Oznaczanie świeżości jaj: po skorupce, zapachu, przezroczystości, sposobie wytrząsania, wagowo, po białku, po ugotowaniu, przy użyciu wody, lampy ultrafioletowej — sprawdzenie w sklepie i w domu

Określanie świeżość jaj — bardzo ważna, ponieważ nieświeże jaja mogą przysporzyć organizmowi wielu problemów. Ustalmy świeżość jaj.

Codziennie ludzie chodzą do sklepu po produkty, z których przyrządzają pyszne, pożywne posiłki. Jajka to najpopularniejszy i najbardziej poszukiwany produkt wśród konsumentów. Dodawane są również podczas przygotowywania kotletów, sałatek i innych potraw. Te produkty znajdują się w lodówce prawie każdej osoby.

Jednak nie każdy wie dokładnie, jak długo można je przechowywać w lodówce. Niemal niemożliwe jest określenie świeżości jaj tylko na podstawie ich zewnętrznych wskaźników. Ale istnieją specjalne metody, które pozwolą ci to zrobić.

Określanie świeżości jaj

W zależności od stopnia świeżości można wyróżnić 2 rodzaje jaj.

Różnią się one następującymi cechami:

• Dietetyczne. Takie jajko uważane jest za najświeższe. Został zniszczony przez ptaka nie więcej niż 7 dni temu. Jajka dietetyczne tej kategorii, które znajdują się na półkach sklepowych, mają specjalną literę oznaczającą - „D”. Jest wydrukowany na czerwono, ale ten produkt nie jest tak powszechny. Z reguły takie towary są pozyskiwane w domu lub kupowane w najbliższej farmie. Te jajka można śmiało nazwać najsmaczniejszymi. Zwróć uwagę, że stają się jeszcze bardziej przydatne, jeśli zostały zburzone 3 dni temu, umieszczone do tymczasowego przechowywania w ciemnym miejscu. Każda pożyteczna substancja zawarta w takich jajach jest w idealnym stanie, dzięki czemu jest szybko wchłaniana przez ludzki organizm. W takich jajkach żółtka i białka mają elastyczną konsystencję i dlatego praktycznie nie rozprzestrzeniają się po powierzchni patelni. Jedyną wadą jajek dietetycznych jest to, że są trudne do czyszczenia po ugotowaniu. Białko przykleja się do skorupki, a po dokładnym oczyszczeniu zaczyna odpadać na duże kawałki.
​​

• Jadalnie. Jaja stają się takie 8 dni po złożeniu przez ptaki. To właśnie te produkty możemy obserwować na co dzień na ladach sklepów i marketów. Jaja są również oznaczone specjalnym oznaczeniem niebieską farbą - jest to litera "C". Produkty są przechowywane nie dłużej niż 25 dni. Ogromną zaletą takich jajek jest to, że po ugotowaniu są szybko czyszczone. Mają również właściwość dobrego rozprowadzania się na powierzchni patelni.

Dla osób cierpiących na alergie lepiej jest spożywać odmianę dietetyczną. A wszystko dlatego, że taki produkt ma minimalne właściwości uczulające.

Jak rozumieć, że przy zakupie jajko jest świeże?

Na Państwa życzenie owoskop można przywieźć do sklepu. Dzięki niemu zobaczysz wnętrze jajka, komorę powietrzną, która pozwoli Ci zrozumieć, jak wysokiej jakości jest produkt. Jednak nie będziesz mógł korzystać z owoskopu. Wystarczy skorzystać z następujących metod.

Aby sprawdzić świeżość jaj, dokładnie je obejrzyj. Powinieneś wybrać dobry produkt w oparciu o następujące wskaźniki.

Na powłoce

• Jeśli skorupka ma chropowatą powierzchnię, jest matowa, twarda – wtedy takie jajko jest odczytywane jako świeże.
• Jeśli powierzchnia skorupy jest miękka, widoczne są na niej ciemne plamy, oznacza to, że produkt jest zepsuty.
• Jeśli skorupka jest błyszcząca, ma niebieski odcień - takie jajko jest stare, zepsute. Czasami sprzedawcy specjalnie pocierają jajka, aby nadać im wygląd handlowy. Nie można tego jednak zrobić, ponieważ skraca to okres trwałości produktu.
• Jeśli na tacy znajdują się jajka o matowej powierzchni, a wraz z nimi kopie są błyszczące, to sprzedawca wymieszał jajka świeże z jajami zepsutymi.

