Kerbo - co to jest: jak gotować napój, babeczki i słodycze, wideo

Większość zwolenników zdrowego żywienia zna ten słodki produkt i jest wysoko ceniona jako użyteczny zamiennik kakao i czekolady, ale dla przeciętnych mieszkańców Rosji pozostaje niezbadaną egzotyką. Kerob to słodki proszek o brązowym kolorze, otrzymywany z suszonych strąków iglastych (Zeratoniy strigovoy), wiecznie śródziemnomorskiej rośliny z rodziny Bean. Proszek z keroba ma bogaty skład chemiczny i posiada szeroki zakres właściwości leczniczych, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie.

Skład

Jeśli porównasz wygląd zdjęcia kakao i szarańczynu, możesz pomyśleć, że to jedno i to samo, ale smak tych produktów, ich skład i użyteczne właściwości są znacząco różne. W smaku, kminek w proszku jest podobny do kakao, ale zawiera dużą ilość naturalnego cukru, więc danie prawie nie wymaga dodatku słodzików. Celuloza w chleba świętojańskim to także dużo więcej, a z tłuszczów - znacznie mniej. Ponadto proszek drzew iglastych jest bogaty w różne minerały, witaminy i pierwiastki śladowe. Składa się z:

  • potas;
  • wapń;
  • magnez;
  • fosfor;
  • żelazo;
  • miedź;
  • mangan;
  • nikiel;
  • bar;
  • witaminyA, B, B2, D.

W odniesieniu do kaloryczności produktu, 100 g proszku z suszonej strąków tseratonyy równe 222 kalorii. Stosunek BCC w węgliku:

  • białka - 4,6 g;
  • tłuszcz - 0,7 g;
  • węglowodany - 89 g.

, mające właściwości ,

korzyści dla zdrowia z powodu jego kэroba jest bogaty skład i jego brak szkodliwe dla ludzkiego ciała substancji zawartych w ziarnach kakaowych,

  1. Treść mąki tseratonyy naturalny cukier owocowy zielonym i jej naturalnej słodyczy sprawia kerob produkty do zaakceptowania dla spożycia osób z cukrzycą.
  2. W związku z wysoką zawartością włókna roślinnego i taniny kэroba proszku może być stosowany jako lekarstwo do poprawy trawienia kompletnego oczyszczenia jelita, z nagromadzonych resztek jedzenia, normalizacja zdrowej mikroflory przewodu pokarmowego.
  3. Ze względu na niskiej zawartości tłuszczu (17% mniej niż w kakao), mączka chleba świętojańskiego może być stosowany u osób z nadwagą. Dodatkowo, regularne dodawanie kэroba żywności znacząco obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi.
  4. Ponieważ zielonych owoców tseratonyy całkowicie nieobecne takich składników jak kawa i kakao jak kofeina, fenyltylamyn, fromamyn różniących negatywny wpływ na ciała, kerob można bezpiecznie brać ludzi cierpiących na nadciśnienie, migreny i małych dzieci oraz w ciąży
  5. Mąka z owoców chleba świętojańskiego w przeciwieństwie do kakao i czekolada - całkowicie hipoalergiczneProdukt nie uzależnia, dlatego Kerob w czasie ciąży i laktacji może być spożywany w dowolnych ilościach bez obawy o zdrowie dziecka.
  6. Z powodu zawartości w dużych ilościach fosforu i wapnia, rozdrobnione owoce z nitki zeratonii są przydatne dla osób mających problemy z aparatem narządu ruchu w zapobieganiu osteoporozie.
  7. Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w proszku ze strąków zeratonia, mają korzystny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci, pomagają zwalczać trądzik i trądzik.

Zastosowanie w gotowaniu

W produkcji przemysłowej produkt ten jest często stosowany jako środek stabilizujący i zagęszczający w produkcji lodów, konserwy mięsnej, serów, galaretek, wyrobów piekarniczych, sosów i innych produktów spożywczych. Ponieważ kerob jest kompletnym substytutem kakao w proszku, jest on również używany do gotowania różnych produktów cukierniczych. Od Keroba możesz gotować:

  • pyszny napój, a nie można po prostu parzyć smażonego proszku keroby we wrzącej wodzie, ale gotować również z mlekiem czekoladowym;
  • różne wypieki (muffiny, pasztety, herbatniki, ciasta, puddingi), dodawanie proszku ciasta z zeratonicznych do ciasta, aby nadać mu piękny brązowy kolor i czekoladowy posmak lub do glazury gotowych produktów;
  • lody lub jogurt czekoladowy, po prostu dodając proszek keroby do mleka na bazie, do przyrządzania deseru;
  • makarony deserowe na śniadanie, mieszanie z masłem, miodem i przyprawami;
  • przydatne cukierki czekoladowe z orzechami, suszonymi owocami, wiórkami kokosowymi.

