ciasto bez drożdży i masło nie słodki - jak przygotować jogurt, śmietana lub mleko
Spis treści
Jeśli chcesz, aby zadowolić domowe domowe ciasta o smaku gorące ale majstrować przy drożdży nie mają ani czasu, ani ochoty? Następnie przygotować coś oryginalnego użyciu non ciasta drożdżowego, ponieważ jest to również idealny do pieczenia inna: możliwe jest, aby upiec pyszne bułeczki w krzywego tortu piekarnika lub luksusowy z dowolnym nadzieniem i aromatyczne smażone placki lub paszteciki. Najważniejsze - znać niektóre subtelności wyrabiania różnych rodzajów ciasta bez drożdży, które Dowiesz się poniżej.
Jak zrobić ciasto bez drożdży
przygotowany podstawą bezdrozhzhevaya dokonywania bardzo łatwy i szybki, ponieważ nie musiał zrezygnować czas - jest tylko ugniata i może natychmiast rozpocząć formowanie produktów. Jednak w niektórych receptur lepsze wykorzystanie schłodzonego ciasta, ale zazwyczaj proces ten nie zajmuje więcej niż 20-30 minut. Czy uważasz, że wypieczenie testu drożdżowego nie może być bujne i zwiewne? Jeszcze bardziej i bardziej, jako główny składnik odpowiedzialny za podnoszenie produktówpiekarnik lub patelnia, jest soda oczyszczona, która zapewni im niezbędny blask.
Nie sodę stosuje się tylko do zwykłego świeżego ciasta, inne rodzaje podstaw do pieczenia bez drożdży sugerują jej obecność w magazynie. W zależności od głównych składników stosowanych w jednej lub drugiej recepturze, szybkie ciasto bez drożdży dzieli się na następujące odmiany:
- Prisne - miesza się z minimalną ilością produktów: wodą, solą, mąką, chociaż w niektórych przepisach jajo jest objęte badaniem. Stosuje się go do pierogów, pierogów, chebureków, pizzy i kluski.
- W przypadku kefiru, mleka lub galaretki - to najlżejsze, miękkie i delikatne ciasto do ciast bezdrożowych. Takie wypiekanie w wyniku reakcji sody z głównym płynnym składnikiem mleczarskim wydaje się bujne i przewiewne.
- Zhodobe - rodzaj bezsurawej podstawy, która zakłada obecność mieszanki: jaja, cukier, śmietana, tłuszcze pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Nadaje się do pieczenia ze słodkimi nadzieniami, muffinami, biszkoptami.
- Custard - przygotowywany jest przez ogrzewanie i mieszanie głównych składników ognia. Świeża baza do warzenia jest używana dla vareników, chebureków, pasztetów. Odmiany z tłuszczem i jajkami piec ekloriny, ciasta, profiterole.
- Liść - dzięki specjalnej technologii wyrabiania i obecności masła w recepturze, pieczenie z baz drożdżowych masła okazuje się delikatne, porowate, luźne.
- Piasek - niekorozyjna podstawa mąki i cukru z dodatkiem tłuszczów, ale bez wysypki. Ze względu naduża ilość tłuszczu, pieczenie go różni od krohkostyu, łamliwość, niezwykłą łatwością. Nadaje się do ciastek, tart, serników.
Przepis dla ciasta drożdżowego ,
, każdy doświadczony gospodyni w jego arsenale ma dobre kulinarne receptury ciasta bez drożdży do wypieku różnych rodzajów. Jeśli dopiero zaczynasz swoją drogę na szczyt sztuki cukierniczej mogą korzystać z sugerowanego następujący krok po receptur kroku ze zdjęciami bezdrozhzhevыh zasad, które nadają się do pysznych pasztecików z mięsem, rybami, kapusty lub innych pikantnych nadzień, a dla smaku babeczki z dżemem lub jagody, sernik, ciasteczka, a nawet pizza.
Na kefir ,
- Czas pieczenia: 30 minut.
- Liczba porcji: na 1 ciasto lub na 18-20 ciast.
- Zawartość kalorii: 215 kcal.
