Kinoa - co to jest, korzyści i przeciwwskazania, skład i sposób gotowania sałatki, zupy lub owsianki

Zdrowe odżywianie, żywność ekologiczna i zrównoważona dieta zyskują popularność wśród ludności jako nowe gadżety i trendy w modzie. Globalizacja umożliwiła skosztowanie kuchni narodów świata, które wcześniej były niedostępne. Kinoa jest rośliną zbożową, roczną rośliną z rodziny Amaranth, która przybyła do nas z Ameryki Południowej. Cereal ma starożytne pochodzenie, znane ludzkości od ponad 6000 lat. W Indiach był głównym rodzajem jedzenia, a Inkowie nazywali roślinę "Złotym Ziarnem" i uważali ją za świętą.

Crop Cruise

quinoa Ryż, że film - ziarna zbóż, odnosząc się do psevdozernovыm roślin odpornych, t do zwykłego obszaru uprawy zbóż. -. Tarasy doliny tras, wysokości ponad 4000 metrów nad poziomem morza. Roślina osiąga dwa metry, na długiej łodydze jasnozielonego koloru są owalne pleśnie i owoce, jak klony. Nasiona roślin zbożowych wyglądają jak kasza gryczana. Kolor płatków zależy od koloru samej rośliny, jest beżowy, czarny, czerwonobrązowy.

Przydatne właściwości

Ze względu na wartość odżywczą i wpływ na organizm człowieka, złote ziarno nie jest porównywalne z żadną kulturą zbożową. Zawartość kaloriiKino ma 367 kcal w 100 g. Quinoa jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka roślinnego zawartość zależy od odmiany i może osiągnąć 20%. Ta substancja dostarcza wszystkie niezastąpione aminokwasy w organizmie. To sprawia, że ​​roślinie rekomendowanej żywności dla dzieci, kobiet w ciąży, sportowców, wegetarian, osób starszych.

ryż Quinoa zawiera witaminy A, Grupy B, C, E, cholinę, aminokwasy, antyoksydanty, składniki mineralne - żelazo, fosfor, cynk, magnez, potas i błonnik, kwasy tłuszczowe (omega-3), węglowodany. Przez część lizyny ziarna na jej stosowanie w organizmie jest dobrze absorbowany wapnia, który promuje tworzenie zdrowej wzmocnienie kości. Regularne stosowanie zbóż w diecie jest zapobieganie chorobie zwyrodnieniowej stawów, zapalenia stawów, chorób układu mięśniowo-szkieletowego.

Filmy promuje szybkie gojenie i zapobiega anemii, wypadanie włosów, zapobiega występowaniu drażliwość, nieuwagi. Ze względu na obecność tłuszczu kaszę przydatnych dla chorych na cukrzycę, osób cierpiących na nadciśnienie, choroby układu krążenia, otyłość. Pomaga pozbyć się ciała z toksyn, alergenów, normalizuje poziom cukru we krwi. Struktura zawiera dużą ilość kwasu fytynovoy zbożowej, która zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, obniża poziom cholesterolu.

Kino rośnie w górach Peru i Chile, gdzie prawo zabrania używania do modyfikacji genetycznej roślin. Skład ziaren nie zawiera glutenu, to znaczy gluten, który jest zdolny do wywoływania alergicznereakcje Korzyści płynące z kina przejawiają się w działaniu przeciwalergicznym, przeciwzapalnym, immunostymulującym. Lehkousvoyaemaya zad ma niski indeks glikemiczny, jak wskazany w profilaktyce raka, cukrzycy.

Zaburzenia i przeciwwskazania

kategorycznie zaszkodzić danie nasion Cinema przyniesie, ale saponiny, które są częścią zboża, działają na organizm ludzki jest niejednoznaczna. Po wniknięciu do krwi przez wenus wywołują efekt toksyczny, ale wraz z pożywieniem są nieszkodliwe, a nawet użyteczne. U dorosłych saponiny pomagają normalizować metabolizm cholesterolu, poprawiają trzustkę. Większość substancji szkodliwych jest usuwana, gdy nasiona są oczyszczane z muszli, reszta - podczas płukania, moczenie.

W składzie zbóż występuje zwiększona zawartość szczawianów - soli, estrów kwasu szczawiowego, których nadmiar może prowadzić do rozerwania nerek, aż do powstania kamieni. Aby uniknąć problemów, osobom z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, dna przed użyciem nietypowych zbóż zaleca się skonsultować z lekarzem i stopniowo wprowadzać go do diety. Podobna sytuacja dotyczy młodych matek w okresie laktacji, w tym okresie zaleca się powstrzymanie się od stosowania egzotycznych ziaren.

Jak gotować kino

Loboda ryżowa ma neutralny smak o orzechowym posmaku i posmaku trawy. Jak prawidłowo ugotować film? Aby ugotować pyszne płatki zbożowe, należy namoczyć płatki przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie dokładnie spłucz, wlej płynstosunek od jednego do dwóch. Gotuj przez 15-20 minut po ugotowaniu. Podczas gotowania objętość filmu zwiększa się czterokrotnie, dlatego zaleca się użycie odpowiedniej pojemności do gotowania. Nasiona tej rośliny doskonale się łączą: bazylia, czosnek, kminek, tymianek, rozmaryn, chili i limonka.