Po zapachu

Wiele osób twierdzi, że skorupka złego jajka ma specyficzny, nieprzyjemny zapach. Ale ten wskaźnik jest uważany za wątpliwy i dlatego nie zawsze dostarcza dokładnych informacji.

Można jednak z łatwością skorzystać z takiego czeku. Wszystko dlatego, że skorupka jajka ma zdolność pochłaniania różnych zapachów. Jeśli jajko jest świeże, pachnie limonką. Jajko jest dłużej przechowywane – na jego powierzchni mogą pojawiać się różne zapachy.

Podświetlenie

Świeżość jajek można sprawdzić, oświetlając je złotym światłem o mocy 100 W. Może to być zwykła latarka.

• Metoda przezierności umożliwia zbadanie bata. Jeśli nie ma bata, jajko uważa się za dobre. Ta część pojawia się z czasem. Konieczne jest, aby upłynął pewien czas, aby woda wyparowała, a wnętrze jajka stało się gęste. W jajku dietetycznym bicz ma maksymalnie 0,4 cm, ale w jajku stołowym jego rozmiar nie przekracza 0,9 cm.
• Jajo dietetyczne ma jednolite, gęste żółtko. Kiedy go poświecisz, powinien znajdować się wizualnie w centralnej części.
• W jajku stołowym żółtko jest lekko z boku.
• Jeśli żółtko znajduje się tuż obok skorupki, produkt nie może być spożywany.

Również podczas oglądania będziesz mógł aby zauważyć rozmazy w postaci krwi:

• Jeśli małe kropelki, to jest to normalne.
• Gdy krople ułożone są w formie pierścienia, nigdy nie kupuj takiego jajka.
• Jeśli krew przeniknęła do wnętrza jaja, kiedy się formowała, wtedy białko będzie różowe, a żółtko będzie miało pomarańczowy odcień.

Również uważnie szukaj ciemnych plam wewnątrz. Jeśli takie są obecne, oznacza to, że w środku zaczęły rozwijać się chorobotwórcze mikroorganizmy.

Metodą wytrząsania

Jeśli chcesz wiedzieć, czy produkt jest świeży, czy nie, używając tej metody, zacznij w następujący sposób:

• Ściśnij każdą kopię, aby później poczuć lekki ruch w wewnętrznej części.
• Delikatnie wstrząśnij oddzielnie jajkami, pozostawiając nienaruszoną skorupkę.
• Jeśli produkt nie jest zepsuty, to nie daje niezwykłych wrażeń. Wewnątrz nie będzie wibracji, ponieważ jajko jest bardzo gęste.
• Jeśli po ciasnym ściśnięciu w dłoni i po potrząśnięciu coś w wewnętrznej części jajka zaboltaetsya przewróci się, nie kupuj tego produktu, ponieważ jest zepsuty.

Przekręć i obróć jajko

Ta metoda przyda się również w sklepie przy zakupie jajek. To całkiem proste:

• Połóż jedno jajko na płaskiej powierzchni.
• Spróbuj go popchnąć, aby się toczyło.
• Jeśli jajko obraca się i toczy przez długi czas podczas ruchu, oznacza to, że jest zgniłe.
• Świeże jajko zjada się równomiernie, ale bardzo mało czasu.

Waga

Jeśli w sklepie są wagi kontrolne, sprawdź wagę jajka.

• Jajo o wadze większej niż 75 m ma wysoką kategorię. Na skorupce takiego jajka nadrukowana jest litera „B”.
• Jajo o wadze minimum 65 g i maksimum 75 g jest uważane za wyselekcjonowane.
• Jajo o wadze co najmniej 55 gi najwyżej 65 g należy do I klasy.
• Jajo o wadze minimum 45 gi maksimum 55 g należy do klasy II.
• Jajo o wadze nie większej niż 45 m należy do III cytry.

