Marynowany miód na zimę w puszkach: gotowanie na zimno i na gorąco, przepisy krok po kroku z czosnkiem, pieprzem, w koreańskim

Openki - faworyci fanów "cichego polowania". Zbierzcie ich pełną satysfakcję, gdy dorastają "przyjazne rodziny". Z jednego pnia można wyciąć kilkadziesiąt małych grzybów, a następnie ... posmarować je. Jest to opcja korzystna zarówno dla codziennych obiadów, jak i świątecznego stołu. Są dobre w osobnej porcji i we wszystkich rodzajach sałatek. Dodaj odrobinę octu i oleju słonecznikowego, posiekane krążki cebulowe i lekką przekąskę.

Rozpoznanie grzybów nie jest trudne. Mają cienkie, elastyczne i często długie nogi. Kolor może być od lekkiego miodu do ciemnobrązowego. Odcień zależy od wieku miodu i miejsca jego wzrostu. Kapelusz lekko zaokrąglony w dół, wewnętrzna powierzchnia talerzy. W "dorosłych" grzybach maska ​​ma kształt parasola. Ulubionymi miejscami wzrostu dla całych rodzin są nie tylko pnie i drzewa. Można je znaleźć w pobliżu krzewów, na łąkach, brzozach.

Skład grzybów obejmuje witaminy B, C, E. Są one bogate w minerały - cynk, potas, fosfor, magnez, żelazo, miedź. Zawarte w grupie produktów niskokalorycznych. 100 g świeżych grzybów zawiera tylko 17 kalorii. Otwarte nie są zalecane do stosowania w chorobach żołądka i jelit. Lepiej też nie wchodzić do diety dzieci w wieku poniżej siedmiu lat.

Przygotowaniesurowce

W przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów miód nie wymaga obowiązkowego namaczania wstępnego. Mogą one posiadać wodę, ale aby lepiej zmyć brud i piasek do czyszczenia. Następnie musisz dokładnie wyrzucić i wyrzucić robaki, spłukać je kilka razy. Złamany i zbyt duża może zabrać i wykorzystać w innym skręcie lub duszenia, gotowania lub smażenia.

z trzpieniem nieco sztywne i często przecięty na pół, ale nie jest to obowiązkowe szkolenie. Wysuszone zawieszki, takie przygotowanie proszku (w maszynce do kawy lub zaprawy), które są następnie dodawane do potraw, takich jak zupy dla smaku. Możesz oderwać patyki nożem, aby usunąć dodatkową płytkę nazębną. Pod maską usuwany jest film.

W grzybach są jadowite bliźnięta. Dlatego powinieneś być czujny. Niebezpieczne spadki mają jasny kolor w przeciwieństwie do jadalnych. Ich miąższ nie jest biały, ale żółty odcień. Na "poprawnych" grzybach znajduje się pierścień-mankiet.

Przepisy dotyczące marynowanego miodu

Marynuj grzybów na dwa sposoby: w solance (na gorąco), albo oddzielnie od niego (chłodzenie). W pierwszym przypadku po pewnym czasie przekąska lekko się zachmurzy i stanie się męcząca. Ale będzie wyraźny smak i zapach. Rzeczy gotowane w inny sposób będą w czystej i przejrzystej cieczy. Ale ich smak i zapach staną się mniej nasycone.

Podstawą marynaty, zarówno na zimno, jak i na gorąco, jest woda, ocet, cukier i sól, liść laurowy, czarny pieprz lub słodka papryka. Następnie możesz eksperymentować idodać różne przyprawy - czosnek, nasiona gorczycy, koper, korzeń chrzanu.

Najprostszy

Funkcje. Wygodna opcja, ponieważ nie wymaga dużych nakładów czasu. Jeśli w najbliższym czasie zaplanowano postawienie przekąski na przekąskę, stosuje się ten sam przepis, ale bez sterylizacji. Opcjonalnie jedną łyżkę szpinaku wraz z innymi przyprawami można dodać do łyżeczki nasion gorczycy.

Składniki:

• 1,5 kg grzybów;
• dwa parasole z koprem;
• od czterech do sześciu grochów aromatycznego pieprzu;
• dwie lub cztery litery laura;
• 20-25 g soli;
• 100-125 ml octu (9%);
• dwa plasterki czosnku.

Przygotowanie

1. Przygotowane grzyby są najpierw myte w zimnej wodzie, a następnie spłukiwane wrzącą wodą.
2. Napełnij miód na patelni, aby płyn ledwo je ukrywał. Dodaj sól.
3. Po ugotowaniu palimy przeciętny ogień i gotujemy 60-90 minut.
4. Gotowe grzyby dodają przyprawy. Ochłodź w pokoju. Snack jest gotowy do użycia.
5. Dodaj czosnek, ocet, posiekane plastry lub kostki. Dobrze się mieszamy.
6. Rozwiń do sterylnych puszek. Wlać resztę do rondla z marynatą. Przetoczymy to.
7. Umieściliśmy chłodnie pod żelazną pokrywą.

