Dżem z czereśni z kamieniami lub bez - przepisy kulinarne z fotografią

Gdy lato jest w pełnym rozkwicie, najbardziej hazyayechok starać się utrzymać zimą wszystkie swoje kolory, smaki i zapachy jak półfabrykatów krajowych. Miło jest siedzieć w zimnym zimowy wieczór z rodziną na gorącą herbatę i pyszne dżem słoik. Zwłaszcza, pachnący, ma delikatny i jednocześnie jasny i niepowtarzalny smak wiśniowy dżem - bez względu na to, z kością lub bez niego, z całymi jagodami w syropie lub w postaci konfiturą wiśniową, ten przysmak jest zawsze ulubionym deserem wielu łakomczuchów.

Przygotowanie dżemu wiśniowego

znajduje się kilka sposobów gotowania wiśni jam, z nasiona, pestki w syropie cukrowym, cukier bezpośrednio, bez dodawania wody, intensywnie, z dodatkami zhelyruyuschymy z dodatkiem innych owocówlub owoce. Proces gotowania wiśni nie jest skomplikowany, wystarczy wziąć dobre dojrzałe jagody, zaopatrzyć się w cierpliwość i dobry nastrój - wtedy twoje przysmaki będą koniecznie pachnące, gęste i smaczne.

Przygotowanie jagód

Aby uzyskać piękne i wysokiej jakości konfitury, należy odpowiednio przygotować owoce:

  1. Aby zbierać jagody, zabierając z ogólnej masy niedojrzałe, chore, zgniłe.
  2. Dobre jagody są myte w zimnej wodzie, a następnie wyrzucane z powrotem do durszlaka, aby szkło było zbędne.
  3. Usuń patyczki, zapiekanki i inne śmieci.
  4. Ostatnim etapem przygotowania jest usunięcie kostki, jeśli dotyczy to formulacji.

Przepis na dżem wiśniowy

Każda doświadczona kochanka ma dobry przepis na dżem wiśniowy. Ktoś gotuje to z pięciominutowym ciastkiem, aby utrzymać witaminy tak wysokie, jak to tylko możliwe, a niektórzy wolą gruby dżem z pojedynczymi jagodami, więc gotujcie go w kilku podejściach. Poniżej Twoja uwaga skupia się na interesujących krok po kroku przepisach tego pysznego i pachnącego przysmaku, który przyda się nie tylko młodym entuzjastom, ale także doświadczonym kucharzom.

Dżem wiśni z kościami

  • Czas gotowania: 4 godziny 40 minut.
  • Liczba porcji: 1,5 litra.
  • Zawartość kalorii: 249,5 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Trudność: łatwa.

Jeśli chcesz zachować kształt i smak świeżych jagód, lepiej ugotować dżem z wiśniami z kośćmi. Aby zapobiec marszczeniu się owoców podczas gotowania, każdą jagodę należy kilkakrotnie przekłuć szpilką. Następnie jagody są przygotowaneWlać syrop i przechowywać w nim przez co najmniej 3-4 godziny przed gotowaniem. Należy jednak pamiętać, że taki wykrój nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ z czasem kamienie zaczynają wydzielać toksyczne substancje. Jak ugotować dżem wiśniowy z kamieniami, powiedz następujący przepis.

Składniki:

  • świeża wiśnia - 1 kg;
  • cukier-piasek - 750 g;
  • woda - 800 ml

Metoda przygotowania:

  1. Najpierw przygotuj bazę cukrową: dodaj 800 ml wody 1 szklankę piasku cukrowego i gotuj syrop przez 2-3 minuty.
  2. W gorącym syropie obniżyć jagody. Zostaw zmęczony na kilka godzin.
  3. Następnie naczynie z przyszłym konfiguratorem ustaw na wolnym ogniu, po zagotowaniu gotuj przez 10 minut.
  4. Usuń z ognia, pozwól, aby masa ostygła.
  5. Wlej resztę cukru do rondla i gotuj przez kolejne 10 minut.
  6. Ponownie ochłodź. Następnie zapal ponownie i gotuj przez ostatnie 10 minut.
  7. Lekko schłodzony dżem, aby rozpaść się w sterylnych puszkach i przewrócić go sterylnymi pokrywkami.

Bez nasion na zimę

  • Czas gotowania: 75 minut.
  • Liczba porcji: 2 litry.
  • Zawartość kalorii: 256,2 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser, do pieczenia.
  • Trudność: średnia.

Ta opcja wiśniowych przysmaków nadaje się jako niezależny deser do herbaty i może być stosowana do pieczenia. Dżem wiśniowy przygotowany z następującym przepisem zawsze wygląda gęsty i piękny, ponieważ jest gotowany bez wody - tylko dojrzałe owoce i piasek cukrowy. Nadal potrzebujęKamienie są używane do pierwszego etapu gotowania z jego grubością.

