Jak zrobić pyszne pianki w domu z agaru, białek, porzeczek, jabłek, truskawek, kefiru i sera?

Zefir jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Okazuje się, że robienie pianek w domu jest bardzo proste i łatwe! Nie wymaga to zestawu złożonych składników, a jedynie białka, cukru i masy owocowej. Zachwyć swoich bliskich pysznymi przepisami na desery podanymi w tym artykule!

Jak zrobić domowe pianki, przepisy ze zdjęciami

Prawie każdy wie, czym są pianki i ich próbował ten przysmak nie raz. Ale nie każdy ma pojęcie, czym jest ta słodycz. W rzeczywistości prawoślaz to masa cukru wymieszana na puree jagodowym z dodatkiem białka i roztworem substancji: żelatyny lub syropu agarowo-agarowego. Deser otrzymał swoją wyjątkową nazwę na cześć Boga, który był również nazywany Zefirem i który sprawiał nieziemską przyjemność prostym ludziom starożytnej Grecji.

Kupowanie pianki w każdym sklepie spożywczym jest bardzo łatwe. Nowoczesne pianki marshmallow prezentowane są w kilku kolorach (i nadal najbardziej popularne są odcienie różu i bieli), rozmiarach i kształtach, z różnymi glazurami: czekoladowym, owocowym, białym, a w niektórych przypadkach nawet z nadzieniem owocowym. Sklepowa pianka wygląda jak muszla morska, ponieważ wlewa się ją w taką formę, czyli okrągłą i nieco obszerną kropelkę z ogonem u góry.

Okazuje się, że te smakołyki bardzo łatwo przygotować w domu. Do tego nie będziesz potrzebować złożonego zestawu składników i specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego. Potrzebne jest tylko pragnienie i pracowitość. W efekcie otrzymasz delikatny i bardzo lekki deser, który bardzo różni się od kupionego w sklepie: po pierwsze ma inny kształt (ten, który do niego dodajesz) i gęstość (znacznie bardziej miękki).

Domowej roboty ptasie mleczko jest nie tylko smaczne, ale i przydatne. Składa się wyłącznie z naturalnych składników, bez dodatków konserwantów i stabilizatorów. Taki przysmak zawsze zjada się bardzo szybko i nie pozostawia nikogo obojętnym.

Co jest potrzebne do przygotowania delikatnych domowych pianek:

• białko (jajko kurze, czyste) — z dwóch jajek
• cukier — około trzech łyżek, ale możesz samodzielnie dostosować słodycz (mniej więcej)
• galaretka owocowa — dwa opakowania. Łatwo dostać w każdym sklepie spożywczym, wystarczy dwa 40-50 gramowe opakowania dowolnej galaretki jagodowej
• wrzącej wody — naprawdę fajna wrząca woda. około pół szklanki
• oleju — najlepiej stosować olej roślinny, niezbędny do powierzchni roboczej

Podobnie będziesz potrzebować pergaminu (papieru do gotowania), który nie jest trudny do kupienia w sklepie. Nie pozwoli, aby kropelki prawoślazu przykleiły się do powierzchni.

Niezwykle łatwo jest zrobić domowe pianki własnymi rękami, a najprzyjemniejsze jest to, że nie zajmuje to dużo czasu, a wszystkie etapy są szalenie proste:

• Włóż czajnik i zagotuj wodę. Potrzebujesz tylko pół szklanki wrzącej wody (dokładnie 125 mililitrów) do rozpuszczenia galaretki owocowej. To chyba najtrudniejsza część pracy, gdyż w tak małej ilości wody należy bardzo dokładnie rozpuścić całą zakupioną galaretkę. Pozostaw galaretkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej
• Bardzo ostrożnie oddziel oba białka od żółtka. Ani jedna cząstka żółtka nie powinna dostać się do białka, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie potrawy. Jajka muszą być wcześniej w lodówce lub po prostu schłodzić oddzielone białka w lodówce przez dwie godziny. Lepiej ubijamy zimne białka
• Wsypać niewielką szczyptę soli do białek, bardzo delikatnie, na czubek noża. Za pomocą miksera lub nasadki „trzepaczki” na blenderze zacznij ubijać białka. Trzeba je zamienić w stabilną białą piankę, która mocno „siedzi” w misce nawet przy odwróceniu naczyń do góry nogami. W tym celu należy ubijać białka nieprzerwanie przez co najmniej pięć minut
• Po uzyskaniu piany bardzo powoli zacznij wprowadzać cukier do białek. Aby to zrobić, nie wrzucaj całej ilości, tylko dodawaj stopniowo i po ostatnim dodaniu ubijaj białka dokładnie przez pięć minut
• Kolejny etap to dodawanie syrop owocowy z galaretki. Nie przerywając ubijania blenderem o cienkim strumieniu, zacznij wprowadzać galaretkę, mieszając ją z białkami. Po dodaniu wszystkich galaretek ubijanie należy kontynuować jeszcze przez pięć minut
• Teraz nadszedł czas na wybór formy do zastygnięcia pianek. Mogą to być pojedyncze formy do pieczenia (silikonowe miseczki, misie, muszelki, serduszka - pianki bardzo łatwo się za nimi zapadają i nie będzie potrzebny papier do pieczenia) lub jedna ciągła blacha do pieczenia. Masę ptasie mleczko układamy w formie wyłożonej wcześniej pergaminem i nasmarowanej olejem roślinnym
• Masę ptasie mleczko włożyć do lodówki na górną półkę (tam jest zimniej) i pozostawić w spokojnym stanie na około pięciu godzin. Następnie ptasie mleczko jest wyjmowane, krojone na porcje i spożywane z wielką przyjemnością!

