Kaczka w Pekinie - jak gotować w domu w piekarniku zgodnie z przepisami zdjęcia

Przyniesienie różnorodnych przekąsek na świąteczny stół jest już dużym plusem dla kochanki. Jednak nie zapominaj, że centralne naczynie jest zawsze gorące. Pieczona kaczka na przepis nie tylko ozdobi Twój stół, ale sprawi, że święta będą prawdziwą pokusą dla smakoszy.

Jak ugotować kaczkę w Pekinie

Od ponad tysiąca lat słynna pekińska kaczka jest gotowana w Chinach. Oryginalna receptura tego dania została wymyślona przez jednego z kucharzy, którzy służyli w tym czasie na dworze cesarza. Wcześniej, aby przygotować pyszną kaczkę po pekińsku, konieczne było karmienie ptaka specjalną karmą, aby mięso było kruche, a skóra cienka. Po osadzie marynowano w sosie sojowym z przyprawami nie mniej niż 24 godziny, a po 24 godzinach pieczono.

Od tego czasu minęło dużo czasu, samo przygotowanie kaczki w Pekinie uległo zmianie, ale większość ogólnych zasad pozostała niezmieniona:

  • Że mięso całkowicie pochłonęło wszystkozapachy, tusze przed marynowaniem trzeba zagotować wrzącą wodę. W tym przypadku lepiej jest zawiesić haczyk nad miską lub zlewem, można użyć durszlaka.
  • Kaczka morska jest pożądana tak długo, jak to możliwe. W tradycyjnej recepturze proces ten odbywa się co najmniej jeden dzień, ale można go zostawić w nocy.
  • Ptaki powinny być kąpane w różnych temperaturach. Najpierw piec ustawia się na 200 stopni, a po godzinie temperaturę obniża się do 160-170 stopni.

Duck Pekingese Recipes

Dzisiaj kaczka pekińska jest przygotowywana na kilka sposobów. Po pierwsze, gdy tusza jest smażona nad otwartym ogniem, na ognisku, za pomocą rożna. Skorpion takiej kaczki okazuje się wyjątkowo pyszny: chrupiący, czerwonawy i lśniący. Jeśli dodasz gałęzie wiśni lub jabłka do ogniska, mięso będzie miało delikatny smak owocowy. Drugi wariant jest prostszy: tusza ptaka marynowana, a po upieczeniu w piekarniku. Ten przepis na kaczkę w Pekinie może być opanowany przez wszystkich w domu.

Kaczka po pekińsku w piekarniku

  • Czas gotowania: 3-4 godziny.
  • Liczba porcji: dla 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 256,8 kcal.
  • Cel: danie główne.
  • Złożoność przygotowania: jest to trudne.

Chińczycy dobrze nadają się do procesu kaczki. Czasem nie jest to nawet jeden dzień, ponieważ nie musisz zbierać wszystkich niezbędnych składników, ale także odpowiednio dobrać właściwego ptaka. Kaczka nadająca się do pieczenia, której masa osiąga co najmniej dwa kilogramy. Lepiej kupić specjalną tuszę w sklepie (wybierzoznakowanie "w Pekinie"), ale jeśli taki nie jest w sprzedaży, można go zastąpić zwykłym młodym ptaszkiem. Jak ugotować to smaczne jest opisane szczegółowo poniżej w przepisie na zdjęcie.

Składniki:

  • tusze kaczki - 2 kg;
  • miód jest rzadki - 4 łyżki. l.;
  • duża sól - 2 hl.;
  • olej sezamowy - 1 łyżka. l.;
  • sos sojowy - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz kaczkę pod kranem, osusz ręcznikami, solą z solą i zawiń pergamin.
  2. Zdejmij tuszy na dolnej półce lodówki w nocy.
  3. W dużym rondlu zagotuj wodę i opuść tuszę przez 2-3 sekundy trzy razy.
  4. Przebij skórę widelcem, aby uzyskać nadmiar wilgoci, wymieszaj z miodem i odstaw na 2-3 godziny.
  5. Dodać miód, olej sezamowy, sos sojowy i resztki przypraw marynaty.
  6. Poddawać mieszance tuszę na zewnątrz i wewnątrz co 30 minut.
  7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Na niższym poziomie ustawić naczynie na wodę.
  8. Nasmaruj rolkę do pieczenia za pomocą oleju lub aplikuj folią. Połóż na nim ptaka i piecz przez 40 minut.
  9. Następnie obniżyć temperaturę do 170 stopni. Więc kaczka w Pekinie w piekarniku powinna być przygotowana na godzinę.
  10. Po przekręceniu tuszy na drugą stronę i pozostawieniu na kolejne 30 minut.

