Beshbarmak: gotować baraninę, kurczaka, biszkopię wołową dla przepisów krok po kroku

Beshbarmak to tradycyjna kuchnia orientalna. Najczęściej staje się głównym elementem świątecznego stołu i dumnie zajmuje centralne miejsce. Prawdziwi koneserzy wiedzą, że Bishbarmak to nie tylko danie mięsne. Jedzenie jest harmonijne, bogate, bardzo pożywne i o głębokim smaku.

Oto najbardziej popularne przepisy na stepperski z różnych rodzajów mięsa i drobiu.

Beshbarmak - ogólne zasady przygotowywania

Tradycyjny Besmbarmak składa się z następujących części: plastry ciasta, mięsa, cebuli, bulionu i zieleni. Świeży ciasto miesza na wodzie z jajkami. Ale czasami używa się go do jego bulionu, taki krok po kroku przepis bishbarmak jest niższy. Z tego poślizgu cienkie ciasta, są cięte, gotowane w bulionie.

Mięso jest jednym z głównych składników. To powinno być dużo, bulion potrzebuje nasyconych. W tym celu mięso gotuje się przez kilka godzin. Wybierz dobre tłuste kawałki, jest to możliwe za pomocą kamieni.

Jaki rodzaj mięsa jest powszechnie stosowany:

• baranina;
• wołowina;
• koń;
• czasami ptak(w zmodyfikowanych recepturach).

Kolejnym najważniejszym składnikiem jest cebula. Jeśli, podczas gotowania bulionu, nie można go dodać, ale w gotowym naczyniu jest obowiązkowe. Czasami część cebuli jest smażona, ale zawsze dodajemy surowe pierścienie. Wrzuć je do gotującego się bulionu lub po prostu wypij z czajnika. Aby nieco zmniejszyć gorycz i uczynić ją nieco bardziej miękką.

Tradycyjne potrawy serwowane są na dużych płaskich talerzach. Podstawą są spawane części testu, które czasami zastępujemy pastą, od góry to kawałki mięsa, cebula. Oddzielnie, każda osoba jest podawana w bulionach bulionu z przyprawami i koniecznie jest posypana zieleniną, zwykle jest to pietruszka.

Tradycyjny Besmbarmak: Przepis krok po kroku z Mutttonem

Klasyczny przepis krok po kroku bishbarmak z jagnięciną. To mięso jest najbardziej popularne na wschodzie i tradycyjnie jest z niego ugotowane. Rezultat jest nie tylko pyszny i bogaty, ale także wyjątkowo pachnący.

Składniki

• 1,5 kg baraniny;
• 200 g wody;
• 4 litry wody do bulionu;
• 7-8 grochu grochu;
• mąka;
• 2 jaja;
• sól i 2 laury;
• 2 pęczki zielonej pietruszki;
• cztery żarówki;
• jedna marchewka;
• zmielony czarny pieprz.

Gotowanie

1. Umyć baraninę, pokroić na duże kawałki, ale można ją ułożyć i całkowicie. Pożądane jest cięcie dużych filmów naraz. Przenieś do rondla, dodaj zimną wodę.

2. Doprowadź mięso do wrzenia, usuń z bulionu jagnięcego ciemną piankę, rzuc groszkiem i możeszzmniejszyć ogień. Przykryj patelnię i ugotuj mięso do pełnej miękkości, jagnięcina powinna opuścić kości, zajmie to około 3-4 godzin.

3. Na godzinę przed zakończeniem gotowania w bulionie dodać oczyszczoną cebulę i jedną obraną marchewkę, wrzucić laur. Jeśli jego zapach nie jest podobny, możesz umieścić jeden liść lub nawet połowę. Bulion jest solony.

4. Tłuszcz gromadzi się na powierzchni bulionu. Ostrożnie wyjmujemy i wlewamy na patelnię.

5. Wyprasuj mięso, aby ostygło. Rosół nie wylewa się nigdzie, ponieważ jest jednym z głównych składników bischbarmy.

6. Przygotowując jagnię, należy zagnieść ciasto. Wymieszaj dwa jajka z solą, tyle ciasta wystarczy na pół łyżeczki, dodaj przepis na wodę, napełnij mąkę. Przygotuj strome, ale elastyczne i jednorodne ciasto, jak w przypadku domowego makaronu, ale z dodatkiem wody.