Dietetyczne pianki w domu

Ptasie mleczko można uznać za dietetyczny deser, ponieważ w razie potrzeby całkiem możliwe jest przygotowanie go w domu i samodzielne dostosowanie ilości cukru w ​​nim (lub nie dodawanie go wcale).

Oczywiście będzie się różnić od sklepu, ale tylko na lepsze. Taka pianka ma miękką gęstość, nie jest mdląca, nie jest szkodliwa i jest niskokaloryczna. Ponadto domowe pianki dietetyczne nie zawierają żadnych dodatków chemicznych i konserwantów.

Do przygotowania dietetycznego ptasie mleczko z jabłek i miodu potrzebne są:

• Przecier jabłkowy ze świeżymi słodkimi jabłkami (to jabłka słodkie wzmocnią smak, a nie kwaśne). Jabłko zetrzyj bez skórki na specjalnej tarce i odsącz nadmiar soku. Potrzebujesz około 200 gramów czystego musu jabłkowego
• Białko — zwykłe białko jaja kurzego, dwie sztuki. Musi być wcześniej schłodzony, aby lepiej ubijał i zamieniał się w pianę
• Słodycz pianki doda miodu, potrzeba około dwudziestu gramów. Jeśli chcesz, możesz zastąpić miód dowolnym substytutem cukru
• Żelatyna — stały składnik do robienia pianek, będziesz potrzebować około pięciu gramów żelatyny w granulkach

Preparat:

• Przed uzyskaniem musu jabłkowego należy upiec. Dzięki temu znajdzie przyjemną miękkość i słodki smak. Wystarczy pokroić jabłko o masie 250 gramów na około cztery części, wyjąć rdzeń i piec przez pół godziny w temperaturze około 180 stopni. Jabłko jest uważane za gotowe, gdy osiągnie miękkość
• Upieczone jabłko można przepuścić przez tarkę, blender lub po prostu zmiażdżyć widelcem, aby uzyskać puree
• Zagotować wodę (pół szklanki, około 100-120 ml) i rozpuścić całą przepisaną żelatynę w wodzie, pozostawić do spęcznienia, można podgrzać w mikrofalówce
• Za pomocą miksera lub blendera ubić dwa zimne jajka białka na sztywną piankę
• Do ubitych białek stopniowo wlewać żelatynę i wszystko dokładnie wymieszać mikserem. W ten sam sposób dodajemy białka, miód i mus jabłkowy
• Masę prawoślazu wlać do jednej dużej foremki lub ładnie uformować na pergaminie i pozostawić do stwardnienia na 5 godzin w lodówce. Po tym czasie deser jest gotowy!

Domowa pianka waniliowa, przepis

Pianka waniliowa zachwyca nie tylko delikatnym smakiem, ale także wspaniałym aromatem. Bardzo łatwo jest też samodzielnie przygotować w domu i użyć najprostszych składników. Jako podstawę możesz wziąć puree z jabłek i jagód. Jeśli nie chcesz używać owoców i jagód, pomoże ci kwas cytrynowy.