Aby zaoszczędzić czas na przygotowaniu grzybów pomoże kwas cytrynowy. Wcześniej, wraz z nią, miód moczony jest w solonej wodzie. Kwas cytrynowy pozwala szybko je oczyścić i zachować naturalny kolor produktu.

Koreański

Funkcje. Pre-grzyby muszą gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. W procesiePianka jest usuwana z gotowania, ponieważ zawiera wszystkie szkodliwe elementy ciała. Koreańska przystawka nie nadaje się do menu dla dzieci ze względu na ostrość. Ale z gorącymi daniami mięsnymi doskonale się łączą.

Składniki:

• 2 kg gotowanego borowika;
• trzy do czterech dużych marchwi;
• jedna lub dwie żarówki więcej;
• jedna ostra papryka lub pół łyżeczki mielonej;
• 40-50 g czosnku;
• 50-60 g mielonej kolendry;
• 50-60 g mieszanki zmielonej czarnej i słodkiej papryki;
• 100 ml octu (9%);
• 120 ml oleju roślinnego;
• 60-75 g cukru;
• 30-40 g soli.

Przygotowanie

1. Dokładnie wymieszać cebulę i posypać, aż stanie się klarowna i stokrotka.
2. Marchewki kroi się na cienkie paski lub trzy na specjalnej tarce.
3. Posiekaj czosnek lub naciśnij.
4. Wymieszaj grzyby ze wszystkimi składnikami. Trzymajmy się przez 15 minut.
5. Mocno rozwiń pojemnik. Możesz wyciskać warstwy łyżeczką. Zostawiamy trochę miejsca na krawędzi szyi.
6. Wlać butelkowane słoiki do rondla. Wlej do niej wodę "na ramionach" pojemnika.
7. Gotować przez 25 minut.
8. Będziemy przetaczać się, rozgrzewamy. Doprowadzamy do zimna po całkowitym ochłodzeniu.

W rondlu pod puszkami i między nimi konieczne jest ułożenie kawałków materiału. Tak więc szklany pojemnik nie napotka w trakcie gotowania. W przeciwnym razie może pęknąć lub nawet się zawiesić.

Sharp

Funkcje. Grzyby nie stają się chrupiące, ale bardzo miękkie. Są dość pikantne w smaku i dlatego nie nadają się do sałatek. Służyłem jakoniezależne danie.

Składniki:

• 1 kg gotowanych grzybów;
• 50 ml octu (9%);
• 25 ml oleju słonecznikowego;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• dwie żarówki;
• 200 g pasty pomidorowej;
• dwie bułgarskie papryki;
• przyprawy;
• czerwony, czarny mielony pieprz do smaku;
• 150 ml przegotowanej wody.

Przygotowanie

1. Cebula, drobno siekana papryka.
2. Na oleju słonecznikowym smażyć miód przez siedem minut. Dodaj pokrojone warzywa i gotuj przez kolejne trzy minuty.
3. Do mieszanki ułożyć pastę pomidorową, przyprawy i przyprawy, zalać wodą. Mieszaj przez 30 minut.
4. Wlać ocet przez pięć minut, aż będzie gotowy, wypełnić gorzkie brzoskwinie.
5. Rozwiń w sterylnych pojemnikach, będziemy się toczyć.

Pozostała marynata po ugotowaniu nie powinna być nalewana. Z niego możesz ugotować pachnące kostki. W tym celu ciecz wlewa się do formy i zamraża. Następnie możesz dodać je do bulionów.

Przyprawa

Funkcje. Sposób przygotowania jest dobry, ponieważ grzyby nie muszą być zamykane pod żelaznymi pokrywami. Dobrze jest mieć słoik przez cały czas i cieszyć się wyśmienitym zbieraniem. Ale minus to krótki termin przydatności do spożycia. Zgodnie z tym przepisem, nie będzie możliwe zaopatrzenie się w grzyby aż do następnego sezonu "cichego polowania". Przekąska pozostanie w lodówce nie dłużej niż cztery miesiące.

Składniki:

• 2 kg miodu;
• ośmiu ząbków pączków;
• sześć liści laurowych;
• 8 gramów tymianku i oregano;
• na 50 g świeżej pietruszki i selera naciowego;
• 10 grochu pachnącego pieprzu;
• 50-65 g soli;
• 5-7 g kwasu cytrynowego;
• 40-50 g cukru;
• 0,5 l wody.

Przygotowanie

1. Gotuj grzyby przez 15 minut. Woda jest niezbędna do wytworzenia wody.
2. Pozbądź się płynu, wlewając miód w durszlak.
3. Zieloni leżeli na dnie puszek z kulkami.
4. Solanka gotowana z przypraw i przypraw, woda.
5. Połóż grzyby w marynacie i gotuj przez co najmniej 20-25 minut.
6. Rozwiń w pojemnikach, napełnij solanką, zaślepką plastikowymi pokrywkami.

Z cynamonem i goździkami

Funkcje. Marynowany miód na ten przepis okazuje się niesamowicie pachnący i pachnący. Stół jest podawany jako osobne danie lub sałatka. W przekąsce można dodać jajka na twardo, świeże lub marynowane warzywa.