Jak sprawdzić świeżość jaj w domu?

W domu masz więcej możliwości poznania świeżości jajek. Wszystkie procedury zajmą Ci trochę czasu.

Definicja białka

Zanim zdecydujesz się ugotować jajko, sprawdź to:

• Jeśli białko jajka jest śnieżnobiałe, ma soczystą konsystencję, cienką, wilgotną i płynną powierzchnię, jednocześnie nie rozprowadza się po powierzchni naczynia, przypomina galaretowatą masę, wtedy spokojnie można ją zjeść. Taki produkt jest uważany za świeży.
• Jeśli wszystkie warstwy białka są podobne, żółtko jest spłaszczone - jajko nie jest zbyt świeże. Lepiej nie używać go do gotowania, ale nie jest uważany za niebezpieczny dla zdrowia.
• Jeśli po rozbiciu jajka poczujesz nieprzyjemny zapach, oznacza to, że w środku zaczęły się już namnażać mikroorganizmy. Wskazane jest wyrzucenie takiej kopii, nie nadaje się nawet do smażenia, gotowania, pieczenia.

Analiza po gotowaniu

Ugotuj jajko wcześniej:

• Jeśli skorupka szybko odpadnie podczas czyszczenie, a pomiędzy nimi jest miejsce na białko i samą skorupkę, więc jajko jest uważane za jajko stołowe, jest przechowywane przez ponad 1 tydzień.
• Świeżo ugotowane jajko jest zwykle trudne do czyszczenia. Posiada prawie niezauważalną poduszkę powietrzną. Nie będziesz w stanie szybko wyczyścić takiego okazu, nawet jeśli zanurzysz go najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w chłodnej wodzie.

Metoda wodna

Do tej metody będziesz potrzebować zwykłej wody. Wlej wodę do pojemnika tak, aby miał co najmniej 10 cm.

Następnie upuść wybrane jajko i obserwuj, jak się zachowa:

• Świeże jajko natychmiast zatonie i pozostanie na dnie pojemnika.
• Jajo, które było przechowywane przez ponad 7 dni, pojawi się na powierzchni płynu, tępą stroną do góry.
• Jeśli jajko łatwo unosi się na wodzie, jego termin ważności wynosi co najmniej 14 dni.
• Jeśli jajko unosi się szybko, przypominając lekki pływak, natychmiast pozbądź się takiej instancji. Być może jego wiek to około 30 dni.

Wiele profesjonalnych gospodyń domowych, udzielając porad młodym dziewczynom, błędnie polecam dodać sól do wody. Faktem jest, że sól w ogóle nie wpływa na wynik takiego testu. Jajo może wylądować na powierzchni płynu, jeśli cysta się powiększyła, drobnoustroje już zaczęły się aktywnie rozwijać w środku lub powstała tam ropa. W wyniku takich procesów powstają gazy, w wyniku których jajko tak dobrze unosi się na wodzie.

Metoda pomiaru temperatury powierzchni​​

Metoda ta wymaga szczególnej ostrożności i uwagi. Będziesz musiał wykonać następujące manipulacje:

• Dokładnie umyj powierzchnię jajka mydłem.
• Umyj, wytrzyj do sucha.
• Dotknij najpierw zaostrzonej strony, a następnie tępej strony. Rób to pojedynczo.

Następnie wyciągnij wnioski:

• Czy tępa strona była cieplejsza? Wtedy takie jajko jest uważane za świeże.
• Jeśli nie czułeś szczególnej różnicy, wydawało Ci się, że zarówno strona ostra, jak i tępa mają tę samą temperaturę, to jajko na pewno było przechowywane przez długi czas.

Metoda lampy ultrafioletowej

Weź jajko, oświetl je lamp:

• Jeśli wnętrze jest jasnoczerwone, oznacza to, że jajko jest dobre, świeże.
• Jeśli powierzchnia jest blada w środku, oznacza to złe jajko.

Zepsuty produkt, którego używanie jako żywność jest surowo zabronione, będzie purpurowy pod lampą ultrafioletową, a także będzie można zobaczyć zaciemnione plamy.

Wideo: Sprawdzanie świeżości jaj