Przepisy krok po kroku przetargu i kremu z albuminą powietrzną

Przygotowanie kremu białkowego jest w porządku, ale nie jest skomplikowane i zajmuje sporo czasu. Mimo że krem ​​do domu jest przechowywany znacznie mniej niż w sklepie, warto spróbować zrozumieć, jaki to smak!

Słodki biały krem ​​z ulubionymi jagodami stanie się Twoim specjalnym deserem. Głównym produktem przepisu krok po kroku na krem ​​białkowy jest białko. Ponadto można dodać masło, cukier waniliowy, owoce lub jagody, ostre warzywa, aromat alkoholowy lub barwniki spożywcze. Ten krem ​​proteinowy stanie się częścią ciasta biszkoptowego lub ciasta. Świetnie nadaje się do dekorowania domowych kapsułek, gofrów lub ciast.

Krok po kroku przepis na krem ​​proteinowy - ogólne zasady przygotowania

Jajka na krem ​​koniecznie biorą świeże i sprawdzone znaki handlowe. Sprawdź świeżość, upuszczając jajko do szklanki wody, musi ono wygasnąć. Opłucz jajka pod zimną bieżącą wodą i osusz.

Przede wszystkim należy ostrożnie oddzielić żółtka od białek.Jeśli nawet kropla żółtego elementu dostaje się do komórki jajowej białym, pobity we wspaniałej masy to nie będzie działać.

Możesz go powalić koroną, blenderem lub mikserem. Dzięki najnowszej inwentaryzacji w kuchni, wiewiórki grzęzną znacznie łatwiej i szybciej. Na samym początku należy go zakłócać z małą prędkością, a następnie stopniowo zwiększać.

Do ubitych białek dodać cukier lub syrop cukrowy. W przypadku dodania cukru krem ​​gotuje się w łaźni wodnej. A syrop cukrowy jest dodawany do białek w gorącej postaci stopniowo, w małych porcjach. W drugim przypadku łaźnia wodna nie musi nakładać kremu. Jeśli nie ma czasu na gotowanie syropu, można go zastąpić cukrem w proszku.

Krok po kroku przepis na krem ​​proteinowy

Składniki

  • cztery białka jaj;
  • 200 g piasku cukrowego;
  • 1 g waniliny;
  • 4-5 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

1. Białka jaj muszą być schłodzone. Jeśli zostaną pobrane całe jaja, należy je najpierw umyć w ciepłej wodzie i wytrzeć czystą szmatką. Następnie przełamaj każde jajko i oddzielaj białko od żółtka jaja. Białko wlewa się do pojemnika, a żółtko pozostaje podzielone na dwie części skorupy. Białka mogą być ponownie chłodny dokonywania krem ​​białka i żółtka w tym kroku po kroku przepis nie potrzebne, można je zostawić na kolejny posiłek.

2. wlać zimno ciepło białka w filiżance szkliwa i trochę KO trzepaczką lub mikserem przy małej prędkości.

3. Dodaj cukier i wanilinę do białek. Shuffle

4. Napełnij kwas cytrynowy (można go zastąpić sokiem z cytryny lub limonki). Konieczne jest nadanie białej śmietance białego koloru.

5. Mieszankę uzyskaną mieszaninę ze skorupą cukru przed rozpuszczeniem cukru. Aby wszystko działało szybciej, zamiast cukru, zaleca się wzięcie proszku.

6. Wstaw filiżankę śmietany do łaźni wodnej.

7. Dokonuje się tego w ten sposób. Weź rondel lub inny emaliowany kubek, który możesz umieścić na płycie grzewczej.

8. Wlać do niej połowę objętości wody, położyć na umiarkowanym ogniu.

9. W tym garnku umieść filiżankę lub inny wygodny pojemnik ze śmietaną. W takim przypadku kielich nie powinien utopić się w wodzie, ale jak nad nim, trzymając się ścianek naczynia z wodą. Gdy tylko woda w garnku zacznie się nagrzewać, krem ​​będzie również nagrzewał się z pary.

10. Zatem kubek ze śmietanką ogrzewa się w łaźni wodnej.

11. Teraz musisz zacząć zmniejszać rozgrzewanie kremu za pomocą zwijarki blendera.

12. Odbij, aż śmietana stanie się pogrubiona. Jest kremem śmietankowym, ponieważ pęka w kąpieli wodnej.

13. Następnie należy usunąć filiżankę kremu z talerza.

14. Kontynuuj wytrząsanie przez kilka minut, aż zostanie schłodzony w temperaturze pokojowej.

15. Teraz krem ​​należy schłodzić w lodówce lub natychmiast umieścić w strzykawce cukierniczej i udekorować ciasto, ciasto lub mąkę.

16. Część kremu można odłożyć i zmieszać z kolorem żywności o tym samym kolorze. Na przykład z czerwonego i zielonego kremu możesz zrobić słodkie kwiaty i liście. Jako barwnik stosuje się również kakao, kawę lub kurkumę.

Krok po kroku przepis na śmietanę i śmietanę białkową

Składniki

  • dwa białka jaj;
  • pół paczki masła;
  • 120 g piasku cukrowego;
  • 15 ml alkoholu.

Przygotowanie

1. Masło należy zmiękczyć. Aby to zrobić, po prostu wyjąć olej z lodówki i umieścić go w filiżance, pozostawić na pół godziny na stole kuchennym. Olej będzie miękki i gotowy do wybicia. W razie potrzeby olej można delikatnie zmiękczyć w kuchence mikrofalowej.