Nie podlewająca baza do pieczenia na kefirze jest uważana za idealny test na pieczone naleśniki, ciasta i ciasta w piekarniku, bułki, pizzę, chleb. Wielu nazywa go leniwy, bo ta wersja różni szybkiego gotowania i minimalny zestaw produktów. Początkujący hostessy mogą przyjąć tak prosty i bardzo łatwy przepis.
Składniki:
- kefir - 400 ml;
- soda spożywcza - 1 łyżeczka;
- sól - 2/3 części na litr;
- cukier - 1,5 łyżki stołowej. l.;
- kurczak z jajek - 1 szt.;
- olej roślinny - 80 ml;
- mąka pszenna - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Kefir wlewa się do głębokiego pojemnika.
- Dodaj wodę i ostrożniemieszać tak, aby dobrze chłodziło w środowisku kwaśnego mleka.
- Włożyć do miski sól, cukier, jajko, olej roślinny. Wymieszaj widelec z kefirem do jednorodności.
- Zaczynają stopniowo wprowadzać uprzednio przesianą mąkę, stale mieszając wagę widelcem.
- Jeżeli trudno jest kolidować z widelcem, należy przełączyć na ręczne mieszanie, aż do uzyskania miękkiego, niezbyt stromego ciasta.
- Zbierz masę w kulkę, owinąć ją w folię spożywczą i pozostawić na 20 minut.
Mleko
- Czas gotowania: 25 minut.
- Liczba porcji: 1 porcja.
- Zawartość kalorii: 236 kcal.
Doskonałym odpowiednikiem bezsmakowej bazy Kefir do ciast jest ciasto bez użycia drożdży w mleku. Brak kwasu w płynie nie psuje go wcale, ale po pieczeniu jest bardziej delikatny, chrupiący i pachnący. Technologia ciasta różni się nieco od poprzedniej wersji kolejności mieszania produktów.
Składniki:
- mąka pszenna - 3 centy;
- sól - 1/3 części na litr;
- soda - 1/3 części na litr;
- kurczak z jajek - 1 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- Mleko - 1 sztuka.
Metoda przygotowania:
- Ciepło Mleko do 35-40 stopni.
- Do głębokiej miski, przesiej całą mąkę, zrób wgniecenie na górze.
- Dodać sól i sodę.
- Zabij jajko, wlej olej roślinny i zamieszaj.
- Następnie dodać ciepłe mleko do mieszanki jaj i mąki cienką nicią.
- Zacznij delikatnie mieszać ciasto w misce z silikonem lub drewnianym łopatkąprzenieś powierzchnię roboczą na mąkę natryskową i kontynuuj mrużenie rąk. Masa musi być delikatna, elastyczna i posłuszna.
- Przykryj cienkim, czystym ręcznikiem i pozostaw na 10-15 minut.
Niezdrowe ciasto na pizzę
- Czas gotowania: 8 minut.
- Liczba porcji: 2 porcje.
- Zawartość kalorii: 261,5 kcal.
Czy chciałbyś rozpieszczać swój dom pysznym, ciekawym daniem? Dlaczego nie ugotujesz pizzy na obiad? Do niej pasują różne rodzaje nieagresywnych zasad, ale ciasto doda do kulinarnego stworzenia nie tylko doskonały smak, ale także sprawi, że ciasto będzie cienkie i chrupiące, jak w prawdziwej włoskiej restauracji. Najważniejsze - wystarczy postępować według następnego przepisu.
Składniki:
- mąka pszenna najwyższej klasy - 2 centy;
- sól - 0,5 hl .;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- zimna wrząca woda - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Najpierw przesiej mąkę, wymieszaj ją z solą.
- Następnie dodaj olej roślinny do małego zagłębienia, wymieszaj.
- W stanie suchym zalać szklanką wrzącej wrzącej wody, a następnie szybko wymieszać z drewnianą zaprawą.
- Dwie minuty później masę przenosi się na powierzchnię roboczą i zagniata ciasto, które pozostaje posłuszne, ale nie przywiera do dłoni.