Składniki:

• 10 kg grzybów;
• 200 g soli;
• kwas cytrynowy na czubku noża;
• 50 ml esencji octowej;
• sześć liści laurowych;
• na pięć pałeczek cynamonu, goździki;
• 1,5 l wody (w przybliżeniu).

Przygotowanie

1. Wyczyść grzyby, odetnij połowę nóg.
2. W garnku wymieszać z innymi składnikami oprócz esencji octowej. Napełnij wodą.
3. Varim, aż wszystkie grzyby opadną na dno patelni. Dodaj ocet i trzymaj go w ogniu przez kilka minut.
4. Zastosuj miód do sterylnych puszek, napełnij solanką.
5. Sterylizuj pojemniki pod pokrywami na patelni z wodą przez 30 minut.
6. Będziemy się rzucać, przewracać, rozgrzewać.
7. Po całkowitym ochłodzeniu doprowadzamy do zimna.

Jeśli kapeluszgrzyby są zbyt duże, można je przeciąć na pół. Na przykład z resztek nóg przygotowuje się kawior. Jeśli są suche, możesz dodać gorące pierwsze potrawy w przyszłości.

Z kapustą i marchewką

Funkcje. Pożywna sałatka, która nadaje się do dietetycznego, lunchowego menu. Przed podaniem można dodać marynowane ogórki. Miłośnicy "kwaśności" mogą nalać trochę octu. Wariant nie jest pompowany, więc przygotowana przekąska jest przechowywana na zimno przez nie więcej niż pięć miesięcy. Aby o tym nie zapomnieć, arkusz z datą produkcji można wkleić do banku.

Składniki:

• 3 kg spadzi;
• 1 kg kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 400 ml oleju słonecznikowego;
• 300 ml octu (9%);
• 80-100 g soli;
• 140-175 g cukru;
• arkusz wawrzynu, orzeszki ziemne z czarnego pieprzu.

Przygotowanie

1. Grzyby gotuje się przez 20 minut. Odrzuć na durszlak
2. Marchew, drobno posiekanej kapusty, cebula pokrojono w połówki pierścieni.
3. Wymieszaj grzyby z warzywami, solą, dodaj cukier. Trzymajmy się 20 minut.
4. Po wlaniu octu, rozpalić. Dodaj inne składniki.
5. Mamy 60 minut z na wpół otwartą pokrywą.
6. Mieszaninę rozpręża się w sterylnych pojemnikach. Sterylizować w rondlu po gotowaniu przez 40 minut.
7. Opuść plastikowe pokrywy we wrzącej wodzie i zamknij puszki.
8. Po całkowitym ochłodzeniu doprowadzamy do zimna.

Piekarniki lepiej gotować z dodatkiem niewielkiej ilości octu lub kwasu cytrynowego w wodzie. Więc będą ratować swojestrukturę, a nie "podzielić".

Opcjonalne stosowanie świeżych grzybów. Do puszkowania odpowiednie i przechowywać zamrożone. Nie musisz marnować czasu na moczenie i czyszczenie. Ale produkty nie mają tak dużo smaku i zapachu jak świeże "czapki", więc musisz użyć więcej przypraw i przypraw.

opinie

Konieczne jest wlać marynatę do pełnego słoika, lepiej nawet trochę ją wpuścić, a następnie zwinąć (aby zamknąć polietylen, który jak). W miarę ochładzania marynaty w słoiku nadal formowana jest warstwa próżniowo-powietrznej. W ogóle, marynowanymi grzybami jem to tylko 1-5 dni, spróbować więcej soli (solone. Nie kiszony), v.. Zatrucie jadem kiełbasianym straszne.

I jest to możliwe z jednego puszka ze wszystkich, i tylko jeden może być trałowany. Botulizm jest w ziemi, a grzyby są w 100% spłukiwane z ziemi. Więc myślę: lepiej być bezpiecznym. Marynata nie wypełnia się olejem słonecznikowym, ponieważ olej słonecznikowy jest bezpiecznikiem z powietrza, i dlaczego potrzebny jest bezpiecznik, jeśli potoczysz słoik.

Natali

Ze słone, cięższe, są pod knotem przez długi czas w solance, stoimy tam, a następnie są przechowywane normalnie - ale znowu w lodówce. Zauważył również, że ze świeżego chrzanu (umieszczanie liści w słoju na dnie i na górze) nie ma pleśni na grzybach i są one znacznie lepiej zachowane.

Florencja

grzyby tego bardzo długie czas, ale wlać marynaty w banku - część 1/4, a następnie przemywa się i gotuje leżały grzyby jak żywność solą. Acetic Essence w obliczeniach - 1 stół. łyżka potrzebna jest litr wodykoniecznie, ponieważ puszki grzybów zamówione z pokrywkami mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej. Bez dostępu do powietrza bez kwaśnego środowiska może rozwinąć się boutulizm. Przy zachowaniu klasyki - 1 litr słoika - 1 łyżeczka. esencje 70%, 2 l. Bank - 2 pp. esencje itp.

Olena