Cornshades na zimę, aby przygotować i marynować w puszkach

Te małe, pachnące ogórki różnią się od innych odmian wczesnym usuwaniem i mającym do 7 cm długości, co czyni je doskonałym składnikiem dla wszelkich kęsów. Marynowane lub solone - pozostaną niesamowite przez więcej niż jedną zimę i będą tak samo chrupiące jak świeże. Jakie są sztuczki do poprawnego przygotowania ogórków?

Przepisy marynowanych ogórków zimą w puszkach

Wszystkie sposoby wytwarzania produktu w puszkach, szczegółowo wyszczególnione poniżej, nadają się nie tylko do korniszonów, ale również do większych ogórków, ale należy je pokroić na pół lub wydłużyć czas zasolenia. Podobnie, możesz użyć sprawdzonych technik i sztuczek, takich jak zbieranie ogórków na zimę, skracając czas namaczania i dalszej obróbki. Niewielka ilość korniszonów pomaga przyspieszyć ich przygotowanie.

Chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji

Bardzo ciekawy przepis, który kochały kochanki za ich prostotę: nie tylko upominki, ale także zdolności do konserwacji, nie są poddawane wstępnej obróbce cieplnej. Jednak dobrze jest umyć słoik z wodą sodową (bez chemikaliów!) I wytrzeć od wewnątrz i na zewnątrz do absolutnej suchości. Nabycie nie eksploduje, gdy wszystko zostanie zrobione poprawnieKroki Ilość tykwy wybierana jest na oko, do marynaty należy użyć:

  • cukier z solą - 2 łyżki;
  • ocet - 40 ml;
  • woda - 0,8 l;
  • goździki - 2 szt .;
  • mieszanina papryki - na twarzy;
  • suszony czosnek - łyżka;
  • chrzan.

Prostą marynację ogórków na zimę przeprowadza się w następujący sposób:

  1. Kerniszony są myte, nalegane w zimnej wodzie (nie mniej niż 6 godzin).
  2. W małym rondlu ugotuj ocet wodą.
  3. Jeden po drugim opuść ogórki w marynacie i poczekaj, aż zmienią kolor (półtorej minuty).
  4. Przełożyć na słoik, mieszając przyprawy.
  5. Nalej z marynatą, natychmiast zamknij.
  6. Ochłódźmy się odwrotnie.

Ostre marynowane ogórki

Tradycyjny wariant z kilkoma etapami nalewania ogórków zaleca się stosować w przypadku banków litrowych w celu ułatwienia przechowywania w okresie zimowym. Ważnym plusem tego przepisu - żniwa mogą stanąć nie tylko w piwnicy: jeśli masz chłodny pokój w domu, w którym nie ma bezpośredniego światła, możesz wsadzić do niego słoik z ziemniakami w zimie.

Dla puszek 3-litrowych z przekąską potrzebujesz:

  • esencja kwasu octowego - pół łyżeczki;
  • świeża papryka chili;
  • woda - 2,2 litra;
  • cukier - 55 g;
  • sól - łyżka bez wzniesienia;
  • słodka papryka, koper włoski - na twarzy;
  • ząbek czosnku.

Gourmet ogórki są łatwe do wypasu na zimę:

  1. Sterylizuj słoik nad parą lub w piekarniku (jeśli nie bierzesz litra, ale większą objętość).
  2. Określ część kopru na dole,Zakryj mocno porzeczkę.
  3. Do tego dochodzi posiekany czosnek i kolczaste nasiona wolne od pieprzu.
  4. Przykryj resztkami ogórków, posyp pieprz.
  5. We wrzącej wodzie (o objętości 2,2 litra) wlej sól z cukrem, zalej ogórkiem solanką. Po kwadransie odcedzić, zagotować i powtórzyć ten krok.
  6. Bez gruchania wlać solankę do słoika, dodać esencję octu.
  7. Wchodzę.

Przepis na marynowane ogórki na zimę z musztardą

Pikantna przekąska bez octu, która jest utrzymywana tak samo jak marynowana w klasycznej technologii - czyż nie jest to rozwiązanie dla właścicieli, którzy próbują zmniejszyć zawartość kwasu w naczyniu? Przepis można dostosować do standardowych ogórków, w tym przeludnionych na krzakach, ale należy je namoczyć. Nie trzeba gotować odcisków, chociaż w celu zwiększenia siły można trzymać je przez kwadrans w zimnej wodzie.

Skład marynaty na 1,5 litra płynu:

  • żółte nasiona gorczycy - do smaku;
  • cukier - 3 łyżki z koniem;
  • sól - 2 hl .;
  • Peas grochowy - na twarzy;
  • liście porzeczek - grona;
  • korzeń chrzanu.

