Borowiki - jadalne i niejadalne: odmiany, kiedy się pojawiają, opis, zdjęcie. Jadalne borowiki: korzyści i szkody, jak wyglądają, gdzie rosną? Jak odróżnić chude prosię od tłustego: porównanie, podobieństwa i różnice
Opis, rodzaje, korzyści i szkody u prosiąt. Jak czyścić i gotować prosięta?
- Jadalne borowiki, jak wyglądają jak, które można pomylić z: opis, zdjęcie
- Barszcz jest fałszywy: odmiany, jak wyglądają, opis, zdjęcie
- Jak odróżnić grzyby barszczu fałszywe od prawdziwych jeżozwierzy: porównanie, podobieństwa i różnice
- Jak odróżnić jeżozwierz chudy od jeżozwierza grubego: porównanie, podobieństwa i różnice
- Borowiki jadalne i niejadalne: nazwy, zdjęcia
- Gdzie, w jakim lesie i kiedy zbierać borowiki?
- Czy konieczne jest oczyszczenie prosiąt ze skóry i folii?
- Jak przetwarzać borowiki?
- Przydatne borowiki: korzyści i szkody
- Czy można zatruć borowiki?
- WIDEO: Wszystko o jeżozwierzach
Jeżozwierze są jadalne - są warunkowo jadalne. Warto również zauważyć, że istnieje wiele podgatunków tego typu prosiąt, których spożycia należy unikać. W tym artykule porozmawiamy o tym, które grzyby są jadalne, a które nie.
Gatunki jadalne borowików, jak wyglądają, z czym można je pomylić: opis, zdjęcie
Faktem jest, że prawie wszystkie przepisy dotyczące prosiąt, które są obecnie w sieci, powstały podczas wojny, kiedy brakowało żywności. W związku z tym ludzie jedli wszystko, co mogli dostać w swoje ręce.
Opis:
- Wielu wierzy, że borowiki są w rzeczywistości jadalne. I pomimo gorzkiego smaku można je jeść. Jedyną rzeczą jest to, że przed użyciem trzeba je gotować przez około pół godziny w wodzie, aby usunąć goryczkę.
- Jednak niektóre badania wykazały, że borowiki są bardzo niebezpieczne i nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają białko, które może gromadzić się w organizmie i niszczyć czerwone krwinki. A to przyczynia się do szybkiego krzepnięcia krwi.
- Ale wśród prosiąt są też odmiany jadalne, jeśli należą do rodzaj Tapinella.
- Wyglądają jak dość gęste, duże grzyby. Noga jest słabo rozwinięta. Jest gruby, krótki, kapelusz ma duży lejkowaty kształt. Jednocześnie krawędź czapki można zgiąć. Kolor jest brązowy lub brązowy, znajduje się po wewnętrznej stronie nasadki talerza. To jest gruby korban (łac. Tapinella atrotomentosa) – i według zbieraczy grzybów jest jadalny.
- Przy deszczowej pogodzie miąższ jest bardzo mokry i po przecięciu bezpośrednio z niego wycieka woda.
Do 1981 r. borowiki uważano za warunkowo jadalne. Od 1993 roku wszystkie borowiki są oficjalnie uznawane za grzyby niejadalne i trujące.
Świnie mają również dobrą zdolność wchłaniania substancji toksycznych w pobliżu stref przemysłowych, autostrad i linii kolejowych.
Odmiany:
- Wśród prosiąt są odmiany niejadalne. Ten to chudy jeżozwierz, a także grzyb domowy, który obecnie rośnie w piwnicach. Tego rodzaju grzybów nie można jeść, są trujące.
- Cienkie, trujące jeżozwierze nazywane są także dunkami, krowimi wargami, jeżozwierzami.
Grube pieczarki (grzyby są uważane za jadalne) trudno z czymś pomylić, ze względu na ich duże rozmiary (pieczarki obwód do 20 cm) i czapka z krawędziami skierowanymi do wewnątrz. Ciekawy jest również kształt czapki, przypominający wydłużony język lub ucho świni. W młodym grzybie jest piękny, miękki, brązowy. W miarę dojrzewania kapelusze stają się oliwkowobrązowe, suche, pękają i przybierają nieproporcjonalny kształt. Opadające płytki są częste, mają formę rozgałęzioną, mają żółtawy kolor, który po naciśnięciu staje się ciemny. Miąższ tych grzybów jest żółtawy, wodnisty, bez ostrego zapachu. Noga jest krótka, gruba, mięsista, kudłata i najczęściej położona nieproporcjonalnie do środka kapelusza.