Zdobne
- Czas gotowania: 10 minut.
- Liczba porcji: 1 porcja.
- Zawartość kalorii: 261,5 kcal.
Do pieczenia babeczek, muffinek, ciasteczek i innych słodyczynaczynia przeznaczone na deser idealnie pasują do pełnomodnej, bezprzewodowej masy. Wymaganą wspaniałość wypieku zapewnia napój gazowany lub proszek do pieczenia, który nie odstrasza wszystkich "ciężkich" składników kompozycji - cukru, jaj, tłuszczów. Taka niekorozyjna podstawa jest niesamowicie lekka, słodka i pachnąca.
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 2/3 wieku;
- jogurt do picia - 0,5 st.;
- margaryna - 75 g;
- sól - szczypta;
- Rozpruwacz do ciasta - 1 łyżeczka. z góry;
- mąka - 2,5 filiżanki
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę, wymieszaj z solą i nabłyszczaczem.
- Stopić i delikatnie schłodzić margarynę.
- Wymieszaj jajka z cukrem w stromą piankę z armatą lub mikserem.
- W mieszaninie cukru z jajkiem dodać tłuszcz i jogurt do picia (lub inny produkt z kwaśnego mleka).
- Rozbijając ciecz przy minimalnej prędkości, stopniowo wprowadzać suchą mieszaninę, doprowadzić konsystencję masy do gęstego jednorodnego stanu.
Arkusz
- Czas przygotowania: 3 godziny.
- Porcje: 1 porcja.
- Zawartość kalorii: 272 kcal.
Jeśli uwielbiasz pierogi, ale nie możesz zawracać sobie głowy łupieżem, koniecznie weź swoją książkę kucharską przepis na przygotowanie delikatnego ciasta na margarynie i galaretce bez użycia drożdży. Na tej podstawie możesz upiec bułki-kluseczki z różnymi nadzieniami, śmietaną, wypiekami lub użyć jednego z dużych, pięknych ciast.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- margaryna kremowa - 250 g;
- kurczak z jajek - 2 szt .;
- sól - 1/3 części na litr;
- Mleko kwaszone - 200 ml
Metoda przygotowania:
- Wstępnie schłodzony ruszt margaryny na dużej tarce bezpośrednio do przesianej mąki.
- Wbij jajka do filiżanki, dodaj sól, trochę potrząśnij widelcem.
- Dodaj do mieszanki margaryny z mąką jajek i kwaśnego mleka, wymieszaj szybko, aby uzyskać gęstą jednorodną masę, ale nie mieszaj.
- Przenieś com do opakowania celofanowego, włóż do lodówki na kilka godzin.
- Po kilku godzinach ekspozycji na zimnej bazie rozwałkuj kołyszący się bułka o grubości 2-3 ml, na wierzchu pocieram niewielką porcję masła lub margaryny, tworzę kopertę i ponownie rozwijam.
- Aby uzyskać ładną strukturę warstwową, przysiadzić, posypać kruchym masłem i złożyć ciasto kopertą 5-6 razy.
Ciasto z mleczem z serem
- Czas gotowania: 10 minut.
- Liczba porcji: 1 porcja.
- Zawartość kalorii: 311,5 kcal.
Produkty na suchym niesezonowym produkcie są delikatne, pachnące, roztapiające się w ustach, z których można gotować bułki, herbatniki, bułki i inne wypieki z nadzieniem lub bez nadzienia. Przepis jest bardzo prosty i lekki, poradzi sobie z nim nawet młoda gospodyni-pensjonarka. Aby pomyślnie przejść test, musisz wybrać właściwy ser - weź mały, łagodny, kruchy lub wstępnie przetrzyj go przez sito.
Składniki:
- mąka - 2 centy;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- ser - 200 g;
- napój gazowany - 1 hl .;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - 75 ml;
- płynna śmietana - 75 ml
Metoda przygotowania:
- W osobnej misce przesiej mąkę, wymieszaj z sodą.
- W głębokim pojemniku wymieszać cukier, śmietanę, sól, tłuszcz.
- Dodaj ser do poprzednich składników, dokładnie zmiksuj.
