Kawa bez kofeiny - korzyści i smutek, technologia produkcji, jak wybrać markę

Jak miło jest wypić kubek napoju rano lub po ciężkim dniu. Kawa pomaga przywrócić energię, dlatego jest tak popularna. Jednak wiele osób nie może go pić z powodu chorób układu krążenia. Teraz możesz kupić kawę bez kofeiny, która nazywa się Decafinato lub Bezkofeinowa, ale ma też swoją własną korzyść i szkodę, dlatego lepiej skonsultować się z lekarzem przed zakupem.

Co to jest kawa bez kofeiny

Z zwykłej nieszkodliwej kawy, tylko minimalna zawartość kofeiny jest różna. Ten składnik należy do grupy alkaloidów, które mogą uszkodzić ciało. Aby usunąć niebezpieczne substancje, ziarna muszą przejść przez proces dekofeinizacji. Smak i właściwości orzeźwiające napoju, który są tak cenne, pozostają niezmienione.

Jak

Po badaniach naukowców udowodniono, że w drzewie owocowym drzewa kawowego zawiera ponad 400 substancji aromatycznych. W celu przeprowadzenia technologii usuwania kofeiny, początkowo przetwarzanie zielonych, nierafinowanych ziaren. Następnie składniki są umieszczane w specjalnych rozwiązaniach do usuwania kofeiny. Proces powtarza się kilkadziesiąt razy, aż do osiągnięcia pożądanego stężenia.

Możliwe jest stosowanie niskiej zawartości kokainyodmiany roślin, tak że ekstrakcja zajmuje mniej czasu. Producenci stosują różne metody usuwania kofeiny. Najbardziej skuteczne są następujące technologie:

  1. Bezpośrednie. Najpierw ziarno jest traktowane gorącą kolbą przez pół godziny, a następnie octan etylu lub dichlorometan stosuje się przez 10 godzin. Aby odczynnik chemiczny całkowicie zniknął, zajmuje to tyle samo czasu. Napój otrzymany w ten sposób jest bezpieczny, ponieważ octan etylu otrzymuje się z owoców.
  2. Pośredni. Ziarna są umieszczane w gorącej wodzie przez kilka godzin, następnie są usuwane i ekstrahowane kofeiną za pomocą dichlorometanu lub octanu etylu. W tym przypadku metoda oddzielania od stosowanej rozpuszczalnika metody parowania. Po przeprowadzeniu kilku cykli ekstrakcji ziarna będą wolne od szkodliwej substancji, ale zachowują aromat i kwasowość.
  3. SwissWater. W tej metodzie usuwania ziaren kawy zalać wrzącą wodą, aby uwolnić kofeinę. Woda jest odprowadzana przez specjalny filtr węglowy, który zatrzymuje się niepotrzebnie, ale traci składniki odżywcze. Powstały roztwór nazywa się ekstraktem z zielonej kawy. Proces filtracji należy kontynuować do momentu, aż dawka kofeiny spadnie do 1-2%.
  4. Ekstrakcja CO2. Technologia ta wykorzystuje dwutlenek węgla, który znajduje się w specjalnej komorze pod wysokim ciśnieniem, osiągając do 300 atmosfer. Ziarno wstępne poddaje się działaniu pary wodnej, umieszcza w pojemniku z dwutlenkiem węgla na 10 godzin. Po zmniejszeniu ciśnienia w zbiorniku CO2 usuwa się metodą odparowania i kofeinąmożna wyczyścić filtrując.

Korzyści z kawy z kofeiną

Udowodniono, że kawa bez kofeiny w ziarnach wpływa na ciało dorosłego działania pozytywnego, które jest następujące:

  • niski poziom cholesterolu we krwi;
  • zwiększa zdolność umysłową i fizyczną;
  • poprawia funkcjonowanie układu trawiennego (jeśli nie ma przewlekłej choroby);
  • zmniejsza ryzyko cukrzycy;
  • jest lepsza absorpcja glukozy przez organizm;
  • zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca, udaru.

Należy również zauważyć, że kawa tego typu ma działanie moczopędne i dlatego dobrze nadaje się do zapobiegania dnie moczanowej i raka prostaty u mężczyzn. Należy jednak pamiętać, że wszystkie te pozytywne właściwości są zachowane tylko wtedy, gdy osoba pije nie więcej niż 4 filiżanki dziennie. Bardzo przydatny odkażony napój dla kobiet w ciąży, zmniejsza ryzyko poronienia.

Istnieją właściwości produktu i właściwości negatywne. Główną szkodą jest to, że produkcja produktu wymaga wpływu różnych substancji chemicznych, które mają negatywny wpływ na zdrowie. Nadmierne używanie napoju bez kofeiny może prowadzić do:

  • wzrośnie ciśnienie wewnątrzgałkowe;
  • istnieje ryzyko zachorowania na jaskrę;
  • będą choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • nastąpi odwodnienie.