Składniki:

  • jagody wiśni - pełny trzylitrowy słoik;
  • cukier - 7 łyżek.

Metoda przygotowania:

  1. Przejmij owoce, umyj je w zimnej wodzie.
  2. Usuń kamienie, ale nie wyrzucaj ich, i włóż je do czystych nylonowych skarpet lub gazikowych toreb.
  3. Połóż pojemnik z jagodami na średnim ogniu, włóż tam worek z kostkami. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut.
  4. Usuń z ognia, pozostaw do całkowitego schłodzenia. Wyjmij i wyrzuć kości.
  5. Następnie obróć patelnię do ognia, powoli doprowadzaj ją do wrzenia i wlej cukier w porcji: szklankę co 3-4 minuty gotowania. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu masy i usuwaniu piany.
  6. Rozłóż na gorąco w przygotowanych słoikach, zwiń okładki.

Pięciominutowa wiśnia

  • Czas gotowania: 25 minut.
  • Liczba porcji: 800 ml.
  • Zawartość kalorii: 246,8 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność: średnia.

Jeśli potrzebujesz szybkiej receptury konfitury wiśniowej, aby zachować w niej wszystkie składniki odżywcze bogate w tę jasną i pachnącą jagodę, weź pięciominutowy przepis. Całą tajemnicą jest to, że owoce są gotowane w syropie tylko przez pięć minut, więc po prostu nie masz czasu, aby stracić witaminy. To prawda, że ​​takie słodkie zbiory okazują się niekonsekwentne, ale w przypadku wazonów deserowych idealnie pasują.

Składniki:

  • świeża wiśnia - 1,2 kg;
  • cukier-piasek - 0,5 kg;
  • woda - 250 ml

Metoda przygotowania:

  1. Za dżem - pięć minut pierwsze jagody są zbierane, myte, usuwane z kamieni.
  2. Następnie ugotuj słodką podstawę: w misce z wodą zalej cały cukier i, utrzymując niską temperaturę, syrop zagotuj.
  3. We wrzącej masie cukru delikatnie opuść jagody, a następnie wyparuj przez dokładnie pięć minut.
  4. Gotowy dżem - pięć minut rozłożonych na sterylnych puszkach, zwiniętych sterylnymi pokrywkami.

Seler z żelatyną

  • Czas gotowania: 18 minut.
  • Liczba porcji: 600 ml
  • Zawartość kalorii: 256,7 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność: łatwa.

Istnieje inny sposób szybkiego gotowania dżemu wiśniowego, przy maksymalnym zachowaniu witamin. Wymaga to naturalnych składników żelujących, najczęściej dostępnych i dostępnych żelatyny. Taki dodatek do żywności pozwoli ci szybko gotować słodycze z czereśni na zimę, przy niewielkiej ilości cukru. Najważniejsze - wziąć na ten kawałek sprawdzonej jakości żelatyny.

Składniki:

  • wiśnie - 0,9 kg;
  • piasek cukrowy - 1,5 tony;
  • woda - 0,5 kubka;
  • żelatyna - 30 g.

Metoda przygotowania:

  1. W małej misce wlej żelatynę, wlej 50 ml zimnej wody.
  2. Jagody do przejęcia, mycia, usuwania kamieni.
  3. Umieść czereśnie i cukier w naczyniu o głębokim, emaliowanym naczyniu i dodaj wodę. Połóż na małym ogniu i gotuj około 5 minut późniejwrzenia
  4. W międzyczasie rozpuść żelatynę w łaźni wodnej.
  5. Płynną żelatynę wlewa się do gorącego, delikatnego cukru, dokładnie wymieszać. Trzymaj ogień przez dwie minuty, ale nie gotuj.
  6. Rozwiń gorącą masę do puszek i podłącz ją. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

Dżem z agrestu z wiśniami

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Liczba porcji: 1,3 litra.
  • Zawartość kalorii: 258,3 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser.
  • Trudność: łatwa.

Niektórzy uważają klasyczny dżem wiśniowy za zbyt słodki, więc odmawiają tak pysznych przysmaków. Aby deser był słodki i miał lekką, pikantną kwaskowatość, pomoże innym owocom, goniąc za wiśniami w jednym sezonie. Bardzo dobrze w połączeniu z tymi czerwonymi jagodami, kwaśnym agrestem. Jak skutecznie połączyć je w banku - przeczytaj poniżej.

