Kerbo - co to jest: jak gotować napój, babeczki i słodycze, wideo
Spis treści
Większość zwolenników zdrowego żywienia zna ten słodki produkt i jest wysoko ceniona jako użyteczny zamiennik kakao i czekolady, ale dla przeciętnych mieszkańców Rosji pozostaje niezbadaną egzotyką. Kerob to słodki proszek o brązowym kolorze, otrzymywany z suszonych strąków iglastych (Zeratoniy strigovoy), wiecznie śródziemnomorskiej rośliny z rodziny Bean. Proszek z keroba ma bogaty skład chemiczny i posiada szeroki zakres właściwości leczniczych, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie.
Skład
Jeśli porównasz wygląd zdjęcia kakao i szarańczynu, możesz pomyśleć, że to jedno i to samo, ale smak tych produktów, ich skład i użyteczne właściwości są znacząco różne. W smaku, kminek w proszku jest podobny do kakao, ale zawiera dużą ilość naturalnego cukru, więc danie prawie nie wymaga dodatku słodzików. Celuloza w chleba świętojańskim to także dużo więcej, a z tłuszczów - znacznie mniej. Ponadto proszek drzew iglastych jest bogaty w różne minerały, witaminy i pierwiastki śladowe. Składa się z:
- potas;
- wapń;
- magnez;
- fosfor;
- żelazo;
- miedź;
- mangan;
- nikiel;
- bar;
- witaminyA, B, B2, D.
W odniesieniu do kaloryczności produktu, 100 g proszku z suszonej strąków tseratonyy równe 222 kalorii. Stosunek BCC w węgliku:
- białka - 4,6 g;
- tłuszcz - 0,7 g;
- węglowodany - 89 g.
, mające właściwości ,
korzyści dla zdrowia z powodu jego kэroba jest bogaty skład i jego brak szkodliwe dla ludzkiego ciała substancji zawartych w ziarnach kakaowych,
- Treść mąki tseratonyy naturalny cukier owocowy zielonym i jej naturalnej słodyczy sprawia kerob produkty do zaakceptowania dla spożycia osób z cukrzycą.
- W związku z wysoką zawartością włókna roślinnego i taniny kэroba proszku może być stosowany jako lekarstwo do poprawy trawienia kompletnego oczyszczenia jelita, z nagromadzonych resztek jedzenia, normalizacja zdrowej mikroflory przewodu pokarmowego.
- Ze względu na niskiej zawartości tłuszczu (17% mniej niż w kakao), mączka chleba świętojańskiego może być stosowany u osób z nadwagą. Dodatkowo, regularne dodawanie kэroba żywności znacząco obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi.
- Ponieważ zielonych owoców tseratonyy całkowicie nieobecne takich składników jak kawa i kakao jak kofeina, fenyltylamyn, fromamyn różniących negatywny wpływ na ciała, kerob można bezpiecznie brać ludzi cierpiących na nadciśnienie, migreny i małych dzieci oraz w ciąży
- Mąka z owoców chleba świętojańskiego w przeciwieństwie do kakao i czekolada - całkowicie hipoalergiczneProdukt nie uzależnia, dlatego Kerob w czasie ciąży i laktacji może być spożywany w dowolnych ilościach bez obawy o zdrowie dziecka.
- Z powodu zawartości w dużych ilościach fosforu i wapnia, rozdrobnione owoce z nitki zeratonii są przydatne dla osób mających problemy z aparatem narządu ruchu w zapobieganiu osteoporozie.
- Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w proszku ze strąków zeratonia, mają korzystny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci, pomagają zwalczać trądzik i trądzik.
Zastosowanie w gotowaniu
W produkcji przemysłowej produkt ten jest często stosowany jako środek stabilizujący i zagęszczający w produkcji lodów, konserwy mięsnej, serów, galaretek, wyrobów piekarniczych, sosów i innych produktów spożywczych. Ponieważ kerob jest kompletnym substytutem kakao w proszku, jest on również używany do gotowania różnych produktów cukierniczych. Od Keroba możesz gotować:
- pyszny napój, a nie można po prostu parzyć smażonego proszku keroby we wrzącej wodzie, ale gotować również z mlekiem czekoladowym;
- różne wypieki (muffiny, pasztety, herbatniki, ciasta, puddingi), dodawanie proszku ciasta z zeratonicznych do ciasta, aby nadać mu piękny brązowy kolor i czekoladowy posmak lub do glazury gotowych produktów;
- lody lub jogurt czekoladowy, po prostu dodając proszek keroby do mleka na bazie, do przyrządzania deseru;
- makarony deserowe na śniadanie, mieszanie z masłem, miodem i przyprawami;
- przydatne cukierki czekoladowe z orzechami, suszonymi owocami, wiórkami kokosowymi.
