Miękkie, słodkie, niskokaloryczne ciasteczka serowe: klasyczny przepis dla dzieci, z dżemem, żurawiną i orzechami, miodem. Roladki serowe z kakao i cynamonem: przepis i zdjęcie

W tym artykule zastanowimy się, jak przygotować pyszne i delikatne ciasteczka serowe w domu. Zaproponujemy również ciekawe dodatki i dodatki do łączenia z serem.

Ser jest bardzo przydatnym produktem będącym źródłem pełnowartościowego białka. Ale dziecko zaczyna marszczyć nos i odwracać się na pierwszy rzut oka, i to nawet w najlepszym przypadku. Dlatego matki musiały uciec się do sztuczki i nauczyć się gotować serowe ciasteczka, które są również bogate w przydatne substancje, ale także niesamowicie smaczne.

Nazywa się to często „kurzymi łapkami” lub „pocałunkami”, a także „trójkątami”, ale to nie zmienia istoty ciasteczka. Chcemy zaproponować Ci nie tylko klasyczny przepis, ale także kilka ulepszonych wersji.

Nie zapominajmy, że ser jest źródłem rezerw wapnia. A to już zdrowe zęby, mocne paznokcie i lśniące włosy.

• W szczególności wapń i ser, a więc ciasteczka serowe, stanowią nieodzowne wsparcie dla naszych kości. Dlatego dzieci po prostu muszą jeść taki produkt.
• Ser jest wprowadzany do diety dziecka w młodym wieku. W przypadku chorób żołądka zaleca się również w diecie ser i jego przetwory.
• Brzmi to paradoksalnie, ale takie ciasteczka mogą poprawić metabolizm tłuszczów, ponieważ ser nasyca go niezbędnymi aminokwasami, które zawierają właściwości.

Klasyczny przepis na ciasteczka serowe dla dzieci

Wszystkie przepisy są uzupełniane różnymi składnikami na swój własny sposób lub pobierana jest inna ich proporcja. W końcu każda gospodyni domowa zawsze ma na stanie własną rodzynkę. Chcielibyśmy zwrócić uwagę na przepis, który pochodzi z dzieciństwa.

Skład:

• ser - 300-360 m
• cukier - 0,5 szklanki
• masło - 180-200 g
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 2 szklanki lub tyle ciasta zbierze

Schemat pieczenia ciasteczek:

• Zacieranie masła widelcem jest wyjątkowo niewygodne i zajmuje dużo czasu. Dlatego hack na życie - włóż masło do zamrażarki na 1 godzinę. Następnie można go łatwo zetrzeć.
• Dodaj ser i wszystko dokładnie zetrzyj widelcem. Staraj się wybierać sery drobnoziarniste. Pomożesz sobie. Wsyp cukier i pocieraj wszystko, aż się rozpuści.
​​​​
• Dodać jajka, ubijając je na gładko z masą serowo-maślaną na słodko. Wprowadź proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Na koniec wsyp przesianą mąkę. Ciasto nie powinno się rozsmarowywać, ale też nie powinno być zbyt ciasne. Wstawić do lodówki na 30 minut.
• Zmiękczone masło stwardnieje, a ciasto nabierze elastycznego kształtu. Jeśli ciasto po włożeniu do lodówki jest sztywne, należy je trochę zagnieść. Olej może bardzo stwardnieć, ale pod ciepłem dłoni nabierze niezbędnej elastyczności.
• Rozwałkuj warstwę na grubość małego palca. Wyciśnij kółka za pomocą filiżanki lub szklanki. Ich przybliżony rozmiar powinien odpowiadać wielkości twojej dłoni. Ale jeśli masz pod ręką formy o różnych kształtach, możesz je wyciąć.
• Ta pozycja nie jest wymagana, ponieważ cukier do ciastek jest wystarczający. Ale jeśli chcesz, możesz również posypać cukrem ciasteczka.
• Piec przez 15-20 min. w temperaturze 190°C. Rozważ cechy swojego piekarnika, ponieważ czas zależy bezpośrednio od jego mocy.

Delikatne ciasteczka serowe: przepis

Jeśli boisz się, że za pierwszym razem będziesz miał bryła”, to według takiego przepisu możesz o tym pomyśleć. Jeśli nie zapomnisz wyłączyć piekarnika na czas, zadowolisz swoje gospodarstwo nie tylko smaczną, ale także użyteczną słodyczą.