Przepisy z karobom

Jak dotąd, ten produkt pozostaje niezbadanym cudem dla wielu cukierników i gospodyń domowych, więc przepisy z nim nie są tak przemyślane. Najpopularniejsze wśród miłośników zdrowego odżywiania się potrawami z carbo - słodkiego napoju czekoladowego, muffinki powietrznej i pysznych słodyczy, których instrukcje krok po kroku przedstawiono poniżej. Jeśli jesteś amatorem eksperymentów kulinarnych, możesz bezpiecznie dostosować się do tego przydatnego produktu swoich ulubionych przepisów, które obejmują dodanie kakao w proszku lub czekolady.

Napoje

  • Czas gotowania: 6 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 62,5 kcal na 100 ml.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciepły słodki napój z chleba świętojańskiego jest doskonałym przeciwutleniaczem - poprawia jakość snu, szybko uspokaja system nerwowy z nadmierną pobudliwością. Przydatne przysmaki można ugotować i po prostu rozpieścić się pyszną gorącą czekoladą. Po pracowitym dniu lub w chłodne, zimowe dni, uspokajający i rozgrzewający, gazowany napój o wyraźnym czekoladowym smaku jest najlepszym sposobem na podniesienie nastroju.

Składniki:

  • proszek Kerob - 2 części na litr;
  • wrząca woda - 150 ml;
  • Mleko - 300 ml;
  • cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać marchewkę do miski, dodać cukier, wlać wrzącą wodę, mieszać, aż się całkowicie rozpuści.
  2. Mlekogotować, dodać syrop, wymieszać.
  3. Gotować na małym ogniu przez 3-5 minut. Podawaj na gorąco.

Ciastko

  • Czas gotowania: 32 minuty.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 271,3 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Pieczenie z dodatkiem sproszkowanych suszonych strąków z zeratonii jest nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Najprostszym i najłatwiejszym wariantem deseru z dodatkiem keroby jest muffinka powietrzna, która wyróżnia się wyraźnym, ale nieco niecodziennym smakiem i niezrównanym aromatem, podobnym do naturalnej czekolady. Jeśli jednak udekorujesz taką partię użytecznych szkliwa kobaltowego - pojawi się wykwintny deser godny nawet świątecznego stołu.

Składniki:

  • masło maślane - 180 g;
  • jaja drobiowe - 2 szt .;
  • cukier - 140 g;
  • Proszek Kerob - 100 g;
  • mąka - 245 g;
  • mleko - 120 ml;
  • soda - 0,5 hl .;
  • kefir - 230 ml;
  • rodzynki - 80 g.

Metoda przygotowania:

  1. W kąpieli wodnej rozprowadź masło, dodaj proszek z keroby, cukru, mleka. Mieszając stale, doprowadzić mieszaninę do stanu homogenicznego.
  2. Około 100 gram uzyskanej masy pozostawia się na ciepłym naczyniu do glazury, chłodzi resztę.
  3. Do schłodzonej masy czekoladowej na jednym produkcie, zamieszaj jajka, dodaj sodę i napełnij kefirem. Wymieszaj
  4. Rozłóż części mąki przez dokładne wymieszanie ciasta.
  5. Dodaj rodzynki, ponownie zamieszaj.
  6. Przygotowane ciasto przygotować na natłuszczony olejpoziom wyżej
  7. Piec w temperaturze 180 ° przez 18-20 minut.
  8. Gotowy wziąć ciastko z formy, położyć na świątecznym naczyniu, zrobić glazurę, udekorować.

Cukierki

  • Czas gotowania: 12 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 289,1 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Przydatne słodycze kэroba można bezpiecznie dać nawet małe dzieci, ponieważ proszek z chleba świętojańskiego, w przeciwieństwie do czekolady, hipoalergiczne i nie stymuluje układ nerwowy i przynosi wielkie korzyści dla organizmu rosnącego dziecka. Dodając takie cukierki trochę suszonych owoców, cukierki staną się prawdziwą bombą witaminową, przydatną nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych.

Składniki:

  • masło śmietankowe - 165 g;
  • Proszek Kerob - 110 g;
  • chipsy kokosowe - 130 g;
  • miód - 1,5 łyżki stołowe. l.;
  • posiekane orzechy (dowolne) - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. w łaźni wodnej w celu stopienia masła, dodaje się proszek kэroba wymieszać.
  2. dodawania płynnych miodu, orzechy kokosowe, posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj.
  3. otrzymaną masę wylano do specjalnych form do czekolady lub wytwarzania lodu. Umieścić na zimno przez co najmniej 1 godzinę.

Filmy wideo