2. Teraz zamień masło w grubą i jednorodną masę na konsystencję miksera lub miksera. Zajmie to nie więcej niż minutę.

3. Białka powinny być używane tylko schłodzone, wlać je do miski do ubijania.

4. Dodaj cukier do białek i potrząśnij razem do gęstej pianki. Objętość powinna wzrosnąć około trzy razy. Ale tak się dzieje i że białka nie chcą zbłądzić. W tym przypadku musisz dodać do niego szczyptę zwykłej soli, trochę powalić, a następnie napełnić cukier i ponownie potasować. Należy również zauważyć, że białka ubijakowe powinny początkowo być przy minimalnej prędkości korony i stopniowo przechodzić na wyższą prędkość.

5. Teraz musisz obrócić obroty do minimum i pokonać, dodając masę oleju łyżką stołową. Należy to robić bez pośpiechu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że masa białka zmniejszy się. Prędkość należy zmniejszyć, aby podczas mieszania dwóch składników nie rozpylać.

6. Kiedy cały olej zostanie zmieszany z białkami, należy dodać alkohol iTasuj z małą prędkością do maksymalnego jednorodnego stanu. Zamiast likieru można wziąć białe wino stołowe. Ale w żadnym przypadku koniak nie nadaje się do gotowania kremów. Ten napój nadaje kremowi ciemnoszary odcień.

7. Następnie zwiększ prędkość i przewróć ją na około minutę.

8. Krok po kroku recepta kremu białkowego jest kompletna! Krem jest gotowy!

9. Krem doskonale nadaje się nie tylko do dekoracji, ale także jako warstwa do ciast.

Krok po kroku przepis kremu proteinowego z syropem i jagodami

Składniki

  • trzy białka jaj;
  • 150 g cukru;
  • 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
  • 2-3 g skórki z cytryny;
  • kilka liści świeżej mięty;
  • 50-70 g jagód z Victorii;
  • 100 ml wody.

Gotowanie

1. Rozpoczyna się przepis krok po kroku na krem ​​białkowy do syropu. Wlej wodę (przefiltrowaną lub gotowaną) do małej emaliowanej filiżanki lub patelni i dodaj cukier i sok z cytryny.

2. Umieść filiżankę na małej płytce grzewczej.

3. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia.

4. Gotowanie do czasu, kiedy syrop ugotuje duże ilości małych bąbelków. Syrop spawał się i pogrubiał.

5. Wyjmij syrop z talerza i poczekaj, aż trochę ustanie.

6. Schłodzić białka i wlać do miski do ubijania.

7. Zacznij ubić przy pierwszej prędkości miksera lub miksera.

8. Następnie przejdź jeden po drugim do drugiego i trzeciego.

9. Zakończ mieszanie z maksymalną prędkością miksera. Masa powinna być przewiewna i gęsta.

10. Teraz niżejprędkość do minimum.

11. Kontynuując obalanie, trzymając mikser w jednej ręce, drugą ręką należy dodać gorący syrop do wiewiórek. Nazywa się to gotowaniem białek z gorącym syropem. Dodać stopniowo syrop, aby nie zakłócać lekkości masy.

12. Przetasuj przed uzyskaniem lśniącej białej masy. W tym czasie krem ​​również się ochłodzi.

13. Krok po kroku receptura kremu białkowego kontynuuje chłodzenie odbieranej masy na górnej półce w lodówce. Tam temperatura jest dość niska.

14. A gdy jest czas, możesz zrobić jagody i miętę.

15. Jagody zwycięstwa do wyprzedzenia. To znaczy, wybierz nie tylko uszkodzone, jednolicie dojrzałe kopie. Można również wziąć jagody. Być może jeden z nich lub ich mieszanina. Na przykład borówki lub mieszanka truskawek i jagód.

16. Wyczyść je i włóż do kubka zimnej wody. W takim stanie, cały piasek i brud, który może pozostać, spadnie z nich.

17. Brud schodzi na dno kubka, a unosząc się nad jagodami wyjmuje i zakłada czysty ręcznik lub ściereczki kuchenne.

18. To samo dotyczy liści mięty. Podnieś je, opłucz i osusz w temperaturze pokojowej.

19. Jeśli jagody są małe, użyj ich w całości. Duże jagody muszą być pokrojone na plasterki ostrym nożem na desce.

20. Tak więc, ostatni etap krok po kroku przepisu kremu proteinowego z jagodami i miętą. Umieść krem ​​w cremanca lub małym kieliszku. Możesz zrobić to za pomocą zwykłej łyżki lub użyć torebki (strzykawki) z szerokim kręconym pasowaniem.

21. Wierzch z kremujagody i gdzie umieścić to wszystko liści mięty i skórkę z cytryny.

22. W razie potrzeby, można wziąć skórkę i suche. Jednak, aby uzyskać świeże, trzeba najpierw cytryny sparzyć wrzątkiem. Następnie owoce są oczyszczone ze szkodliwych związków, które pokryte, zapobieganie przedwczesnemu rozkładowi. Teraz cytryna spłukać zimną wodą i wytrzeć do sucha. Specjalne lub zwykły nóż, aby usunąć skórki i zmielić ją na deskę do krojenia.

Etap kremem białka etap receptury - sztuczki i wskazówki

z białkami mogą wbić się szybciej po pewnym czasie mogą być usuwane w zamrażarce.

jest łatwiejszy do zestrzelenia białka, jeśli ta miska je lekko nachylona.

Krem lepiej jest użyć natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie straci swoje światło i blask.

Jeśli dodać kakao białka śmietana, czekolada chce. Można również zmienić kolor krem ​​z barwnika spożywczego. Z tych kremów można dekorować ciasta i wypieki.

, aby stać się prąd krem ​​białko po prostu trzeba dodać trochę wody.