Jaki jest skład tego ciasta:

• ser - 400 g (nie mniej)
• masło 72 -73% - 200 g
• mąka - 300 g
• proszek do pieczenia - 1 torebka lub zastąp 1 łyżeczką. soda
• cukier - 6-9 łyżek. l. z gorzkim (w zależności od upodobań smakowych).

Proces robienia ciasteczek:

• Konieczne jest stopienie masła. Upewnij się, że się nie gotuje. Jest na to wiele możliwości. Można go używać w kuchence mikrofalowej, co jest bardzo wygodne i szybkie. Można go wstawić na 10-20 minut do nagrzanego piekarnika o temperaturze poniżej 50°C. Lub użyj starej i dobrej metody - w kąpieli wodnej. Oznacza to, że podgrzewasz wodę w rondlu i stawiasz na wierzchu pojemnik z olejem. Nie podpalaj bezpośrednio!
• Masło należy najpierw pokroić na kawałki. Przyspieszy to proces topienia, a masa będzie jednorodna.
• Sera nie należy spożywać odtłuszczonego, bo ciasteczka będą miały słodki smak. Ale nie jest też konieczne wybieranie najwyższego procentu tłuszczu.

WAŻNE: Ser musi być jak najbardziej zmiażdżony. Jeśli pominiesz ten krok, ziarna sera trafią bezpośrednio do ciasteczek. Ponadto w procesie pieczenia wysychają i twardnieją, zwłaszcza wierzchnie części. To znacznie pogorszy smak ciasteczek.

• Możesz wziąć masę serową, ale bez wypełniaczy. Lub ubij ser blenderem. Jest bardzo miękki, więc proces nie zajmie dużo czasu.
• Dodaj ser do roztopionego masła, co można również zrobić ubijając blenderem. Dodaj do nich proszek do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się użyć sody, koniecznie zgaś ją octem. Następnie dodaj przesianą (!) mąkę.
• Mąka może być potrzebna więcej lub odwrotnie. Spójrz na stan ciasta - powinno być giętkie i miękkie, ale nie przykleja się do rąk. Ogólnie jak miękka plastelina. Wyślij go do lodówki na godzinę.
• Ciasto stanie się elastyczne po schłodzeniu. Jeśli dodasz za dużo mąki, ciasto będzie trudne w obróbce. Nawet po schłodzeniu powinien być giętki, ale nie rozpływać się w dłoniach, jak w poprzedniej wersji.
• Podziel go na dwie części i rozwałkuj warstwę. Grubość pozwala na 5-8 mm. Nie warto robić cieńszych lub więcej, wpłynie to na smak ciasteczek, a także szybkość pieczenia. I nie zapominaj, że ciasteczka będą podzielone na 4 poziomy.
• Wyciągnij okrąg o dowolnej średnicy. Możesz to zrobić szklanką lub małą filiżanką. Szkło ma za małą średnicę. Ponownie weź pod uwagę, że złożysz go na pół dwukrotnie.
• Wsyp cukier do talerza - może być biały, może być brązowy. Druga opcja będzie oryginalna i interesująca. Zanurz jedną stronę koła w cukrze i złóż „stronę cukru” na pół.
• Teraz zanurz połowę koła. I ponownie złóż cukier do środka. Naciśnij lekko palcem, aby skorupki nie otworzyły się podczas pieczenia.
• Zakryj pergamin! Możesz również posypać górną ćwiartkę cukrem, jeśli lubisz słodkie potrawy. Cukier może stopić się pod wpływem wysokiej temperatury, a zmycie go z patelni będzie bardzo problematyczne.

WAŻNE: Górną warstwę cukru należy posypać bezpośrednio przed umieszczeniem w piekarnik. Jeśli masz dwie talie, nie spiesz się, aby je rozłożyć. Cukier może się stopić, a w piekarniku pod wpływem wysokiej temperatury zamieni się w karmel. W ten sposób smak się pogorszy.