Zestaw składników:

• Pół szklanki wody, w której żelatyna musi rozcieńczyć
• Żelatyna — w ilości dziesięciu gramów. Jeśli stosujesz dietę wegetariańską, możesz równie skutecznie stosować agar-agar w tej samej ilości
• Cukier —, aby pianka była słodka, będziesz potrzebować około dwóch szklanek cukru, ale jesteś w stanie samodzielnie dostosować słodycz deseru i zmniejszyć ilość piasku
• Kwas cytrynowy - potrzebna jest jedna mała łyżka kwasu, aby dodać przyjemnej kwaskowatości do ptasie mleczko
• Soda oczyszczona - około pół łyżeczki, nie więcej
• Wanilina - lub ekstrakt waniliowy, potrzebujesz nie więcej niż pół łyżeczki

<> Przygotowanie:

• Najpierw należy namoczyć żelatynę. W tym celu zalewa się zimną wodą i pozostawia do spęcznienia na około godzinę
• W pół szklanki wody dwie szklanki cukru należy rozpuścić w ogniu, dokładnie mieszając. Taki karmel należy gotować nie dłużej niż pięć minut. Następnie galaretka jest wprowadzana do gulaszu cienką strużką
• Cukier i żelatyna w żadnym wypadku nie powinny się gotować, dlatego przez pięć minut dokładnie mieszaj masę i nie włączaj się wysoki ogień
• Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny w masie należy ją zdjąć z ognia i ubić mikserem przez około dziesięć minut
• Po wypaleniu dokładnie wymieszane i lekko schłodzone, do smaku należy dodać kwasek cytrynowy i wanilinę Następnie kontynuuj ubijanie przez kolejne pięć minut
• Ostatnim etapem jest dodanie sody i dalsze ubijanie masy przez kolejne pięć minut. Zauważysz, jak masa prawoślazu powiększy się i rozjaśni. W razie potrzeby kolor można dodać za pomocą naturalnych barwników spożywczych
• Masę wlać do ogólnej formy, natłuszczonej i wyłożonej pergaminem i odesłać do lodówki do utwardzenia na co najmniej dwie godziny

Naturalny sok ze szpinaku pomoże nadać piankom kolor, który nada piankom przyjemny miętowy odcień. Sok z buraków zmieni kolor marshmallow na róż, a sok z marchwi zmieni kolor na pomarańczowy.

prawoślaz porzeczkowy domowej roboty

Potrzebne będą:

• Pieczone jabłko,, które następnie należy zmiksować. Potrzeba około 100-125 gramów słodkiego przecieru
• Przecier porzeczkowy — w tym celu jagody należy ugotować z cukrem, aż będą gęste. Masa jagodowa powinna wynosić około 125 gramów
• Białko — wystarczy jedno białko, które należy schłodzić i ubić na sztywną piankę
• Woda — pół szklanki
• Cukier — całkowita ilość wyniesie około pół kilograma
• Agar -agar lub żelatyna według uznania, ale nie więcej niż dziesięć gramów

Sposób przygotowania:

• Jedno małe jabłko należy piec bez rdzenia przez około pół godziny w piekarniku w średniej temperaturze
• Szklankę porzeczek zmiażdżyć blenderem, rozgnieść na sicie, aby pozbyć się ości i wysłać do ognia. Jagody należy gotować, aż nadmiar płynu odparuje, a masa stanie się gęsta. Gotować około pół godziny
• Przepisaną ilość agaru lub żelatyny należy rozpuścić w wodzie. Po całkowitym rozpuszczeniu się w ogniu należy dodać do niego cały cukier i zamienić go w karmel na małym ogniu. Syrop gotuje się przez około cztery minuty i przez cały ten czas masę należy dokładnie mieszać, aby nie przykleiła się do dna naczynia i przypalić
• Białko ubić mikserem do mocna pianka. Pianka jest uważana za idealną, gdy ściśle przylega do zastawy stołowej. Konieczne jest ubijanie białka przez około pięć do dziesięciu minut przy dużej prędkości blendera
• Następnie do ubitego białka dodaje się masę jagodową i jabłkową, wszystko dokładnie miesza się mikserem przez kilka minut. Syrop cukrowy z żelatyną (lub agarem) wprowadza się do tej masy cienkim strumieniem i w tym czasie mikser dokładnie je ubija
• Gotową masę układa się w przygotowanej formie lub wyciska na pergamin z kulinarną strzykawką. Dzięki jagodzie ptasie mleczko ma przyjemny fioletowy odcień i delikatny, bogaty smak

Ptasie mleczko domowej roboty z truskawkami

Wymagane:

• Pieczone jabłko, średniej wielkości 120 gramów
• Puree z truskawek — gotowane na ogniu (półtorej szklanki)
• Białko — Potrzebne jest tylko jedno zimne białko, które należy ubić na sztywną pianę
• Woda - pół szklanki
• Cukier - pół kilo
• Agar-agar lub żelatyna według potrzeb (10 g)

Przygotowanie:

• Jedno małe jabłko powinno być pieczone bez rdzenia przez około pół godziny w piekarniku w średniej temperaturze
• Truskawki zmiażdżyć blenderem i wysłać do ognia. Jagody należy gotować, aż nadmiar płynu odparuje, a masa stanie się gęsta. Gotować około pół godziny
• Przepisaną ilość agaru lub żelatyny należy rozpuścić w wodzie. Po całkowitym rozpuszczeniu się w ogniu należy dodać do niego cały cukier i zamienić go w karmel na małym ogniu. Syrop gotuje się około czterech minut i przez cały ten czas masę należy dokładnie mieszać, aby nie przykleiła się do dna naczynia i przypalić
• Białko ubić mikserem do mocna pianka. Pianka jest uważana za idealną, gdy ściśle przylega do zastawy stołowej. Konieczne jest ubijanie białka przez około pięć do dziesięciu minut przy dużej prędkości blendera
• Następnie do ubitego białka dodaje się masę jagodową i jabłkową, wszystko dokładnie miesza się mikserem przez kilka minut. Syrop cukrowy z żelatyną (lub agarem) wprowadza się do tej masy cienkim strumieniem i w tym czasie mikser dokładnie je ubija
• Gotową masę układa się w przygotowanej formie lub wyciska na pergamin z strzykawka kulinarna. Dzięki jagodzie ptasie mleczko ma przyjemny różowy odcień i subtelnie bogaty smak truskawkowy

)Domowe pianki jabłkowe, przepis

Potrzebne będą:

• Przecier jabłkowy ze świeżych słodkich jabłek (to jabłka słodkie wzmacniają smak, a nie kwaśne). Jabłko zetrzyj bez skórki na specjalnej tarce i odsącz nadmiar soku. Będziesz potrzebował około 200 gramów czystego musu jabłkowego
• Białko - zwykłe białko z dwóch kurzych jaj. Należy ją wcześniej schłodzić dla lepszego ubicia i zamienienia w pianę
• Cukier Słodycze na deser, dostosuj jego ilość do smaku
• Żelatyna — pięć gramów żelatyny w granulkach

Preparat:

• Przed, jak uzyskać mus jabłkowy, jabłko powinno być upieczone. Dzięki temu znajdzie przyjemną miękkość i słodki smak. Wystarczy pokroić jabłko o masie 250 gramów na około cztery części, wyjąć rdzeń i piec przez pół godziny w temperaturze około 180 stopni. Jabłko jest uważane za gotowe, gdy osiągnęło miękkość
• Upieczone jabłko można przepuścić przez tarkę, blender lub po prostu zmiażdżyć widelcem, aby uzyskać puree
• Zagotować wodę (pół szklanki, około 100-120 ml) i rozpuścić całą przepisaną żelatynę w wodzie, pozostawić do spęcznienia, można podgrzać w mikrofalówce
• Za pomocą miksera lub blendera ubić dwa zimne jajka białka na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier w wymaganej ilości i po ostatniej łyżce cukru ubijać białka przez kolejne 4-5 minut
• Stopniowo wlewać żelatynę do ubitych białek i wszystko dokładnie wymieszać z mikserem. W ten sam sposób dodaj białka do przecieru jabłkowego
• Wlej masę prawoślazową do jednej dużej foremki lub ładnie uformuj ją na pergaminie i pozostaw do stwardnienia na pięć godzin w lodówce. Po tym czasie deser jest gotowy!

Ser pianka w domu, przepis

Jest to dość nietypowy przepis na robienie pianek, ale równie udane i całkiem realistyczne jest przygotowanie go w domu. Potrzebujesz do tego:

• Około pół kilograma sera. Można używać zarówno sera kupionego w sklepie, jak i sera domowej roboty. W każdym razie trzeba go przetrzeć przez sitko, aby nabrał przyjemnej konsystencji
• Zamiast wody ten przepis wymaga użycia szklanki mleka (około 200 ml)
• Potrzebujesz dużo żelatyny, około jednej nerki, która zawiera 20 gramów w granulkach
• Dla słodyczy użyj cukru lub słodzika, dostosuj ilość według własnego gustu i upodobań

Przygotowanie:

• Jak już wspomniany ser jest przecierany przez sito lub zmiażdżony blender Konieczne jest uzyskanie miękkiej masy serowej
• Wymaganą ilość żelatyny moczy się w ciepłym, ale nie gorącym mleku. W tym stanie należy pozostawić go na pół godziny do spęcznienia, a następnie, jeśli pojawią się jakiekolwiek grudki, rozpuścić go na ogniu
• Należy dodać dużą ilość cukru lub zamiennik cukru do sera według smaku, aby nadać potrawie słodyczy
• Ser i mleko z żelatyną bardzo dokładnie miesza się mikserem lub blenderem i masę przelewa do foremki. Formularz należy wysłać do lodówki na dwie godziny w celu zestalenia

Mrożone pianki serowe kroi się w kostkę i w razie potrzeby dekoruje proszkiem, kakao, cukrem pudrem lub owocami.