- stopniowo dodając suche mieszanki, ugniatać nekrute ale nie lepki ciasta.
Co można przygotować z ciasta bez drożdży
Biorąc pod uwagę fakt, że podstawą do podejmowania bezdrozhzhevaya istnieje w wielu wersjach, można go gotować ogromną liczbę potraw smacznych i zdrowych. Może to być:
- ciasta z owocami, jagodami, serem, warzywami;
- kurczaka lub innych niesłodzonych ciast z mięsem;
- rozstępy i inne rodzaje pieczenia z rybami;
- pieczone placki, ciasta;
- słodkie bułeczki, pudełka na sok, serniki;
- bułki, rogaliki, bułki;
- ciasteczka, pierniki, błonniki;
- babeczki, muffiny, biszkopty na ciasta;
- i wiele innych smacznych produktów mącznych.
Ciasto z kapustą
- Czas pieczenia: 50 minut.
- Liczba porcji: 4 porcje.
- Zawartość kalorii: 263 kcal.
Klasycznym gatunkiem kuchni rosyjskiej jest ciasto z kapustą. Warzywa mogą być traktowane jako świeże i używane w postaci smażonej, duszonej lub spieczonej. W każdym razie takie wypieki smakują wszystkim bez wyjątku dla miłośników kapusty. Jeśli chcesz zrobić lekką, niezasłoniętą odmianę, ciastoNa ciasto bez drożdży lepiej jest wziąć płyn, na kwaśną śmietanę. Możesz użyć następującego przepisu.
Składniki:
- kapusta - 250 g;
- masło śmietankowe - 40 g;
- przyprawy - do smaku;
- mąka - 2 centy;
- śmietana - 1 cent.
- jajka z kurczaka - 2 szt .;
- soda i sól - 0,5 hl.
Metoda przygotowania:
- Rozdrobniona kapusta, funt na patelni lub w opakowaniu multivar z masłem na miękkość.
- Sól, dodaj przyprawy do swojego gustu.
- Dla suchej bazy wymieszać śmietanę, sól, sodę, jajka i mąkę. Dokładnie rozcieńczone.
- Wykonaj smar do pieczenia.
- Połóż całą kapustę, a następnie zalej ją przygotowaną bazą płynną.
- Piec w temperaturze 200 stopni 25-30 minut.
Fried Pies
- Czas gotowania: 55 minut.
- Liczba porcji: 5 porcji.
- Zawartość kalorii: 286,6 kcal.
Najsmaczniejszym posiłkiem z dzieciństwa są zawsze ciasta babci z różnymi nadzieniami smażonymi na patelni. Przygotowanie takiego przysmaku nie będzie dużo pracy, a czas nie zajmie dużo. Ponadto ciasta drożdżowe są nie mniej smaczne i bujniejsze niż ich odpowiedniki, gotowane na drożdżach. Najbardziej dostępna opcja - z testem kefirowym. Wypełnienia mogą być używane zupełnie inaczej, według własnego gustu i dyskrecji.
Składniki:
- kefir - 350 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- napój gazowany - 1 hl .;
- cukier - 3 części na litr;
- olej słonecznikowy na bazie - 2,5 łyżki. l.;
- mąka - 400 g;
- olej do smażenia - 200 ml
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj kefir z cukrem, solą i sodą.
- Dodać masło, wymieszać.
- Stopniowo wprowadzaj wstępnie przesianą mąkę. Tęsknię, dopóki nie pojawi się miękka elastyczna masa.
- Przykryj folią spożywczą, przytrzymaj przez 25-30 minut na mrozie.
- Podziel cały zestaw 20 identycznych piłek.
- Nie rzucaj każdą piłką bardzo cienko do zapiekanki, połóż na środku łyżkę farszu, zatrzaśnij krawędź i uformuj placek.
- Pies smażyć na patelni w dużej ilości tłuszczu do złotej skorupy po obu stronach.
Kernik
- Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.
- Liczba porcji: 6 porcji.
- Zawartość kalorii: 412 kcal.