7. Dokładnie wyrobić ciasto umieścić w torebce, niech leżą na co najmniej pół godziny, a następnie był łatwiejszy do użycia.

8. Podzielić ciasto na 2-3 części, ale można je całkowicie wykorzystać. Wykonujemy bardzo cienkie ciasta na poziomie 1-2 milimetrów. Tniemy ostry nóż na kwadratach lub diamentach, tak jak lubimy lub jak się okazuje. Forma nie ma wartości, najważniejsza jest grubość.

9. Tniemy trzy pozostałe cebule do gotowania, wykonujemy grube pierścienie. Pół miejsca na patelni z tłuszczem, usmaż.

10. Druga część cebuli wlać cedzidło i zanurza w gorącej brzeczki, w którym mięso było przygotowane, trzymane na minutę, wyjąć i dać suche. Następnieposypać czarnym pieprzem.

11. Wlać 3-4 krople rosołu do innego rondla, dodać wodę, doprowadzić do wrzenia, sól.

12. Rzućmy przygotowane kawałki ciasta do wody, gotujemy, ale nie do pełnej miękkości. Ten stopień gotowości nazywa się "al dente".

13. Bierzemy się kawałki ciasta na durszlak, niech drenażu większość bulionie, następnie przełożyć patelnię z tłuszczem i smażonej cebuli. Łączymy się.

14. Sortujemy mięso na małe kawałki, wyrzucamy kamienie, zostawiamy tłuszcz i tłuszcz.

15. rozprzestrzeniać się na talerzu kawałki ciasta, z mięsa, posypać dodatek, cebulę, dawniej blanshyrovaly.

16. Ponadto przedstawiamy miski na zupy baranina, posypać obficie posiekanej pietruszki.

Besbarmak: krok po kroku z wołowiną i bulionem

Kolejny tradycyjny przepis krok po kroku na biszmankę, ale to danie jest gotowane z wołowiny. Ciasto miesza się z bulionem, ważne jest uprzednie ostudzenie.

Składniki

• 2 jajka;
• 150 ml bulionu;
• 1,5-1,8 kg wołowiny;
• mąka i sól;
• cebula i marchew na bulion;
• 2-3 żarówki do serwowania;
• zieleni;
• masło, jeżeli mięso nie jest tłuste.

Przygotowanie

1. bal obejmuje mięsa zimną wodą wrzenia przez kilka godzin, aby rzucić trochę bulionu w badaniu, nawet przy chłodzeniu. Jeśli jest tłuszcz, zbieramy go na patelni. Jeśli tak nie jest, wtedy podpiszemy olej lub weźmiemy trochę tłuszczu.

2. Dodaj bulwę i jedną marchewkę do garnka, kontynuuj gotowaniemięso, dopóki nie opuści kości. Na koniec dodaj pieprz do bulionu. Sól

3. Wymieszać ciasto z dwóch jaj i schłodzonego bulionu wołowego, nie zapomnij go gotować. Połóżmy się. Na wschodzie jest czasem pokryta wilgotną szmatką.

4. Gdy wołowina zostanie ugotowana, usuniemy mięso w celu schłodzenia, pokrojenia i złożenia kamieni.

5. Natychmiast odlać wymaganą ilość bulionu do podania na innej patelni. W pozostałym bulionie dodać wodę, aby ugotować ciasto, dodać sól dalej.

6. Ciasto dokładnie rozwałkowujemy, przecinamy kwadraty. Biegnij do bulionu i gotuj przez kilka minut, nie przesadzaj. Odcedź do durszlaka

7. Jednocześnie przycinamy żarówkę.

8. Na patelni z dodatkiem tłuszczu lub oleju, rozprowadź cebulę, lekko podsmażyć i dodać do ciasta. Łączymy się.

9. Dwie inne cebule pokroić, zalać gorącą bulion przez minutę, odcedzić płyn i posypać świeżo pokrojonym pieprzem.

10. Kroimy wołowinę lub po prostu rozkręcamy ręce na kawałki.

11. Połóż ciasto, na nim mięso i cebulę.

12. W stosie lub po prostu w głębokich talerzach wylać bulion, dodać do niego posiekane warzywa.

13. Naczynie przynosimy do stołu natychmiast po ugotowaniu, nie można go podgrzać.

Chicken Bashbarmak: krok po kroku przepis na ptaka

Jest to nieklasyczna receptura krok po kroku dla biszmabików, ale jest też bardzo często gotowana i kochana. Możesz używać nie tylko kurczaka, ale także indyka. Przy okazji, bardzo smaczne jest z kaczką, tłustemięso, bulion będzie gotowany.

