Homemade Lagman Recipes: Sekrety gotowania i selekcji selekcji

Ciekawe orientalne danie o niepowtarzalnym smaku i aromacie - lagman.

W gruncie rzeczy jest to delikatna, niezwykła forma ręcznie robionych klusek i wspaniała przytulanka z mięsem, warzywami i dużą ilością przypraw. Może być złożony zarówno jako pierwszy, jak i jako drugie danie, w zależności od ilości użytych jabłek.

Lagman w domu - ogólne zasady gotowania

Główne składniki potrawy obejmują kluski, warzywa, mięso, przyprawy i zioła. A jeśli makaron jest używany w różnych recepturach to samo, wtedy możesz wybrać wszystko, od zwykłego kurczaka do jagnięciny, wieprzowiny.

W przypadku warzyw jest jeszcze łatwiej: wziąć to, co masz pod ręką. Zwykle jest to cebula, marchew, pomidory, ziemniaki, słodka papryka, rzepa, rzodkiewka, czosnek i wiele innych.

Przyprawy, warzywa: każdy może wybrać to, co lubi najbardziej. Chile, laur, adżika, czosnek, pieprz, gwiazda, chmiel-suneli, pietruszka i inne.

Makaron dlaNaczynia gotowane są oddzielnie od szlifierza, podawane na gorąco: w głębokim talerzu układamy przygotowany makaron, nakładamy na mięso i warzywa, wlewamy wszystko bulionem w żądanej ilości. Następna plama miejsce ze świeżymi ziołami.

1. Lagman w domu z wołowiną

Składniki:

  • mały kawałek wołowiny;
  • 3 pomidory;
  • średnie strąki bułgarskiej papryki;
  • kilka marchewek;
  • 2 żarówki;
  • 1 duże ziemniaki;
  • połowa czarnej rzodkwi;
  • bulion z mięsa - 1 kubek;
  • olej do smażenia;
  • sól - opcjonalnie;
  • przyprawa do mięsa - pół paczki;
  • pęczek pietruszki;
  • czosnek - 3 zęby.

W przypadku kluski:

  • 250 g mąki;
  • jajo kurze;
  • woda - trochę więcej niż pół szklanki;
  • sól - pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Ułóż ciasto na makaron: w filiżance przełóż jajko, zalej mąkę, dodaj wodę, sól i dobrze wymieszaj. Wymieszaj ciasto do uzyskania ścisłej konsystencji.

2. Podzielić ciasto na 2 części i zwinąć w cienką warstwę pokrojoną w cienkie paski.

3. Gotuj makaron w ciepłej wodzie i gotuj przez 7 minut, a następnie spłucz wodą w durszlaku.

4. Pokrój wołowinę na średnią kostkę, włóż do czajnika i gotuj na oleju przez 5 minut.

5. Paprykę słodką pokroić na średnią kostkę, pomidory bez skórki - małe kostki.

6. Żarówka - cienka słoma, marchewka - na koreańskiej tarce, rzodkiewka - duża kostka, ziemniak - dużasześcian

7. W pieczonym mięsie dodać cebulę, marchew, paprykę i smażyć przez kilka minut.

8. Dodać wszystkie warzywa i gotować przez 10 minut, 5 minut Umieścić uzbeckie przyprawy i wlać rosołu z mięsa.

9. Wszystkie Tomita prawie godzinę aż do zmiękczenia na końcu dodać mielone czosnek przez prasę.

10. gotowane kluski oblyyte ciepłej wody i umieścić w głębokim naczyniu a la carte, to Put warzywa z mięsem, ładnie umieścić pietruszkę.

11. W osobnym naczyniu, umieścić pachnące bulion gotować w następujący sposób: fragment wołowiny z kością wrzenia wody w ciągu 50 minut z ziry ziół, chilli, kolendry, berberysu. Następnie odcedź

2. Dietetyczny lagman w domu

Składniki:

  • 100 g wołowiny sojowej;
  • paczka jasnego makaronu;
  • 4 ziemniaki;
  • para żarówek;
  • przecier pomidorowy - 20 g;
  • sól - 20 g;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • liście laurowe;
  • trochę oleju słonecznikowego;
  • kilka zębów czosnku;
  • pęczek świeżej pietruszki.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj makaron lagmannoe we wrzącej wodzie, zgodnie z technologią, napisany partią i spłucz wodą w durszlaku.