Praktycznie niemożliwe jest znalezienie trujących grzybów podobnych do grubej świni z powodu gęstej, aksamitnobrązowej nogi. Nie można go pomylić z żadnym grzybem.
Grzyb polski jadalny rośnie najczęściej w lasach mieszanych pod dębami, kasztanami, pod drzewami iglastymi na glebach kwaśnych i piaszczystych od lipca do listopada. Różni się od prosiaka grubym kapeluszem. W przeciwieństwie do prosiaka jest gruba, nie lejkowata, płaska, nie zwija się do wewnątrz, a także jest duża - do 20 cm w obwodzie, w kolorze czekoladowym. Noga polskiego grzyba jest również gęsta, mięsista, ale nie krótka, może osiągnąć nawet 14 cm.
Grzyb jadalny Mech pstry o brązowej lub brązowej czapce o średnicy około 10 cm i prostej, niezbyt grubej nodze do 9 cm, rośnie od lipca do października w lasach liściastych. Czapka, w przeciwieństwie do grubej rdzawej, jest płaska, czasem z czerwonawym paskiem wzdłuż krawędzi. Ma pyszny owocowy zapach, odpowiedni do puszkowania i suszenia, gotowania i smażenia.
Niejadalny grzyb żółciowy rośnie w lasach iglastych od lipca do października, uwielbia piasek gleby Kapelusz grzyba żółciowego jest brązowy, w przeciwieństwie do grzyba płaskiego osiąga średnicę 10 cm. Noga jest ciemnobrązowa z siateczkowym wzorem o wysokości około 7 cm. Nie są używane w żywności ze względu na zły smak.
Przypomnienie Świnie były jadalne (do 1993 r.) tylko te należące do rodzaju Tapinella, wszystkie pozostałe odmiany należą do trujących i słabo trujący. Nie wiadomo, jak ich spożycie wpłynie na pracę organizmu. Dlatego nie jedz żadnego z prosiąt.
Jak odróżnić chude prosię od grubego: porównanie, podobieństwa i różnice
Prosięta chude i grube różnią się, ale o to chodzi jest to, że tłusty jeżozwierz jest jadalny tylko według grzybiarzy.
Różnią się średnicą nasadki. U grubej świni ma średnicę do 20 cm, podczas gdy noga jest krótka, gruba, mięsista, o średnicy 4-5 cm, ale u cienkiej świni noga jest cieńsza, a czapki mniejsze.
Proszę zauważyć, że wielu grzybiarzy uważa cienkie borowiki za jadalne, jeśli gotuje się je przez pół godziny, nie ma niebezpieczeństwa. Następnie trzeba je usmażyć lub posolić. Ale nie tak dawno temu przeprowadzono badanie, zgodnie z którym cienki jeżozwierz lub Dunka, jak to się nazywa, jest niejadalnym grzybem. Faktem jest, że toksyny tego grzyba nie są wydalane, ale gromadzą się we krwi, niszcząc czerwone krwinki. Oznacza to, że hemoglobina jest z nich stopniowo usuwana, wpływa to na nerki i wątrobę.
Może wystąpić niedokrwistość, żółtaczka, niedokrwistość. A najciekawsze jest to, że podczas gotowania takie grzyby nie pozbędą się toksyn. Według informacji podanych w Wikipedii od końca XX wieku gruby i cienki jeżozwierz klasyfikowany jest jako trujący grzyb.
Jadalne i niejadalne borowiki: nazwy, zdjęcia
Istnieje niewiele grzybów podobnych do borowików. Svyushka jest dość zauważalna i łatwa do odróżnienia od innych grzybów.
Według Wikipedii, borowik należy do warunkowo jadalnych grzybów. Uważa się, że wstępne gotowanie przez 30 minut może wyeliminować toksyny. Ponadto można z niego przygotować różne potrawy. W zagranicznych źródłach grzyb ten odnosi się do grzybów niejadalnych, ze względu na niskie wartości odżywcze. Toksyczne właściwości tego grzyba nie zostały w pełni zbadane. Uważa się, że te grzyby mają wolno działającą truciznę.
Zdjęcia i imiona prosiąt:
Czy konieczne jest oczyszczenie prosiąt ze skóry i folii?