Składniki:

  • wiśnia - 0,7 kg;
  • agrest - 0,7 kg;
  • Cukier - 1,5 kg

Metoda przygotowania:

  1. Wszystkie jagody są zbierane i płukane osobno.
  2. Przerzuć agrest przez maszynę do mięsa i przenieś do emaliowanego naczynia.
  3. Puree z agrestu posypujemy cukrem i wysyłamy do wolnego ognia.
  4. Tymczasem konieczne jest oddzielenie czereśni od kamieni.
  5. Gdy tylko agrest z cukrem ugotuje się, opuść wiśnie przygotowane na patelni. Gotuj przez 10 minut.
  6. Zostaw, aby się ochłodzić w nocy.
  7. Następnego dnia mieszaj masę przez kolejne 10 minut, a następnie rozpuśćw suchym, czystym pojemniku i zamknij wysterylizowaną pokrywkę.

Czułka filcowa

  • Czas gotowania: 55 minut.
  • Liczba porcji: 0,5 litra.
  • Zawartość kalorii: 245,9 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser, na kompoty.
  • Trudność: łatwa.

Filcowana wiśnia jest bardziej przydatna niż zwykle, ponieważ jej miąższ zawiera więcej witamin i pierwiastków śladowych. Jednak owoce te są znacznie lżejsze niż zwykłe, więc muszą być bardzo starannie konserwowane. Z filcowanych wiśni możesz przygotować klasyczny kocyk z lub bez kamieni i suchy dżem. Ten ostatni jest nie tylko bardzo smaczny i użyteczny, ale również w misce będzie wyglądał bardzo oryginalnie.

Składniki:

  • filcowany z wiśni - 1 kg;
  • cukier - 300 g;
  • Cukier puder - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody, umyj, wysusz.
  2. Wymieszaj z cukrem i rozprowadź równomiernie na talerzu w jednej warstwie.
  3. Piec w piekarniku, podgrzać do 200 stopni przez 15-20 minut.
  4. Następnie obniżyć temperaturę do 100 stopni i gotować do całkowitego wysuszenia.
  5. Suszone wiśnie chłodzi się w temperaturze pokojowej, a następnie zanurza w sproszkowanym cukrze.
  6. Gotowe przysmaki są przechowywane w suchych szklanych słoikach pod nylonową pokrywką.

Dżem wiśniowy bez sterylizacji

  • Czas pieczenia: 120 minut.
  • Liczba porcji: 1,3 litra.
  • Zawartość kalorii: 262,2 kcal.
  • Przeznaczenie: na deser, do pieczenia.
  • Trudność: łatwa.

Z reguły są one sterylizowane w celu dłuższego przechowywania preparatów i zawsze pozostają świeże, smaczne, naturalne, pojemniki na dżem. Istnieją jednak przepisy, w których obsługa puszek i pokryw przed zamknięciem nie jest absolutnie konieczna. Cukiernia jest tak dobrze zachowana ze względu na zawartość dużej ilości cukru. Idealny do gotowania takiego deserowego deseru.

Składniki:

  • świeży wiśniowy - 1 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 50 ml

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj jagody, myjąc je i usuwając kamienie.
  2. Umieścić owoce w misce kulek w warstwy, równomiernie zraszając je warstwami cukru.
  3. Poczekaj półtorej godziny, aż jagody będą miały sok. Zalać wodą, dokładnie wymieszać.
  4. Dołącz multivark do trybu "Frying". Gotuj dżem przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
  5. Po zakończeniu programu rozprowadź gorącą, delikatną masę cukrową w czystych suchych puszkach i zwiń okładki.
  6. Banki przewracają się, przykrywają ręcznikiem frotowym, pozostawiają do całkowitego ochłodzenia.

z nakrętkami

  • Czas gotowania: 50 minut.
  • Liczba porcji: 1 litr.
  • Zawartość kalorii: 275,4 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność: średnia.

Wyjątkowo smaczny i oryginalny dżem wiśniowy z orzechami. Najprostsza i najtańsza wersja takiego przedmiotu obrabianego - orzechy włoskie, ale można też użyć orzechów nerkowca, migdałów, orzechów laskowych, które należy lekko podsmażyć przed gotowaniem.Jeśli chcesz zaskoczyć gości, nie bądź leniwy i wypełnij jagody orzechami. Jeśli smak, a nie wygląd, jest dla ciebie ważny, użyj zwykłej receptury.

Składniki:

  • świeże czereśnie - 1,3 kg;
  • cukier - 1,1 kg;
  • orzechy włoskie - 150 g;
  • woda - 80 ml

Metoda przygotowania:

  1. Jagody są myte, oddzielone od kamieni.
  2. Czyste orzechy z muszli pokroić na małe kawałki.
  3. Przygotuj syrop w emaliowanym rondlu: podgrzej wodę przy małym ogniu, polej cukrem i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
  4. Po ugotowaniu syropu włóż do niego jagody i orzechy. Piec na małym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
  5. Umieść gorącą masę w przygotowanym suchym pojemniku, pozostaw do ostygnięcia, a następnie zatkaj. Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż rok.