• Ciasteczka należy piec krótko, ale w wysokiej temperaturze 210°C. Wtedy wilgoć z niej będzie miała czas na odparowanie, sole zostaną równomiernie rozprowadzone, a ciasteczka równomiernie wyrosną. W temperaturze niższej niż podana, warstwa liści może się nie uformować i będzie brakować chrupiącej skórki.
• Czas na jeden arkusz to tylko 10-12 minut. Może potrzebujesz 15 minut w piekarniku, więc uważaj - powinny być złote.
• I jeszcze jedna ważna uwaga – ciasteczka wyrosną podczas pieczenia. Jeśli postępowałeś zgodnie z dokładną dawką, wzrośnie prawie dwukrotnie. Ale potem „siada”. Nie panikuj, to też w porządku. W rezultacie ciasteczka będą tylko nieco bardziej bujne niż w oryginalnym stanie.

Słodkie serowe ciasteczka: przepis z miodem

Jeśli chcesz wykluczyć cukier z menu, dodaj miód. Ten produkt przewyższył nawet główny składnik pod względem składu. Zawiera wiele przydatnych witamin, w tym witaminę A. A jego skład uzupełniają witaminy z grupy B, C i kwas foliowy. I oczywiście główny udział ma najbardziej użyteczna glukoza i fruktoza, które są całkowicie wchłaniane przez organizm i nie odkładają się w postaci dodatkowych kilogramów.

WAŻNE: Ten przepis jest przeciwwskazany dla alergików! Najpierw sprawdź, czy Ty i Twoje dziecko jesteście uczuleni na ten produkt. Niestety tak pożyteczny naturalny węglowodan (bo stanowią około 80%) znajduje się na liście najbardziej alergizujących produktów.

Zaopatrz się w następujące produkty:

• ser - około 200 g
• miód - 2- 4 łyżeczki. w zależności od upodobań
• mąka - 200 g
• soda, gaszona octem - 1 łyżeczka.
• masło - 120 g
• jajko - 1 szt.
• wanilia - w razie potrzeby na czubku noża
• cukier do maczania - 2-3 łyżki. l. (nie jest to szczególnie obowiązkowy składnik)

Twoje działania:

• Podgrzewamy również olej. Nie zastępuj margaryną! Smak ciasteczek będzie zupełnie inny, a niezbędna delikatność zostanie utracona. Nie trzeba zamieniać go w płyn, wystarczy uzyskać miękką konsystencję.

Uwaga! Mały kawałek masła można utopić zwykłą szklanką. Wlej do niego wrzącą wodę i natychmiast odcedź. Przykryj masło szklanką, która jeszcze nie ostygła i poczekaj, aż ostygnie. Nie pozwoli to olejkowi się rozprowadzić, ale też sprawi, że będzie dość miękki.

• Za pomocą blendera ubij mieszankę sera z masłem do uzyskania jednorodnej konsystencji pasty. Dodaj proszek do pieczenia i przesiej mąkę. Aby nie zajmował grudek, dodaj go małymi porcjami.
• Na koniec dodaj wanilię. Możesz użyć cukru waniliowego. Ale weź pod uwagę, że wtedy będziesz potrzebować całej torby lub nawet więcej. W zależności od pożądanego nasycenia aromatu.
• Ściśnij kółka szklanką, zanurz jedną stronę w cukrze i złóż na pół. Cukier w środku. Powtórz procedurę ponownie. Ale ten krok można pominąć, jeśli chcesz całkowicie wyeliminować cukier. Miód zapewni wystarczającą ilość słodyczy. Zwiększ nieco dawkę i tocz kulki o średnicy 3-4 cm.
• Dokładnie nasmaruj formę olejem lub innym rodzajem tłuszczu. Rozłóż kulki i lekko je dociśnij. Do tego czasu piekarnik powinien nagrzać się do 190-200°C.
• Ciasteczka piecze się przez 15-20 minut. Kolor będzie nieco bardziej nasycony – ciemny beż. Ale nie powinien brązowieć, w przeciwnym razie ciasteczka się przepalą. A to grozi, że będzie musiał ugryźć. Posyp cukrem pudrem dla dekoracji!

Roladki serowe z kakao i cynamonem: przepis

Te ciasteczka o delikatnej konsystencji i niesamowitym smaku nie mogą znudzić się nikim. Ale czasami wyobraźnia szaleje. Zwłaszcza, że ​​dzieci uwielbiają kakao.

Uwaga – na wierzch można posypać startą czekoladą.

Lista składników:

• ser - 200-250 g
• cukier - 0,5 - 1 szklanka (w zależności od upodobań smakowych)
• jajko – 1 szt.
• masło - 180-200 g
• mąka - 200-250 g (spójrz na sztywność ciasta)
• kakao - 2 łyżki. l. (dostosuj według własnego uznania)
• cynamon - 0,5 łyżeczki.

