Cukier z konopi - korzyść i szkoda, różnica w stosunku do zwykłej bieli i sposób weryfikacji autentyczności

Alternatywnie do zwykłego cukru rafinowanego burakami cukrowymi coraz częściej oferowane są inne opcje: nierafinowany, karmelowy, trzcinowy. Dietetycy wciąż nalegają na "słodką truciznę", a przemysł spożywczy szybko przestawia się na reklamę różnych analogów, których celem jest zastąpienie zwykłego wyrafinowanego.

Cukier konopi i zwykły - jaka jest różnica

Sacharoza jest węglowodanem, ważnym składnikiem odżywczym, służącym jako źródło energii, tak istotne dla aktywności mózgu. Biały kolor i produkt uzyskany nie tylko z buraków, ale także z roślin trzciny. Brązowy kolor wynika z procesu oczyszczania bez metody rekrystalizacji (uszlachetnianie surowców), która jest wykorzystywana przy przetwarzaniu buraków cukrowych. Jest to pierwsza różnica cukru trzcinowego od zwykłych buraków, ale w rzeczywistości są one takie same.

Co to jest Brown Sugar? W technologicznym oczyszczaniu sacharozy rośliny z melisy są izolowane - melasy są czarne. Rezultatem jest ten sam piasek cukrowy, ale o nieco niższej zawartości kalorii iinna kompozycja pierwiastków śladowych. Ciało nie odczuwa żadnej szczególnej różnicy w stosunku do spożywanego cukru, jest białe lub brązowe. Założenia dotyczące zawartości melasy w większej ilości witamin i pierwiastków śladowych niż melasy białej są nadal przedmiotem badań.

Ten cukier trzcinowy

Do produkcji tego rodzaju sacharozy spożywczej uprawiana jest szlachetna trzcina cukrowa (Saccharum officinarum lub Saccharum spontaneum). Ten cukier trzcinowy na naszych półkach powinien być wyłącznie importowany: region wzrostu trzciny cukrowej - Australia, Indie, Brazylia, Kuba. Opakowanie produktu musi zawierać informacje o miejscu wzrostu i opakowaniu rośliny. Kolor cukru zmienia się od jasnego do ciemnobrązowego i zależy od regionu uprawy i koncentracji melasy: im więcej melasy, tym ciemniejszy odcień.

Główne rodzaje cukru brązowego:

• Muscovado;
• Turbinado;
• demerara.

Cukier Muscovado

Muscovado cukru (może również nazywać się Barbados) otrzymuje się metodą pierwszej wyciskania soku, zawierającą 10% melasy. Kryształy Muscovado są ciemne, lepkie w dotyku, o silnym karmelowym zapachu. Po dodaniu wypiek uzyskuje specjalny kolor miodu, zapach melasy i przez długi czas nie jest żądło. Muscovado nadal nadaje się do dodawania kawy.

Cukier turbinowy

Cukier Turbinado częściowo oczyszczony, poddany obróbce parą wodną (turbina), więc otrzymał następującą nazwę. Jest to bioprodukt wysokiej jakości: pierwiastki chemiczne nie są wykorzystywane do jego produkcji. Kryształy cukruTurbinamido jest suchy, aromatyczny, od złotego do brązowego, w zależności od czasu przetwarzania, stosowany do słodzenia herbacianych i kawowych napojów, koktajli, do przygotowywania sałatek, sosów.

Cukier z konopi Demerara

W sklepach gatunek ten jest najczęściej znaleziony przez Mistral z surowców pochodzących z tropikalnej wyspy Mauritius. Są to brązowo-złote, duże, stałe kryształy. Cukier trzcinowy Demerara jest idealny na herbatę, kawę, koktajle. Doskonale karmelizowany, odsłaniając w ten sposób bogaty smak i przyjemny aromat. Ten cukier trzcinowy słabo rozpuszcza się w teście, ale będzie dobrze wyglądał podczas pieczenia.

Cukier cynamonowy - zawartość kaloryczna

"Słodka trucizna" składa się z 88% sacharozy. Wartość kaloryczna rafinowanego cukru trzcinowego nie jest zasadniczo różna: 377 kcal w porównaniu z 387 kcal na 100 g. Ta zawartość kalorii wynosi 18% dziennego zużycia, obliczonego na podstawie zastosowania 2000 kcal /dzień. Wartość energetyczna w proporcjach BZU: 0% białka /0% tłuszczu /103% węglowodanów, czyli zawiera dużo węglowodanów i kalorii - nie pomoże Ci schudnąć!

Cukier konopny - korzyści

Z sacharozy można uzyskać wiele zdrowych elementów. Jaka jest różnica między brązowym cukrem a zwykłą bielą? Przede wszystkim korzyści płynące z cukru trzcinowego wynikają z obecności witamin z grupy B niezbędnych dla procesów metabolicznych. Na zachodzie jest on używany przez wegetarian do uzupełnienia niedoboru żelaza: zawiera dużo magnezu i żelaza, podczas gdy wW ogóle nie rafinował magnezu, a żelazo jest kilka razy mniejsze. Surowy cukier zachowuje przydatne elementy melasy: sodu, wapnia, miedzi, cynku, fosforu, potasu, przydatne:

• osobom, którym zalecono "dietę słodką" w przypadku problemów z wątrobą;
• do kontrolowania ciśnienia;
• w celu normalizacji metabolizmu tłuszczów;
• do przyspieszania metabolizmu białka;
• do usuwania żużli z ciała;
• dla układu nerwowego;
• diabetyków: nie ma specjalnych różnic w korzystaniu z niego w miejsce refinarda z cukrzycą, konieczne jest monitorowanie dawki i kalorii.

Jak sprawdzić cukier trzcinowy pod względem autentyczności

Charakterystyczny brązowy kolor, który może być od ciemnego brązu do złotego, nie gwarantuje autentyczności. Odcień zależy od stężenia melasy i miejsca wzrostu roślin. Ale sama melasa jest stosowana jako barwnik do produktów rafinowanych, więc ważne jest, aby móc odróżnić fałszerstwo, tak aby nie kupować rafinowanych buraków w kolorze karmelu. Sprawdź, czy cukier trzcinowy jest autentyczny:

• rozcieńczyć syrop i dodać kroplę jodu; Pojawienie się niebieskiego odcienia mówi o reakcji na skrobię zawartą w produkcie naturalnym;
• umieścić batonik w ciepłej wodzie; jeśli woda zmienia kolor - kupiłeś imitację.

Trzcina cukrowa - dobra i zła