2. sojowy włożyć do niego mięso w metalowym pojemniku z gorącą wodą i gotować przez umiarkowane ciepła przy otwartej pokrywie przez 10 minut.

3. Włóż mięso do durszlaka, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.

4 średnie obrane ziemniaki pocięte na kostki i umieszczone w misce gorącej wody do wrzeniapół-gotowy

5. W tym samym czasie smażenia w puli z marchwi masło, siekane tarcia, cebuli - małe okruchy 3 minut przy częstym mieszaniu.

6. Dodaj puree z pomidorów do warzyw, dobrze wymieszaj i trochę rozgrzej.

7. Włożyć mięso sojowe warzywa i dusić 10 minut, przykryte.

8. Kiedy ziemniaki są ugotowane, umieścić go skimmera i tłumaczyć w warzywach wywar z mięsa, słonecznik do smaku, pieprz i gotować na średnim ogniu kilka minut.

9. Na koniec, dodać mielone czosnek, wyłączyć grzanie i odstawić.

10. Umieścić potrawę na a la carte makaron, warzywa umieścić na górze z mięsem sojowym, udekorować natką pietruszki, obok umieścić w miska zupy warzyw.

3. zupy lagman w domu,

Składniki:

  • filet z wołowiny - mały kawałek;
  • 1 żarówka;
  • 1 czarna rzodkiew;
  • 2 pomidory;
  • 6 zębów czosnku;
  • trochę oleju do smażenia;
  • sól - opcjonalnie;
  • pieprz gorzki - 10 g;
  • świeże zioła - 1 pęczek.

W przypadku testu na makaronie:

  • mąka - 400 g;
  • oczyszczona woda - 200 ml;
  • trochę soli;
  • 10 ml oleju roślinnego.

Sposób:

1. umieścić filiżankę przesianej mąki, dodać sól, do szklanki wody, wyrobić ciasto dobrze napięty stan. Umieścić w misce, przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut. Otlezhavshee ciasta rolki szew pół centymetra grubości, krojone na polosochkam, czyść je olejem i pozostawićprzez 10 minut, aby nalegać. Pobierz paski w cienkie rolki, rozciągnij ręce, zgnij na pół i rozciągnij ponownie, aż cienka nić zostanie zwolniona. Złóż kluski na stole, aby trochę wyschły. Spoina makaron i wrzuć go do durszlaka, spłucz wodą i upuść kroplę oleju, wymieszaj.

2. Pokrój filet z wołowiny na średnie kawałki i usmaż w surówce z olejem na średnim ogniu do jasnobrązowego koloru.

3. Dodaj cebule, posiekane małe okruchy, rzodkiewki - paski, pomidory bez skórki na tarce, sól i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.

4. Wlać cały bulion z mięsa i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę przy małym ogniu.

5. Dodaj kilka pokrojonego czosnku, zieleniny i mielonej papryki na kilka minut do końca hartowania.

6. Włóż makaron do zupy, wymieszaj, polej talerze, posyp pokruszonym koprem.

4. Laagman domowej roboty z kaszą ryżową

Składniki:

  • ryż długoziarnisty - 400 g;
  • mięso jagnięce - nieco mniej niż kilogram;
  • niewielki olej roślinny;
  • główka cebuli;
  • 6 zębów czosnku;
  • 1 marchewka;
  • kilka ziemniaków;
  • Radix "Daikon" - 1 szt .;
  • mała biała kapusta;
  • 1 garnek pomidorów we własnym soku;
  • papryczki chili;
  • 1 słodka papryka;
  • liście laurowe;
  • sól - opcjonalnie;
  • na bukiet świeżej zielonej cebuli, kolendry.

