Artykuły spożywcze - co to jest i jakie produkty sprzedają w sklepach, działach lub sklepach

Często w życiu codziennym trzeba słyszeć słowo takie jak spożywczy, ale nie każdy wie, co przez to rozumie. Termin ten odnosi się do gastronomii. Istnieje kilka teorii na temat jego pochodzenia. Według jednego z nich - nazwa pochodzi od języka tureckiego - od słowa "bakal" (bakkal), którego tłumaczenie oznacza sprzedawcę warzyw. Po drugie, termin ten ma pochodzenie arabskie i jest tłumaczony jako zielenie i warzywa.

Co to jest sklep spożywczy

Sklep spożywczy to cała grupa produktów spożywczych, które poddano specjalnej obróbce kulinarnej, dzięki czemu są w dłuższej perspektywie przechowywane pod pewnymi warunkami. Produkty tej kategorii są sprzedawane zarówno w opakowaniach, jak i wadze. Oprócz produktów spożywczych, w tym różnych produktów w puszkach i półproduktów, sklep ten zawiera nawet podstawowe artykuły gospodarstwa domowego, takie jak zapałki, detergenty do prania i mydło.

W porównaniu z innymi produktami spożywczymi artykuły spożywcze mają wiele zalet i bezproblemowe przechowywanie. W organizacji handlu detalicznego artykułami spożywczymi produkty spożywcze są przeciwstawne produktom gastronomicznym. Te ostatnie z reguły są już gotowe do użycia, są drogie i wymagają specjalnych warunków przechowywania. Znaczna część produktów w tej kategorii może być potrzebna w restauracjach, barach z przekąskami,zakłady grill itd. d. restauracji, barów i fast food są ograniczone do minimalnego zestawu sklepie spożywczym.

Szczególne warunki przechowywania takich produktów nie jest konieczne, ale istnieje zapisywanie prezentacji i świeżości w suchych produktach kilka cech, które należy wziąć pod uwagę

  • Artykuły spożywcze nie bardzo lubią wysoką temperaturę powietrza, zwłaszcza w zbożach, makaronie i mące. Idealna temperatura to nie więcej niż 8 stopni Celsjusza. W praktyce zachować tę opcję w stodołach lub kolacji w restauracji jest trudne, dlatego należy przestrzegać prostej zasady - temperatura nie powinna być wyższa niż 18 stopni. Aby go utrzymać, jest odpowiedni dla zwykłego klimatyzatora.
  • Dla właściwego przechowywania wymagana wilgotność powietrza, która nie powinna przekraczać 60-70%. Suche pokarmy, które nie są szczelnie zapakowane, może wchłonąć dużo wilgoci - to znacznie skrócić czas przechowywania niektórych produktów. Ta reguła ma wyjątki, takie jak sól i cukier tracą swoją atrakcyjność rynkową w przypadku braku odpowiedniego poziomu wilgotności, ale zachowują swój smak i jakość fizyczną. Mąka, kawa, herbata oprócz strachu przed wilgocią i są wrażliwe na nagłe nawet zapachów - jeśli są one otwarte lub zamknięte w opakowaniu nieszczelnego lewo, po czym produkty te będą najprawdopodobniej pojawią się zapachu, zmiany smaku.
  • Grupa towarów spożywczych wymaga dobrego systemu wentylacyjnego lub przynajmniej częstej wentylacji pomieszczenia. Dostępświeże powietrze pomoże zwalczać nieprzyjemne zapachy, wilgoć i szkodniki owadów.
  • umieszczonych na półkach, nie powinien mieć do sufitu lub ściany, a także w odpowiedniej odległości od podłogi do pierwszej ilości półek do około 20 cm, ale nie mniej. Powinniśmy zwrócić uwagę na zgodność z normami i zdrowia, że ​​pomieszczenia powinny być prowadzone okresowe czyszczenie zwierząt i zwalczaniu szkodników.

Kto jest sklepem spożywczym

Jeśli pójdziesz w historii, wstępnie wyznaczona grupa spożywcze suche produkty spożywcze, najpierw suszone, wędzone, a następnie wzbogacone mąkę, cukier, kawa, herbata, płatki śniadaniowe, przyprawy. Później przyszedł sklep spożywczy utrzymujące a sprzedającym, który był zaangażowany w realizację zakupami, trzymając się sklep spożywczy, zwany sklep spożywczy. Byli to czczeni ludzie, którzy położyli podwaliny pod nowoczesny handel detaliczny.

W ZSRR realizacji spożywczych od 1950 roku zaangażowanych w „Hlavbakaleya”. Prawo ZSRR ustalono szczególne wymagania dotyczące inwentaryzacji pojemnika, pracownika bakalii pracy i innych aspektów handlu. Ponadto nakazano prowadzenie systematycznej walki z różnymi szkodnikami. Dzięki dostępności urządzeń chłodniczych praktycznie każdy nowoczesny sklep spożywczy lub sklep może sprzedawać zarówno artykuły spożywcze, jak i produkty gastronomiczne, w tym świeże warzywa i owoce.