Jeśli mimo tego, że grzyby są warunkowo jadalne (częściej nazywa się je wolno działającą trucizną), nadal zdecydujesz się je zebrać, ugotować, posolić na zimę, radzimy najpierw przed obróbką namoczyć je w zimnej wodzie przez godzinę. W tym czasie wszystkie śmieci, słomki, trawa i ziemia będą się do niego przyklejać. Pamiętaj, aby usunąć lepką folię z powierzchni. Należy pamiętać, że podczas sprzątania ręce bardzo się brudzą i nie myją się przez długi czas. Zalecamy założenie rękawiczek przed czyszczeniem.
Jak przetwarzać jeżozwierze?
Jeżozwierze są bardziej odporne na robaki niż inne grzyby (być może ze względu na toksyczność). Dlatego łatwo je wyczyścić. W żadnym wypadku nie należy odkładać czyszczenia i przygotowania grzybów. Jest to produkt, który należy wyczyścić natychmiast, kilka godzin po odebraniu.
Instrukcje:
- W tym celu należy wyciąć brud i namoczyć przez 30 minut pieczarki w zimnej wodzie
- Następnie za pomocą noża zeskrobać folię i usunąć lepkość
- Grzyby należy ponownie namoczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie
- Następnie należy gotować prosięta przez 30 minut
- Pod żadnym pozorem nie używaj bulionu, który otrzymałeś do jedzenia
- Ponieważ zawiera toksyczne substancje, które mogą spowodować zatrucie
- Wlej ten bulion i wrzuć grzyby do durszlaka i poczekaj, aż cały płyn spłynie
- Namoczyć ugotowane prosięta w zimnej wodzie przez kolejne 30 minut
- Dopiero potem można przystąpić do solenia lub dalszej obróbki cieplnej
Przydatne borowiki: korzyści i szkody
Od końca XX wieku borowik, który jest najbardziej powszechny w naszych regionach, należy do warunkowo trujących grzybów. Po wstępnym przygotowaniu znaczna część nie tylko szkodliwych, ale także pożytecznych substancji jest wypłukiwana i przechodzi do wody, w której nasączony jest produkt.
Korzyść:
- Warto zauważyć, że w prosięta zawierają dużą ilość lecytyny. Jest to specjalne białko, które zapobiega gromadzeniu się szkodliwego cholesterolu w organizmie oraz zapobiega udarom i zawałom serca.
- Kompozycja zawiera dużo błonnika, który pobudza pracę jelit.
Ale nadal te grzyby są dość kontrowersyjne. Wielu współczesnych naukowców uważa, że w ogóle nie należy ich jeść, ponieważ zawierają toksyczną substancję, która może gromadzić się w organizmie i z czasem powodować poważne zaburzenia w jego pracy (o wpływie na organizm przeczytaj w powyższym artykule).
Uszkodzenie:
- Niewydolność wątroby i nerek może wystąpić z czasem, a także jako układ krążenia. Zauważ, że im starszy grzyb, tym bardziej jest szkodliwy. To w starych grzybach gromadzą się szkodliwe substancje.
- Ze względu na obecność muskaryn, borowik został sklasyfikowany jako warunkowo trujące grzyby. Ta trucizna znajduje się również w muchomorze. Faktem jest, że podczas gotowania nie pęka, nie zamienia się w wodę. Część nadal pozostaje w grzybach, więc istnieje ryzyko zatrucia.
Czy jeżozwierze mogą być zatrute grzybami?
Grzyb jest warunkowo trujący i nie zaleca się go jeść. Istnieją przypadki śmiertelnego zatrucia grzybami przez jeżozwierze. Zasadniczo dzieje się tak, gdy je się stare grzyby z dużymi kapeluszami, a nie młode. Wielu naukowców zauważa, że muskaryna zawarta w amanita i borowikach, nawet jeśli pieczarki są gotowane przez 3 godziny, pozostaje w produkcie i może spowodować poważne zatrucie. A po trzech godzinach przetwarzania grzyby zamieniają się w śluz i stają się niejadalne.
Dlatego przed zjedzeniem i ugotowaniem tych grzybów pomyśl sto razy. Naukowcy udowodnili, że borowiki gromadzą również metale ciężkie, które mogą później powodować poważne toksyczne zatrucia, a także nieprawidłowe działanie wielu narządów wewnętrznych.
Twoje zdrowie jest w Twoich rękach. Nie ryzykuj, bo na półkach możesz znaleźć ogromną ilość jadalnych grzybów. Zamiast prosiąt możesz zebrać bardziej przydatne grzyby, kurki i borowiki.
