgarski pieprz, usuń nasiona, pociąć pierścieniami.

5. Czosnek posiekaćciecierzyca

6. W przezroczystym plastikowym pojemniku lub słoju połóż najpierw bakłażana, nałóż na niego czosnek, zalej go octem, rozprowadź bułgarski pieprz. Rozłóż warstwy w określonej kolejności, aż doniczka zostanie wypełniona.

7. Zakryj dokładnie pojemnik i pozostaw go w lodówce na jeden dzień.

8. Przed podaniem wszystko wymieszaj i umieść w misce sałatkowej.

6. Przekąska z bakłażana i pieprzu: kawior

Składniki:

• 8 oberżyny;
• Bułgarska papryka - 3 szt .;
• 1 papryczka chilli;
• 4 pomidory;
• 3 głowy cebuli;
• podłoga z główki czosnku;
• wszelkie rośliny zielone - 4 gałęzie;
• olej roślinny - 50 ml;
• na 30 g czarnego pieprzu w postaci szynki i soli.

Metoda przygotowania:

1. Wziąć arkusz płomienia, przykryć folią i natłuścić olejem.

2. Umyć papryką i bakłażanem, zrobić kilka nakłuć na ich powierzchni, natłuścić olejem i nałożyć na arkusz.

3. Zamknij warzywa drugą połówką folii i wstaw do rozgrzanego piekarnika na pół godziny, wyświetlając umiarkowaną temperaturę.

4. Po 30 minutach wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj warzyw, niech ostygnie bezpośrednio na pokładzie.

5. Przemyć pomidory, posypać wrzątkiem, trochę schłodzić, usunąć skórki i zmielić miąższ.

6. Pokrój dobrze pokrojoną cebulę, usuń czosnek przez czosnek, usuń nasiona z papryczki chili i pokrój w kręgi.

7. W głębokiej misce wymieszać cebulę, czosnek, ostra papryczkę i pomidory, pozostawić na kilkaminut, aby zmoczyć wszystko sokiem pomidorowym.

8. Koperek, pietruszkę, umyć, lekko osuszyć na serwetkach, posiekać i pokroić w misce na cebulę, pomidory i pieprz.

9. Wyjąć z piekarnika słodką paprykę i bakłażan, wyjąć z nich skórkę i pokroić miękką część kostkami i umieścić w misce wraz z resztą składników.

10. Posypać solą, pieprzem, zalać olejem, dokładnie wymieszać i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby przyprawić o przekąskę.

11. Podczas serwowania ułóż jajka w salaterce.