Przeciwwskazania

Głównym przeciwwskazaniem picia pitnej lub rozpuszczalnej kawy bez kofeiny jest wiek dzieci w wieku do 12 lat, ponieważZachęcanie do właściwości tak cenionych przez dorosłych może uszkodzić słaby system nerwowy dziecka. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem w przypadku niektórych kategorii pacjentów, u których zdiagnozowano:

  • miażdżyca;
  • brak wapnia;
  • choroby układu moczowego;
  • zapalenie żołądka lub wrzód żołądka.

Ziarna kawy bez kofeiny

Teraz możesz kupić kilka różnych rodzajów napojów bez kofeiny w sklepach. Główne odmiany są zmielone i rozpuszczalne. Rosnąca popularność kawy z kofeiną doprowadziła do tego, że wielu producentów wypuściło taki produkt. Elitarne odmiany firm zagranicznych lepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach, które sprzedają te produkty.

Rozpuszczalny

Większość producentów produkuje rozpuszczalny napój w postaci sublimowanej. Istnieje kilka najpopularniejszych marek:

Ambasador Decatin Decaf

  • cechy charakterystyczne - wykonane w Szwajcarii, stosuje się odmianę Arabica, co daje przyjemny łagodny smak, brak goryczy;
  • plusy - przyjemny aromat, zachęcający efekt;
  • minusy - nie wykryto.

Jacobs Monarch Decaf

  • cechy charakterystyczne - kraj-producent Niemcy, wykonany z arabskiej robusty i arabiki, aromat karmelowy z nutami czekoladowymi;
  • plusy - smak jest podobny do zwykłej rozpuszczalnej kawy lub cykorii, jest tani;
  • minusy - nie wykryto.

Decydująca karta Carte Noire

  • cechy charakterystyczne - wyprodukowane w Rosji z ziaren Kameruńskiej Arabiki. To jest sublimowany napój;
  • plusy- ma bardzo jasny zapach i smak kawy;
  • minusy - jest gorzka gorycz, która odczuwana jest 2-3 minuty po kielichu.

Melen

Napój otrzymany poprzez spalanie i mielenie ziaren powinien być ugotowany w specjalnej Turcji przed użyciem. Według kawern wyróżnia je charakterystyczny bogaty smak i lekko gorzki smak. Najpopularniejsze rodzaje mielonej kawy pozbawionej kofeiny to:

Hausbrandt

  • cechy charakterystyczne - kraj produkcji Holandii, ziarna importowane z Ameryki Łacińskiej;
  • plus - wykonane z ekstrakcją ditlenku węgla. Praktycznie nie różni się od naturalnego;
  • minusy - nie wykryto.

LavAzza

  • cechy charakterystyczne - wyprodukowane na terytorium Włoch, przy tworzeniu mieszanki Kameruńczyk Robusta i Arabiki;
  • plusy - ma doskonałe właściwości smakowe o smaku czekolady;
  • minusy - jest gorzko gorzko gorzka.

Grandos Colombia

  • cechy charakterystyczne - produkt jest wytwarzany w Niemczech, przy użyciu elitarnych odmian kolumbijskiej arabiki;
  • plusy - ma bogaty smak kawy, doskonale nadaje się na deser;
  • minusy - są drogie.

Wideo

Opinie

Arina, 48 lat

Nie mogę przeżyć dnia bez pogodnego napoju, ale po znalezieniu częstoskurczu lekarz zakazał mi picia napojów kofeinowych. Ale ostatnio moja dziewczyna powiedziała mi, że możesz zamówić odkażoną kawę, mam zamiar kupić paręsłoik dla siebie i krewnych na próbce, chociaż myślę, że substytut nie istnieje.

Svetlana, 25 lat

Kupiłem kawę mieloną bez kofeiny na urodziny mojej babci w specjalnym sklepie, gdzie wybrałem Carte Noire z kilku odmian. Chciałem zaskoczyć i zadowolić ją. Kilka dni później, kiedy przyszedłem odwiedzić, moja babcia postanowiła mnie leczyć. Różnica nie była odczuwalna, ale smak był nieco łagodniejszy niż kofeiny.

Rimma, 29 lat

Moim zdaniem ten napój jest prawdziwym odkryciem dla osób z ciśnieniem tętniczym. Jako lekarz radzę pacjentom, aby przestawili się na kawę z kofeiną. Najtrudniejsze dla pracowników dużych firm, w których będą mieli przerwę na lunch w kawiarni. Tutaj musisz wybrać najważniejszą rzecz - faktycznie twoje zdrowie lub korporacyjny duch.