Jak suszyć owoce i warzywa w suszarce, w piekarniku
W czasie zimnej pory witaminy i inne składniki odżywcze są niewystarczające. Więc chcesz jeść letnie owoce i warzywa. Ale można je znaleźć w sklepach tylko w bardzo wysokiej cenie. W takim przypadku suszenie pomoże Ci przechowywać ulubione produkty na długą zimę i wczesną wiosnę.
Główne metody
Najprostsza i najstarsza metoda suszenia - na zewnątrz. Wymaga minimum zasobów i wysiłku. Aby wysuszyć warzywa lub owoce w ten sposób, połóż je na talerzu lub innej płaskiej powierzchni pokrytej papierem lub pergaminem. Następnie należy umieścić je na świeżym powietrzu, najlepiej w cieniu, a w nocy - w celu oczyszczenia domu lub pokrycia. Najczęściej owoce są odwadniane na balkonie lub na parapecie. Suszenie w takich warunkach trwa zwykle 2-3 dni.
Użyj i piekarnika. Jest to świetna opcja, gdy na ulicy panuje zła pogoda. Należy go podgrzać do +50 ... +65 ° C, a następnie umieścić naczynie z pokrojonymi w plastry owocami na 6-12 godzin. Nie zostawiaj płytki w nocy, może to być niebezpieczne.
Zamiast korzystania z piekarnika lepiej jest korzystać z elektrycznych suszarek. Przy przetwarzaniu owoców metoda ta zajmie tyle czasu, ile podczas używania piekarnika, ale będzie dużołatwiejsze. Wystarczająco, aby położyć plasterki owoców lub warzyw w suszarce i włączyć niezbędny tryb. Kilka godzin później samo urządzenie jest wyłączone. Suszone owoce są gotowe!
Przygotowanie
Najpierw opłucz i osusz owoce. Usuń szypułki z owoców i warzyw i odetnij zepsute części. Następnie pokrój w cienkie plasterki. Ich grubość nie powinna przekraczać 5-7 mm. Aby ułatwić użytkowanie, usuń kamienie. Jeśli wysuszysz jabłka lub gruszki, całkowicie pozbądź się rdzenia. Kukurydza, groch, fasola i fasola na gorącej parze przed wyschnięciem - to pomoże uratować kolor.
Owoce
Konieczne jest poznanie cech suszenia różnych rodzajów owoców i jagód. Tak więc, morele wysychają dość mocno, około 4-5 razy od początkowej objętości, w związku z tym muszą odparować dużą ilość wilgoci. Jeśli wyschniesz na świeżym powietrzu, trzymaj pierwsze 4 godziny w cieniu, a następnie przeciągnij je na słońce. Muszą pozostać tam przez 4-5 dni, aż całkowicie wyschną. Podczas suszenia w piekarniku lub przy użyciu suszarki elektrycznej, należy użyć wysokiej temperatury bezpośrednio przed osiągnięciem temperatury + 60 ° C. Gdy owoce zaczną się zmniejszać, należy obniżyć temperaturę do +40 ... +45 ° C i pozostawić na 10 godzin, mieszając od czasu do czasu. Jeśli kawałki są nierównomiernie suche, oznacza to, że rzadko się je miesza. W takim przypadku wstaw je na świeże powietrze na kilka godzin, a oni sami osiągną pożądany stan.
Odcedź śliwki przed wysuszeniem. Następnie rozpocząć suszenie w temperaturze +50 ° C i utrzymywać tę temperaturę przez 4 godziny. NaSchłodzić następny krok i wymieszać kawałki, a następnie włożyć je do pieca lub suszarki na 5 godzin. Konieczne jest wysuszenie śliwek w powietrzu w taki sam sposób jak moreli.
Jabłka i gruszki powinny być moczone w 15% roztworze soli, aby nie ściemniały podczas gotowania. W suszarce trzymaj jabłka w temperaturze +55 ... +60 ° C przez 5 godzin, następnie ochłodź, wymieszaj i obniż temperaturę do +40 ° C. Gruszki potrzebują temperatury poniżej 10 ° C Określić gotowość owoców poprzez ściskanie: jeśli nie uwalniają wilgoci, a kawałki są elastyczne, można je usunąć. Na świeżym powietrzu jabłka i gruszki są suszone przez tydzień w bezpośrednim świetle słonecznym.
Podczas suszenia należy okresowo mieszać owoce.
Dry Cherry jest bardzo prosta. Usuń kamienie i podgrzej piekarnik do +55 ... +60 ° C Połóż miskę jagód, otwórz drzwi i nie rób ich przez 10 godzin. Regularnie sprawdzaj i mieszaj owoce. Jeśli zaczną się palić, schłodzić i obniżyć temperaturę.
Susz wiśni nieco trudniejsze. Najpierw umieść go w piekarniku w temperaturze +35 ° C na 2 godziny, a następnie usuń kamienie. W następnym kroku wymieszaj cukier i wodę w proporcji 1: 1, posyp je jagodami, wlej całą masę do rondla i zagotuj. Wyłączyć kuchenkę i pozostawić wiśnie na jeden dzień, a następnie ponownie zagotować, wyjąć z syropu i pozostawić do wyschnięcia w temperaturze +50 ° C przez kilka godzin.
Wszystkie jagody, z wyjątkiem truskawek, nie muszą być myte przed suszeniem. Zalej je 3-centymetrową warstwą na talerzu i włącz piekarnik w temperaturze +45 ° C. Kilka innychgodziny, gdy jagody zaczynają się zmniejszać, temperaturę należy zwiększać do +60 ° C i pozostawić na 8 godzin. Wymieszaj owoce co 60 minut.