Marynowane ogórki na zimę bez octu są następujące:

  1. Usuń kwiatostany z cornichonów, pokrój końce.
  2. Sterylizowany suchy i ciepły (to ważne!) Puszki wypełnione przyprawami i drobnymi kawałkami chrzanu (1,5 l - 3-4 cm).
  3. Ugotuj klasyczną solankę (tylko wodę z solą), po ugotowaniu wrzuć do musztardy. Po kilku minutach dodaj cukier, poczekaj na rozpuszczenie.
  4. Wlać korniszony z marynatą, założyćgórne plastikowe czapki.

Ogórek szpinakowy z octem na zimę

Ten przepis odróżnia nie tylko technologię ozdabiania zbiorów, ale także zestaw przypraw, dzięki którym przystawka jest bardzo aromatyczna i delikatna. Aby zachować chrupiące jarzyny, umieść na nim wiśniowe liście, a dla prawidłowej barwy solanki należy opróżnić ciecz, spływając z głównych naczyń. Gotowe danie jest podobne do magazynu tykw, ale o wiele bardziej przydatne.

Wykaz składników dla dużej puszki:

  • woda - 2,3 litra;
  • ocet o niskim stężeniu - 3 łyżki;
  • liście krzewów owocowych;
  • sól - łyżka;
  • rura cynamonowa - 2 cm;
  • głowa czosnku;
  • liść laurowy;
  • świeży koper (łodygi i parasole).

Wyrabianie przekąsek na zimę:

  1. Wyczyść wyciskacz czosnku przez prasę. Krypton, aby złamać ręce.
  2. Kerniszony są myte, wkładane do głębokiego pojemnika, posypane czosnkiem koperkiem. Wyciśnij
  3. Po godzinie zagotuj wodę z cukrem, dodaj sól, usuń z pola grzejnego.
  4. Przenieś korniszony w puszkach, wyłożone liśćmi czereśni i porzeczek. Dodaj każdy kawałek bulwy cynamonu i liść laurowy.
  5. Dodać solankę, dodać ocet łyżeczką, szybko mieszając po każdej porcji.
  6. Aby przetoczyć pokrywy, ale nie przykrywać puszek.

Przepis na słone ogórki w zimie w puszkach

Całkowity brak kwasu wśród składników pozwala uzyskać bardzo delikatne danie. Koneserzy o bardziej pikantnym smaku mogą dodać czarny pieprz,estragon Solone tykwy zebrane na zimę w tym przepisie docenią nawet dzieci. Wielki słoik sam w sobie zawiera:

  • sól kamienna - 3 łyżki stołowe + do pierwotnej obróbki;
  • woda - 2,1 litra;
  • liście chrzanu - 4 sztuki;
  • liście porzeczki - 15 szt .;
  • liście orzecha włoskiego - 5 szt .;
  • nisze z orzecha - 5-6 sztuk;
  • zęby czosnkowe - 3 szt .;
  • parasol koperkowy - 2 szt .;
  • korzeń pietruszki.

Technika:

  1. Umyj korniszony, aby utworzyć wiązkę i posyp grubą warstwą soli.
  2. Po godzinie przenieś do rondla, zalej zimną wodą, spłucz.
  3. Przełóż ogórki w słoiku, dodaj kawałki czosnku, wszystkie umyte liście.
  4. Zagotuj wodę z solą (3 łyżeczki), natychmiast wyrzuć kawałek korzenia pietruszki i dodaj przegrody orzechowe w minutę.
  5. Ściśnij gorącą solankę, zalej ją korniszonami.
  6. Dodaj koper, siać kiszone ogórki.

Jak zamknąć korniszony

Najpierw należy przygotować pojemniki do konserwacji: należy je umyć, wysuszyć i wysterylizować. Jeśli próbujesz zaoszczędzić czas, możesz obniżyć ostatni krok, zamiast odkładać każdy garnek z wrzącej wody. Według doświadczonego dżentelmena ten efekt nie jest gorszy niż sterylizacja chroni szkło przed wybuchem w procesie przechowywania. Jednak równie ważne jest, aby banki nie zostały uszkodzone na początku, w przeciwnym razie nawet sterylizacja ich nie uratuje.

Jest wiele ważnych momentów, w których można zjeść pyszne słone lub marynowane ogórkizima:

  • Liczba ogórków musi zostać zebrana przed rozpoczęciem korzystania z przepisu: spróbuj szczelnie napełnić je słoikem. Gdy osiągną "biodra", znajdziesz właściwą ilość głównego produktu.
  • Jeśli zamierzasz gotować świeżo zebrane korniszony na zimę i są one prawidłowo (na czas) zdjęte z buszu, dalsze manipulacje nie są wymagane. Ogórki, które leżą w lodówce przez chwilę, muszą się namoczyć, inaczej nie będą chrupać.
  • Boi się, że podkładki są gorzkie, ale nie możesz tego wszystkiego wypróbować? Po pocięciu końcówki, poświęć kilka razy temu odcięciu, aż pojawi się biała piana. Umyj i użyj przepisu.

Wideo: ogórki zimą w słoikach na śmieci