Cornshades na zimę, aby przygotować i marynować w puszkach
Spis treści
Te małe, pachnące ogórki różnią się od innych odmian wczesnym usuwaniem i mającym do 7 cm długości, co czyni je doskonałym składnikiem dla wszelkich kęsów. Marynowane lub solone - pozostaną niesamowite przez więcej niż jedną zimę i będą tak samo chrupiące jak świeże. Jakie są sztuczki do poprawnego przygotowania ogórków?
Przepisy marynowanych ogórków zimą w puszkach
Wszystkie sposoby wytwarzania produktu w puszkach, szczegółowo wyszczególnione poniżej, nadają się nie tylko do korniszonów, ale również do większych ogórków, ale należy je pokroić na pół lub wydłużyć czas zasolenia. Podobnie, możesz użyć sprawdzonych technik i sztuczek, takich jak zbieranie ogórków na zimę, skracając czas namaczania i dalszej obróbki. Niewielka ilość korniszonów pomaga przyspieszyć ich przygotowanie.
Chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji
Bardzo ciekawy przepis, który kochały kochanki za ich prostotę: nie tylko upominki, ale także zdolności do konserwacji, nie są poddawane wstępnej obróbce cieplnej. Jednak dobrze jest umyć słoik z wodą sodową (bez chemikaliów!) I wytrzeć od wewnątrz i na zewnątrz do absolutnej suchości. Nabycie nie eksploduje, gdy wszystko zostanie zrobione poprawnieKroki Ilość tykwy wybierana jest na oko, do marynaty należy użyć:
- cukier z solą - 2 łyżki;
- ocet - 40 ml;
- woda - 0,8 l;
- goździki - 2 szt .;
- mieszanina papryki - na twarzy;
- suszony czosnek - łyżka;
- chrzan.
Prostą marynację ogórków na zimę przeprowadza się w następujący sposób:
- Kerniszony są myte, nalegane w zimnej wodzie (nie mniej niż 6 godzin).
- W małym rondlu ugotuj ocet wodą.
- Jeden po drugim opuść ogórki w marynacie i poczekaj, aż zmienią kolor (półtorej minuty).
- Przełożyć na słoik, mieszając przyprawy.
- Nalej z marynatą, natychmiast zamknij.
- Ochłódźmy się odwrotnie.
Ostre marynowane ogórki
Tradycyjny wariant z kilkoma etapami nalewania ogórków zaleca się stosować w przypadku banków litrowych w celu ułatwienia przechowywania w okresie zimowym. Ważnym plusem tego przepisu - żniwa mogą stanąć nie tylko w piwnicy: jeśli masz chłodny pokój w domu, w którym nie ma bezpośredniego światła, możesz wsadzić do niego słoik z ziemniakami w zimie.
Dla puszek 3-litrowych z przekąską potrzebujesz:
- esencja kwasu octowego - pół łyżeczki;
- świeża papryka chili;
- woda - 2,2 litra;
- cukier - 55 g;
- sól - łyżka bez wzniesienia;
- słodka papryka, koper włoski - na twarzy;
- ząbek czosnku.
Gourmet ogórki są łatwe do wypasu na zimę:
- Sterylizuj słoik nad parą lub w piekarniku (jeśli nie bierzesz litra, ale większą objętość).
- Określ część kopru na dole,Zakryj mocno porzeczkę.
- Do tego dochodzi posiekany czosnek i kolczaste nasiona wolne od pieprzu.
- Przykryj resztkami ogórków, posyp pieprz.
- We wrzącej wodzie (o objętości 2,2 litra) wlej sól z cukrem, zalej ogórkiem solanką. Po kwadransie odcedzić, zagotować i powtórzyć ten krok.
- Bez gruchania wlać solankę do słoika, dodać esencję octu.
- Wchodzę.
Przepis na marynowane ogórki na zimę z musztardą
Pikantna przekąska bez octu, która jest utrzymywana tak samo jak marynowana w klasycznej technologii - czyż nie jest to rozwiązanie dla właścicieli, którzy próbują zmniejszyć zawartość kwasu w naczyniu? Przepis można dostosować do standardowych ogórków, w tym przeludnionych na krzakach, ale należy je namoczyć. Nie trzeba gotować odcisków, chociaż w celu zwiększenia siły można trzymać je przez kwadrans w zimnej wodzie.
Skład marynaty na 1,5 litra płynu:
- żółte nasiona gorczycy - do smaku;
- cukier - 3 łyżki z koniem;
- sól - 2 hl .;
- Peas grochowy - na twarzy;
- liście porzeczek - grona;
- korzeń chrzanu.
Marynowane ogórki na zimę bez octu są następujące:
- Usuń kwiatostany z cornichonów, pokrój końce.