Tylko kilka kroków do niesamowitej uczty:

• Rozpuść masło w wygodny sposób, aż stanie się płynne, ale uważaj, aby go nie zagotować.
• Dobrze zmiel ser z masłem lub ubij mikserem na gładką masę.
• Ubij jajko i dobrze wymieszaj. Następnie przesiej mąkę. Dzięki temu ciasto będzie elastyczne i miękkie, ale nie będzie kleiło się do rąk. Wtedy wystarczy mąka. Podziel go na dwie części. To wyłącznie dla wygody pracy. Można go podzielić na większą liczbę części.
• Spróbuj rozwinąć prostokątem. Na wierzch posyp cukrem, cynamonem i kakao. Pobierz rolkę. Możesz zrobić to inaczej - jedną z warstw posyp kakao, a drugą cynamonem. Wyślij do lodówki na 20-30 minut. Aby ciasto trochę stwardniało i zostało równomiernie pokrojone na części 1-2 cm.
• Pamiętaj, aby przykryć blachę do pieczenia pergaminem. Nadzienie może dużo biegać. A ponieważ kawałki są dość duże, musisz je piec przez 25-30 minut. W tym czasie w temperaturze 180°C cukier może się sklejać.

Niskokaloryczny przepis na ciasteczka serowe

Ten przepis docenią nie tylko dzieci, ale także ich matki i ojcowie. Nawiasem mówiąc, jest znacznie bardziej przydatny niż inne podobne wypieki. Te ciasteczka są również nazywane słomkami Dukan. Najważniejsze, czego wymaga ten przepis, to ser o zawartości tłuszczu do 0%. Lub jego najniższy limit.

Wymagane:

• ser - 150-200 g
  • otręby pszenne - 1-2 Sztuka. l.
  • otręby owsiane - 2-3 łyżki. l. (można wybrać jeden rodzaj)
  • jajko -1 szt.
  • proszek do pieczenia lub soda oczyszczona - 1/3 łyżeczki.
  • sól - 1/3 łyżeczki.
  • nasiona lnu - 1-2 łyżki. l. (zastąpiony sezamem, innymi nasionami lub rodzynkami)

Twoje działania:

• Wymieszaj ser z solą i jajkiem. Można go ubić blenderem, ale tę ilość łatwo zadławić widelcem. Ponadto niskokaloryczny ser jest drobnoziarnisty i praktycznie nie ma zbóż.
• Wlać otręby i dobrze wymieszać. Ser o niskiej zawartości tłuszczu jest suchy, więc wystarczające będą mniejsze dawki otrąb. Ale zdarza się, że ciasto okazuje się płynne, wtedy warto dodać więcej. Dlatego określony jest taki zakres.
• Dodaj proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj. Ciasto nie powinno się rozsmarowywać, ale też nie powinno być zbyt gęste. Aby ułatwić rozłożenie słomek, włóż ciasto do worka i odetnij róg. Wyciśnij paski o dowolnym rozmiarze. Posyp nasionami lnu.
• Piec przez 15-20 min. w temperaturze 180°C. Uważaj, aby nie przypalić ciasteczek.

Ciasteczka serowe z żurawiną i orzechami: przepis

Ten przepis powraca do noworocznej opowieści. Nie, można go przygotować w każdy inny dzień, dekorując codzienny lunch słodyczami. Zgodnie z tym przepisem możesz wziąć absolutnie dowolne orzechy lub zrobić z nich kompozycję. Ale aromat takich ciasteczek nie pozostawi nikogo obojętnym, zwłaszcza że pod względem smaku łatwo konkuruje nawet z ciastem świątecznym.