Składniki

• 2 kg kurczaka lub innego drobiu;
• 3 duże głowy cebuli;
• 3,5 litra wody;
• przyprawy, zioła;
• 4-4,5 art. mąka;
• ¾ Szklanki wody;
• parę jaj;
• marchew na bulion i cebulę;
• łyżkę oleju.

Przygotowanie

1. Nie można posiekać kawałków na kawałki, ale położyć całą lub podzielić tuszę na pół. Przemyć dokładnie ptaka, wlać do garnka, wlać 3,5 litra wody. Cebula i marchew są rzucane od razu, ponieważ ptak przygotowuje się szybciej. Jeśli kurczak jest z fabryki, to nie będzie gotować w ciągu 1-1,5 godziny.

2. W razie potrzeby dodać do bulionu pieprzowy groszek, liść laurowy. Utworzoną piankę usuwa się i wyrzuca. Pod koniec gotowania, zbieramy tłuszcz z powierzchni, natychmiast wlewamy go na patelnię. Nie zapomnij wysiać bulionu, pożądane jest zrobić 15-20 minut przed końcem gotowania.

3. Ciasto na ten biszmarmak miesza się z dodatkiem oleju. Robimy jajka, sól, zalewamy wodą, a następnie dodajemy masło i mąkę, mieszamy. Pozwól mu leżeć przez około pół godziny, zakrywając paczkę, możesz po prostu przekręcić misę.

4. Wyjmij kurczaka lub inny drób z patelni. Odlać 4 knedle z bulionu do innej miski, rozcieńczyć wodą, solą.

5. Kurczymy całe mięso. Skórka w tym wariancie nie może być używana, jest opcjonalna. Chociaż niektórzy ludzie uwielbiają skórki.

6. Pokrój cebulę dużymi pierścieniami, natychmiast usuń cały tłuszcz z kurczaka, nakarm do przezroczystości, rozgotuj i usmażnie ma potrzeby

7. Rozwałkować ciasto, pociąć bity.

8. Zagotujmy rozcieńczony bulion, wrzućmy go do ciasta, gotujemy.

9. Wyjmij ciasto z makaronu, potrząsając bulionem lub po prostu upuść go na durszlak, ociekajmy kropelki.

10. Przenieś ugotowane ciasto do dużego naczynia.

11. Od góry rozprowadź mięso z kurczaka.

12. Teraz przychodzi cebula ciemieniowa. Chociaż czasami nakłada się je na ciasto tak, aby tłuszcz wchłaniał placki, a dopiero potem rozsiewał gotowane mięso lub drób.

13. Próbujemy bulionu do smaku, jeśli to konieczne, a następnie pieprzu i soli. Wlać porcje, dodać świeżą zieleń.

Besbarmak - przydatne wskazówki i wskazówki

Jeśli biszmak jest gotowany tylko z mięsa baraniego, podczas gotowania w bulionie można dodawać świeże pomidory, czasami wkłada się kawałki bułgarskiej papryki.

Besbarmak można podawać nie tylko za pomocą testu lub makaronu z różnych gatunków, ale także z gotowanego ryżu. W tym brązowa porzeczka. Danie wyjdzie interesujące, również smaczne i pożywne.

Jeśli ciasto zostanie zwinięte grubo, wówczas naczynie będzie pozbawione smaku. Dlatego bardzo ważne jest, aby dać mu wystarczająco dużo czasu na zasypianie. Nie musisz też trawić kawałków ciasta, bo inaczej się sklejają, zostaną zapieczętowane, to nie będzie besbarmak.

Brak chęci ugniatania ciasta? W sklepie można kupić gotowe ulotki na bishmarbarak lub makarony, ale tylko te dobre, z których zwykle przygotowywany jest włoski makaron.