Kaczka pekińska w wielośladach

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 6-8 osób.
  • Zawartość kalorii: 296,5 kcal.
  • Cel: danie główne.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Aby przygotować pyszną kaczkę, nie jest wcaleupewnij się, że masz piekarnik w domu. Odpowiedni i prosty multivark, wystarczy dostosować mały przepis pod nią. Zasada pozostaje ta sama: najpierw mówi się o rozmazaniu mięsa, a następnie pokrojono na kawałki i smażymy. Ta wersja jest daleka od klasyków, ale ma prawo istnieć. O tym, jak upiec kaczkę w multivartach, ucz się na podstawie tego przepisu krok po kroku ze zdjęcia.

Składniki:

  • tuszy kaczki - 2 kg;
  • sos sojowy -? st.;
  • sezam - 1 opakowanie;
  • ocet jabłkowy - 3 łyżki. l.;
  • miód -? st.;
  • cukier - 1 i? Art. l.;
  • olej słonecznikowy - 4 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Do sosu wymieszaj lekko smażone nasiona sezamu z sosem sojowym, przyprawy, cukier, ocet jabłkowy. Dodaj łyżeczki oleju słonecznikowego.
  2. Umyć kaczkę, usunąć nadmiar tłuszczu i oddzielić skórę od mięsa, ale nie należy jej usuwać.
  3. Delikatnie ocieramy kaczkę przyprawami, przykrywamy polietylenem i wysyłamy do marynowania przez 2 godziny.
  4. Po godzinie dostajemy tusze i delikatnie smarujemy je sosem, w tym od wewnątrz.
  5. Ponownie wysyłamy kaczkę do marynowania przez co najmniej 12 godzin.
  6. Złamać tuszę pociętą na poziomie kawałka, nasmarować miodem.
  7. Leżymy na spodzie wielordzeniowca, wyświetlamy tryb "Pieczenie" na wyświetlaczu.
  8. Smażenie kaczki w Pekinie w multivartach potrwa około godziny, ale bity muszą być okresowo odwracane.

Kaczka w Pekinie - klasyczny przepis

  • Czas gotowania: 4-5godziny
  • Liczba porcji: dla 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 272,3 kcal.
  • Cel: danie główne.
  • Złożoność przygotowania: jest to trudne.

Jest to stary klasyczny przepis na kaczkę po pekińsku, który jest stosowany w chińskich restauracjach, ale można go reprodukować w domu. Przygotowaną potrawę kroi się na cienkie plastry, rozprowadzając na talerzu kilkoma warstwami. Aby uzyskać pachnące mięso, przygotuj lekkie danie ze świeżych warzyw i podawaj pyszne chińskie naleśniki.

Składniki:

  • tuszy kaczki - 2,5 kg;
  • pory - 1 szt .;
  • Chińska wódka lub sherry - 1 cent.
  • mieszanka przypraw - 15 g;
  • ocet czerwony -? st.;
  • cytryna - 1 połowa;
  • miód - 1 sztuka. l.;

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj marynatę drobno pokrojonej owsianki cebulowej, mieszanki przypraw i sherry. Wlać płyn do umytego i ociekającego nadmiaru tłuszczu.
  2. Ściśle łączymy krawędź skóry z nicią kulinarną, pozostawiając ją do marynowania przez 8 godzin.
  3. Przygotuj drugą marynatę na skórze z mieszaniny octu i czerwonego soku z połowy cytryny.
  4. Rzućmy im kaczkę, zaplanujcie na haczyku i będziemy stać na zimno przez 12 godzin.
  5. Przygotowaną kaczkę należy umieścić na pokładzie pionowo za pomocą butelki lub szklanki. Piec w naczyniu w temperaturze 160 ° C przez około 1-1,5 godziny.
  6. Wykończona tusza cienko nashnik nas ostry nóż (ze skórką). Połóż plastry na talerzu, posyp resztkami sosu i podawaj z ciastami i ryżem.