Wymagane:

• ser - 100-130 g
• cukier - 2-3 łyżki. l.
• masło - 100 g
• jajka - 1 szt.
• mąka - trochę mniej niż 1 szklanka
• proszek do pieczenia - ¼ łyżeczki.
• wanilia - opcjonalnie

Nadzienie składa się z następujących produktów:

• żurawina – 200 g (świeża lub suszona w równych proporcjach)
• orzechy włoskie – 50-70 g
​​
• drobno posiekany świeży imbir – 2 łyżki. l. (można dodać mniej)
• najlepiej cukier brązowy - 1 łyżka. l. do dekoracji
• cukier biały - 150 g
• cynamon - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

• Konieczne jest przygotowanie ciasta. Pierwszą rzeczą, której się od ciebie wymaga, jest przesianie mąki. Dodaj do niego proszek do pieczenia, wanilię i sól. Wymieszaj w osobnej misce.
• W innej misce należy zmielić ser i cukier, dodając do nich jajko. Można to łatwo zrobić widelcem, ale można go ubić blenderem, aby uzyskać więcej blasku. Tylko nie ekscytuj się zbytnio, dość łatwo jest zrobić jednorodną masę.
• Masło powinno być trochę zmiękczone, ale nie roztopione. Dodać do mąki i rozgnieść widelcem lub ponownie ubić blenderem. Dodać masę serową i zagnieść ciasto. Lepiej wprowadzać małymi porcjami, aby nie tworzyły się grudki. Wyślij do lodówki na 30-40 minut.
• Gdy ciasto stygnie, przygotuj nadzienie. Obierz orzechy, jeśli nie zrobiłeś tego wcześniej.
• W blenderze ubij świeżą żurawinę z imbirem. Dodaj biały cukier i na małym ogniu. Gotuj przez 15 minut. Zdejmij z ognia, lekko ostudź.
• Ubij suszoną żurawinę z orzechami i cynamonem. To wypełnienie będzie grube, w przeciwieństwie do pierwszej opcji.
• Podziel ciasto na dwie części. Włóż jeden do lodówki, aby nie miał czasu na rozgrzanie. A drugi rozwiń prostokąt. Posmaruj w całości świeżą żurawiną, a na wierzchu równomiernie rozprowadź suszoną żurawinę. Pamiętaj, że nie będzie tak łatwo rozmazać, będzie można go po prostu rozprowadzić w tej samej warstwie.
• Rzuć rolką. Zawiń go w kilka warstw folii spożywczej i włóż do zamrażarki na 30 minut.

WAŻNE: Takie ciasteczka można przechowywać w zamrażarce przez około 4 -6 miesięcy. Dlatego możesz zrobić zapasy i w razie potrzeby je zdobyć. Na przykład, gdy niespodziewanie przybyli goście.

• Wyjmij rolkę, usuń folię i posmaruj ją białkiem lub mlekiem. Na wierzch posyp brązowym cukrem. Jeśli powierzchnia nie jest niczym posmarowana, nie będzie tak ciasno przylegać do rolki. A następnie pokrój w pierścienie 2-4 cm. W zależności od pożądanej grubości.
• Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C. Czas zależy od Twojego piekarnika, ale średnio takie ciasteczka nie zajmują więcej niż 10-15 minut. Powinien mieć złoty kolor.

Sernik: Przepis z Dżemem

Wymaga:

• ser - 200-250 g
• masło - 100-120 g
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
• jajka - 2 szt.
• wanilia - na czubku noża
• mąka - tyle ile potrzeba średnio 200 g
• dżem, śmietana lub dżem
• cukier - do posypania (opcjonalnie)

Instrukcja gotowania:

• Masło należy roztopić w zwykły sposób do stanu płynnego i ubić do niego jajka. Dobrze ubij trzepaczką. Dodaj cukier waniliowy i dodaj ser. Zmiel wszystko dobrze, aby nie było grudek i uzyskać jednorodną masę.
• Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Jeśli używasz sody oczyszczonej, wymieszaj ją z częścią serową, a następnie wprowadź przesianą mąkę. Dokładnie zagnieść ciasto. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaj więcej. Dzięki temu ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, ale powinno być bardzo miękkie.
• Rzuć kulkę z ciasta, zawiń w folię i wystudź na 30-45 minut. w lodówce
• Rozwałkować warstwę o grubości 1 cm i wycisnąć kółka w dowolnym dogodnym kształcie. Włóż 0,5 łyżeczki do środka. dżem Pamiętaj, że może płynąć podczas pieczenia! A dżem szybko się pali z wysokiej temperatury. Dlatego nie wkładaj zbyt dużo, w przeciwnym razie połowa wycieknie. I pamiętaj, aby przykryć blachę do pieczenia pergaminem.
• Obróć koła na pół, a następnie zawiń ponownie. Posyp górny trójkąt cukrem. Piecz przez 15-20 minut. w temperaturze 200°C.

Wideo: Serowe ciasteczka, jak w dzieciństwie