Artykuły spożywcze

Ze względu na dużą różnorodność produktów, któresą zawarte w kategorii spożywczej, bardzo trudno jest je wyraźnie skategoryzować. W większości przypadków są one podzielone na następujące trzy grupy dotyczące towarów spożywczych:

  • produkty luzem;
  • uzyskane metodą zachowania;
  • produkty płynne.

Luźne produkty

Ta grupa artykułów spożywczych jest najszersza. Obejmuje on dużą liczbę produktów, z których codziennie korzysta wielu konsumentów. . Na przykład, gryki i ryżu make kaszy, zupy, mąki używanej do produkcji wyrobów piekarniczych, przyprawy używane do potrawie specyficzny smak i tak dalej D. Główne pozycje pakowacz żywności obejmują:

  • rodzaje mąki (z żyta, pszenicy, kukurydzy, itd) oraz specjalne mieszaniny z niej wytwarzane są stosowane do wytwarzania ciastka, naleśniki, babeczki, naleśniki, etc.
  • Różne rodzaje herbaty i naturalnej kawy rozpuszczalnej, kakao. Często łatwo klasyfikacji tego zakresu produktów są izolowane w oddzielnym podgrupy - wynika z wielu różnych gatunków.
  • Kasza. Podgrupa składająca się z dużej liczby produktów, które są częścią codziennej diety większości konsumentów. Tego rodzaju magazynu obejmującej zboża, takie jak pszenica (masa płatki), jęczmień, grysik, gryki (antyadhezyjne, płatków, yadrytsya), owies (w t. H. Hercules), kukurydza.
  • Rośliny strączkowe. Kategoria ta obejmuje artykuły spożywcze groch, soja, soczewica, fasola, ciecierzyca.
    • dodatków
  • artykuły spożywcze, składające się z żelatyny, drożdże, proszek do pieczenia i innych suchych koncentratów.
  • Przyprawy zioła. Duża podgrupa, która obejmuje produkty, które są używane do dodawania potraw o określonym smaku, zapachu. Na liście znajdują się szafran, imbir, goździki, cynamon, mielony pieprz, kolendra i inne produkty, które mogą zapewnić pożywienie o specjalnym pikantnym smaku.
  • Przyprawy. Ta podgrupa składa się z cukru, soli, kwasu cytrynowego, waniliny.
  • Rozpuszczalne napoje w proszku (mleko, śmietana, koncentrat do całowania), pakowane fast food, tak zwane "suche śniadania", które mogą obejmować płatki, muesli.
  • Produkty w paczce na przekąskę, na przykład suszona płetwa rybna, frytki, krakersy, popcorn, krakersy itp.
  • Makarony różnych odmian: rogi, kluski, makarony, spaghetti itp.
  • W oddzielnej podgrupie można wyizolować orzechy, nasiona, suszone warzywa, suszone owoce.

Zachowanie

Znaczące rozprzestrzeniania spożywcze, gotowe do długotrwałego przechowywania w sposobie konserwacji. Istota tego sposobu polega na technicznej obróbki żywności, w celu wywołania hamowania drobnoustrojów, które psują produktów. Ta kategoria sklepu spożywczego obejmuje następujące towary:

  • Wszystkie rodzaje konserw, mięsa (gulasz wołowy, wieprzowy pasztet z mięsa indyczego), warzywa (oliwki oliwki, jajka, zielony groszek, pomidory, ogórki kiszone), ryby (makrela, szprot, niektóre z tuńczyka, saury), owoce i soki (pomarańczowy, malinowy, dżem truskawkowy, ananas, połówki brzoskwiń) i inni.
  • Gotowykonserwy, takie jak makaron z pcheł, kasza gryczana, szynka, smażone przekąski warzywne i wiele innych.
  • Gotowe przyprawy, na przykład keczup, majonez, musztarda, adżika. Obejmuje to również wszystkie rodzaje sosów.

Produkty płynne

W sklepie spożywczym oprócz produktów sypkich i puszkowanych dostępne są również produkty płynne. Ta kategoria towarów jest sprzedawana nie tylko w hermetycznych plastikowych torbach lub butelkach, ale również w plastikowych, szklanych, blaszanych puszkach. Lista tej grupy spożywczej składa się z:

  • Oleje roślinne. Można je znaleźć w każdym sklepie spożywczym - oleju słonecznikowym, oliwkowym, bawełnianym i innych.
  • Mleko w puszkach. Te produkty są sklasyfikowane jako puszkowane, ale ich zawartość jest rzadka. Ta podgrupa obejmuje zagęszczone mleko, skondensowane z cukrem, całe z cukrem itp.
  • Wszystkie rodzaje miodu, na przykład kwiat, wapno, góra.

Filmy wideo