Królewski dżem wiśniowy

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Wartość porcji: 650 ml
  • Zawartość kalorii: 295,5 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Trudność: średnia.

dżem wiśniowy jest zawsze jeden z najbardziej pyszne desery, a jeśli jest to nadal ładne miejsce, ten posiłek zostaną docenione stół nawet króla. Istnieje bardzo oryginalny przepis na wyroby cukiernicze wiśniowe, w których wykorzystuje się gorzką czekoladę. Dżem taki to prawdziwa, ukochana przez wielu wiśnia w czekoladzie, kompetentnie zamknięta w słoikach na zimę.

Składniki:

  • wiśnia bez nasion - 0,5 kg;
  • cukier - 350 g;
  • cukier waniliowy - 1 opakowanie;
  • gorzka czekolada - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj jagody wymieszane ze zwykłym cukrem waniliowym, odstaw na 15 minut.
  2. Ostrożnie wymieszaj czereśnie z oddzielonym sokiem, nałóż na mały ogień.
  3. Po gotowaniu gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Wstaw do rondla z konfekcją przełamać na kawałki czekolady, zamieszać. Gotuj przez 2 minuty.
  5. Usuń zacięcie z ognia, ostudź, a następnie rozprowadź w czystych suchych puszkach i zamknij pokrywę.

Wiśnia z pektyną

  • Czas przygotowania: 4 godziny 20 minut.
  • Liczba porcji: 1,4 litra.
  • Zawartość kalorii: 251,3 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Trudność: średnia.

Bardzo łatwe i przyspiesza proces gotowania dżemu zhelfiks z wiśni - specjalny środek żelujący oparty na naturalnym składniku pektyny. Jego główna różnica w stosunku do żelatyny wykorzystywanej do gotowania w tym samym celu jest całkowicie pochodzenia roślinnego, dlatego desery, przygotowane z pomocą zhelfiksa, mogą być stosowane przez wegetarian i na pocztę.

Składniki:

  • Wiśnia - 1,5 kg;
  • cukier - 750 g;
  • pektyna - 1 cent. l (ze slajdem).

Metoda przygotowania:

  1. Jagody do mycia, suszenia, usuwania kamieni.
  2. Dodaj 700 gramów cukru, odstaw na 3-4 godziny.
  3. Gdy jest dużo soku, a cukier jest całkowicie rozpuszczony, ustaw patelnię z przyszłym konfiguratorem na wolnym ogniu. Po ugotowaniu gotujokoło pięciu minut.
  4. Dodać pozostałe 50 gramów cukru zmieszanego z pektyną, wlać w gorący wiśniowy kwiat.
  5. Dokładnie wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut.
  6. Wyjąć z ognia, wlać na gorąco do puszek, zwinąć zatyczki, obrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Sekrety robienia pysznego dżemu z czereśniami

Proces przyrządzania dżemu z wiśni nie różni się zbytnio od przygotowywania innych konfitur, ale ma swoje szczególne cechy, które należy wziąć pod uwagę, jeśli zdecydujecie się na takie słodkie zbiory na zimę:

  • Aby przygotować gotowe wyroby cukiernicze o pięknym kolorze, bogatym smaku i aromacie, można przyjmować absolutnie każdy rodzaj wiśni. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że kęsy są używane do dojrzałych jagód - słodkich, soczystych, mięsistych.
  • Pić dżem wiśniowy w szerokim, głębokim rondlu ze stali nierdzewnej lub emaliowanym pojemniku z wysokim bokiem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby jagody w trakcie gotowania nie przyklejały się do dna.
  • Nie zamykaj pokrywy podczas gotowania, aby odparować nadmiar wilgoci, a słodycze stają się gęste i lepkie.
  • Jeśli dżem jest przygotowywany z użyciem syropu cukrowego, należy go ugotować, w proporcji 1,5: 1, czyli 1,5 kg cukru na 1 szklankę wody. Ten sam syrop stosuje się do konfitur porzeczkowych, ale w przypadku malin i truskawek proporcja cukru i wody wynosi 1,5: 0,5.
  • Jeśli cukier jest spożywany tak samo jak jagody, gotowy produkt musi być gęsty. Donie wydawała się cudownie słodka i mogła być przechowywana przez długi czas w oryginalnej formie, pod koniec gotowania warto dodać łyżeczkę soku z cytryny lub odrobinę kwasu cytrynowego.
  • Gotowość konfitury sprawdza się przez upuszczenie niewielkiego syropu na zimny talerz - kropla nie powinna się rozlać. Dobrze ugotowany dżem wiśniowy ma z reguły kolor świeżych wiśni.

Filmy wideo