Aby zrobić rodzynki, najlepiej zastosować metodę suszenia na świeżym powietrzu. To zajmie więcej niż dwa tygodnie, ale jagody nie stracą koloru i nie staną się zbyt sztywne. Myj i zbieraj winogrona. Nie rozdzielaj jagód z klastra. Zaplanuj je w cieniu i przewróć w ciągu kilku dni. Jeśli suszisz winogrona w piekarniku, wybierz średnią temperaturę (+50 ... +55 ° C) i susz przez 6-10 godzin. Gotowe rodzynki są miękkie i łatwo oddzielają się od gromady.
Możesz również wysuszyć melon. Najlepszy ze wszystkich, wysycha na zewnątrz. Dodaj bity w cieniu przez 4-5 dni i obracaj raz dziennie. W suszarce lub piekarniku plastry melona suszy się w temperaturze +45 ° C przez 3-4 godziny.
Warzywa
Wyczyść młode kolby kukurydzy z włókien, oddziel je i przepłucz zimną bieżącą wodą. Następnie nieco wysuszyć, położyć na naczyniu i przesłać do piekarnika na pół godziny w temperaturze +40 ° C. Jeśli nie wyschną, przenieś je na świeże powietrze na kilka godzin. Słodka kukurydza wyschnie na słońcu przez 2 dni. Włókna kukurydzy są również suszone. Co najważniejsze, wysychają na świeżym powietrzu przez 3 dni.
Marchew można suszyć jako cienkie plasterki i ucierać. Pozostaw na 5 dni w cieniu, okresowo przewracając. W przypadku korzystania z piekarnika, wybierz średnią temperaturę 3-4 godzin.
Aby wysuszyć dynię, najpierw ją pokrójmałe kawałki i włożyć na słońce na 2 dni. Następnie przejdź do cienia na kolejny tydzień. Wymieszaj kawałki w sposób ciągły.
Pomidory najlepiej kroić na cienkie plasterki. Nie używaj owoców, w których dużo nasion i soku pasuje lepiej. Połóż plastry na naczyniu i umieść je w ciepłym, ciepłym miejscu na tydzień. W piekarniku warzywa te tracą swój wygląd, ale jeśli nie masz czasu na naturalne suszenie, rozgrzej piekarnik do +45 ° C i umieść pomidory na 3 godziny.
Umyć pieprz z rzepy i wysuszyć, a następnie powiesić nogi na nitce lub druciku i pozostawić do wyschnięcia. Może to potrwać dłużej niż dwa tygodnie. Zanurz bułgarski pieprz jako pomidory.
Aby zebrać korzenie, umyć seler, pietruszkę lub pasternak i oczyścić je. Następnie cienko pokroić lub pokroić w słomę. Nie zaleca się suszenia ich w piekarniku, dlatego należy używać świeżego powietrza lub baterii. Połóż kawałki na pokładzie pokrytym papierem lub szmatką i pozostaw do całkowitego wyschnięcia, mieszając od czasu do czasu. Suszenie zajmie około tygodnia.
Pokrój oberżyny z plastrami o grubości 5-7 mm i zawieś na nici lub wstążce w taki sposób, aby plastry się nie dotykały. Suszyć do gotowości. W piecu proces przebiega w temperaturze +45 ... +50 ° C przez 10 godzin.
Zieloni
Delikatnie umyj warzywa, osusz trochę i zwiąż małymi belkami, zawieś je do gęstej nici tak, aby się nie dotykały. Umieść na balkonie lub tylko na zewnątrz w cieniu. Na krzyki zieleni słońce,a przy silnym wietrze straci swój smak. Możesz ciąć warzywa i rozłożyć je cienką warstwą w cieniu. Mieszaj codziennie, a proces nie zostanie opóźniony o więcej niż 3 dni.
Ponadto warzywa szybko wysychają w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do +40 ° C i umieść zioła na pokładzie na 1 godzinę. Następnie należy ocenić stopień suchości produktu. Po prostu susz zielone warzywa w tych samych warunkach przez godzinę, jeśli nie pozostało zbyt dużo wilgoci - trzymaj przez 1 dzień na baterii lub w temperaturze pokojowej. Aby zapobiec utracie jasnego koloru trawy, zaleca się jej wysuszenie w lodówce. To zajmie 1 tydzień. Złożyć posiekane warzywa na pokrytą papierem talii i dodać ją do lodówki na środkowej półce, obracając ją 2 razy dziennie.
Zasady przechowywania
Optymalna temperatura przechowywania suszonych owoców i warzyw wynosi do +10 ° C. Bardzo ważne jest, aby znajdowali się w ciemnym i suchym miejscu, w przeciwnym razie mogą dostać błędy. Używaj naturalnych torebek tkankowych jako pojemników do przechowywania. Aby zapobiec przedostawaniu się insektów do suchych produktów, namocz je w roztworze soli i osusz. Można również użyć hermetycznych pojemników wykonanych z plastikowych lub szklanych słoików z żywnością. Jeśli w suchych owocach, mimo wszystko, osadzone owady, a następnie wybierz je rzucając zepsute, a następnie umieścić w piekarniku nagrzanym do +60 ° C przez pół godziny lub zamrozić w -15 ° C.
W przypadku korzystania z piekarnika lub suszarki elektrycznej nie należy pozostawiać ich bez nadzoru - może to być niebezpieczne. Prawidłowo suszone owoce i warzywasą przechowywane dłużej niż rok. Już gotowy produkt można zmielić, tworząc własne kombinacje różnych przypraw.