Smak ziaren kina nie jest wyraźny, z tego zboża można przygotować zarówno ostre, jak i słodkie potrawy. Dodaje się go do ciepłych, zimnych przekąsek, sałatek, przystawek, zapiekanek i zup, stosowanych jako alternatywa dla mięsa w czasie postu lub dań wegetariańskich. Nasiona kina można dodać do ciast lub posypać je pieczeniem. W tej formie dodadzą potrawie wyjątkowego, bogatego smaku i aromatu.

Przepisy kuchni

Ryż quinoa - uniwersalny zboża, z którego można przygotować różne dania - od prostych owsianka z orzechów i suszonych owoców na śniadanie, a kończąc na smaczne egzotycznych sałatki na specjalne okazje lub nietypowych słodkich deserów dla dzieci. W diecie wegetariańskiej nasiona kina wykorzystywane są jako alternatywa dla makaronu mięsnego do kanapek, sałatek, zapiekanek i innych potraw. Naucz się gotować ciepłą sałatkę, zupę i owsiankę z kina, aby urozmaicić dietę.

Sałatka kinowa

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 102 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, w południe.
  • Trudność: średnia.

Dietetycy uważają za nietypowe zbożeIndianie są niezastąpieni, smaczni i niezwykle przydatni. Kino zawiera kilkakrotnie więcej błonnika, kwasu foliowego, złożonych węglowodanów, ryboflawiny i alfa-tokoferolu niż w pszenicy i ryżu. Łatwa strawność i cenny skład białkowy umożliwiają porównanie płatków z mlekiem matki. W wielu kuchniach świata złote Inkowie są używane w połączeniu z warzywami. Na przykład ciepłe sałatki z tymi płatkami zbożowymi są świetne dla osób stosujących dietę lub utrzymujących post lub wegetarianizm.

Składniki:

  • kino - 150 g;
  • woda - 250 g;
  • cebula - 1-2 szt .;
  • czosnek - 1-2 zęby;
  • papryka chili - 0,5-1 sztuki;
  • marchewki - 1-2 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • cebula zielona - 25 g;
  • ocet balsamiczny - 2 łyżki. l.;
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
  • imbir - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Marchewki są myte, obrane i mielone z małą słomą.
  2. Potnij pomidory na kawałki i białe porcje krążków cebuli-owsianki.
  3. Posiekaj czosnek i papryczkę chili.
  4. Przygotuj warzywa do smażenia na oleju przez 3-5 minut, a następnie dodaj ocet balsamiczny. Kontynuuj gaszenie warzyw na średnim ogniu, aż cała ciecz zostanie odparowana.
  5. Kino dobrze spłukać zimną wodą, posypać warzywami i dodać wody. Przykryj pojemnik pokrywką i dusząc potrawę przez 15-17 minut na wolnym ogniu.
  6. Zostaw, aby schłodzić sałatkę przez 20-30 minut, a następnie udekoruj posiekane warzywa.

Kasha

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kaloryczności: 135 kcal na jeden100 str.
  • Cel: na obiad, na śniadanie.
  • Trudność: łatwa.

Kino owsiane jest wartościową alternatywą dla niemal wszystkich zbóż. Można go zastąpić płatkami owsianymi, ryżem, kaszą gryczaną, pszenicą w dowolnym przepisie, danie nie psuje jej i leci nowymi smakami koloru. Owsianka z ryżem, spożywana na śniadanie, doda sił i zapewni energię na cały dzień. Przed gotowaniem zaleca się oczyszczenie nasion z łuski, zmywanie wodą, ponieważ są gorzkie do smaku. W dużych supermarketach zboża są już sprzedawane w postaci oczyszczonej, ale należy je również umyć i namoczyć. Aby znaleźć film w sprzedaży, spójrz na zdjęcie poniżej, jak to wygląda.

Składniki:

  • kino - 250 g;
  • woda - 500 ml;
  • sól - do smaku;
  • masło - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Okruchy należy namoczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Następnie osusz i wlej film do garnka.
  2. Wlać owsiankę z wodą i solą do smaku.
  3. Gotuj płatki przez 15-20 minut przy małym ogniu.
  4. Dodać masło.

Zupa

  • Czas: 90 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 55 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Lekka, smaczna zupa dietetyczna z dodatkiem kina jest szczególnie przydatna dla osób z problemami przewodu pokarmowego. Możesz przygotować go z podstawową recepturą. Dodanie lub zastąpienie niektórych produktów zmieni smak i odżywianie potrawy. WegetarianieZamiast bulionu mięsnego używaj warzyw lub grzybów. W klasycznym daniu można dodać ulubione warzywa, przyprawy, aby nadać mu bogaty smak i oryginalny smak.

Składniki:

  • woda - 2,5 litra;
  • kino - 120 g;
  • filet z kurczaka - 0,5 kg;
  • ziemniaki - 3-4 sztuki;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1-2 szt .;
  • olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe. l.;
  • sól, pieprz, liść laurowy - do smaku;
  • pietruszka - 25 g;
  • koperek - 25 g.

Metoda przygotowania:

  1. Filet z kurczaka umyć, zalać wodą, dodać liście laurowe, sól i pieprz do smaku, gotować na średnim ogniu.
  2. Zmiel cebulę, zetrzyj marchewkę na dużej tarce, smaż w oleju roślinnym przez 5 minut, aż będzie różowa.
  3. W zupie dodaj ziemniaki pokrojone w duże kostki.
  4. Rozejrzyj się, przepłucz kino, gotuj przez 10 minut.
  5. Usuń filet z kurczaka, pokrój w małe plasterki, zamień w zupę.
  6. Dodaj pieczoną cebulę i marchew, gotuj, aż ugotujesz.
  7. Gotowa zupa posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Wideo