Przepisy z karobom
Jak dotąd, ten produkt pozostaje niezbadanym cudem dla wielu cukierników i gospodyń domowych, więc przepisy z nim nie są tak przemyślane. Najpopularniejsze wśród miłośników zdrowego odżywiania się potrawami z carbo - słodkiego napoju czekoladowego, muffinki powietrznej i pysznych słodyczy, których instrukcje krok po kroku przedstawiono poniżej. Jeśli jesteś amatorem eksperymentów kulinarnych, możesz bezpiecznie dostosować się do tego przydatnego produktu swoich ulubionych przepisów, które obejmują dodanie kakao w proszku lub czekolady.
Napoje
- Czas gotowania: 6 minut.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 62,5 kcal na 100 ml.
- Przeznaczenie: na deser.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Ciepły słodki napój z chleba świętojańskiego jest doskonałym przeciwutleniaczem - poprawia jakość snu, szybko uspokaja system nerwowy z nadmierną pobudliwością. Przydatne przysmaki można ugotować i po prostu rozpieścić się pyszną gorącą czekoladą. Po pracowitym dniu lub w chłodne, zimowe dni, uspokajający i rozgrzewający, gazowany napój o wyraźnym czekoladowym smaku jest najlepszym sposobem na podniesienie nastroju.
Składniki:
- proszek Kerob - 2 części na litr;
- wrząca woda - 150 ml;
- Mleko - 300 ml;
- cukier - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wlać marchewkę do miski, dodać cukier, wlać wrzącą wodę, mieszać, aż się całkowicie rozpuści.
- Mlekogotować, dodać syrop, wymieszać.
- Gotować na małym ogniu przez 3-5 minut. Podawaj na gorąco.
Ciastko
- Czas gotowania: 32 minuty.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 271,3 kcal na 100 gramów.
- Przeznaczenie: na deser.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Pieczenie z dodatkiem sproszkowanych suszonych strąków z zeratonii jest nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Najprostszym i najłatwiejszym wariantem deseru z dodatkiem keroby jest muffinka powietrzna, która wyróżnia się wyraźnym, ale nieco niecodziennym smakiem i niezrównanym aromatem, podobnym do naturalnej czekolady. Jeśli jednak udekorujesz taką partię użytecznych szkliwa kobaltowego - pojawi się wykwintny deser godny nawet świątecznego stołu.
Składniki:
- masło maślane - 180 g;
- jaja drobiowe - 2 szt .;
- cukier - 140 g;
- Proszek Kerob - 100 g;
- mąka - 245 g;
- mleko - 120 ml;
- soda - 0,5 hl .;
- kefir - 230 ml;
- rodzynki - 80 g.
Metoda przygotowania:
- W kąpieli wodnej rozprowadź masło, dodaj proszek z keroby, cukru, mleka. Mieszając stale, doprowadzić mieszaninę do stanu homogenicznego.
- Około 100 gram uzyskanej masy pozostawia się na ciepłym naczyniu do glazury, chłodzi resztę.
- Do schłodzonej masy czekoladowej na jednym produkcie, zamieszaj jajka, dodaj sodę i napełnij kefirem. Wymieszaj
- Rozłóż części mąki przez dokładne wymieszanie ciasta.
- Dodaj rodzynki, ponownie zamieszaj.
- Przygotowane ciasto przygotować na natłuszczony olejpoziom wyżej
- Piec w temperaturze 180 ° przez 18-20 minut.
- Gotowy wziąć ciastko z formy, położyć na świątecznym naczyniu, zrobić glazurę, udekorować.
Cukierki
- Czas gotowania: 12 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Kaloryczność potrawy: 289,1 kcal na 100 gramów.
- Cel: na deser.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Przydatne słodycze kэroba można bezpiecznie dać nawet małe dzieci, ponieważ proszek z chleba świętojańskiego, w przeciwieństwie do czekolady, hipoalergiczne i nie stymuluje układ nerwowy i przynosi wielkie korzyści dla organizmu rosnącego dziecka. Dodając takie cukierki trochę suszonych owoców, cukierki staną się prawdziwą bombą witaminową, przydatną nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych.
Składniki:
- masło śmietankowe - 165 g;
- Proszek Kerob - 110 g;
- chipsy kokosowe - 130 g;
- miód - 1,5 łyżki stołowe. l.;
- posiekane orzechy (dowolne) - 50 g.
Metoda przygotowania:
- w łaźni wodnej w celu stopienia masła, dodaje się proszek kэroba wymieszać.
- dodawania płynnych miodu, orzechy kokosowe, posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj.
- otrzymaną masę wylano do specjalnych form do czekolady lub wytwarzania lodu. Umieścić na zimno przez co najmniej 1 godzinę.