- Sterylizowany suchy i ciepły (to ważne!) Puszki wypełnione przyprawami i drobnymi kawałkami chrzanu (1,5 l - 3-4 cm).
- Ugotuj klasyczną solankę (tylko wodę z solą), po ugotowaniu wrzuć do musztardy. Po kilku minutach dodaj cukier, poczekaj na rozpuszczenie.
- Wlać korniszony z marynatą, założyćgórne plastikowe czapki.
Ogórek szpinakowy z octem na zimę
Ten przepis odróżnia nie tylko technologię ozdabiania zbiorów, ale także zestaw przypraw, dzięki którym przystawka jest bardzo aromatyczna i delikatna. Aby zachować chrupiące jarzyny, umieść na nim wiśniowe liście, a dla prawidłowej barwy solanki należy opróżnić ciecz, spływając z głównych naczyń. Gotowe danie jest podobne do magazynu tykw, ale o wiele bardziej przydatne.
Wykaz składników dla dużej puszki:
- woda - 2,3 litra;
- ocet o niskim stężeniu - 3 łyżki;
- liście krzewów owocowych;
- sól - łyżka;
- rura cynamonowa - 2 cm;
- głowa czosnku;
- liść laurowy;
- świeży koper (łodygi i parasole).
Wyrabianie przekąsek na zimę:
- Wyczyść wyciskacz czosnku przez prasę. Krypton, aby złamać ręce.
- Kerniszony są myte, wkładane do głębokiego pojemnika, posypane czosnkiem koperkiem. Wyciśnij
- Po godzinie zagotuj wodę z cukrem, dodaj sól, usuń z pola grzejnego.
- Przenieś korniszony w puszkach, wyłożone liśćmi czereśni i porzeczek. Dodaj każdy kawałek bulwy cynamonu i liść laurowy.
- Dodać solankę, dodać ocet łyżeczką, szybko mieszając po każdej porcji.
- Aby przetoczyć pokrywy, ale nie przykrywać puszek.
Przepis na słone ogórki w zimie w puszkach
Całkowity brak kwasu wśród składników pozwala uzyskać bardzo delikatne danie. Koneserzy o bardziej pikantnym smaku mogą dodać czarny pieprz,estragon Solone tykwy zebrane na zimę w tym przepisie docenią nawet dzieci. Wielki słoik sam w sobie zawiera:
- sól kamienna - 3 łyżki stołowe + do pierwotnej obróbki;
- woda - 2,1 litra;
- liście chrzanu - 4 sztuki;
- liście porzeczki - 15 szt .;
- liście orzecha włoskiego - 5 szt .;
- nisze z orzecha - 5-6 sztuk;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- parasol koperkowy - 2 szt .;
- korzeń pietruszki.
Technika:
- Umyj korniszony, aby utworzyć wiązkę i posyp grubą warstwą soli.
- Po godzinie przenieś do rondla, zalej zimną wodą, spłucz.
- Przełóż ogórki w słoiku, dodaj kawałki czosnku, wszystkie umyte liście.
- Zagotuj wodę z solą (3 łyżeczki), natychmiast wyrzuć kawałek korzenia pietruszki i dodaj przegrody orzechowe w minutę.
- Ściśnij gorącą solankę, zalej ją korniszonami.
- Dodaj koper, siać kiszone ogórki.
Jak zamknąć korniszony
Najpierw należy przygotować pojemniki do konserwacji: należy je umyć, wysuszyć i wysterylizować. Jeśli próbujesz zaoszczędzić czas, możesz obniżyć ostatni krok, zamiast odkładać każdy garnek z wrzącej wody. Według doświadczonego dżentelmena ten efekt nie jest gorszy niż sterylizacja chroni szkło przed wybuchem w procesie przechowywania. Jednak równie ważne jest, aby banki nie zostały uszkodzone na początku, w przeciwnym razie nawet sterylizacja ich nie uratuje.
Jest wiele ważnych momentów, w których można zjeść pyszne słone lub marynowane ogórkizima:
- Liczba ogórków musi zostać zebrana przed rozpoczęciem korzystania z przepisu: spróbuj szczelnie napełnić je słoikem. Gdy osiągną "biodra", znajdziesz właściwą ilość głównego produktu.
- Jeśli zamierzasz gotować świeżo zebrane korniszony na zimę i są one prawidłowo (na czas) zdjęte z buszu, dalsze manipulacje nie są wymagane. Ogórki, które leżą w lodówce przez chwilę, muszą się namoczyć, inaczej nie będą chrupać.
- Boi się, że podkładki są gorzkie, ale nie możesz tego wszystkiego wypróbować? Po pocięciu końcówki, poświęć kilka razy temu odcięciu, aż pojawi się biała piana. Umyj i użyj przepisu.