KaczkaPekińczyk z jabłkami

  • Czas przygotowania: 3-4 godziny.
  • Liczba porcji: dla 6-7 osób.
  • Zawartość kalorii: 215,6 kcal.
  • Cel: danie główne.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Kaczka po chińsku gotowana jest bez żadnych dodatków ani farszu. To w Rosji i krajach europejskich tuszki mają być nadziewane grzybami, innymi rodzajami mięsa lub owoców. Jeśli podążasz za tym pomysłem, skorzystaj z tego przepisu ze zdjęciem. Zwykłą chińską marynatę zastępuje się sokiem pomarańczowym, a jako nadzienie używa się kwaśnych jabłek.

Składniki:

  • tuszy kaczki - 2-2,5 kg;
  • jabłka - 5-6 sztuk;
  • sok pomarańczowy - 1 st.;
  • sos sojowy -? c.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz ptaka pod bieżącą wodą, wysusz papierowymi serwetkami, usuń nadmiar tłuszczu.
  2. Rozłóż tuszę drobiową we wrzącej wodzie. Wymieszaj mieszankę sosu sojowego z przyprawami.
  3. Pozostaw do marynowania na zimno przez 8-9 godzin.
  4. Następnie dodaj sok pomarańczowy do marynaty i pozostaw na 2-3 godziny. Dozwolony jest zamiast soku pomarańczowego dodatek do kaczego jabłka lub nektaru z winogron.
  5. Wyczyść jabłka z serca, pokrój w duże plasterki.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz go przez około godzinę, okresowo wlewając mięso tłuszczem, który spłynie na talerz.
  7. Wyjmij naczynie z piekarnika, połóż je z jabłkami, a resztki owoców umieść wewnątrz ptaka.
  8. Następnie należy przygotować kaczkę w Pekinie z jabłkamigodzinę, ale już w 160 stopniach.

Marynata na kaczkę w Pekinie

Aby przygotować marynatę do kaczki w Pekinie, nie jest konieczne posiadanie specjalnej wiedzy o gotowaniu. Do uzupełniania paliwa zawsze używaj sosu sojowego i mieszanki przypraw: kopru włoskiego, mielonego białego i czarnego pieprzu, proszku imbiru, cynamonu, kiełków bulw i gałązki goździka. Zwróć uwagę: jeśli sklep nie znalazł chińskiego sosu Hoyesin, marynata może być nieco ugotowana na ogniu i służy jako przekąska dla gotowego mięsa.

Naleśniki dla kaczki w Pekinie

W chińskiej restauracji, poza specjalnym sosem i pachnącym mięsem, na wyciągnięcie ręki jest zestaw dodatkowych przekąsek: ciasta, bukiety zielonej cebuli i specjalny słodki syrop lub karmel. Pomagają one w pełni odkryć aromat potrawy i cieszyć się wyrafinowanym smakiem. Sosy i warzywa można zawsze kupić w sklepie, ale lepiej jest robić ciastka w domu.

Jak gotować naleśniki dla kaczki w Pekinie:

  1. Włożyć do miski strome ciasto jak na pierogach z 500 gramami mąki i 300 ml wrzącej wody.
  2. Owinąć masę folią, odpocząć przez pół godziny.
  3. Z ciasta wyłóż kilka kulek. Roluj ciastka o średnicy do 12 centymetrów.
  4. Nasmaruj powierzchnię koła po jednej stronie olejem i szybko połącz z suchym ciastem.
  5. Podwójne kółka, aby rozwinąć średnicę swojej patelni.
  6. Piekarnik naleśników jest wymagany na patelni bez oleju w 20 sekund po każdej stronie i przed podzieleniem paszy.

Dowiedz sięwięcej przepisów, jak gotować kaczkę w piekarniku, oglądając zdjęcia krok po kroku i samouczki wideo.

Wideo: Kaczka w Pekinie - przepis w domu