Metoda przygotowania:

1. Czyste grys ryżu gotuje się w wodzie przez 25 minut.

2. Pokrój cebulę cienką słomką, czosnek - małe plasterki, mięso - kostkę.

3. W gorącej żelaznej dyni z masłem rozprowadzić cebulę z czosnkiem i smażyć przez kilka minut.

4. Piecz pieczone mięso na osobnej patelni, następnie zamknij pokrywkę i zrób ją odrobinę.

5. Pokrój kapustę, rzodkiewkę i marchew na cienkie paski, ułóż wszystko razem ze smażonym czosnkiem i cebulą.

6. Wlać trochę wody i gulaszu przez nieco ponad pół godziny.

7. Na 1 minutę przed zakończeniem hartowania wyrzuć naleśnik.

8. umieścić gotowanych Portion ryżu cienką warstwę na płycie, w górę parze warzyw, mięsa dekoracji z liści pietruszki.

5. Lagman w domu w multivartach

Składniki:

  • pół kilograma mięsa wieprzowego;
  • 1 marchewka;
  • 2 żarówki;
  • 2 ziemniaki;
  • 2 słodkie papryki;
  • korzeń selera;
  • przecier pomidorowy - 30 g;
  • pół bukietu koperku;
  • mały czosnek;
  • sól i wszelkie przyprawy - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

1 kostkę grubość wieprzowego 5 cm.

2 smażyć w multyvartsi 30 minut w „wypiekania”.

3. Dodać pokrojony julienne cebula, seler, marchew - Średnia bary i pieczeń kolejne 10 minut.

4. obrane ziemniaki i papryka pocięte na paski, pakowane mięso też okresowy przyprawy do smaku, słonecznik, wlać trochę wody, dodać pomidory i gotować na „gaszenie” trochę ponad godzinę przy zamkniętej pokrywie.

5. W emaliowanej pojemnościRzuć makaron jajeczny, gotuj przez 4 minuty, wylej go na durszlak i spłucz.

6. Podając z jednej strony talerza, ułóż kluski, a z innego duszonego mięsa z warzywami, pięknie rozklej gałęzie kopru.

6. Lagman w domu z kurczakiem

Składniki:

  • skrzydełka z kurczaka - 6 szt .;
  • 1 żarówka + 1 do bulionu;
  • 2 marchewki;
  • 2 pomidory;
  • 1 słodka papryka;
  • podłoga z główki czosnku;
  • sól, przyprawa - do woli;
  • liście laurowe, kilka papryczek grochu, 3 kawałki suchych ząbków;
  • dowolne zielone;
  • Sklep z makaronem - 1 opakowanie;
  • bulion - 3 filiżanki;
  • adzika w proszku - 30 g;
  • aromat pieprzowy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Siekana cebula, słoma, pomidory bez skórki, marchew, pieprz - kostka średnia.

2. Owiń skrzydła w wodzie przez pół godziny na średnim ogniu z dodatkiem larw, pachnącego pieprzu, głów cebuli, goździków.

3. Spawać skrzydła do innej miski, odcedzić bulion.

4. Zawiń skrzydła w surówkę z olejem i gotuj przez 10 minut, aż lekko zgnieciona skorupa.

5. Wlać drobną Adzhikę, czarny pieprz do kurczaka.

6. Dodaj cebulę, marchewkę do czajnika. Smaż przez kilka minut i połóż słodką paprykę i orzeszki ziemne bez pomidorów.

7. Gdy sok zostanie uwolniony z warzyw, zalać cały rosół i gulasz przez nieco mniej niż godzinę.

8. Dodać posiekany czosnek, zioła i przyprawy,pozostawić do zaparzenia przez pół godziny.

9. Umieścić gotowany makaron na środku półmiska z dodatkiem duszonych warzyw i warzyw.

Lagman w domu - wskazówki i tajemnice

• Jeśli nie gotowałeś makaronu, boisz się go strawić, a już wylałeś wodę, nie martw się. Wystarczy wlać bulion z mięsa i warzyw, przykryć pokrywką i pozostawić na 10-12 minut z boku.

• Aby zachować kawałki mięsa i warzyw w stanie nienaruszonym, pozostają one integralne i piękne, nie pozwól, aby zanurzenie się zagotowało, a lagman powinien pokutować na małym ogniu.