Prawoślaz na agarze w domu

Agar-agar to naturalna żelatyna pochodzenia roślinnego. Jest pozyskiwany z wodorostów. Posiada doskonałe właściwości utwardzające, silniejsze niż zwykła żelatyna, a przy jej pomocy można przygotować doskonałe pianki.

Potrzebne będą:

• dwa duże jabłka
• białka z jednego jajka
• syrop cukrowy: jedna trzecia szklanki wody i szklanka cukru
• agar-agar - 4 gramy

Sposób przygotowania:

• Dwa duże jabłka należy obrać i piec przez pół godziny w średniej temperaturze w piekarniku. Otrzymasz więc miękką masę jabłkową, którą łatwo zmiażdżyć. Wydajność wyniesie około 200 gramów - to owocowa baza prawoślazu
• Jedno białko ubij blenderem, aby zamieniło się w gęstą, stabilną pianę. Białko można ubijać przez pięć do dziesięciu minut
• Wymieszać masę jabłkową z białkiem i dalej ubijać, aby wszystko było dobrze wymieszane
• Rozpuścić agar w wodę i, jeśli chcesz, dodaj do niej barwnik spożywczy. Masę doprowadzić do wrzenia na ogniu, dodać cukier i zdjąć z ognia
• Kontynuować wlewanie syropu cukrowego cienkim strumieniem do masy jabłkowo-białkowej, wszystko dokładnie mieszając mikserem
• Worek ciasta natychmiast napełnić masą, gdyż agar szybko twardnieje, lub wlać do specjalnie przygotowanej foremki silikonowej lub szklanej - do wyboru
• Na pergaminie, naciśnij piękne kółka i wyślij je do lodówki, aby stwardniały, całkowite zestalenie zajmuje ok. godziny. Gotowe pianki posyp cukrem pudrem dla urody i dodaj słodyczy deserowi

Prawoślaz z kefiru w domu, przepis

Aby przygotować tak pyszną piankę, potrzebujesz:

Przygotowanie:

• Przede wszystkim żelatynę należy namoczone w wodzie przez pół godziny
• Po namoczeniu podgrzać masę na ogniu i wszystko dokładnie wymieszać, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła
• Kefir należy dokładnie wymieszać ze śmietaną za pomocą miksera, dodając ilość cukru
• Żelatynę masę należy wprowadzać cienką strużką bez przerywania ubijania
• Przygotować foremki prawoślazu: linia duża z pergaminem lub folią spożywczą, można użyć foremek silikonowych
• Ma wlej sos do foremek i wstaw do lodówki na osiem godzin do całkowitego zestalenia

Prawoślaz z białek w domu

• Zagotuj wodę i rozpuść w niej żelatynę, około jednej łyżki stołowej
• Oddziel bardzo ostrożnie dwa białka od żółtka. Ani jedna cząstka żółtka nie powinna dostać się do białka, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie potrawy. Jajka muszą być wcześniej w lodówce lub po prostu schłodzić oddzielone białka w lodówce przez dwie godziny. Białka na zimno lepiej ubić
• Po uzyskaniu piany bardzo powoli zacznij wprowadzać cukier do białka. Aby to zrobić, nie wrzucaj całej kwoty, ale dodawaj po trochu i po ostatnim dodaniu ubijaj białe dokładnie przez pięć minut
• Teraz trzeba wybrać forma do zestalania prawoślazu. Mogą to być pojedyncze formy do pieczenia (silikonowe miseczki, misie, muszelki, serduszka - pianki bardzo łatwo się za nimi zapadają i nie będzie potrzebny papier do pieczenia) lub jedna ciągła blacha do pieczenia. Masę prawoślazową układamy w formie wyłożonej wcześniej pergaminem i nasmarowanej olejem roślinnym
• Masę prawoślazową wyślij do lodówki na górną półkę (tam jest zimniej) i pozostaw w spokojnym stanie na około pięciu godzin. Następnie ptasie mleczko jest wyjmowane, krojone na porcje i spożywane z wielką przyjemnością!

Wideo: "Ptasie mleczko domowe. Receptura kulinarna”