Innym tradycyjnym rosyjskim ciastem jest poplecznik. Nasze prababki gotują takie przysmaki jak ozdoby świątecznego stołu, a nawet zamiast tortu weselnego. Nadzienie zawsze pozostaje takie samo - jest to wstępnie przygotowane mięso z kurczaka. W razie potrzeby można go mieszać z innymi pokarmami - gotowanymi jajkami, ryżem, zielenią, smażoną cebulą, grzybami, za każdym razem dodając do smaku potraw nowe interesujące uwagi. Poniżej znajduje się klasyczny przepis na cebulę i grzyby na bazie beztłuszczowej z mleka.
Składniki:
- mleko - 350 ml;
- sól - 1 hl .;
- soda - 0,5 hl .;
- jajka z kurczaka - 3 szt .;
- margaryna - 100 g;
- mąka - 4 wieki;
- filet z kurczaka - 700 g;
- grzyby - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- masło - 80 g.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj farsz: filet z kurczaka, pieczarki, cebulę, pokrój w duże kostki.
- Wszystkie miejsca smażyć na maśle, aż będą gotowe. Sól, dopraw do smaku przyprawami.
- Stopić margarynę. Ostudzić trochę.
- W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól i soda, wymieszaj.
- Połóż jajka, delikatnie wlej podgrzane mleko. Shuffle
- Dodaj margarynę i ugniataj ciasto.
- Daj podstawę, by stała przez 20 minut, przykryta folią lub czystym ręcznikiem.
- Podziel masę na dwie nierówne części - około 2/3 i 1/3.
- Większa część rolki jest zwijana w warstwę o grubości 1-1,5 m. Wyłożyć formę natłuszczonego oleju, tworząc niskie krawędzie.
- Umieścić nadzienie w formie wałka na zasadzie bez tartych.
- Zwinąć część masy na warstwę o grubości 1 cm, przykryć plackiem z nadzieniem.
- Uszczypnij krawędź, u góry ciasta kołkiem nożem, aby wykonać małe nacięcie.
- Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec do szorstkiej skorupy przez 40-45 minut.
Ciasto z jabłkami
- Czas gotowania: 65 minut.
- Liczba porcji: 8 porcji.
- Zawartość kalorii: 398,4 kcal.
Różnorodne ciastka jabłkowe są bardzo popularne na całym świecie: strudel, papaja, charlottes, tarty, klasyczne ciasta do pieczenia. W sercu wszystkich - lekka, odporna na korozję podstawa z różnymi składnikami. Najsmaczniejsze i najsmaczniejsze jest ciasto z jabłkami i cynamonem w postaci kosza z piaskiem. Jest to proste, ale bardzo smacznei godny przyjęcia z każdego świątecznego stołu.
Składniki:
- mąka - 2 centy;
- cukier - 300 g;
- jajka z kurczaka - 2 szt .;
- sól i napój gazowany - 0,5 części na litr;
- masło maślane - 200 g;
- jabłka - 4 szt .;
- cynamon - dwa szczypty.
Metoda przygotowania:
- Zastosuj do prania, usuń skórę, usuń skrzynkę na nasiona. Następnie pokroić na małe plasterki.
- Pokrój jabłka zmieszane z 100 gramami cukru i cynamonu, odłóż na bok.
- Aby zmiażdżyć, wymieszaj miękkie masło z 100 gramami cukru i soli.
- Zabij dwa żółtka jaj, dobrze wymieszaj.
- Dodaj sody, stopniowo dodawaj mąki. Załóż miękką, oleistą masę.
- Pozostaw na 15 minut, przykryj serwetką, aby uniknąć warunków atmosferycznych.
- Tymczasem mieszaj 2 wiewiórki z resztą 100 gramów cukru w mocnej pianie.
- Przygotuj okrągły kształt do natłuszczenia.
- Rozwałkować ciasto na warstwę o grubości 1 cm, umieścić w formie, tworząc boki o wysokości 2,5 cm.
- Połóż jabłka, a następnie wypełnij białkami.
- Piec w piekarniku około 200 stopni nagrzanym przez około pół godziny.
